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Une recette qui me vient de ma maman, celle des lasagnes à la bolognaise et aux champignons.
Désolée, mais il n'y a pas de quantité d'indiquée dans cette recette, à vous de faire en fonction de la quantité.
Ingrédients :
1 oignon
sauce tomate (concentré, coulis ou pulpe)
viande hachée de boeuf
sel, poivre, thym, 4 épices
des champignons surgelés émincés
beurre
lait
Maïzena
Pour la sauce bolognaise :
Faire roussir un oignon coupé en petits morceaux. Ajouter de la sauce tomate. Quand le mélange est froid, ajouter la viande hachée petit à petit en mélangeant bien de manière à ce que la viande ne fasse pas d'amas ; il faut bien l'égrainer. Assaisonner avec du sel, du poivre, du thym et des 4 épices. Faire mijoter doucement 1h.
La sauce doit être juste assez liquide pour pénétrer dans les lasagnes.
Pour la sauce blanche aux champignons :
Faire cuire avec un peu de matière grasse les champignons. Cela réduit pas mal à la cuisson. Faire évaporer le jus.
Mettre un peu de beurre à fondre, par exemple 50g. Lorsqu'il est fondu, à feu doux, ajouter 4 cuillers à soupe de Maïzena. Mélanger sur le feu : il faut que lemélange mousse. Ajouter un peu plus de Maïzena si besoin. Mélanger 2min (pour éliminer le goût "farine").
Ensuite, toujours sur feu doux, ajouter 1/2 litre de lait en une fois. Continuer à chauffer tout doucement, jusqu'au premiers bouillons. Il ne faut surtout pas arrêter de mélanger, sinon, il se forme des grumeaux. Si besoin, ajouter un peu de lait. La sauce doit être moyennement épaisse. Assaisonner de sel et de poivre puis ajouter les champignons.
Le dressage :
Beurrer un plat à gratin. Commencer par une couche de sauce blanche. Les couches doivent être assez fines pour pouvoir en faire plusieurs. Ajouter une couche de lasagne, puis de la sauce bolognaise avec du fromage râpé. Alterner ensuite les couches de lasagnes, de sauce blanche et de sauce bolognaise avec du fromage. Terminer par une couche de lasagnes puis une couche de sauce bolognaise avec du fromage.
Cuire tout doucement au début, c'est assez long pour être chaud à coeur. La cuisson doit durer environ 1h.
Bon appétit !
