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Conseillère Guy Demarle

11 septembre 2015 5 11 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Cette recette me faisait de l’œil depuis longtemps et j'ai décidé de la réaliser d'après les indications de Chris and Co (dont j'adore le blog !).

J'ai également eu l'occasion de le proposer en atelier pour un goûter d'anniversaire et il a beaucoup plu !

Kinder Tablette
Kinder Tablette
Kinder Tablette
Kinder Tablette

Ingrédients pour la génoise :

  • 4 œufs
  • 120g de sucre en poudre
  • 100g de farine tamisée
  • 40g de cacao en poudre non sucré
  • ½ sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les blancs d’œufs en neige. Lorsqu’ils commencent à monter, ajouter le sucre en pluie fine puis les jaunes d’œufs et enfin la farine, la levure et le cacao en poudre. Continuer à fouetter 30 secondes après le dernier ajout.

Verser dans le moule tablette préalablement déposé sur une plaque aluminium perforée.

Cuire 18 minutes.

Attendre 5 minutes à la sortie du four puis démouler et laisser refroidir.

Ingrédients pour la mousse de lait à la noix de coco :

  • 330g de mascarpone
  • 180g de lait concentré sucré
  • 120g de noix de coco râpée

Fouetter les ingrédients ensemble dans un saladier.

Ingrédients pour le montage :

  • 200g de chocolat noir
  • 200g de chocolat blanc
  • 50g de chocolat blanc
  • Décorations

Faire fondre le chocolat noir et le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Napper les parois du moule au pinceau avec 2/3 du chocolat fondu.

Couper la génoise en deux dans la hauteur. Étaler la mousse de lait à la noix de coco sur la partie se trouvant en haut du moule tablette.

Enfoncer la génoise qui se trouvait en base du moule tablette dans le chocolat fondu et refermer avec la génoise contenant la mousse.

Remplir les espaces vides avec le reste de chocolat fondu. Laisser au réfrigérateur une nuit.

Faire fondre le chocolat blanc et décorer à la poche à douille.

Bon appétit et bonne journée !

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10 septembre 2015 4 10 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Aujourd'hui encore, je vous propose une recette qui permet d'utiliser un grand nombre de jaunes d’œufs. Au contraire de celle d'hier, elle est bien riche mais c'est bien bon ! Elle vient du blog Au fil de mes recettes.

Elle est réalisé dans l'empreinte Grands Ronds mais on peut facilement partager chaque gâteau en deux tellement c'est copieux !

Gâteaux bretons mi-cuits
Gâteaux bretons mi-cuits
Gâteaux bretons mi-cuits

Ingrédients pour 6 gâteaux et 12 gourmands !

  • 6 jaunes d’œufs + un pour le dessus
  • 350g de sucre
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 350g de beurre demi-sel
  • 500g de farine

Préchauffer le four à 150°C. Déposer l’empreinte Grands ronds sur la plaque aluminium perforée.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Fouetter rapidement les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Terminer avec la farine et mélanger jusqu’à obtenir une boule pâte (j’utilise pour ma part la fonction pétrin de mon robot).

Partager le pâton en 6 morceaux et les répartir dans les empreintes Grands Ronds. Aplatir avec la paume de la main.

Dorer avec le jaune d’œuf restant coupé avec un peu d’eau et dessiner des lignes avec une fourchette.

Cuire 40 minutes en couvrant si nécessaire d’une toile Silpat ® si la coloration est trop rapide.

Bon appétit et bonne journée !

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9 septembre 2015 3 09 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Aujourd'hui, cette recette de Chocociframboise plaira à celles qui veulent se faire plaisir sans complexe puisque la courgette remplace le beurre. Et on ne la sent pas !

Moelleux au chocolat et aux courgettes
Moelleux au chocolat et aux courgettes

Ingrédients :

  • 400g de courgette
  • 4 œufs
  • 150g de sucre roux
  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 100g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Déposer le moule Tablette sur la plaque aluminium perforée.

Râper les courgettes et les mettre à égoutter dans une passoire. Presser régulièrement pendant 30 minutes pour ôter l’eau.

Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter en mélangeant à chaque ajouter, la courgette, la farine, la levure, le sel et enfant le chocolat fondu.

Verser la pâte dans le moule tablette et cuire 30 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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8 septembre 2015 2 08 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Comme il y a deux jours, je vous propose une recette de biscuit roulé, tout simple, au chocolat au lait, trouvé parmi les Délices d'Hélène. Idéal pour régaler des petits gourmands au goûter.

Biscuit roulé au chocolat au lait

Ingrédients pour le biscuit :

  • 4 œufs
  • 120g de sucre
  • 100g de farine

Préchauffer le four à 180°C. Déposer le Flexipan plat sur la plaque aluminium perforée.

Fouetter les œufs avec le sucre pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume. Ajouter la farine tamisée en une fois et l’incorporer délicatement.

Verser dans le Flexipan plat et lisser à la spatule.

Cuire 10 minutes. Laisser reposer 5 minutes, déposer une toile Silpat® sur le biscuit puis une autre plaque aluminium, retourner et démouler.

Rouler le biscuit avec la toile Silpat et laisser refroidir.

Ingrédients pour la ganache :

  • Une cuiller à soupe et demi de crème fraiche épaisse
  • 45g de beurre
  • 150g de chocolat au lait Jivara Valrhona

Faire bouillir la crème fraiche et verser sur le chocolat au lait et le beurre. Mélanger pour obtenir une ganache homogène. Laisser refroidir à température ambiante.

Dérouler le biscuit et étaler la ganache à l’intérieur. Rouler à nouveau en pressant bien. Laisser refroidir au frigo au moins deux heures.

Bon appétit et bonne journée !

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7 septembre 2015 1 07 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Pour le deuxième gâteau d'anniversaire de Nina pour l'école cette année, j'ai repris cette ancienne recette de Zebra Cake ou Marbré italien et je l'ai réalisé dans le moule tablette : on obtient un gâteau à la forme ludique et rayé qui plait bien aux enfants !

Zebra cake en tablette

Je vous laisse visiter le lien pour la recette ;)

Bon appétit et bonne journée !

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6 septembre 2015 7 06 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Tous les ans j'essaie d'innover pour les gâteaux d'anniversaire de Nina à l'école. Cette année j'ai réalisé ce biscuit roulé arc-en-ciel repéré dans une vidéo. J'ai pris ma recette de biscuit roulé qui va bien dans le Flexipan plat pour la génoise et je l'ai simplement garni de crème pâtissière.

Rainbow roulé

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 120g de sucre
  • 100g de farine
  • colorants alimentaires en poudre (je n'utilise plus que ceux de Gourmandises, n'hésitez pas à commander en utilisant mon code conseillère JAG19237, vous aurez un bon de réduction de 3€ pour votre première commande ;) )

Préchauffer le four à 180°C. Déposer le Flexipan plat sur la plaque aluminium perforée.

Fouetter les œufs avec le sucre pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume. Ajouter la farine tamisée en une fois et l’incorporer délicatement.

Diviser la pâte en autant de couleur que souhaité et colorer chaque portion. Verser chaque pâte dans une poche à douille et les couler en réalisant des bandes diagonales. La pâte est suffisamment "dense" pour ne pas trop s'étaler en attendant que les autres couleurs n'arrivent ;)

Cuire 10 minutes. Laisser reposer 5 minutes, déposer une toile Silpat® sur le biscuit puis une autre plaque aluminium, retourner et démouler.

Rouler le biscuit avec la toile Silpat et laisser refroidir.

En voici une autre version réalisée en test quelques semaines avant, garni d'une mousse à la fraise (recette Demarle) :

Rainbow roulé
Rainbow roulé
Rainbow roulé

Bon appétit et bonne journée !

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5 septembre 2015 6 05 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Aujourd'hui je ne vous propose pas réellement une recette mais plutôt une idée.

La gamme Guy Demarle est vaste et on ne peut pas s'équiper de tout en une seule fois.

Je n'ai pas encore de toile Silpain qui permet d'obtenir des cuissons de pâtes croustillantes, par exemple pour les pizzas.

En revanche, j'ai gagné l'empreinte à baguettes lors d'un challenge équipement en tant que conseillère (pensez-y, être conseillère, c'est s'équiper à moindre frais !).

Alors voici mon empreinte à baguettes détournée pour faire cuire des pizzas... en forme de baguette ! J'étale ma pâte à pizza en forme allongée, je la dispose dans chaque empreinte et je garnis au gré de mes envies.

Le petit plus : chacun peut avoir ses propres ingrédients sur sa pizza. Mon mari n'est pas un grand fan de fromage alors j'en mets moins sur la sienne ;)

Par exemple ici, des pizzas aux saveurs basques : tomates, jambon de Bayonne, poivrons, piment d'Espelette et mozzarella.

Pizza "baguette"

Ou en version plus classique : tomate, champignon, lardons, mozzarella.

Pizza "baguette"

Et vous, quelles sont vos astuces #GuyDemarle ?

Bon appétit et bonne journée !

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4 septembre 2015 5 04 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Quand j'ai vu cette recette en Avril parmi les Délices d'Hélène, je ne pouvais pas passer à côté !

Gâteau ultra fondant au chocolat au lait et à la fleur de sel
Gâteau ultra fondant au chocolat au lait et à la fleur de sel

Ingrédients :

  • 125g de sucre en poudre
  • 125g de beurre
  • 3 œufs
  • 200g de chocolat au lait pâtissier
  • 50g de farine
  • Une belle pincée de fleur de sel de Guérande

Préchauffer le four à 240°C. Déposer le moule tablette sur la plaque aluminium perforée.

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat avec le beurre. Réserver.

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la farine puis mélanger pour obtenir une pâte homogène. Incorporer ensuite le chocolat et le beurre fondu et terminer avec la fleur de sel.

Verser dans le moule tablette et cuire 7 à 8 minutes.

Laisser refroidir et placer au frigo quelques heures avant de déguster.

Bon appétit et bonne journée !

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3 septembre 2015 4 03 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

J'ai beaucoup apprécié cette recette du site Guy Demarle qui permet d'utiliser l'empreinte à muffins droits un peu différemment.

Tian provençal
Tian provençal

Ingrédients :

  • 280g d’aubergines fines
  • 360g de tomates
  • 260g de courgettes fines
  • 4g de thym
  • 2 gousses d’ail
  • 6 feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • ½ cuiller de fleur de sel
  • 3 pointes de couteau de piment doux

Préchauffer le four à 170°C et placer l’empreinte à muffins droits sur la plaque aluminium perforée.

Détailler les aubergines et les tomates en rondelles de 4mm d’épaisseur et les courgettes en rondelles de 3mm d’épaisseur. Détailler 6 fines tranches dans une gousse d’ail et hacher le reste. Hacher les feuilles de basilic.

Placer dans le fond de chaque empreinte une tranche d’ail et une branche de thym.

Dans un hachoir, mixer 30g d’huile d’olive avec la fleur de sel, le piment doux, le thym, l’ail et le basilic.

Verser la moitié de ce mélange sur les rondelle d’aubergines et mélanger. Dans une poêle, verser une cuiller à soupe d’huile d’olive et l’autre moitié du mélange d’huile aromatisée. Saisir les rondelles d’aubergine pendant une minute et couvrir. Cuire 4 minutes à feu doux et réserver.

Saisir ensuite 3 minutes les rondelles de courgettes.

Placer dans chaque empreinte une rondelle de tomate, des rondelles de courgettes puis d’aubergines. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Tasser le tout et recouvrir d’une toile Silpat ®. Cuire 20 minutes puis retirer la Silpat ® et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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2 septembre 2015 3 02 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Mon beau-père m'a donné à Noël un sachet de farine de noisettes. Cette recette de Chocolat à tous les étages était toute indiquée pour l'utiliser.

Gâteau marbré à la farine de noisettes

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 120g de sucre + une à deux cuillers à soupe pour le dessus
  • 125ml d’huile
  • 100ml de crème liquide
  • 10g de cacao en poudre non sucré
  • 85g de farine de noisette
  • 135g de farine de blé
  • Une cuiller à café bombée de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C. Déposer le moule tablette sur la plaque aluminium perforée.

Fouetter les œufs avec 110g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter l’huile sans cesser de fouetter. Ajouter la crème de la même façon.

Mélanger ensemble les farines et la levure et les incorporer au mélange précédent.

Diviser la pâte en deux. Dans l’une des deux moitiés, ajouter le cacao et 10g de sucre et mélanger.

Verser dans le moule tablette cuiller par cuiller en alternant les deux préparations. Saupoudrer avec le sucre restant.

Cuire 30 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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