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26 mars 2015 4 26 /03 /mars /2015 04:00

Bonjour à tous !

Aujourd'hui je partage avec vous cette recette très simple mais savoureuse du site Maggi. J'ai triplé la quantité de tomates cerise parce que d'une part j'en raffole et d'autre part parce que cela permettait d'équilibrer un peu plus de plat en y mettant plus de légume ;)

Poêlée de penne rigate aux tomates cerises et aux Knackis
Poêlée de penne rigate aux tomates cerises et aux Knackis

Ingrédients pour 4 personnes :

  • une capsule de cœur de bouillon Maggi aux légumes
  • 4 Knackis Herta
  • 150g de Penne Rigate
  • 450g de tomates cerises
  • Un oignon
  • Une cuiller à soupe d’huile

Faites cuire les pâtes selon le mode d’emploi.

Faire revenir l’oignon épluché et émincé dans une sauteuse avec l’huile et les tomates cerises coupées en deux. Ajouter les saucisses coupées en quatre dans la longueur puis en petits morceaux.

Verser les pâtes égouttées dans la sauteuse et ajouter la capsule de bouillon. Laisser revenir 5 minutes et servir.

Bon appétit !

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24 mars 2015 2 24 /03 /mars /2015 04:00

Bonjour à tous !

Cette tarte aux saveurs automnales a surpris tout le monde : les saveurs proposées par Chef Nini sont délicieuses en dessert, même si ma tarte est beaucoup moins jolie que la sienne.

Tarte sucrée au potiron et aux épices
Tarte sucrée au potiron et aux épices

Ingrédients :

  • une pâte brisée
  • 200g de chair de potiron
  • 80g de sucre en poudre
  • 1/2 cuiller à café de cannelle en poudre
  • 1/4 cuiller à café de badiane en poudre
  • Une grosse orange
  • 180g de crème fraîche épaisse
  • 75g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 30cl d’eau

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le potiron en dés de 1cm de côté et la déposer dans une casserole avec 45g de sucre en poudre, les épices, le jus d’orange et un zeste d’orange. Ajouter l’eau et porter à frémissement. Cuire 15 à 20 minutes jusqu’à complète évaporation de l’eau et que le potiron caramélise légèrement.

Retirer du feu, retirer le zeste d’orange, laisser tiédir et mixer la chair en purée.

Fouetter les œufs avec le reste de sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la crème fraiche et le mascarpone et fouetter. Terminer avec la purée de potiron et bien mélanger.

Foncer un cercle à tarte de diamètre 24cm avec la pate brisée et y verser l’appareil au potiron et cuire 40 minutes. Ajouter les décorations en pâte au bout de 20 minutes de cuisson.

Bon appétit !

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22 mars 2015 7 22 /03 /mars /2015 04:00

Bonjour à tous !

Vous ne rêvez pas, encore une déclinaison du désormais célèbre gâteau magique, en provenance de Juste Histoire de Goûter et réalisée dans le moule Tablette.

Gâteau magique à la vanille et aux fruits rouges
Gâteau magique à la vanille et aux fruits rouges

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 cuiller à soupe d'eau
  • 125g de beurre fondu
  • 115g de farine
  • 500mL de lait tiède
  • une gousse de vanille ou de la poudre de vanille
  • 200g de mélange de fruits rouges surgelés (Thiriet pour moi)

Préchauffer le four à 160°C.

Au fouet électrique (Prospero Kenwood pour moi), mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse puis ajouter le beurre, la vanille puis la farine tamisée lentement. Terminer avec le lait et l'eau.

Battre les blancs d'œuf en neige puis les verser à la préparation précédente. Il faut les casser grossièrement à l'aide d'un fouet en les incorporant, de sorte à ce qu'il ne reste que des morceaux pas plus gros qu'une noisette. La pâte obtenue ressemble à une pate à crêpes granuleuse.

Disposer els fruits rouges dans le moule tablette préalablement déposé sur une plaque aluminium perforée puis verser l’appareil. Cuire 50 minutes à 160°C : le dessus du gâteau doit être doré.

Laisser refroidir puis réserver au frigo pendant 4h au minimum.

Bon appétit !

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19 mars 2015 4 19 /03 /mars /2015 04:00

Bonjour à tous !

J'ai toujours beaucoup aimé faire des cannelés, j'ai déjà d'ailleurs partagé une recette avec vous.

Mais j'avoue que la cuisson, longue et salissante pour le four m'a souvent découragée. Mais ça, c'était avant !

Avant que Demarle ne propose dans son nouveau catalogue en septembre 2014 une empreinte pour les cannelés.

Car bon, les moules Gifi, c'est chouette, c'est pas cher, ok. Mais ils ressortent de la cuisson tout cracras et comme ils ne répondent à aucune norme et que la cuisson se fait au départ à four très chaud, on ne sait pas trop à quoi on est exposés !

Alors oui, le cannelé se fait habituellement dans de beaux moules en cuivre mais alors là, c'est un tout autre budget.

Mais avec Demarle, on obtient une empreinte de qualité, de fabrication française, sans produit toxique et qu'on garde à vie !

Et que dire du démoulage, ultra facile, on retourne l'empreinte sur la Silpat et les cannelés sont démoulés :D

A mon premier essai, je n'ai pu remplir que 12 des 15 empreintes, donc j'ai un peu adapté ma recette ainsi que le temps de cuisson et j'ai pu tester bien d'autres recettes depuis !

Cannelés bordelais (empreinte Demarle)

Ingrédients :

  • 62,5cl de lait
  • 62g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 3 œufs + 2 jaunes d'œuf
  • 125g de sucre
  • 125g de farine
  • (du rhum, pour les amateurs)

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille préalablement ouverte et dont on aura extrait les graines (ajoutées au lait). Il s'agit simplement de faire chauffer le lait, pas de le faire bouillir.

Dans une terrine, mélanger les œufs, le sucre et la farine (et le rhum) puis ajouter le lait chaud.

Verser éventuellement la pate dans une bouteille et placer au frigo pendant 24 heures.

Préchauffer le four à 240°C puis verser la pate à cannelés dans les moules, remplis jusque 1cm du bord. Mettre les cannelés à cuire 20 minutes à 240°C puis 50 minutes à 180°. Surveiller la fin de cuisson : les cannelés doivent être très caramélisés sur le dessus.

Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

Bon appétit !

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17 mars 2015 2 17 /03 /mars /2015 04:00

Bonjour à tous !

Comme j'ai eu pas mal de réactions à ma recette de poulet vanille coco, je pense que cette recette de Chic, chic, Choc...olat en interpellera encore beaucoup. J'ai tout simplement adoré !

Canard à la vanille
Canard à la vanille

Ingrédients pour deux personnes :

  • deux filets de canard
  • 3 gousses d’ail
  • 3 échalotes
  • une demie cuiller à soupe de curcuma
  • une cuiller à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillers à soupe de sauce soja
  • 25cl de vin blanc
  • de la poudre de vanille
  • 25cl de bouillon de volaille

Découper le canard en gros cubes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les échalotes finement hachées. Ajouter l’ail, le curcuma et la poudre de vanille.

Mouiller avec le vin blanc et laisser mijoter deux minutes.

Ajouter le concentré de tomates, la sauce soja et le bouillon de volaille ainsi que le canard.

Laisser mijoter 40 minutes à feu doux.

Servir avec du riz et des courgettes.

Bon appétit !

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15 mars 2015 7 15 /03 /mars /2015 04:00

Bonjour à tous !

Je ne manque jamais une occasion de réaliser des gâteaux aux saveurs originales pour épater mes collègues, comme ce cake trouvé sur La Kiwizine.

Cake marbré à la noisette et aux Oréos

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 140g de sucre
  • 40g de vergeoise brune
  • 110g de purée de noisette
  • 120g de beurre
  • ½ sachet de levure chimique
  • 240g de farine
  • 6 Oréos réduits en poudre
  • Des Oréos pour la décoration

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et réserver.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu et la purée de noisettes et bien mélanger.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake. Dans la deuxième moitié, ajouter la poudre d’Oréos et mélanger. Verser dans le moule à cake.

Déposer quelques Oréos en les enfonçant légèrement et cuire 40 minutes.

Bon appétit !

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12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 04:00

Bonjour à tous !

Aujourd'hui je partage avec vous ce plat de Chef Nini qui nous a beaucoup plu.

Gratin bolognaise
Gratin bolognaise

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 4 champignons de Paris
  • 2 carottes
  • Un blanc de poireau
  • 350g de viande hachée
  • 500g de coulis de tomates
  • 200g de pâtes sèches
  • Piment d’Espelette
  • Fromage râpé

Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Émincer le poireau lavé et coupé en 4 dans la longueur. Éplucher les champignons et les couper en petits dés.

Faire revenir les légumes dans une sauteuse avec un peu d’huile. Cuire une quinzaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Ajouter le bœuf haché et bien mélanger. Ajouter le coulis de tomates et mélanger. Assaisonner avec du sel et du piment d’Espelette.

Cuire 25 minutes à feu doux.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée bouillante, en coupant la cuisson deux minutes avant le temps indiqué. Les ajouter dans la sauteuse après les avoir égouttées.

Verser dans un plat à gratin et recouvrir de fromage râpé et cuire 15 minutes au four.

Bon appétit !

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10 mars 2015 2 10 /03 /mars /2015 04:00

Bonjour à tous !

Mon chéri adore le pain d'épices alors je ne rate jamais une occasion de tester de nouvelles recettes, comme celle-ci de Il était une fois la pâtisserie
.

Pain d'épices miel noisettes

Ingrédients :

  • 150ml de lait
  • 2 clous de girofle
  • 90g de beurre
  • 80g de vergeoise brune
  • 130g de miel
  • Un œuf
  • 100g de farine
  • 50g de farine de sarrasin
  • 40g de poudre de noisette
  • 1g de fleur de sel
  • Une cuiller à café de bicarbonate de soude
  • Une cuiller à café de cannelle moulue
  • Deux cuillers à café de 4 épices
  • 40g de noisettes concassées

Préchauffer le four à 170°C.

Faire chauffer le lait dans une casserole et y laisser infuser les clous de girofle.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre avec la vergeoise et le miel. Hors du feu, ajouter l’œuf et bien mélanger.

Faire griller les noisettes à sec dans une poêle.

Dans un saladier, mélanger les farines avec la poudre de noisettes, le bicarbonate, la cannelle, les épices, la fleur de sel et les noisettes

Verser le mélange à base de beurre fondu et bien mélanger. Terminer avec le lait en ayant retiré les clous de girofle. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser dans un moule à cake et cuire 35 minutes.

Bon appétit !

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8 mars 2015 7 08 /03 /mars /2015 04:00

Bonjour à tous !

Si vous avez suivi la saison 3 du Meilleur Pâtissier, vous n'avez pas pu passer à côté de cette recette proposée par Mercotte lors de l'épreuve technique.

J'ai réalisé cette recette pour l'anniversaire de mon chéri, ce dernier n'aimant pas le chocolat, il est toujours difficile de trouver un gâteau qui nous plaira à tous les deux. Ce gâteau au praliné fut parfait !

En revanche, comme les proportions données permettent de réaliser deux gâteaux, je vous recommande de les diviser par deux ;)

Et ce fut bien sur l'occasion d'utiliser à nouveau mon Flexipan plat avec le cadre inox.

Le Russe
Le Russe
Le Russe
Le Russe
Le Russe

Ingrédients pour le biscuit (pour réaliser 2 russes):

  • 250g de sucre glace
  • 125g de poudre d’amande
  • 125g de poudre de noisette
  • 100g de farine
  • 135g de lait entier
  • 640g de blanc d’œuf
  • 100g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer le sucre glace avec la poudre d’amande et la poudre de noisette. Tamiser ce tant pour tant et mélanger avec le lait.

Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre en poudre. Incorporer une partie au mélange précédent, délicatement. Puis verser cette préparation dans le reste des blancs en neige et mélanger délicatement à la maryse en soulevant.

Partager en trois et verser chaque partie dans un Flexipan plat préalablement déposé sur une plaque aluminium perforée. Saupoudrer de sucre glace et cuire 10 à 12 minutes : le biscuit doit légèrement gonfler et rester souple et moelleux.

Partager chacun des trois biscuits obtenus en deux et réserver les 6 biscuits.

Ingrédients pour la crème au praliné :

  • 80g de jaunes d’œufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 60g d’eau
  • 200g de beurre pommade
  • 150g de praliné

Fouetter les jaunes d’œufs pour les faire mousser.

Préparer un sirop en mélangeant dans une casserole l’eau avec le sucre et en le portant à une température de 121°C.

Verser sur les jaunes d’œufs en continuant à fouetter doucement et en versant sur le bord de la cuve. Battre à grande vitesse jusqu’à refroidissement complet.

Incorporer petit à petit le beurre pommade coupé en dés en fouettant jusqu’à obtenir une crème homogène.

Terminer en ajoutant le praliné.

Dressage :

Poser un biscuit dans le cadre inox déposé sur un plat de service. Recouvrir de crème praliné et recommencer l’opération avec un deuxième biscuit et une nouvelle couche de praliné et terminer avec un troisième biscuit. Lisser avec de la crème et laisser durcir une heure au frigo.

Retirer le cadre, parer les bords et parsemer de sucre glace.

Servir à température ambiante.

Bon appétit !

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5 mars 2015 4 05 /03 /mars /2015 04:00

Bonjour à tous !

Aujourd'hui je vous propose cette recette très simple mais efficace trouvée chez Marcia'Tack.

Coquillettes jambon version lasagnes de Christophe Michalak

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 400g de coquillettes
  • 400g de bouillon de volaille
  • 500ml de lait
  • deux gousses d’ail
  • 70g de beurre
  • 70g de farine
  • curry en poudre
  • 5 tranches de jambon
  • 150g de fromage râpé
  • huile d’olive

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive avec une gousse d’ail pelée et hachée. Ajouter les coquillettes et les laisser dorer en remuant régulièrement. Réserver

Ajouter le bouillon de volaille en 3 fois en remuant régulièrement. Attendre que le bouillon soit absorbé pour procéder à l’ajout suivant.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et verser la farine en une fois en remuant bien. Ajouter ensuite le lait et remuer en poursuivant la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Ajouter un peu de curry, du sel et du poivre.

Frotter un plat à gratin avec la deuxième gousse d’ail. Déposer une couche de coquillettes puis une couche de béchamel et une couche de jambon. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.

Parsemer de fromage râpé et passer sous le gril du four une quinzaine de minutes.

Bon appétit !

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