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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Après avoir testé les choux au craquelin et la pâte de praliné maison, il fallait bien que je tente ce désormais classique version Conticini. Je me suis pour cela appuyée sur la recette partagée par Mercotte.

 

Mon visuel n'est pas très joli mais cela n'a rien enlevé au gôut. J'ai tenté les inserts au praliné dans un chou sur deux mais je n'ai pas trouvé que cela apportait vraiment quelque chose donc je ne vous en parle pas ici.

 

paris brest

 

La recette des choux au craquelin est ici. On dresse ici 8 choux les uns à côté des autres sur un disque de diamètre 16cm. Les choux ont un diamètre d'environ 4,4cm avant cuisson  (le mieux est de préparer un gabarit pour le dressage).

 

Ingrédients pour la crème mousseline au praliné :

 - 25cl de lait

 - de la poudre de vanille

 - 50g de sucre en poudre

 - 2 jaunes d'oeufs

 - 10g de farine

 - 10g de Maïzena

 - 150g de beurre bien mou

 - 75g de pâte de praliné

 

  Faire bouillir le lait avec la vanille.

  Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine et la Maïzena et bien mélanger.

  Ajouter le lait chaud sans cesser de remuer puis remettre sur le feu doux, tout en mélangeant. Arrêter la cuisson lorsque la crème épaissit.

  Incorporer le praliné et verser dans un saladier. Filmer au contact et laisser refroidir.

  Lorsque la crème est bien froide, battre le beurre pommade et ajouter cuiller par cuiller la crème patissière sans cesser de fouetter.

  Verser dans une poche à douille et garnir les choux (je n'ai pas osé découper mon paris-brest dans la hauteur, donc j'ai juste fait une entaille dans chaque chou.

 

Bon appétit !

 

 

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29 octobre 2014 3 29 /10 /octobre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui je partage avec vous une recette de veau mijoté aux épices de Be Cooking Le Mag qui change un peu des autres façons de cuisiner le veau.

 

veaux aux épices

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 - 900g de sauté de veau

 - deux oignons

 - deux gousses d'ail

 - une boite de pulpe de tomates

 - une cuiller à café de gingembre moulu

 - une cuiller à soupe de curry

 - une cuiller à café de coriandre moulue

 - une demie-cuiller à café de cumin

 - 2 cuillers à soupe d'huile d'olivie

  - de la coriandre fraiche

 

  Emincer finement l'oignon et l'ail. Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec l'huile.

  Ajouter le veau et faire revenir 5 minutes.

  Ajouter l'ail et les épices, assaisonner et faire revenir 5 minutes en mélangeant sans cesse. Ajouter la pulpe de tomate avec un peu d'eau.

  Couvrir et laisser mijoter une heure à feu doux.

 

 

J'ai servi ce plat avec un risotto.

 

Bon appétit !

 

 

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28 octobre 2014 2 28 /10 /octobre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Je n'avais jamais réalisé ce classique de la patisserie française, mais ce fut l'occasion de tester la recette de Papilles et pupilles lorsque ma belle-mère m'a donné des cerises en début d'été. J'en ai profité pour le réaliser dans mon moule Tablette Guy Demarle.

 

clafoutis aux cerises

 

Ingrédients :

 - 500g de cerises fraiches

 - 2 oeufs

 - 4 cuillers à soupe et demie de sucre

 - 2 cuillers à soupe et demie de farine

 - 12,5cl de lait

 - un sachet de sucre vaillé

 

  Préchauffer le four à 180°C.

  Fouetter les oeufs dans un saladier puis ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter la farine et mélanger. Terminer avec le lait et le sucre vanillé.

  Déposer les cerises lavées et équeutées au fond du moule tablette préalablement déposé sur la grille aluminium perforée puis verser l'appareil à clafoutis.

  Cuire 45 minutes puis laisser refroidir.

 

Bon appétit !

 

 

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26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui je vous propose une association que je souhaitais tester depuis longtemps, repérée parmi les Délices de Vanish (encore !).

 

muffins pistache et framboise 1

 

muffins pistache et framboise 2

 

Pour les réaliser, j'ai utilisé mon empreinte à muffins droits Guy Demarle.

 

Ingrédients pour une dizaine de grands muffins :

 - 250g de farine

 - 5g de levure chimique

 - 110g de sucre en poudre

 - 25cl de lait

 - 3 cuillers à soupe de pâte de pistache (à acheter en épicerie fine ou à réaliser soi-même facilement)

 - un oeuf

 - 60g d'huile

 - une trentaine de framboises fraiches

 

  Préchauffer le four à 200°C.

  Dans un saladier, mélanger les ingrédients "secs" : farine, levure et sucre.

  Ajouter le lait et l'oeuf ainsi que l'huile et bien mélanger.

  Ajouter la pâte de pistache et mélanger.

  Remplir aux 3/4 les empreintes à muffins et déposer sur chaque muffin trois framboises en les enfonçant un peu.

  Cuire 25 minutes.

 

Bon appétit !

 

 

 

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23 octobre 2014 4 23 /10 /octobre /2014 03:00

Bonjour à tous !

 

Je ne me lasse pas d'essayer des recettes avec mon moule tablette. Aujourd'hui, pour changer des goûts que j'ai l'habitude de faire, je vous propose ce fondant à l'orange déniché parmi les Délices de Vanish.

 

fondant à l'orange 1

 

fondant à l'orange 2

 

Ingrédients pour le fondant :

 - 125g de beurre mou

 - 125g de sucre

 - 3 oeufs

 - le zeste et le jus d'une orange

 - 125g de farine

 - 1/2 sachet de levure chimique

 

  Préchauffer le four à 180°C.

  Fouetter le beurre avec la moitié du sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger. ajouter le reste d'orange et le jus d'orange et continuer à fouetter.

  Ajouter petit à petit la farine et la levure et bien mélanger.

  Monter les blancs en neige et les serrer avec la moitié de sucre restante.

  Les incorporer à la pâte précédente en soulevant délicatement.

  Verser dans le moule tablette préalablement posé sur la grille aluminium eprforée et cuire 30 minutes avec une toile Silpat dessus pour qu'il reste plat.

 

Ingrédients pour le glaçage :

 - 150g de sucre glace

 - le jus d'une demie-orange

 

  Fouetter ensemble le sucre et le jus d'orange et verser sur le gâteau cuit et démoulé, après l'avoir piqué à l'aide d'une fourchette.

  Réserver au frigo.

 

Bon appétit !

 

 

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22 octobre 2014 3 22 /10 /octobre /2014 03:00

Bonjour à tous !

 

L'ananas est un de mes fruits préférés et j'ai beaucoup aimé cette association de saveurs suggérée par le Cahier gourmand de Sophie.

 

brochette poulet ananas coco 1

 

brochette poulet ananas coco 2

 

Ingrédients pour 4 brochettes :

 - deux blancs de poulet

 - 2 cuillers à soupe de lait de coco

 - une cuiller à soupe de curry

 - des dés d'ananas (j'ai pris de l'ananas en morceaux Thiriet préalablement décongelé)

 

  Découper le poulet en gros dés et verser dans un cul de poule avec le lait de coco et le curry. Bien mélanger et laisser reposer la marinade une heure.

  Dresser les brochettes en alternant le poulet et l'ananas et cuire au four ou au barbecue.

 

Bon appétit !

 

 

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21 octobre 2014 2 21 /10 /octobre /2014 03:00

Bonjour à tous !

 

Cette recette qui vient de la Table à dessert de Nestlé a une saveur estivale et allie le clafoutis au crousillant du crumble :

 

tarte crumble au chocolat et à la cerise

 

Ingrédients :

 - des cerises fraiches

 - une pâte brisée

 - 200ml de lait concentré non sucré

 - 2 oeufs

 - 100g de chocolat noir

 - 80g de sucre en poudre

 - 80g de poudre d'amandes

 - 80g de beurre mou

 

  Préchauffer le four à 220°C.

  Mélanger les oeufs avec 40g de sucre et le lait concentré.

  Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée. Déposer les cerises dans le fond de tarte puis verser l'appareil préparé précedemment.

  Cuire en bas du four pendant 20 minutes.

  Préparer le crumle en mélangeant du bout des doigts la poudre d'amandes, le chocolat haché, le sucre restant et le beurre mou. Répartir sur le dessus de la tarte et cuire 15 minutes.

 

Bon appétit !

 

 

 

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19 octobre 2014 7 19 /10 /octobre /2014 03:00

Bonjour à tous !

 

Cette association de saveurs m'a de suite interpellée quand je l'ai vu parmi les Délices d'Hélène. La noisette est un fruit que j'aime particulièrement et ce fut une réussite. J'en ai profité pour tester également sa pâte à tarte.

 

tarte à l'abricot et à la noisette

 

Ingrédients pour la pâte à tarte :

 - 200g de farine

 - 80g de sucre glace

 - 25g de poudre d'amandes

 - 120g de beurre très froid

 - un oeuf

 

  Mélanger les ingrédients secs puis incorporer le beurre en sablant du bout des doigts. Ajouter l'oeuf et travailler la pâte le minimum possible pour obtenir une boule homogène.

  Filmer et réserver une heure au frigo.

 

Ingrédients pour la garniture :

 - des baricots

 - 140g de beurre

 - 3 cuillers à soupe de farine

 - 100g de noisette en poudre

 - 75g de sucre

 - un sachet de sucre vanillé

  2 oeufs

 - 50g de miel

 

  Préchauffer le four à 210°C.

  Etaler la pâte sur le plan de travail et garnir le fond d'un moule à tarte. Piquer à l'aide d'une fourchette et déposer des légumes secs dans le fond, sur une feuille de papier sulfurisé. Cuire à blanc 10 minutes.

  Laver et dénoyauter les abricots.

  Faire fondre le beurre au micro-ondes.

  Battre le beurre avec la farine, la poudre de noisette et les sucres. Ajouter les oeufs un à un en fouettant bien à chaque ajout puis ajouter le miel et bien mélanger.

  Verser la crème sur le fond de tare et disposer les oreillons d'abricots dessus.

  Baisser le four à 180°C et cuire 30 à 40 minutes.

  Laisser refroidir avant de déguster.

 

Bon appétit !

 

 

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16 octobre 2014 4 16 /10 /octobre /2014 03:00

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui je vous suggère juste une idée, à la portée de tous, mais du plus bel effet sur une table d'apéritif.

 

Version salée au pesto vert et rouge :

 

soleil au pesto pour l'apéro

 

 

Version salée avecde la pâte de speculoos et de la pate à la noisette :

 

soleil sucré

 

Deux pâtes feuilletées, un peu de garniture, des ciseaux et le tour est joué !

 

Bonne journée !

 

 

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15 octobre 2014 3 15 /10 /octobre /2014 03:00

Bonjour à tous !

 

Après avoir testé la version simple aux courgettes, il me fallait naturellement tester celle-ci de La Cuisine d'Angelle. Mon chéri a adoré, cela fait un bon plat pour un soir, dans le moule tablette bien évidemment !

 

invisible aux courgettes poivron et chorizo 1

 

invisible aux courgettes poivron et chorizo 2

 

invisible aux courgettes poivron et chorizo 3

 

Ingrédients :

  - une grosse courgette

 - un poivron rouge

 - une barquette de dés de Chorizo Aoste

 - 2 oeufs

 - 70g de farine

 - un sachet de levure chimique

 - 20g de beurre fondu

 - 100g de lait

 - 2 cuillers à café de paprika

 

  Préchauffer le four à 200°C.

  Découper la courgette en rondelles et le poivron en dés et réserver.

  Fouetter les oeufs avec la farine, la levure, le beurre fondu, le lait et le paprika. Ajouter le chorizo et les légumes découpés.

  Verser dans le moule tablette préalablement posé sur une grille aluminium perforée.

  Cuire 35 minutes.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

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