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Conseillère Guy Demarle

2 septembre 2015 3 02 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Mon beau-père m'a donné à Noël un sachet de farine de noisettes. Cette recette de Chocolat à tous les étages était toute indiquée pour l'utiliser.

Gâteau marbré à la farine de noisettes

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 120g de sucre + une à deux cuillers à soupe pour le dessus
  • 125ml d’huile
  • 100ml de crème liquide
  • 10g de cacao en poudre non sucré
  • 85g de farine de noisette
  • 135g de farine de blé
  • Une cuiller à café bombée de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C. Déposer le moule tablette sur la plaque aluminium perforée.

Fouetter les œufs avec 110g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter l’huile sans cesser de fouetter. Ajouter la crème de la même façon.

Mélanger ensemble les farines et la levure et les incorporer au mélange précédent.

Diviser la pâte en deux. Dans l’une des deux moitiés, ajouter le cacao et 10g de sucre et mélanger.

Verser dans le moule tablette cuiller par cuiller en alternant les deux préparations. Saupoudrer avec le sucre restant.

Cuire 30 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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1 septembre 2015 2 01 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

L'empreinte Dômes spirales était proposée par Guy Demarle au cours du printemps et j'ai vite aimé cette forme.

Je l'ai utilisée la première fois avec cette recette de Flexicook dont le visuel m'avait intrigué mais le résultat est là !

Mousses de fraises
Mousses de fraises

Ingrédients :

  • 500g de fraises
  • 120g de sucre
  • 3 blancs d’œufs
  • 2g d’agar-agar

Placer l’empreinte Dômes spirales sur la plaque aluminium perforée.

Mixer les fraises pour obtenir une purée et la passer au chinois pour enlever les grains.

Verser 350g de ce jus dans une casserole. Mélanger l’agar-agar à 20g de sucre et l’ajouter au jus de fraise. Porter à ébullition en mélangeant bien et réserver dans un bol. Laisser descendre la température à 60°C.

Réaliser la meringue suisse au Cook’in : fixer le fouet sur les lames, ajouter les blancs d’œufs et 100g de sucre en poudre.

Régler sur 2 minutes, à 60°C, vitesse 4 sans le verre doseur.

Régler ensuite sur 1 minute, vitesse 3, et ajouter petit à petit le jus de fraise sur les blancs.

Répartir le mélange dans les empreintes et laisser refroidir 30 minutes au frigo ou 15 minutes au congélateur.

Bon appétit et bonne journée !

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31 août 2015 1 31 /08 /août /2015 04:00

Bonjour à tous !

J'ai réalisé cet entremets la semaine dernière puisque nous avions des invités jeudi soir. Je me suis basée sur la recette de Asmaa cuisine avant de me rendre compte que j'avais assez de mousse pour faire deux entremets : pas de souci, belle-maman venait déjeûner à la maison samedi et on peut très bien garder l’entremets au congélateur.

Dégustation faite, j'ai trouvé qu'il y avait un peu trop de biscuit alors j'ai apporté quelques modifications à la recette qui vous permettront de réaliser deux entremets mais avec une seule couche de biscuit. Il faudra en revanche augmenter les proportions pour le miroir à la framboise dont la recette vient des Gourmandises de Nath.

Plaisir fraises amande
Plaisir fraises amande
Plaisir fraises amande
Plaisir fraises amande

Ingrédients pour le biscuit aux amandes :

  • 4 blancs d’œufs
  • 3 jaunes d’œufs
  • 120g de sucre
  • 60g de farine
  • 75g de poudre d’amandes

Préchauffer le four à 180°C. Déposer le Flexipan plat sur la plaque aluminium perforée.

Monter les blancs en neige bien ferme en ajoutant le sucre d’ès qu’ils commencent à mousser pour les serrer. Tout en continuant à fouetter doucement, ajouter les jaunes d’œufs puis la farine et la poudre d’amandes en une fois en fouettant délicatement.

Verser dans le Flexipan plat et cuire 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes et démoule sur une Silpat.

Ingrédients pour la mousse aux fraises :

  • 6 feuilles de gélatine
  • 300g de fraises
  • 100g de sucre
  • Le jus d’un demi-citron
  • 350g de crème liquide

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide pendant au moins 15 minutes.

Mixer les fraises pour obtenir une purée et la passer au chinois pour retirer les grains. Ajouter le sucre et bien mélanger.

Chauffer le jus de citron avec une cuiller à soupe d’eau et ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Verser dans la purée de fraises et mélanger.

Monter la crème en chantilly et incorporer délicatement la purée de fraises.

Montage :

Découper le biscuit en deux. Déposer chaque moitié dans un cadre 8 à 10 parts. Recouvrir les deux biscuits de mousse de fraise et lisser le dessus. Bloquer au congélateur.

Ingrédients pour le miroir à la framboise :

  • 300g de framboises surgelées
  • 50g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide pendant au moins 15 minutes.

Faire compoter les framboises avec le sucre puis passer au chinois pour enlever les grains. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Laisser descendre à une température voisine de 30°C pour éviter de faire fondre la mousse.

Verser sur l’entremets et bloquer au froid.

Ingrédients pour le croustillant aux amandes :

  • 100g de sucre
  • 50g de glucose
  • 50g d’eau
  • 75g d’amandes effilées

Préchauffer le four à 170°C et déposer la Silpat® sur la plaque aluminium perforée.

Faire bouillir dans une casserole l’eau avec le sucre et le glucose puis ajouter les amandes. Verser sur la Silpat® et cuire au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que le croustillant dore légèrement.

Laisser refroidir avant de casser des morceaux à disposer sur le pourtour du gâteau.

Plaisir fraises amande
Plaisir fraises amande
Plaisir fraises amande
Plaisir fraises amande

Bon appétit et bonne journée !

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30 août 2015 7 30 /08 /août /2015 04:00

Bonjour à tous !

Je me suis fait plaisir lors des ventes privées Guy Demarle qui ont eu lieu en juin en choisissant cette empreinte à mini-savarins.

Je l'ai essayée à l'occasion d'un goûter en réalisant des mini tigrés d'après la recette de La Cuisine de Karinette et c'était juste divin !

Mini savarins tigrés

Ingrédients pour une trentaine de savarins :

  • 60g de beurre mou
  • 60g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 40g de farine
  • 20g d’amandes en poudre
  • 2g de levure chimique
  • 50g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C. Déposer l’empreinte à mini savarins sur la plaque aluminium perforée.

Fouetter le beurre avec le sucre puis ajouter les œufs un à un en fouettant à chaque ajout et ce jusqu’à blanchiment.

Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amande et bien mélanger. Terminer avec les pépites de chocolat.

Verser l’équivalent d’une cuiller à café de pâte dans chaque empreinte et cuire 12 minutes. Attendre 5 minutes et démouler sur une Silpat.

Ingrédients pour la ganache :

  • 30g de crème liquide
  • 30g de chocolat noir

Dans un bol, verser la crème chaude sur le chocolat. Laisser reposer quelques instants et mélanger. Verser dans une poche à douille et remplir chaque savarin.

Bon appétit et bonne journée !

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29 août 2015 6 29 /08 /août /2015 04:00

Bonjour à tous !

J'avais déjà réalisé un kit de ce type il y a deux ans. Cette fois, le modèle est plutôt dans les tons violet.

Strap et petit sac violet
Strap et petit sac violet
Strap et petit sac violet
Strap et petit sac violet

Ce bijou de sac est composé un strap en tissage peyote réalisé avec des perles Miyuki délicas 11/0 et d'un petit sac à main réalisé en tissage peyote avec des perles Miyuki délicas 11/0 et des perles rondes.

Il est réalisé à partir d'un kit acheté chez Jill's Store.

J'ai eu des perles manquantes en milieu de réalisation du strap tissé, il a fallu que je les remplace avec mon stock mais dans une teinte légèrement différente.

Il est en vente dans ma boutique
.

Bonne journée !

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Published by Cecile - dans Tissage peyote
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28 août 2015 5 28 /08 /août /2015 04:00

Bonjour à tous !

Cette recette absolument régressive de Au fil de mes recettes plaira à de nombreux gourmands.

Brownies aux chamallows

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir
  • 150g de beurre salé
  • 150g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 120g de farine
  • Une cuiller à café d’arôme vanille
  • 80g de chamallows coupés en 4

Préchauffer le four à 180°C. Déposer le moule tablette sur une plaque aluminium perforée.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Ajouter le sucre et l’arôme de vanille et bien mélanger. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout.

Ajouter la farine et mélanger. Incorporer les morceaux de chamallows et verser dans le moule Tablette.

Cuire 20 à 25 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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27 août 2015 4 27 /08 /août /2015 04:00

Bonjour à tous !

Cette recette de My Wonderwall : A man in my kitchen pour accommoder les gnocchis nous a beaucoup plu même si nous avons fait l'impasse sur les olives puisque nous n'aimons pas.

Gratin de gnocchi, sauce tomate et chorizo
Gratin de gnocchi, sauce tomate et chorizo

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Un paquet de gnocchis
  • 60g de chorizo doux
  • Un demi-oignon
  • 20cl de coulis de tomates
  • 6 tomates cerises
  • Mozzarella
  • Sel, poivre, basilic

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les gnocchi avec un peu de beurre. Réserver.

Faire revenir l’oignon émincé avec le chorizo coupé en dés. Ajouter ensuite les tomates cerise coupées en deux, le coulis de tomate et assaisonner avec sel, poivre et basilic. Laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les gnocchis et bien mélanger. Verser dans un plat à gratin et saupoudrer de mozzarella râpée.

Cuire 15 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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26 août 2015 3 26 /08 /août /2015 04:00

Bonjour à tous !

La célèbre recette du gâteau au yaourt est agrémentée par A la Soupe ! de noix de coco et c'est parfait dans le moule tablette !

Gâteau au yaourt à la noix de coco

Ingrédients :

  • Un yaourt saveur noix de coco
  • Deux pots de farine
  • Un sachet de levure chimique
  • 2 pots de sucre
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • ½ pot d’huile
  • Un pot de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180°C. Déposer le moule tablette sur la plaque aluminium perforée.

Dans un cul-de-poule, verser le yaourt et garder le pot comme mesure. Ajouter els œufs et les sucres et fouetter.

Ajouter ensuite la farine et la levure tout en continuant à fouetter. Ajouter l’huile et bien mélanger pour l’incorporer entièrement. Terminer avec la noix de coco et bien mélanger.

Verser dans le moule tablette et cuire 25 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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25 août 2015 2 25 /08 /août /2015 04:00

Bonjour à tous !

Cette recette de La cuisine & Caro a l'avantage d'utiliser un grand nombre de jaunes d’œufs, ce que j'apprécie quand j'ai de grandes quantités de macarons à faire.

Crème brûlée
Crème brûlée

Ingrédients pour 12 crèmes :

  • 10 jaunes d’œufs
  • 200g de sucre
  • ½ litre de crème fraiche liquide
  • ½ litre de lait
  • Une gousse de vanille
  • Cassonade

Préchauffer le four à 85°C.

Faire chauffer la crème liquide et le lait dans une casserole avec une gousse de vanille fendue en deux.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis verser en mince filet le mélange crème/lait chaud dessus, sans jamais cesser de fouetter et en ôtant la gousse de vanille.

Répartir la préparation dans des plats à crème brûlée et cuire au four pendant une heure.

Sortir du four et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et griller au chalumeau.

Bon appétit et bonne journée !

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24 août 2015 1 24 /08 /août /2015 04:00

Bonjour à tous !

Je remonte cette "vieille" recette puisque je l'ai refaite récemment et je peux donc la compléter avec une photo ;)

La tarte à la bouillie

Le nom n'est pas forcément très attractif mais c'est très bon !

Ingrédients :
• 100g de sucre ;
• 100g de Maïzena ;
• 1 pincée de sel ;
• 1L de lait ;
• 2 jaunes d’œufs ;
• 1 pâte brisée ;
• 50g de beurre.

Réalisation :
Mélanger dans un saladier 100g de Maïzena, 100g de sucre, 1 pincée des sel et 1 litre de lait.
Faire fondre 50g de beurre dans une grande casserole, rajouter le mélange lacté, chauffer doucement en remuant jusqu’à épaississement (pas trop) de la bouillie. Rajouter 2 jaunes d’œuf lorsque la bouillie est un peu refroidie.
Verser sur un fond de pâte brisée et cuire thermostat 6/7 pendant ½ heure

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