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  • : Bienvenue sur le Journal de Cécile ! Vous y découvrirez des photos de mes réalisations en perles, animaux, arbres, fleurs, bijoux et tissages, des schémas, mes coups de coeur... N'oubliez pas de laisser vos commentaires !
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Conseillère Guy Demarle

29 janvier 2016 5 29 /01 /janvier /2016 07:53

Bonjour à tous !

Nouvel essai macaron ce mercredi. Avec un parfum que je fais depuis plus d'un an mais j'essaie de varier les facons d'integref les parfums de citron vert et de basilic.

La cuisson commence à être maîtrisée dans mon nouveau four mais mon macarlnnage n'etait pas terrible cette fois !

Encore un essai macaron
Encore un essai macaron
Encore un essai macaron
Encore un essai macaron

Bonne journée à tous !

25 janvier 2016 1 25 /01 /janvier /2016 06:42

Bonjour à tous !

A defaut d'avoir le temps de publier de nouvelles recettes, je partage avec vous mes essais macarons en vue de participer au Concours Amateur de Bergerac, comme l'année dernière.

Voici les macarons du week-end, parfum vanille, maracuja et feve tonka.

Mes essais macarons
Mes essais macarons
Mes essais macarons
Mes essais macarons
Mes essais macarons

Bonne journée!

Published by Cécile - dans Recettes
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20 janvier 2016 3 20 /01 /janvier /2016 06:59

Bonjours à tous !

Je réagis un peu tardivement mais comme toujours, je fais des milliers de choses à la fois.

Les articles de mes deux boutiques sont en soldes à -30% alors n'hésitez pas à faire un tour sur Les babioles de Cécile et Les perles de Cécile.

Bonne journée !

13 janvier 2016 3 13 /01 /janvier /2016 13:42

J'ai des reserves partout !

Et encore...
Et encore...
Et encore...
Et encore...
Et encore...

Contactez-moi !

Published by Cécile - dans Bibliothèque
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13 janvier 2016 3 13 /01 /janvier /2016 11:44

Bonjour à tous !

Cette fois-ci c'est le grand menage !

Alors voici d'autres livres que je mets en vente.

D'autres livres à vendre
D'autres livres à vendre
D'autres livres à vendre
D'autres livres à vendre
D'autres livres à vendre

Contactez-moi !

Published by Cécile - dans Bibliothèque
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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 09:09

Bonjour à tous !

Et meilleurs vœux pour cette année 2016 car cela n'apparaissait pas dans mes publications précédentes ;)

Un petit mot pour les perleuses pour vous signaler que je mets en vente les ouvrages suivants, une majorité de livres asiatiques dont certains en rupture de stock depuis longtemps :

Vente de livres de perles

La photo n'est pas terrible, je l'ai prise rapidement tard hier soir avec ma tablette.

Ils seront mis en ligne dans ma boutique A Little Mercerie mais si vous êtes intéressée, faites-le moi savoir, cela m'épargne le travail de mise en ligne et quelques frais de mise en vente.

Bon dimanche à tous !

Published by Cecile - dans Bibliothèque
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3 janvier 2016 7 03 /01 /janvier /2016 05:00

Bonjour à tous !

Une deuxième de recette de galette des rois réalisée l'an dernier, très gourmandes avec des saveurs que j'aime. Elle vient des Délices d'Hélène.

Galette des rois chocolat, noisettes et fleur de sel

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 10cl de crème fraiche liquide
  • 50g de chocolat noir à 70%
  • 50g de beurre mou
  • 45g de noisettes en poudre
  • Un œuf
  • Deux cuillers à café de sucre en poudre
  • Une cuiller ç café bombée de Maïzena
  • Une belle pincée de fleur de sel de Guérande
  • 30g de chocolat noir à 64% concassé
  • 30g de noisettes grossièrement concassées
  • 2 jaunes d’œufs et un peu d’eau

Porter la crème liquide à ébullition et la verser en plusieurs fois sur le chocolat à 70% coupé en morceaux. Mélanger à chaque ajout pour obtenir une ganache.

Dans un cul-de-poule, fouetter le beurre. Ajouter la poudre de noisettes, la Maïzena et le sucre en poudre et bien mélanger. Ajouter l’œuf puis la ganache au chocolat et enfin les noisettes et le chocolat concassés. Assaisonner avec la fleur de sel et bien mélanger. Réserver au frais.

Déposer la toile Silpat® sur la plaque aluminium perforée et y déposer un premier disque. Mélanger les deux jaunes d’œufs avec un peu d’eau et badigeonner le pourtour du disque de pâte.

Étaler la crème au centre du disque de pâte sans en mettre sur les bords, ajouter la fève et recouvrir avec le deuxième disque. Souder les bords, réaliser les dessins et badigeonner d’œuf battu. Réserver au frigo pendant une heure.

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner de nouveau le dessus de la galette avec du jaune d’œuf et cuire 30 à 35 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

Published by Cecile - dans Recettes
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2 janvier 2016 6 02 /01 /janvier /2016 05:00

Bonjour à tous !

Pour attaquer la nouvelle année, je vous propose une recette de galette de Cuistoshop que j'ai testée l'an dernier. H"las, je n'ai pas de photos de l'intérieur :(

Galette des rois au praliné
Galette des rois au praliné

Ingrédients :

  • Deux pâtes feuilletées
  • 100g de beurre mou
  • 100g de sucre
  • 120g de poudre d’amande
  • 2 petits œufs
  • 50g de noisettes concassées
  • Une grosse cuiller à soupe de praliné

Préchauffer le four à 220°C. Déposer la toile Silpat® sur la plaque aluminium perforée.

Fouetter le beurre avec le sucre puis ajouter la poudre d’amandes et mélanger.

Battre légèrement les deux œufs et ajouter l’équivalent d’un œuf et demi au mélange précédent. Mélanger. Ajouter ensuite les noisettes concassées et le praliné.

Déposer la première pâte feuilletée sur la Silpat. Étaler la crème frangipane au centre, jusqu’à un centimètre du bord. Déposer la fève.

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée et souder les bords avec un peu d’eau. Réaliser les décors sur le dessus et badigeonner avec le reste de jaunes d’œuf.

Cuire 15 minutes à 220°C puis baisser la température du four à 170°C et prolonger la cuisson une vingtaine de minutes.

Bon appétit et bonne journée !

Published by Cecile - dans Recettes
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13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 07:55

Bonjour à tous !

Je suis de nouveau arrivée au bout des publications programmées alors que j'ai des dizaines de recettes en attente mais le temps me manque.

Entre les ateliers culinaires et les macarons, et accessoirement les cours, je n'ai plus une minute à moi.

Vivement les vacances !

Je tenais tout de même à partager cette recette de saison avec vous, elle est inspirée d'une recette des Délices d'Hélène que j'ai modifié plusieurs fois pour arriver à un résultat très satisfaisant.

(Over-blog me donne encore plus raison de rien publier car c'est la galère pour charger des photos d'une taille décente)

Bûche au chocolat au lait et aux marrons
Bûche au chocolat au lait et aux marrons
Bûche au chocolat au lait et aux marrons

Ingrédients pour le praline feuilleté :

  • 150g de chocolat au caramel Nestlé dessert
  • 60g de crêpes dentelles Gavotte
  • 1 cuiller à soupe de praliné

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Hors du feu, ajouter les crêpes dentelles réduites en miettes et le praliné. Bien mélanger.

Verser sur la Silpat® posée sur la plaque aluminium et étaler à la spatule pour obtenir une surface au moins égale au pied de la buche.

Réserver au frigo 2 heures.

Ingrédients pour la mousse chocolat au lait :

  • 150g de chocolat au lait Nestlé dessert
  • 10cl de crème anglaise toute prête
  • 2 feuilles de gélatine (ou 4g d’agar-agar)
  • 20cl de crème fraiche liquide à 35% de matière grasse

Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide une dizaine de minutes.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie.

Faire chauffer doucement la crème anglaise jusqu’à environ 70°C (ne pas la faire bouillir !) et hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées. Bien mélanger au fouet et verser sur le chocolat fondu. Bien mélanger pour obtenir une crème lisse.

Laisser retomber en température jusqu’à obtenir 30°C.

Monter la crème fraiche en chantilly et l’incorporer en deux fois à la crème au chocolat.

Déposer le moule à bûche sur la plaque aluminium perforée et verser la mousse dedans. Placer au congélateur.

Ingrédients pour la mousse aux marrons :

  • 350g de crème de marron à 60% de fruits (Nos régions ont du talent)
  • 10cl de crème anglaise toute prête
  • 2 feuilles de gélatine (ou 4g d’agar-agar)
  • 13cl de crème fraiche liquide à 35% de matière grasse

Procéder de la même façon que la mousse au chocolat mais sans faire fondre la crème de marron ( !)

Verser la mousse obtenue dans le moule à bûche, sur la mousse au chocolat et placer au congélateur 10 minutes.

Découper le praliné feuilleté aux dimensions du pied de la bûche (environ 28 x 8,5cm - voire un petit peu moins) et déposer sur la mousse de marron.

Remettre au congélateur pour 4 heures.

Ingrédients pour le glaçage chocolat au lait

  • 150g de chocolat au lait Nestlé dessert
  • 185g de crème fraiche liquide
  • Une feuille de gélatine

Tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide une dizaine de minutes.

Faire bouillir la crème dans une casserole et ajouter la feuille de gélatine essorée. Bien mélanger et verser sur le chocolat au lait cassé en morceaux. Attendre quelques secondes et mélanger à la spatule.

Laisser retomber en température jusqu’à obtenir 30°C, surtout pas plus !

Déposer la bûche glacée sur la grille ronde préalablement déposée sur une plaque type lèchefrite (pour récupérer l’excès). Verser le glaçage uniformément sur la buche et bloquer au congélateur 5 minutes.

Mettre ensuite la buche au frigo, deux heures avant dégustation.

Bon appétit et bonne journée !

Published by Cecile - dans Recettes
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22 novembre 2015 7 22 /11 /novembre /2015 05:00

Bonjour à tous !

On peut réaliser très facilement un mille-feuille soi-même, y compris avec des pâtes feuilletées du commerce. Et le résultat est très bon.

Le secret est de bien cuire les pâtes feuilletées de sorte qu'elles soient croustillantes et ne prennent pas l'humidité au froid. Pour cela, je me suis appuyée sur les conseils de Delice-delise et La Cuisine de Mercotte.

Plutôt qu'une crème pâtissière classique, j'ai opté pour une crème diplomate façon Christophe Michalak dont j'ai trouvé la recette chez J'en reprendrai bien un bout...

Mille feuille
Mille feuille
Mille feuille
Mille feuille

Ingrédients :

  • 3 pâtes feuilletées rectangulaires Herta
  • Sucre glace
  • 45cl de lait
  • Vanille en poudre
  • 90g de jaunes d’œufs
  • 45g de Maïzena
  • 3 feuilles de gélatine
  • 90g de sucre
  • 150g de mascarpone
  • 30cl de crème fraiche liquide à 30% de MG minimum

Préchauffer le four à 170°C et déposer la Silpat® sur la plaque aluminium.

Déposer une première pâte feuilletée sur la Silpat® et la piquer uniformément. On peut au préalable la ré-étaler au rouleau afin d’éviter qu’elle ne se rétracte trop à la cuisson.

Enfourner pour 13 minutes. En cours de cuisson (6-7 minutes), déposer une autre Silpat® sur la pâte feuilletée pour éviter qu’elle ne gonfle trop ou à défaut une grille ou une plaque de pâtisserie.

A l’issue des 13 minutes de cuisson, monter la température à 230°C et saupoudrer de sucre glace. Enfourner de nouveau 5 minutes pour faire caraméliser. Tourner la pâte sur l’envers, saupoudrer de sucre glace et enfourner de nouveau 5 minutes. Il faut bien surveiller la coloration pour que cela ne noircisse pas.

Recommencer avec les deux autres pâtes feuilletées et réserver.

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.

Faire chauffer le lait dans une casserole avec la poudre de vanille. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la Maïzena et bien fouetter.

Verser le lait chaud sur les œufs sans cesser de fouetter puis remettre la préparation dans la casserole. Faire chauffer à feu doux sans cesser de mélanger jusqu’au premiers bouillons et épaississement. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées.

Laisser descendre la température autour de 30°C.

Placer la crème liquide et le mascarpone au congélateur 15 minutes puis monter en chantilly bien ferme. Incorporer à la crème pâtissière et verser dans une poche à douille munie d’une douille unie.

On peut placer la crème un peu au frais pour qu’elle commence à prendre - je la poche pour la part directement.

Découper les rectangles de pâte feuilletée à la même taille. Déposer un premier rectangle sur une assiette et pocher la crème. Recouvrir d’un deuxième rectangle et recommencer. Recouvrir avec le dernier rectangle et réserver au frais au moins deux heures.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Bon appétit et bonne journée !

Published by Cecile - dans Recettes
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