Bonjour à tous !

Je lorgnais depuis bien longtemps sur cette recette, vue sur le blog de Cékikilafée et finalement réalisée avec Cook'in d'après la recette trouvée sur le Club Guy Demarle.

On n'en fait qu'une bouchée, l'empreinte Petits fours a vraiment la taille idéale pour ce genre de gourmandise qui viendra ponctuer la fin d'un repas, accompagné d'un thé ou d'un café.

Ingrédients pour les sablés :

• 120g de farine
• 70g de sucre en poudre
• 90g de beurre
• 2 jaunes d’œufs
• ½ sachet de levure chimique
• 1 cuiller à soupe de sucre vanillé
• Une pincée de fleur de sel

Placez vos empreintes petits fours sur la plaque perforée. Préchauffez le four à 180°C.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in et mélanger 20 secondes vitesse 4 puis 20 secondes en mode Pétrin.

Sortir la pâte du bol et la répartir dans les empreintes, en faisant des fonds de biscuits pas trop épais.

Cuire 8 à 10 minutes à 180°C. Dès la sortie du four, faire un creux au milieu de chaque sablé avec une cuillère parisienne et réserver dans les empreintes.

Ingrédients pour le caramel beurre salé :

• 200g de sucre en poudre
• 50g de beurre demi-sel
• 130g de crème fraiche liquide entière

Faire un caramel à sec dans une casserole en faisant fondre doucement le sucre sans le remuer.

Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide. Lorsque le caramel prend une couleur ambrée, verser la crème chaude en fouettant, hors du feu.

Laisser redescendre à une température de 84°C et ajouter le beurre coupé en petits dés. Bien mélanger.

Verser une demi-cuillère à café de caramel dans chaque sablé.

Ingrédients pour la décoration :

• 300g de chocolat au lait
• Noisettes torréfiées et concassées, crêpes dentelles émiettées, Smarties, pralin, noix, décos en sucre…

Faire fondre le chocolat au bain marie et recouvrir le caramel et les sablés. Décorer selon vos goûts.

On peut bien sûr réaliser la pâte à sablé avec un robot pâtissier, à la feuille, ou à l’ancienne, avec les doigts !

Bon appétit !