Bonjour à tous !

Je vous avais déjà proposé cette recette de Tiramisu aux fraises il y a quelques années.

J'ai eu envie de la revisiter en utilisant la nouvelle empreinte Palets pour réaliser les biscuits cuillers et en le présentant dans des petits bocaux Le Parfait, prêts à emporter, dans l'esprit Michalak.

Et j'ai optimisé la conservation en les mettant sous vide grâce à Be Save ;)

Ingrédients pour les biscuits cuillers pour 12 portions :

• 2 œufs
• 45g de sucre en poudre
• 25g de farine
• 25g de fécule de maïs
• 1 cuiller à soupe de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C et placer les empreintes Palets sur la plaque aluminium perforée.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre. Battre les jaunes d’œufs et les incorporer délicatement à la spatule aux blancs d’œufs. Ajouter la farine et la fécule tamisées en soulevant délicatement.

Dresser à la poche à douille dans les empreintes. Lisser la surface et saupoudrer de sucre glace.

Cuire 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir 5 minutes et démouler.

Ingrédients pour la crème :

• 500g de fraises + pour la déco
• une cuiller à café de jus de citron
• 4 œufs
• 250g de mascarpone
• 120g de sucre
• un peu de lait et 4 feuilles de gélatine

Faire tremper la gélatine dans un peu d’eau froide.

Déposer les biscuits au fond de chaque bocal.

Laver les fraises, les équeuter, les disposer dans une assiette creuse et y verser le jus de citron. Les écraser à la fourchette puis verser cette purée sur les biscuits.

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone. Mélanger.

Faire chauffer le lait et y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Ajouter au mélange précédent.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent. Verser sur les biscuits recouverts de fraises.

On peut mettre quelques fraises en déco sur le dessus.

Réserver plusieurs heures au frais.

Accessoires :

• Empreintes Palets FP 2331
• Cul-de-poule 3,7L MA 703025
• Fouet ergonomique MA 111029
• Plaque aluminium perforée MA 400300
• Poche à douille MA 162004
• Lot de 5 douilles interchangeables MA 166011

Ma touche perso :

On peut bien sûr utiliser des biscuits cuillers prêts à l’emploi ou varier les composantes : c’est très bon avec des palets bretons émiettés et des framboises par exemple.

On peut aussi varier la présentation en dressant dans des verrines ou des bocaux.

Bon appétit et belle journée !