Bonjour à tous !

Je ne pouvais pas passer à côté de cette recette qui propose une brioche ludique puisqu'il suffit que chacun prenne une "feuille" pour avoir sa part, sans avoir besoin de couteau. Et le Nutella la rend très gourmande.

Je me suis appuyée sur la recette des Délices de Vanish adaptée au Cook'in grâce aux indications de Hum ça sent bon.

Ingrédients :

• 500g de farine
• 250g de lait
• Un sachet de préparation pour Brioche Gourmandises®
• Un sachet de sucre vanillé
• Un œuf
• 50g de sucre
• 150g de beurre mou
• Une pincée de sel
• Nutella

Mettre dans le bol du Cook’in le lait, la préparation pour Brioche Gourmandises® et programmer 30 secondes, température 40°C et vitesse 1.

Ajouter la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé et l’œuf. Programmer une minute en fonction Pétrin. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et lancer le programme Pétrin pour 1 minute 30.

Laisser la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étaler la pâte pour former un rectangle d’environ 30cm par 50. Découper des carrés à la taille du moule à cake utilisé. Tartiner chaque carré de Nutella sur un côté et le déposer dans le moule à cake maintenu en position verticale.

Laisser lever la brioche une heure.

Préchauffer le four à 180°C et cuire une trentaine de minutes. Recouvrir d’une Silpat en cours de cuisson si la coloration est trop forte.

La pâte à brioche en pousse, on voit l'efficacité de la préparations à Brioches ;)

Bon appétit et bonne journée !

Bonjour à tous !

Les amateurs de chocolat apprécieront cette recette trouvée parmi Les Délices d'Hélène et qui permet d'écouler quelques jaunes d’œufs.

(La présentation en barquette alu n'est pas tip top mais c'est plus pratique pour moi quand j'en apporte au lycée, je n'ai pas à me soucier de récupérer ma vaisselle ;) )

Ingrédients pour 6 petites crèmes :

• 120g de chocolat noir à 70%
• 3 jaunes d’œufs
• 15cl de crème fraiche liquide
• 15cl de lait entier
• 30g de sucre

Verser le lait et la crème dans une casserole et les porter à ébullition.

Couper le chocolat en morceaux.

Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre au fouet sans faire blanchir le mélange. Verser en petit filet le lait et la crème bouillants en mélangeant au fouet.

Reverser la préparation dans la casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la préparation nappe la cuiller(comme une crème anglaise).

Verser la crème en trois fois sur le chocolat en morceaux en mélangeant bien à chaque ajout. Verser la crème dans des verrines et réserver au moins 2 heures au frigo.

Bon appétit et bonne journée !

Bonjour à tous !

J'ai plutôt l’habitude d'utiliser la tome fraîche pour réaliser de la truffade alors forcément cette recette des Délices d'Hélène m'a intriguée et c'est drôlement bon !

Ingrédients :

• Une pâte sablée
• 300g de tome fraîche de cantal
• 150g de sucre
• 150g de crème fraiche épaisse
• 4 œufs
• Un sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser un cercle à tarte avec la pâte sablée. Piquer le fond avec une fourchette.

Dans un mixeur, mixer la tome fraîche, les œufs, le sucre et la crème fraiche afin d’obtenir une garniture légèrement granuleuse. Ajouter le sucre vanillé et verser dans le fond de tarte.

Cuire 30 à 35 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

Bonjour à tous !

Ce gâteau proposé par Mes papilles en folie ne pouvait que me plaire : il est aérien, léger et au chocolat en plus !

Ingrédients :

• 200g de chocolat noir pâtissier
• 200g de mascarpone
• 4 œufs
• 60g de sucre en poudre
• 2 cuillers à soupe rases de farine
• Une pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Déposer le moule tablette sur la plaque aluminium perforée.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis le mascarpone et fouetter énergiquement. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation en soulevant bien.

Verser dans le moule tablette et cuire 25 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

Bonjour à tous !

J'ai réalisé cet entremet dont j'avais trouvé la recette sur un groupe Facebook il y a un moment à l'occasion d'une fête dans la belle-famille. Je trouve qu'il a un joli effet visuel et le goût du chocolat blanc est très doux avec celui des framboises.

La photo du découpage est moins joli mais le gâteau avait un peu trop attendu dehors (mois d'aout).

Ingrédients pour la dacquoise aux amandes :

• 125g de poudre d’amandes
• 100g de sucre en poudre
• 10g de farine
• 2 blancs d’œufs + 25g de sucre

Préchauffer le four à 210°C et déposer le moule tablette sur la plaque aluminium perforée.

Dans un cul-de-poule, mélanger la poudre d’amande avec le sucre et la farine.

Monter les blancs d’œufs en neige et les serrer en rajoutant en pluie fine le sucre en poudre. Incorporer la meringue obtenue au mélange sec précédent.

Verser dans le moule tablette et cuire 15 minutes. Attendre 5 minutes et démouler. Nettoyer le moule tablette.

Ingrédients pour le coulis de framboise :

• 100g de purée de framboises (pour ma part 140g de framboises surgelées)
• Une feuille de gélatine

Dans le cas de framboises surgelées, les verser dans une casserole et les faire chauffer en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient décongelées. Passer au chinois pour éliminer les grains et obtenir ainsi 100g de purée de framboises.

Mettre la gélatine dans un bol d’eau froide.

Faire chauffer la purée de framboises dans une casserole. Aux premiers frémissements, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger hors du feu.

Déposer le moule tablette sur une plaque aluminium perforée et verser la purée de framboises dans une poche à douille. Garnir chaque empreinte du moule avec cette purée et placer au moins 10 minutes au congélateur (pour moi le temps de réaliser le reste).

Ingrédients pour la bavaroise au chocolat blanc :

• 250g de lait
• 50g de sucre en poudre
• 220g de chocolat blanc
• 3 jaunes d’œufs
• 3 feuilles de gélatine
• 250g de crème fraiche liquide

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Mettre le chocolat blanc dans un cul-de-poule et réserver.

Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Verser petit à petit le laid chaud en fouettant puis remettre dans la casserole et faire chauffer sans jamais cesser de remuer jusqu’à obtenir une crème anglaise (la crème doit former le ruban sur une cuiller en bois).

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Verser sur le chocolat blanc et fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse.

Laisser la température redescendre à 35°C.

Monter la crème fraiche en chantilly et l’incorporer à la crème anglaise.

Ingrédients pour le montage :

• 120g de framboises (brisures et/ou entières, éventuellement surgelées)

Verser la moitié de la crème dans le moule tablette sortir du congélateur. Parsemer de framboises (d’un point de vue esthétique, je recommande de ne pas les mettre trop au bord pour qu’on ne les voit pas au démoulage ;) ). Verser la deuxième moitié de la crème et fermer avec le biscuit dacquoise.

Placer au congélateur au minimum 4h. Placer au frigo 2h avant la dégustation.

Je l'ai refait une deuxième fois pour essayer une des nouveautés du catalogue Guy Demarle, le moule carré en Flexipat avec un tapis relief. Pas mal de défaut mais c'était déjà pas mal pour une première !

Bon appétit et bonne journée !