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  • : Bienvenue sur le Journal de Cécile ! Vous y découvrirez des photos de mes réalisations en perles, animaux, arbres, fleurs, bijoux et tissages, des schémas, mes coups de coeur... N'oubliez pas de laisser vos commentaires !
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Conseillère Guy Demarle

15 avril 2016 5 15 /04 /avril /2016 04:00

Bonsoir à tous !

J'ai partagé avec vous il y a quelques jours une recette de crème au chocolat réalisée à la yaourtière Multi-délices.

Dans le cadre d'un défi sur le groupe Facebook Yaourtière Multi-délices, j'ai fait un autre essai, avec un tablette de chocolat Milka Oreo et c'est très gourmand !

Crème au chocolat Milka Oreo à la MD

Bonne journée !

Published by Cecile - dans Recettes
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14 avril 2016 4 14 /04 /avril /2016 04:00

Bonjour à tous !

Je continue à partager avec vous mes dernières découvertes en matière de thé et aujourd'hui je vous parle de Chakaiclub.

Alexandra est Auvergnate (près de chez mes parents) et sélectionne pour vous des thés délicieusement parfumés et plus originaux les uns que les autres.

J'ai particulièrement craqué sur les abonnements et j'ai vite souscrit au Curiosithé, qui permet de découvrir chaque mois une sélection de 5 thés sous forme de sachets de 10g.

J'ai d'abord été séduite par l'emballage, très soigné : la sélection arrive dans une boite Lettre Max, les sachets sont emballés dans une pochette en papier cadeau très jolie, avec un petit cadeau surprise, et accompagnés d'un livret "magazine" sur le thé.

Chakaiclub #drinkteabehappy

Le hashtag #drinkteabehappy me plait particulièrement.

Chakaiclub #drinkteabehappy

Chaque thé de la sélection est emballé dans un petit sachet individuel et proposé avec une épingle pour le maintenir fermé.

Chakaiclub #drinkteabehappy

La sélection du mois de Mars était bien mystérieuse puisqu'il s'agissait de déguster les thés à l'aveugle. J'avoue ne pas être très joueuse et avoir découvert la composition de thés dans le livret avant de les déguster.

Les thés proposés au mois de mars étaient donc :

  • un thé noir à la banane, que j'ai apprécié même si je ne suis pas vraiment une inconditionnelle de la banane habituellement
  • un thé noir aromatisé à la myrtille, sureau et pétales de bleuet, qui correspondait plus à mes goûts.
  • un thé vert de Chine aux arômes d'orange, de citron et de menthe entre autres
  • un thé vert de Chine aux arômes de fruits rouges qui m'a beaucoup plu
  • un thé Oolong à l'orchidée, une très agréable découverte que j'ai particulièrement aimée.

Le livret "magazine" est proposé sur un très beau papier, en couleur, et comprend des recettes avec le thé (il faut vraiment que je me lance !) et des rappels sur les bonnes habitudes de consommation du thé, entre autres.

Comme j'ai été enchantée, j'ai troqué mon abonnement Curiosithé contre un abonnement Découverte pour le partager avec mon chef et sa secrétaire Corinne, chez qui j'aime bien prendre le temps entre deux heures de cours ;)

Le mois d'avril propose une sélection, de thé sur le thème du Japon. J'en ai déjà goûté trois et je suis toujours aussi enchantée.

La formule abonnement me plait beaucoup, elle permet de découvrir des thés que je n'aurai pas nécessairement choisi et je trouve le prix tout à fait convenable au vu de la qualité de ce qui est envoyé.

Et vous, quand rejoindrez-vous le #Chakaiclub ?

13 avril 2016 3 13 /04 /avril /2016 04:00

Bonjour à tous !

J'ai craqué pour ces fondants au chocolat avec un cœur de beurre de cacahuète coulant.

Fondant au chocolat et beurre de cacahuète

Ils sont réalisés dans la nouvelle empreinte palets disponible jusqu'au 31 Mai auprès de votre conseillère Guy Demarle !

Fondant au chocolat et beurre de cacahuète

Bonne journée !

Published by Cecile - dans Guy Demarle
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7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 04:00

Bonjour à tous !

J'ai craqué pour cette recette ultra simple proposée par Mercotte il y a quelques semaines sur son blog.

Au niveau du goût, l'effet est garanti, le cake est juste délicieux !

Cake au chocolat et au caramel de Claire Heitzler

Ingrédients :

  • 50g de chocolat Valrhona Guanaja ou un autre chocolat de couverture à 70%
  • 50g de beurre
  • 150g de poudre d’amandes
  • 195g de sucre en poudre
  • 100g d’œufs
  • 105g de jaunes d’œufs
  • 125g de blancs d’œufs
  • 50g de farine
  • 25g de cacao en poudre
  • 60g de pépites de caramel Vahiné

Placer le moule à cake sur son support puis sur la plaque aluminium perforée. Préchauffer le four à 160°C.

Faire fondre le chocolat Guanaja et le beurre au bain-marie.

Mélanger à la spatule 130g de sucre en poudre avec la poudre d’amandes et les œufs entiers.

Ajouter petit à petit les jaunes d’œufs : le mélange doit faire le ruban. Ajouter le chocolat et le beurre fondu chauds.

Monter les blancs d’œufs au bec d’oiseau avec les 65g de sucre en poudre restants. Les ajouter délicatement à la maryse à l’appareil précédent. Puis incorporer, toujours à la maryse, la farine tamisée avec le cacao puis les pépites de caramel.

Cuire 40 à 50 minutes à 160°C.

Bon appétit !

Published by Cecile - dans Recettes
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4 avril 2016 1 04 /04 /avril /2016 13:03

Bonjour à tous !

Grande amatrice de thé depuis de nombreuses années, il était temps que je partage avec vous mes bonnes petites trouvailles en la matière.

Et je commence aujourd'hui avec cette bouilloire que j'utilise depuis quelques semaines et dont je suis ravie.

La bouilloire de mes rêves

Je regardais depuis plusieurs mois les modèles de bouilloires permettant d'ajuster la température de l'eau en fonction du thé consommé.

Il existe de nombreux modèles, le must du must ayant un filtre à thé intégré qui remonte tout seul lorsque le temps d'infusion préconisé est dépassé. Mais mon porte-feuille et ma raison ne m'autorisent pas à dépenser 300€ dans un tel modèle.

En visitant le magasin Zodio lors de mes dernières vacances chez mes parents en Auvergne (pas de Zodio dans le Sud-Ouest !), je suis tombée par hasard sur ce modèle de Riviera and Bar, en promotion à 53€ !

Il m'a de suite séduit avec la température réglable de 50 à 100°C et surtout pas de BPA.

Une fonction maintien au chaud permet de garder l'eau à température pendant 30 minutes.

Et depuis, c'est un régal, j'ajuste la température de l'eau au thé et je n'ai plus cette sensation de thé amer en fin de bouche, parce qu'il ne brûle plus comme il pouvait le faire avec mes bouilloires lambda précédentes.

Je vous le recommande vivement !

Bonne journée !

3 avril 2016 7 03 /04 /avril /2016 04:00

Bonjour à tous !

Je lorgnais depuis bien longtemps sur cette recette, vue sur le blog de Cékikilafée et finalement réalisée avec Cook'in d'après la recette trouvée sur le Club Guy Demarle.

On n'en fait qu'une bouchée, l'empreinte Petits fours a vraiment la taille idéale pour ce genre de gourmandise qui viendra ponctuer la fin d'un repas, accompagné d'un thé ou d'un café.

Krumchy de Michalak
Krumchy de Michalak
Krumchy de Michalak
Krumchy de Michalak
Krumchy de Michalak
Krumchy de Michalak
Krumchy de Michalak

Ingrédients pour les sablés :

  • 120g de farine
  • 70g de sucre en poudre
  • 90g de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 cuiller à soupe de sucre vanillé
  • Une pincée de fleur de sel

Placez vos empreintes petits fours sur la plaque perforée. Préchauffez le four à 180°C.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in et mélanger 20 secondes vitesse 4 puis 20 secondes en mode Pétrin.

Sortir la pâte du bol et la répartir dans les empreintes, en faisant des fonds de biscuits pas trop épais.

Cuire 8 à 10 minutes à 180°C. Dès la sortie du four, faire un creux au milieu de chaque sablé avec une cuillère parisienne et réserver dans les empreintes.

Ingrédients pour le caramel beurre salé :

  • 200g de sucre en poudre
  • 50g de beurre demi-sel
  • 130g de crème fraiche liquide entière

Faire un caramel à sec dans une casserole en faisant fondre doucement le sucre sans le remuer.

Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide. Lorsque le caramel prend une couleur ambrée, verser la crème chaude en fouettant, hors du feu.

Laisser redescendre à une température de 84°C et ajouter le beurre coupé en petits dés. Bien mélanger.

Verser une demi-cuillère à café de caramel dans chaque sablé.

Ingrédients pour la décoration :

  • 300g de chocolat au lait
  • Noisettes torréfiées et concassées, crêpes dentelles émiettées, Smarties, pralin, noix, décos en sucre…

Faire fondre le chocolat au bain marie et recouvrir le caramel et les sablés. Décorer selon vos goûts.

On peut bien sûr réaliser la pâte à sablé avec un robot pâtissier, à la feuille, ou à l’ancienne, avec les doigts !

Bon appétit !

Published by Cecile - dans Recettes
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21 mars 2016 1 21 /03 /mars /2016 05:00

Bonjour à tous !

Je continue mes essais avec ma yaourtière Multidélices et je suis ravie de cette recette de Justine trouvée sur le groupe Multi-délices SEB.

Et je ne suis pas la seule car mon petit bonhomme Ilyes, grand fan de laitage, se régale, il les mange plus vite que je ne les fais (j'aurai du prendre une 12 pots lol)

Cela ressemble beaucoup aux œufs au lait. Pour le moment, je n'ai testé qu'à la vanille mais j'ai bien envie d'y mettre d'autres arômes !

J'ai légèrement modifié les quantités pour obtenir 6 pots bien pleins.

Crème aux oeufs à la MD

Ingrédients pour 6 pots :

  • 5 jaunes d’œufs
  • Un œuf
  • 80g de sucre
  • 600ml de lait entier tiède
  • Arôme au choix

Faire chauffer le lait avec l’arôme.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout.

Verser le lait tiède en fouettant bien.

Mettre de l’eau dans le fond de la cuve de la yaourtière et remplir les pots. Lancer le programme 3 pour 25 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

Published by Cecile - dans Recettes
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15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 05:00

Bonjour à tous !

J'en avais envie depuis un moment et j'ai sauté le pas, je me suis offert une yaourtière Multidélices de SEB (MD pour les intimes).

La question de l'intérêt était posée dans la mesure où je n'aime pas les yaourts faits avec les ferments maison (et j'ai rééessayé, c'est vraiment pas mon truc !) mais j'avais envie d'aller plus loin dans l'expérience du "fait-maison" en réalisant moi-même mes desserts lactés.

Je me suis portée sur une version 6 pots puisque je suis quasiment la seule consommatrice de tels desserts mais j'ai acheté d'autres lots de pots car certaines recettes finiront par faire le bonheur de mon mari.

Depuis, je teste, je tâtonne, certaines sont convaincantes, d'autres moins.

Je partage avec vous cette première recette qui déchire, trouvée sur un des deux groupes Facebook que je suis. La texture de ces crèmes est bien fermes et au go^ut, cela me rappelle les pots de crème au chocolat La Laitière.

Crème au chocolat à la MD

Ingrédients pour 7 pots :

  • 400g de lait concentré non sucré ½ écrémé
  • Une tablette de chocolat noir pâtissier de 200g
  • 40cl de crème liquide
  • Un œuf

Dans une casserole, verser le lait concentré, la crème et le chocolat cassé en morceaux. Mettre sur feu doux et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Battre l’œuf et l’ajouter au mélange précédent.

Verser dans les pots et lancer le programme 3 pendant 25 minutes sur la version 6 pots et 40 minutes sur la version 12 pots.

Laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Bonne journée à tous !

Published by Cecile - dans Recettes
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14 mars 2016 1 14 /03 /mars /2016 05:00

Bonjour à tous !

Je vous ai déjà parlé par deux fois de ma participation au Concours du Macaron Amateur de Bergerac et une semaine après, je viens enfin vous raconter cette aventure.

J'ai déjà participé l'an dernier, en 2015, mais avec un macaron très approximatif, avec un parfum peut-être un peu "grossier" au praliné, et ananas au safran. En sortant et en ayant vu ce que les 6 meilleurs candidats avaient proposé, je m'étais dit "Plus jamais, ce n'est pas ce que je cherche. Les gens aiment mes macarons, je n'ai rien à me prouver d'autre ni besoin de mettre des ingrédients dont personne n'a jamais entendu parlé pour plaire".

Oui, mais voilà, les copines m'ont boostée, m'ont conseillé de ré-essayer et je me suis de nouveau inscrite en Janvier pour le concours du 5 Mars 2016, à Bergerac, le seul dans le Sud-Ouest.

Entre le 3 Janvier et le 4 Mars, les essais se sont enchaines, deux par semaine environ.

Mon choix de parfum se porte vite sur "Citron vert-basilic" que tout le monde semble adorer. Sauf qu'à chaque fois que je le fais, je mets les ingrédients un peu au pif, sans peser et là, j'ai envie d'être un peu sérieuse : si j'annonce ce parfum, il faut sentir à la fois le citron vert et le basilic.

Je me souviens par ailleurs d'une remarque du Chef François Granger qui organise le concours à Bergerac et qui expliquait l'année passée que la garniture devait avoir une certaine dose d'acidité pour contre-balancer le sucre du macaron.

Alors j'enchaine les essais sur les couleurs de coques, les décos et l'assaisonnement de la ganache.

Pour ne pas me lasser et m'entrainer, je réalise une ou deux fois d'autres parfums, dont "Maracuja - Fève Tonka - Vanille" que m'a soufflé ma copine Betty un jour.

Je dois également apprivoiser mon nouveau four pour la cuisson des coques.

Une si belle journée...
Une si belle journée...
Une si belle journée...
Une si belle journée...
Une si belle journée...
Une si belle journée...

Les coques blanches retirent l'attention de plusieurs de mes goûteurs préférés, avec le citron vert poudré dessus, l'effet est chic mais je n'arrive pas suffisamment à maîtriser la coloration avec mon four et les coques me paraissent soit trop brunes, soit pas assez cuites :(

Une si belle journée...
Une si belle journée...
Une si belle journée...

Les macarons bicolores me donnent l'impression d'avoir un peu plus de maîtrise dans les coques mais je n'arrive pas à trouver les verts qui me conviennent

Une si belle journée...
Une si belle journée...

Je mets 10 macarons de chaque essai au congélateur, afin de faire un bilan en fin de test. Je me retrouve avec 11 macarons à distribuer à 10 goûteurs triés sur le volet ce qui finalement... ne m'aide pas du tout ! Rien ne ressort de façon flagrante, les avis sur les goûts et les looks divergent et je doute !

Une si belle journée...
Une si belle journée...

Et pis, une petite mention spéciale de Betty sur le "Maracuja-Fève Tonka- Vanille" qui ne faisait pas partie des macarons à "évaluer"... Mais bon, c'est elle qui m'a suggéré ce parfum, alors elle ne peut que l'aimer !

Les vacances et une petite pause macaron me permettront de réfléchir.

Je suis l'édition du concours de La Crau le 20 Février sur Facebook et voit passer un macaron "Citron vert basilic" et là, je commence vraiment à me poser des questions : l'association citron vert/basilic semble parfois très originale pour certains mais pour les connaisseurs de pâtisserie, c'est un classique.

Il me reste mes deux derniers testeurs, ma Pas Belle et son chéri. Ils jouent le jeu alors que nous passons quelques jours chez eux, me donnent leurs avis sur chaque macaron et j'entends une ou deux fois "Mais quand même, Maracuja - Fève Tonka - Vanille, c'est pas mal !"

Et je cogite...

Vient l'heure de la finalisation des inscriptions, Karine nous demande de lui donner l'intitulé de notre macaron avant le lundi 29 Février... Et je me dis qu'il faut savoir prendre des risques alors j'annonce... Maracuja - Fève Tonka - Vanille !

Je me mets vite en quête de Maracuja pendant mes vacances à Clermont, car on n'en trouve pas à Cahors (pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'un gros fruit de la passion jaune et très parfumé et avec une bonne dose d'acidité), je fais le plein de fève tonka...

Je commence mes coques Jeudi 3 Mars car je veux faire plusieurs essais de visuel. Ma première idée est de faire une coque orange, une coque jaune. Je réalise également un essai bicolore couleur orange/vanille. Je corse un peu mes coques en vanille en suivant les conseils de Betty.

Une si belle journée...
Une si belle journée...
Une si belle journée...
Une si belle journée...

Ne sachant que choisir, vendredi midi, je mets trois copines sur le coup sur Facebook : lesquels est-ce que je choisis ?

Et bien sûr, j'obtiens quasiment trois avis différents...

Je cogite, je cogite et je propose des dessins. Tiens, les traits semblent plaire (pourtant, c'est déjà ce que j'ai fait l'an dernier !)

Une si belle journée...

Les coques jaunes avec les traits croisés attirent l’œil sauf que... les coques jaunes sont celles que je jugent les moins réussis : collerettes peu développées, de nombreux défauts, à mon goût en tout cas. Alors on essaie avec le orange.

Une si belle journée...

Je demande d'autres avis et je garnis une série de jaune, une série de orange et une série de bicolores car l'heure tourne et mes macarons doivent maturer.

Une si belle journée...
Une si belle journée...
Une si belle journée...

Beaucoup préfèrent les coques jaunes : c'est là-dessus que je pars.

Samedi 5 Mars, je me lève assez confiante : mes coques sentaient bon la vanille quand je les ai manipulées et quand je les ai garnies, ma ganache était bien acidulée avec ce léger goût de tonka... Ca peut le faire !

Mais quand je sors mes macarons du frigo pour les placer dans leur boite de transport, je les trouve trop ramollis... J'hésite de nouveau... Les oranges semblent avoir mieux vieilli... Non, on a dit jaune, on reste là dessus.

Une si belle journée...

Je prends la route seule cette année car les enfants rentrent de vacances en fin de journée. J'arrive à Bergerac vers 11h et dépose mes macarons à la pâtisserie François : les dés sont jetés !

En attendant le résultat, je trouve refuge au French Coffee Shop dans lequel je squatte avec mes copies toute la journée.

Une si belle journée...

L'après-midi je garde un oeil sur ma tablette pour suivre les délibérations du jury et découvre ainsi les macarons des autres candidats et certains méritent le détour ! (Les photos sont sur Facebook)

Un peu avant 16h, je m'approche de la salle de l'Orangerie où seront donnés les résultats.

Avec les autres candidats, nous voyons le jury s'affairer à l'intérieur. Dans un premier temps, je ne vois pas mes macarons et je me dis alors que j'ai peut-être une chance : l'an dernier les 6 meilleurs avaient été "isolés" sur une table à part.... est-ce encore le cas cette année ? Je ne veux pas trop jouer les curieuses et n'osent pas regarder plus en détail là où le jury est regroupé.

Et puis je vois les assiettes se déplacer dans la salle et me dit que non, ils n'ont pas du choisir les miens.

Nous sommes invités à entrer et François Granger appelle un à un les candidats, comme l'an passé, pour leur remettre leur poche cadeau.

Puis il marque un temps d'arrêt avant de dire qu'il va donner les trois premiers. Mais, mais ? Je n'ai pas été appelée ? On m'a oubliée ? Ou bien...

J'essaie vainement de pianoter un sms à ma Pas Belle mais mes mains tremblent... On annonce la 3ème... puis la 2ème : c'est moi !

Une si belle journée...
Une si belle journée...
Une si belle journée...
Une si belle journée...
Une si belle journée...

Alors non, je n'ai pas gagné mais je n'aurai jamais cru à cette deuxième place donc je suis ravie !

Une si belle journée...

Et cette année, nous avons "l'appréciation" du jury et je sais ce qu'il me reste à travailler pour l'année prochaine.

Une si belle journée...

J'ai bien sûr été bien gâtée, comme les autres candidats.

Ce fut pour moi une belle expérience, je suis ravie du chemin parcouru et il me faut maintenant réfléchir à la prochaine association de saveurs pour l'an prochain. Mais avant cela, je fais une pause de quelques semaines sans macarons lol

Pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez me suivre sur ma page Facebook dédiée aux macarons :

Les macarons de Cécile

.

Et promis, j'essaie de partager très vite ma recette !

Et je souhaite bonne chance à Laetitia pour la finale à La Crau en Mai !

Bonne journée !

Published by Cecile - dans Recettes
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1 mars 2016 2 01 /03 /mars /2016 08:22

Bonjours à tous !

Toujours sur le net mais en pointillés, entre deux ateliers, deux fournées de macarons et autres...

Voici un ouvrage que j'ai commencé à Noël pour un bébé tout neuf. Saurez-vous voir de quoi il s'agit ?

Des petites croix

Bonne journée à tous !

Published by Cécile - dans Point de croix
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