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27 novembre 2014 4 27 /11 /novembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Pour continuer dans la lignée de la tarte citron vert basilic que j'ai déjà proposée sur le blog, je partage avec vous aujourd'hui cette recette de macarons à ce même parfum, inspirée d'une recette des Délices d'Hélène :

 

macarons maitresse et ATSEM

 

macaron citron vert basilic

 

La recette pour les coques de macarons est ici.

 

Ingrédients pour la ganache pour une trentaine de macarons :

 - 50g de chocolat blanc ivoire

 - 25g de crème fleurette + 75g de crème bien froide

 - 3g de miel

 - le jus et les zestes de trois citrons verts

 - quelques feuilles de basilic

 

  Faire fondre le chocolat au bain marie et réserver.

  Faire bouillir 25g de crème avec le miel puis verser en trois fois sur le chocolat fondu pour réaliser une émulsion. Ajouter le jus des citrons, les zetes et les feuilles de basilic finement ciselées. Terminer avec la crème froide et bien mélanger.

  Réserver une nuit au frigo avant de monter comme une chantilly.

 

Bon appétit !

 

 

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26 novembre 2014 3 26 /11 /novembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Je partage avec vous cette petite merveille de Delf en cuisine que j'aurai bien mangé en entier si je n'étais pas raisonnable ! Il s'agit en fait d'une variante du croque tablette version sucrée et bien sur, toujours dans le moule tablette de Demarle !

 

croque pomme au speculoos 1

 

croque pomme au speculoos 2

 

Ingrédients :

 - 8 tranches de brioche (industrielle pour moi, Harry's pour ne pas la citer)

 - 2belles pommes

 - 3 oeufs

 - 200ml de crème liquide

 - 2 cuillers à soupe de sucre

 - du beurre

 - une cuiller à café de vanille en poudre

 - du speculoos en poudre (à faire soi-même ou acheté tout prêt)

 

  Préchauffer le four à 180°C.

  Eplucher les pommes et les couper en lamelles. Les faire revenir à la poele avec un peu de beurre et la vanille en poudre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

  Déposer dans le moule tablette préalablement disposé sur une plaque aluminium perforée quatre tranches de brioches côté à côté.

  Déposer les pommes par dessus puis la poudre de speculoos. Recouvrir avec 4 nouvelles tranches de brioche.

  Dans un cul de poule, mélanger la crème avec les oeufs et le sucre puis verser dans le moule tablette.

  Cuire 25 minutes : le gâteau doit être bien doré.

  A déguster chaud ou froid suivant les goûts !

 

Bon appétit !

 

 

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25 novembre 2014 2 25 /11 /novembre /2014 04:00

Bonjour à tous

 

Cette recette de Juste histoire de goûter ravira les intolérants au protéines de lait de vache puisqu'elle est réalisée sans beurre et sans produit laitier. En revanche, il ne faut pas être allergique à la pomme et à l'amande lol

 

moelleux aux amandes et aux pommes râpées 1

 

moelleux aux amandes et aux pommes râpées 2

 

Ingrédients :

 - 3 oeufs

 - 130g de sucre en poudre

 - 3 pommes

 - 100g de compote de pommes (faite maison pour ma part)

 - 60g de farine

 - un demi sachet de levure chimique

 - 100g de poudre d'amandes

 - une cuiller à café d'extrait de vanille

 

  Préchauffer le four à 180°C.

  Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la poudre d'amandes, la compte, la vanille et mélanger. Terminer avec la farine et la levure et bien mélanger.

  Eplucher les pommes, les découper en quartiers et les râper à l'aide d'une mandoline à gros trous. Les ajouter au fur et à mesure à la pate pour éviter qu'elles ne s'oxydent.

  Verser la pâte dans le moule tablette préalablement déposé sur une plaque aluminium perforée.

  Cuire 30 minutes.

  Laisser refroidir et démouler.

 

Bon appétit !

 

 

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23 novembre 2014 7 23 /11 /novembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Et non, pas d'erreur dans le titre, il est bien question de chocolat blond. Elaboré par Valrhona, ce chocolat a un léger goût de caramel qui le rend délicieux dans une ganache montée avec un macaron. J'ai profité d'une vente privée pour m'en procurer et je ne regrette pas !

 

J'ai réalisé ces macarons ainsi que ceux des recettes qui suivront ce mois pour la fin d'année dernière à l'école, afin de les offrir aux deux maîtresses de Nina ainsi qu'aux ATSEM.

 

macarons maitresse et ATSEM

 

macaron au chocolat blond

 

La recette des coques de macarons est toujours la même, vous pouvez la retrouver ici.

 

Pour la ganache montée, à préparer la veille, je me suis inspirée de la recette de base de Mercotte au chocolat blanc puisque la teneur en chocolat est proche du chocolat ivoire.

 

Ingrédients pour une trentaine de macarons :

 - 50g de chocolat blond Dulcey

 - 25g de crème fleurette + 75g de crème bien froide

 - 3g de miel

 

  Faire fondre le chocolat au bain marie et réserver.

  Faire bouillir 25g de crème avec le miel puis verser en trois fois sur le chocolat fondu pour réaliser une émulsion. Terminer avec la crème froide et bien mélanger.

  Réserver une nuit au frigo avant de monter comme une chantilly.

 

Bon appétit !

 

 

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20 novembre 2014 4 20 /11 /novembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Je suis fan de l'association chocolat noisette aussi je ne pouvais résister à essayer cette recette de Juste Histoire de goûter, réalisée avec le moule tablette.

 

moelleux aux noisettes et au chocolat râpé 1

 

moelleux aux noisettes et au chocolat râpé 2

 

Ingrédients :

 - 4 oeufs

 - 150g de sucre en poudre

 - 75g de poudre de noisettes

 - 125g de farine

 - un sachet de levure chimique

 - 50g de beurre fondu

 - 100g de chocolat dessert râpé

 

  Préchauffer le four à 180°C.

  Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

  Ajouter le beurre fondu puis la poudre denoisettes et mélanger.

  Râper le chocolat et l'ajouter au mélange précédent et bien mélanger.

  Verser dans le moule tablette préalablement posé sur une plaque aluminium et cuire pendant 30 minutes.

  Laisser refroifir et démouler.

 

Bon appétit !

 

 

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19 novembre 2014 3 19 /11 /novembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

j'avais repéré il y a déjà un moment cette recette de Chef Nini, les saveurs sont au rendez-vous. Je pense que je mettrai un peu moins de gélatine la prochaine fois car les crèmes étaient très prises.

 

panna cotta caramel vanille

 

Pour 6 verrines

Ingrédients pour la panna cotta à la vanille :

 - 25cl de crème fraiche liquide

 - 2 feuilles de gélatine

 - 20g de sucre vanillé (environ 3 sachets)

 - 20g de sucre en poudre

 

  Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide

  Faire chauffer la crème avec les sucres. Ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger. Verser dans les verrins et laisser reposer 3h au frigo.

 

 

Ingrédients pour la panna cotta au caramel :

 - 25cl de crème fraiche liquide

 - 2 feuilles de gélatine

 - 60g de sucre en poudre

 

  Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

  Verser le sucre dans une casserole et faire chauffer pour obtenir un caramel. Dans un même temps, faire chauffer la crème dans une autre casserole.

  Verser la crème chaude sur le caramel en remuant bien pour obtenir une crème homogène. Hors du feu, ajouter la galétine essorée puis verser sur la panna cotta vanille.

  Réserver 6 h au frigo.

 

Bon appétit !

 

 

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18 novembre 2014 2 18 /11 /novembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Comme beaucoup de petites filles cette année, Nina a succombé à la passion de la Reine des Neiges. Nous avons regardé le DVD en boucle après être allées le voir au cinéma, nous avons acheté les piupées, les livres, etc.

 

Alors pour fêter ses 5 ans en juillet, il fallait bien un gâteau digne de cette passion. Pour son goûter d'anniversaire avec les copains, j'ai donc réalisé un gâteau aux trois chocolats de Il était une fois la pâtisserie... que j'ai décoré avec de la pâte à sucre tant bien que mal avec mes maigres talents de modeleuses.

 

Nina était ravie et fière, les copains surpris mais le gâteau en lui-même n'a pas eu beaucoup de succès alors qu'il était très bon !

 

gateau anniversaire reine des neiges

 

gateaux trois chocolats

 

Ingrédients pour un gâteau diamètre 20cm

 

Ingrédients pour les biscuits :

 - 150g de sucre en poudre

 - 3 oeufs

 - 50g de beurre fondu

 - 160ml de lait tiède

 - 170g de farine

 - 50g de poudre de noisette

 - 1/2 sachet de levure chimique

 - 50g de chocolat noir

 - 50g de chocolat au lait

 - 50g de chocolat blanc

 

  Préchauffer le four à 180°C.

  Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter le beurre fondu et fouetter. Ajouter le lait tiède et fouetter.

  Ajouter la farine, la levure, la poudre de noisettes et mélanger.

  Diviser la pâte en trois parts égales. Ajouter à chacune d'elle les chocolats fondus au micro-ondes.

  Verser la première pâte dans un cercle à patisserie ou un petit moule à manqué beurré et fariner et cuire 15 minutes.

  Recommencer avec les deux autrres pâtes.

  Réserver les biscuits obtenus.

 

 

 

Ingrédients pour la ganache au chocolat :

 - 70g de chocolat noir

 - 60ml de crème liquide

 - 1 cuiller à café de miel

 - 15g de beurre

 

  Faire fondre le chocolat au bain marie. Faire chauffer la crème liquide avec le miel et l'incorporer en trois fois au chocolat fondu en mélangeant bien pour créer l'émulsion.

  Terminer en ajoutant le beurre coupé en petits morceaux.

  Réserver 15 minutes au congélateur puis fouetter au batteur pour monter la ganache.

 

  Déposer le biscuit au cocolat noir sur une grille et y étaler de la ganache. Déposer le biscuit au chocolat au lait et recommencer.

  Récouvrir le tout de ganache avant de couvrir de pâte à sucre pour le décor.

 

 

Pour le décor, je me suis inspirée du très beau gâteau réalisé par Macaronette et cie. J'ai acheté ma pâte à sucre et les perles nacrées au nouveau magasin Cook-Shop de Portet sur Garonne.

 

olaf

 

J'ai réalisé Olaf en pâte à sucre avec le tuto du site Pucky cakes. Elsa est une figurine en plastique acheté sur Ebay.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

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16 novembre 2014 7 16 /11 /novembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui je partage avec vous une nouvelle recette avec le moule tablette, trouvée chez Juste histoire de goûter. Les pépites de chocolat blanc sont tombées chez moi au fond du moule pour créer une légère croûte caramélisée.

 

gâteau italien au citron 1

 

gâteau italien au citron 2

 

Ingrédients :

 - 2 oeufs

 - 80g de sucre roux

 - un citron

 - 100g de poudre d'amandes

 - 25g de maïzena

 - 1/2 sachet de levure chimique

 - 75g de beurre fondu

 - 100g de pépites de chocolat blanc

 

  Préchauffer le four à 170°C.

  Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus de citron et les zestes. et bien mélanger.

  Ajouter la poudre d'amandes, la maïzena et la levure et bien mélanger. Terminer avec le beurre fondu et les pépites de chocolat blanc.

  Verser dans le moule tablette préalablement posé sur une plaque aluminium perforée.

  Cuire 30 minutes.

  Laisser frefroidir avant de démoule.

 

Bon appétit !

 

 

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13 novembre 2014 4 13 /11 /novembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Nous avons goûté ce plat proposé sur le blog Valment bon. Pour ma part, j'ai trouvé que la dinde était tout de même sèche mais j'aime cette association de saveurs :

 

roulé de dinde à la mozzarella 1

 

roulé de dinde à la mozzarella 2

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 - deux escalopes de dinde très fines (Le Gaulois de mémoire)

 - une tomate

 - deux tranches de bacion

 - deux tranches de mozzarella

 

  Etaler les escalopes sur le plan de travail.

  Garnir chaque escalope d'une tranche de bacon, de deux rondelles de tomates et d'une tranche de mozzarella.

  Rouler les escalopes très serrées et les emballer dans du film alimentaire.

  Cuire 30 minutes au cuiseur vapeur ou à la cocotte minutes.

  Déballer et servir.

 

Bon appétit !

 

 

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12 novembre 2014 3 12 /11 /novembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui je partage cette recette de Mes papilles en folie dans l'esprit des saltimbocca. N'étant pas fan de dinde je l'ai réalisée avec du poulet et c'était très bon.

 

escalope de poulet à la pizzaïola

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 - 4 escalopes de poulet

 - une demie boite de pulpe de tomate

 - 4 tranches de jambon sec

 - de la mozzarella (Galbani cucina pour moi)

 - 10cl de vin blanc

 - sel, poivre

 

 

 Préchauffer le four à 180°C.

  Disposer les escalopes de poulet dans un plat à gratin beurré. Recouvrir chaque escalope d'une cuiller à soupe de pulpe de tomate puis d'une tranche de jambon sec.

  Terminer avec des tranches fines de mozzarella.

  Verser le vin blanc dans le plat à gratin, saler et poivrer.

  Cuire 25 minutes avant de servir.

 

Bon appétit !

 

 

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