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Conseillère Guy Demarle

6 septembre 2016 2 06 /09 /septembre /2016 04:00

Bonjour à tous !

J'attaque la rentrée avec un cake aux saveurs des cocktails de l'été, le Cake Mojito, dont la recette vient de Cooking & Chemistry.

Cake mojito
Cake mojito

Ingrédients :

· 110g de sucre roux

· 3 œufs

· 130g de beurre fondu

· 180g de farine

· Un sachet de levure chimique

· Le zeste de deux citrons verts et le jus d’un citron vert

· 3 cuillers à soupe de Rhum blanc

· 15 petites feuilles de menthe

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul-de-poule, fouetter le sucre avec les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Ajouter le zeste des deux citrons verts et le jus d’un des deux citrons. On obtient une pâte bien liquide.

Ajouter la farine mélangée à la levure en pluie fine. Bien fouetter.

Ajouter la menthe fraîche ciselée et le rhum et bien mélanger.

Déposer le moule à cake sur la plaque aluminium perforée et sur son support. Verser la pâte et cuire 35 minutes à 180°C.

Accessoires :

* Cul-de-poule 3,7L MA 703025

* Fouet ergonomique MA 111029

* Râpe zesteur avec poussoir MA 216021

* Presse agrumes inox MA 54

* Plaque aluminium perforée MA 400300

* Moule à cake FM 349

Bon appétit !

Et belle journée !

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1 août 2016 1 01 /08 /août /2016 04:00

Bonjour à tous !

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de crème aux œufs à la Multidélices, mais en version "light" puisque le fructose est moins calorique que le sucre classique.

Cette recette vient du blog Création Aiza.

Crèmes aux oeufs allégées

Ingrédients pour 6 pots :

  • 3 œufs
  • 50g de fructose
  • 750ml de lait écrémé
  • Arôme au choix (vanille en poudre pour moi)

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec l’arôme. Le mélange ne doit pas bouillir mais être chaud.

Battre les œufs avec le fructose et verser le lait chaud sans cesser de fouetter. Bien mélanger.

Verser dans les pots et laisser reposer une dizaine de minutes. Lancer le programme 3 pendant 23 minutes (ne pas oublier de mettre de l’eau au fond de la cuve !).

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Bon appétit !

Grâce aux réseaux sociaux, ma précédent recette a été partagée de nombreuses fois, merci à tous.

J'en profite pour vous inviter à me suivre sur Pinterest ;)

Bonne journée !

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27 juillet 2016 3 27 /07 /juillet /2016 04:00

Bonjour à tous !

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette pour la yaourtière SEB Multidélices.

Alors bien sur, le goût n'a rien à voir avec les crèmes Danette du commerce, impossible de reproduire ce goût chimique pleins de conservateurs lol

Mais on obtient des crèmes très onctueuses et qui ont l'avantage d'être faites maison.

La recette vient du blog Les petites recettes de Caline.

Crème façon Danette à la Multidélices

Ingrédients pour 6 pots :

  • 40cl de crème liquide entière
  • Une boite de lait concentré non sucré (environ 385g)
  • Un œuf
  • 100g de sucre en poudre
  • 12g de Maïzena
  • Vanille en poudre

Dans une casserole, verser le lait concentré, la crème, la Maïzena et la vanille. Mettre sur feu doux et remuer au fouet sans discontinuer. Le mélange ne doit pas bouillir mais être chaud.

Battre l’œuf avec le sucre et l’ajouter au mélange précédent. Bien fouetter.

Verser dans les pots et lancer le programme 3 pendant 25 minutes (ne pas oublier de mettre de l’eau au fond de la cuve !).

En fin de cycle, mélanger chaque pot avec une cuiller et couvrir de film étirable au contact. Laisser refroidir à température ambiante.

Retirer le film, placer les couvercles et mettre au frigo.

Bon appétit !

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9 juin 2016 4 09 /06 /juin /2016 04:00

Bonjour à tous !

Je me régale des fraises de mon producteur local sur le marché et aussi des nouveaux produits Guy Demarle.

J'ai vite étrenné mon tapis relief papillon pour réaliser un fraisier géant qui a ravi mes collègues.

J'ai déjà réalisé plusieurs fois des fraisiers, avec diverses recettes que vous pouvez retrouver dans les index, mais cette fois j'ai réussi une version légère en bouche, qui n'est pas bourrative mais qui reste très gourmande. J'ai pioché les divers éléments à droite et à gauche sur le net.

Ce fraisier se compose de haut en bas d’un biscuit génoise, d’une crème diplomate garnie de fraises et d’un deuxième biscuit génoise avec relief papillon.

Grand fraisier (20 à 24 parts)
Grand fraisier (20 à 24 parts)
Grand fraisier (20 à 24 parts)
Grand fraisier (20 à 24 parts)

Ingrédients pour la crème diplomate (d’après Michalak) :

  • 600ml de lait entier
  • De la vanille en poudre ou deux gousses de vanille
  • 120g de jaunes d’œufs
  • 120g de sucre en poudre
  • 60g de Maïzena
  • 8g de gélatine (4 feuilles)
  • 200g de mascarpone
  • 400g de crème fraiche liquide à 35% MG

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Faire chauffer le lait avec la vanille. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la Maïzena et bien mélanger.

Verser doucement le lait chaud sur ce mélange, sans arrêter de fouetter puis remettre dans la casserole. Faire chauffer doucement en mélangeant jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Jeter la gélatine essorée, bien mélanger et réserver dans un cul-de-poule. Laisser refroidir jusqu’à 30°C (recouvrir d’un film étirable alimentaire ou fouetter régulièrement pour aider la température à descendre et empêcher la croûte de se former.

Ingrédients pour un biscuit génoise au Cook’in :

  • 4 œufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de farine tamisée
  • ½ cuiller à café de levure chimique

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre dans le bol les œufs et le sucre. Régler sur 5 minutes, 40°C et vitesse 5. Enlever le gobelet doseur et régler sur 2 minutes vitesse 5 pour faire refroidir le mélange.

Ajouter la farine mélangée à la levure et régler sur 15 secondes, vitesse 3.

Verser dans le Flexipan plat préalablement déposé sur la plaque aluminium perforée et lisser la surface avec la spatule.

Cuire 7 à 8 minutes.

Attendre 5 minutes à la sortie du four puis démouler sur la Silpat®.

Ingrédients pour la pâte à cigarette pour le relief :

  • 30g de beurre pommade
  • 30g de sucre glace
  • Un blanc d’œuf (environ 30g)
  • 20g de farine
  • Du colorant rouge coquelicot Gourmandises® (Code JAG19237)

Mélanger le beurre avec le sucre glace à la spatule. Ajouter le blanc d’œuf et bien mélanger. Terminer avec la farine et le colorant rouge à doser suivant les goûts.

Répartir la pâte à cigarette sur le tapis relief et combler les empreintes avec la petite spatule. Racler la surface pour égaliser et enlever l’excédent.

Réserver au congélateur. Il reste de la pâte à cigarette mais difficile parfois de diviser un blanc d’œuf ;)

Réaliser un deuxième biscuit génoise avec la recette donnée précédemment. Poser le cadre inox sur le tapis relief et verser la préparation pour le biscuit génoise. Cuire 7 à 8 minutes à 210°C et réserver.

Ingrédients pour le montage :

  • 1kg de fraises bien calibrées

Fouetter la crème liquide avec le mascarpone pour former une chantilly bien ferme. L’incorporer à la crème pâtissière et débarrasser dans une poche à douille et réserver.

Déposer le cadre inox dans le plat de service. Recouvrir les bords de Rhodoïd puis déposer le premier biscuit génoise.

Couper les fraises en deux et garnir tous les bords de fraises « debout » en prenant soin qu’elles aient toutes la même taille.

Garnir le fond du fraisier d’un peu de crème puis recouvrir de fraises coupées en deux. Recouvrir de crème et rajouter éventuellement d’autres fraises et terminer avec de la crème.

Accessoires :

  • Plaque aluminium perforée MA 400300
  • Flexipan plat FT 2020
  • Spatule haute température 25cm MA 113724
  • Cul-de-poule MA 703025
  • Spatule coudée Exoglass MA 112688
  • Toile Silpat® rectangulaire SP 4030
  • Petite spatule inox coudée MA 112609
  • Cadre rectangulaire inox 20 à 24 parts CE 348248
  • Tapis relief papillon NF 2192
  • Fouet ergonomique MA 111029
  • Thermomètre sonde à alarme MA 72260
  • Poche à douilles MA 162004
  • Lot de 5 douilles interchangeables MA 166011

Ma touche perso :

On peut réaliser le biscuit génoise dans le Cook’in, bien sûr !

Bon appétit !

J'avais réalisé une version plus petite la semaine précédente avec le tapis relief baroque pour la fête des Mères :

Grand fraisier (20 à 24 parts)
Grand fraisier (20 à 24 parts)
Grand fraisier (20 à 24 parts)

Il vous reste jusqu'à la fin du mois de juin pour commander votre tapis relief Papillon :

Grand fraisier (20 à 24 parts)

Bonne journée !

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18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 12:51

Bonjour à tous !

Je participe au concours Electrolux. En général je ne gagne rien mais qui ne tente rien...

Alors si vous avez Facebook et quelques secondes à m'accorder, merci de voter pour ma photo

ici :D

Bonne journée !

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14 mai 2016 6 14 /05 /mai /2016 05:56

Bonjour à tous !

Je vous avais déjà proposé cette recette de Tiramisu aux fraises il y a quelques années.

J'ai eu envie de la revisiter en utilisant la nouvelle empreinte Palets pour réaliser les biscuits cuillers et en le présentant dans des petits bocaux Le Parfait, prêts à emporter, dans l'esprit Michalak.

Et j'ai optimisé la conservation en les mettant sous vide grâce à Be Save ;)

Tiramisu aux fraises nouvelle version
Tiramisu aux fraises nouvelle version
Tiramisu aux fraises nouvelle version
Tiramisu aux fraises nouvelle version

Ingrédients pour les biscuits cuillers pour 12 portions :

  • 2 œufs
  • 45g de sucre en poudre
  • 25g de farine
  • 25g de fécule de maïs
  • 1 cuiller à soupe de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C et placer les empreintes Palets sur la plaque aluminium perforée.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre. Battre les jaunes d’œufs et les incorporer délicatement à la spatule aux blancs d’œufs. Ajouter la farine et la fécule tamisées en soulevant délicatement.

Dresser à la poche à douille dans les empreintes. Lisser la surface et saupoudrer de sucre glace.

Cuire 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir 5 minutes et démouler.

Ingrédients pour la crème :

  • 500g de fraises + pour la déco
  • une cuiller à café de jus de citron
  • 4 œufs
  • 250g de mascarpone
  • 120g de sucre
  • un peu de lait et 4 feuilles de gélatine

Faire tremper la gélatine dans un peu d’eau froide.

Déposer les biscuits au fond de chaque bocal.

Laver les fraises, les équeuter, les disposer dans une assiette creuse et y verser le jus de citron. Les écraser à la fourchette puis verser cette purée sur les biscuits.

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone. Mélanger.

Faire chauffer le lait et y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Ajouter au mélange précédent.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent. Verser sur les biscuits recouverts de fraises.

On peut mettre quelques fraises en déco sur le dessus.

Réserver plusieurs heures au frais.

Accessoires :

  • Empreintes Palets FP 2331
  • Cul-de-poule 3,7L MA 703025
  • Fouet ergonomique MA 111029
  • Plaque aluminium perforée MA 400300
  • Poche à douille MA 162004
  • Lot de 5 douilles interchangeables MA 166011

Ma touche perso :

On peut bien sûr utiliser des biscuits cuillers prêts à l’emploi ou varier les composantes : c’est très bon avec des palets bretons émiettés et des framboises par exemple.

On peut aussi varier la présentation en dressant dans des verrines ou des bocaux.

Tiramisu aux fraises nouvelle version

Bon appétit et belle journée !

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15 avril 2016 5 15 /04 /avril /2016 04:00

Bonsoir à tous !

J'ai partagé avec vous il y a quelques jours une recette de crème au chocolat réalisée à la yaourtière Multi-délices.

Dans le cadre d'un défi sur le groupe Facebook Yaourtière Multi-délices, j'ai fait un autre essai, avec un tablette de chocolat Milka Oreo et c'est très gourmand !

Crème au chocolat Milka Oreo à la MD

Bonne journée !

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7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 04:00

Bonjour à tous !

J'ai craqué pour cette recette ultra simple proposée par Mercotte il y a quelques semaines sur son blog.

Au niveau du goût, l'effet est garanti, le cake est juste délicieux !

Cake au chocolat et au caramel de Claire Heitzler

Ingrédients :

  • 50g de chocolat Valrhona Guanaja ou un autre chocolat de couverture à 70%
  • 50g de beurre
  • 150g de poudre d’amandes
  • 195g de sucre en poudre
  • 100g d’œufs
  • 105g de jaunes d’œufs
  • 125g de blancs d’œufs
  • 50g de farine
  • 25g de cacao en poudre
  • 60g de pépites de caramel Vahiné

Placer le moule à cake sur son support puis sur la plaque aluminium perforée. Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le chocolat Guanaja et le beurre au bain-marie.

Mélanger à la spatule 130g de sucre en poudre avec la poudre d’amandes et les œufs entiers.

Ajouter petit à petit les jaunes d’œufs : le mélange doit faire le ruban. Ajouter le chocolat et le beurre fondu chauds.

Monter les blancs d’œufs au bec d’oiseau avec les 65g de sucre en poudre restants. Les ajouter délicatement à la maryse à l’appareil précédent. Puis incorporer, toujours à la maryse, la farine tamisée avec le cacao puis les pépites de caramel.

Cuire 40 à 50 minutes à 160°C.

Bon appétit !

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3 avril 2016 7 03 /04 /avril /2016 04:00

Bonjour à tous !

Je lorgnais depuis bien longtemps sur cette recette, vue sur le blog de Cékikilafée et finalement réalisée avec Cook'in d'après la recette trouvée sur le Club Guy Demarle.

On n'en fait qu'une bouchée, l'empreinte Petits fours a vraiment la taille idéale pour ce genre de gourmandise qui viendra ponctuer la fin d'un repas, accompagné d'un thé ou d'un café.

Krumchy de Michalak
Krumchy de Michalak
Krumchy de Michalak
Krumchy de Michalak
Krumchy de Michalak
Krumchy de Michalak
Krumchy de Michalak

Ingrédients pour les sablés :

  • 120g de farine
  • 70g de sucre en poudre
  • 90g de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 cuiller à soupe de sucre vanillé
  • Une pincée de fleur de sel

Placez vos empreintes petits fours sur la plaque perforée. Préchauffez le four à 180°C.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in et mélanger 20 secondes vitesse 4 puis 20 secondes en mode Pétrin.

Sortir la pâte du bol et la répartir dans les empreintes, en faisant des fonds de biscuits pas trop épais.

Cuire 8 à 10 minutes à 180°C. Dès la sortie du four, faire un creux au milieu de chaque sablé avec une cuillère parisienne et réserver dans les empreintes.

Ingrédients pour le caramel beurre salé :

  • 200g de sucre en poudre
  • 50g de beurre demi-sel
  • 130g de crème fraiche liquide entière

Faire un caramel à sec dans une casserole en faisant fondre doucement le sucre sans le remuer.

Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide. Lorsque le caramel prend une couleur ambrée, verser la crème chaude en fouettant, hors du feu.

Laisser redescendre à une température de 84°C et ajouter le beurre coupé en petits dés. Bien mélanger.

Verser une demi-cuillère à café de caramel dans chaque sablé.

Ingrédients pour la décoration :

  • 300g de chocolat au lait
  • Noisettes torréfiées et concassées, crêpes dentelles émiettées, Smarties, pralin, noix, décos en sucre…

Faire fondre le chocolat au bain marie et recouvrir le caramel et les sablés. Décorer selon vos goûts.

On peut bien sûr réaliser la pâte à sablé avec un robot pâtissier, à la feuille, ou à l’ancienne, avec les doigts !

Bon appétit !

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21 mars 2016 1 21 /03 /mars /2016 05:00

Bonjour à tous !

Je continue mes essais avec ma yaourtière Multidélices et je suis ravie de cette recette de Justine trouvée sur le groupe Multi-délices SEB.

Et je ne suis pas la seule car mon petit bonhomme Ilyes, grand fan de laitage, se régale, il les mange plus vite que je ne les fais (j'aurai du prendre une 12 pots lol)

Cela ressemble beaucoup aux œufs au lait. Pour le moment, je n'ai testé qu'à la vanille mais j'ai bien envie d'y mettre d'autres arômes !

J'ai légèrement modifié les quantités pour obtenir 6 pots bien pleins.

Crème aux oeufs à la MD

Ingrédients pour 6 pots :

  • 5 jaunes d’œufs
  • Un œuf
  • 80g de sucre
  • 600ml de lait entier tiède
  • Arôme au choix

Faire chauffer le lait avec l’arôme.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout.

Verser le lait tiède en fouettant bien.

Mettre de l’eau dans le fond de la cuve de la yaourtière et remplir les pots. Lancer le programme 3 pour 25 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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