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Conseillère Guy Demarle

24 juillet 2014 4 24 /07 /juillet /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Une recette très rapide avec sa cuisson au micro-ondes, proposée par Lagrandespages :

 

gateau au chocolat et au pralin au MO

 

Ingrédients :

 - 130g de chocolat noir

 - 90g de beurre

 - 80g de pralin en poudre

 - 90g de farine

 - un sachet de levure chimique

 - 3 oeufs

 - 90g de sucre en poudre

 - 100ml de lait

 

  Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le pralin et le beurre en surveillant.

  Ajouter les oeufs et bien fouetter.

  Ajouter la farine, la levure puis le sucre et bien mélanger.

  ajouter progressivement le lait tout en fouettant.

  Verser dans un moule et cuire 10 minutes à 650Watts.

 

Bon appétit !

 

 

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23 juillet 2014 3 23 /07 /juillet /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

N'étant pas une grande fan de la banane cuisinée, je ne me tourne pas naturellement vers ce type de recette mais j'ai tout de même pris plaisir à la réaliser pour garnir le buffet du gala de gym de Nina à la fin du mois de juin. Elle provient du blog Il était une fois la pâtisserie...

 

 

banana bread

 

Ingrédients :

 - 2 oeufs

 - 50g de sucre en poudre

 - 50g de cassonade

 - 3 bananes bien mures (les choisir au moins tigrées)

 - 130g de beurre

 - 210g de farine

 - une cuiller à café et demi de levure chimique

 - 100g de pépites de chocolat noir

 

  Préchauffer le four à 180°C.

  Fouetter les eoufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. continuer avec la farine et la levure. Ajouter les pépiates de chocolat et les bananes coupées en morceaux.

  Verser dans un moule à cake en silicone et cuire 45 minutes.

 

Bon appétit !

 

 

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22 juillet 2014 2 22 /07 /juillet /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

J'ai tout de suite craqué en voyant ce fraisier bien sympathique avec sa coque en chocolat blanc parmi les Délices de Thithoad.

 

Aussitôt vu, aussitôt essayé, en adaptant avec la recette de fraisier que j'avais déjà pour garnir d'une crème mousseline et il a beaucoup plu, au point qu'une collègue m'en commande un pour l'anniversaire de sa fille !

 

fraisier revisité 1

 

fraisier revisité 2

 

Ingrédients pour la coque de chocolat blanc :

 - 300g de chocolat blanc

 

  Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. En verser la moitié dans le moule tablette préalablement posé sur la plaque aluminium perforée et l'étaler au pinceau pour recouvrir tout le fond du moule.

  Réserver 30 minutes au frigo puis renouveler l'opération avec le reste de chocolat. Réserver au frigo.

 

Ingrédients pour la génoise :

 - 50g de sucre

 - 50g de farine

 - 2 oeufs

 

  Préchauffer le four à 180°C.

  Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine et bien mélanger.

  Monter els blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

  Verser la préparation dans un cadre à patisserie aux dimensions du moule tablette et cuire 10 minutes à 180°C.

  Laisser refroidir avant de démouler et réserver.

 

Ingrédients pour la crème mousseline :

 - 6 jaunes d'oeufs

 - de la poudre de vanille

 - 100g de sucre

 - 50cl de lait

 - 50g de Maïzena

 - 250g de beurre mou

 

  Faire bouillir le lait avec la vanille.

  Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la Maïzena. Bien mélanger.

  Verser le lait chaud en fouettant, bien mélanger et reverser dans la casserole. Porter à ébullition sans jamais cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.

  Laisser refroidir.

  Battre le beurre pommade puis incorporer, sans cesser de fouetter, la crème patissière cuiller par cuiller pour obtenir une crème mousseline.

 

Montage :

 - 300g de fraises

 

  Verser une couche de crème patissière au fond de la coque en chocolat.

  Garnir de fraises coupées en deux sur la crème puis recouvrir d'une nouvelle couche de crème.

  Déposer le biscuit génoise et réserver au frais quelques heures.

 

  Démouler avant de servir.

 

Bon appétit !

 

 

 

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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

La framboise reste un des parfums préférés pour les macarons, encore plus avec cette recette de ganache montée façon Mercotte :

 

macaron à la framboise

 

La recette pour les coques est ici.

 

Ingrédients pour la ganache montée pour une trentaine de macarons :

 - 30g de chocolat blanc à 35% (Michel Cluizel pour moi)

 - 3g de miel

 - 15g de crème fleurette à 30% + 45g

 - 50g de purée de framboises

 

  Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

  Faire bouillir 15g de crème avec le miel puis la verser en deux fois sur le chocolat fondu en mélangeant bien à la maryse à chaque ajout pour créer l'émulsion.

  Ajouter la purée de framboise et mélanger. Terminer en ajoutant 45g de crème fleurette bien froide.

  Réserver une nuit au frigo avant le montage des macarons.

 

  Au moment du montage, fouetter la crème pour la monter en chantilly et garnir les macarons avec une noisette de ganache.

 

Bon appétit !

 

 

Un petit aperçu du résultat d'une commande de macarons proposée à mes collègues : cette fois c'était soft puisqu'il ny' avait que 6 participants !

 

macarons de paques

 

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18 juillet 2014 5 18 /07 /juillet /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

J'ai été intriguée par cette recette de Torchons & Serviettes qui est effectivement ultra facile et rapide à réaliser.

 

keftas de poulet express

 

Ingrédients pour deux personnes :

 - 2 blancs de poulet

 - 2 échalottes

 - une gousse d'ail

 - une cuiller à café de Tabasco

 - paprika

 - cumin

 - une cuiller à soupe d'huile d'olive

 

  Préchauffer loe four à 200°C.

  Mixer le poulet coupé en gros cubes avec les autres ingrédients sauf les épices

  Façonner des boulettes de viande et les déposer sur une toile Silpat ou une feuille de papier sulfurisé.

  Saupoudrer de paprika et de cumin et cuire 10 à 12 minutes.

 

J'ai servi ces keftas avec du quinoa et du confit d'aubergines.

 

Bon appétit !

 

 

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17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Je re-partage aujourd'hui avec vous une recette de ma maman que vous aviez peut-être déjà aperçue ici. Je n'avais jamais réussi à faire de "jolis" choux avec ses indications alors je lui ai fait une infidélité en testant la recette très commentée de Chef Nini. La recette de la crème patissière, elle, reste la même ;)

 

chou à la crème

 

Pour 30 à 40 choux suivant la taille :

 - 60g de beurre

 - 25cl d'eau

 - 125g de farine

 - 4 oeufs

 

  Préchauffer le four à 180°C.

  Porter à ébullition l'eau et le beurre. Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Remuer vivement à l'aide d'une cuiller en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

  Remettre à feu doux et remuer sans cesse pour déssécher la pâte : elle ne doit plus coller aux parois de la casserole.

  Déposer la pâte dans un saladier et laisser tiédir.

  Ajouter les oeufs un à un au batteur en mélangeant bien à chaque ajout pour que l'oeuf soit bien incorporé à la pâte.

  Disposer la pâte dans une poche à douille et former de petits tas sur une plaque de cuisson bien espacés.

  Cuire 25 minutes à 180°C.

 

 


Ingrédients pour la crème patissière :
- 1,5 litre de lait
- vanille (liquide, gousse à infuser dans le lait, sucre vanillé...)
- 9 jaunes d'oeufs
- 240g de sucre semoule
- 150 g de farine

   Mettre le lait à chauffer avec la vanille (ne pas faire bouillir).

   Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban. Ajouter la farine, mélanger.
   Verser le lait bouillant sur le mélange ainsi obtenu, mélanger puis remettre dans la casserole et porter le mélange à ébullition (pour épaississement) doucement et sans cesser de mélanger. Retirer du feu puis remettre dans le plat en pyrex pour refroidissement.

 

  Garnir les choux à l'aide d'une poche à douille en perçant un petit trou dans chacun d'eux et conserver au frigo.

 


Bon appétit !

 

 

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15 juillet 2014 2 15 /07 /juillet /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Deuxième test avec mon moule tablette Guy Demarle et encore un succès, j'adore ce moule !

 

Cette recette a été piochée parmi celle de la Cuisine de Asmaa.

 

fondant chocolat et speculoos 1

 

fondant chocolat et speculoos 2

 

Ingrédients :

 - 200g de chocolat

 - 150g de beurre

 - 100g de sucre

 - 3 oeufs

 - des speculoos

 - 3 cuillers à soupe de farine

 - un verre de café

 

  Préchauffer le four à 200°C.

  Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes en surveillant bien pour ne pas cuire le chocolat.

  Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le chocolat et le beurre fondus. Ajouter la farine et bien mélanger.

  Verser la moitié de la pâte dans le moule tablette préalablement posé sur la plaque aluminium perforée. Recouvrir de spéculoos trempés dans le café puis recouvrir de la deuxième moitié de pâte.

  Cuire 20 minutes.

  Laisser refroidir avant de démouler.

 

Bon appétit !

 

 

 

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13 juillet 2014 7 13 /07 /juillet /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Je vous propose aujourd'hui encore un cake, qui n'a pas fait long feu lorsqu'il a été proposé à un goûter d'enfants de l'association de mamans dont je fais partie. Il s'agit d'une recette de la Table à dessert de Nestlé.

 

cake au chocolat au lait 1

 

cake au chocolat au lait 2

 

Ingrédients :

 - 5 oeufs

 - une tablette de 170g de chocolat au lait Nestlé Dessert

 - 140g de farine

 - 100g de beurre fondu

 - 70g de sucre en poudre

 - un sachet de sucre vanillé

 

  Préchauffer le four à 180°C.

  Faire fondre le chocolat au bain marie puis réserver.

  Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis incorporer la farine en mélangeant bien.

  Battre les oeufs en neige ferme puis les incorporer au mélange précédent.

  Diviser la pate à deux. ajouter le sucre vanillé dans l'une des deux et le chocolat fondu dans l'autre.

  Verser en alternant une cuiller de chaque pate dans un moule à cake.

  Cuire 50 minutes en couvrant d'un papier aluminium en fin de cuisson si le cake colore trop.

 

Bon appétit !

 

 

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10 juillet 2014 4 10 /07 /juillet /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

J'avais déjà réalisé cette recette des Délices d'Hélène il y a plusieurs mois pour changer un peu des traditionnelles lasagnes bolognaises et plus goûteuses que les lasagnes d'aubergines déjà publiées sur ce blog.

 

lasagnes parmigiana 1

 

lasagnes parmigiana 2

 

lasagnes parmigiana 3

 

Ingrédients pour 8 personnes :

 - huile d'olive

 - un oignon émincé

 - une gousse d'ail

 - 700g de boeuf haché à 20%

 - 125 ml de vin blanc (nous ne raffolons pas du rouge)

 - 500ml de bouillon de boeuf

 - 650mL de sauce tomate

 - du basilic

 - 500g d'aubergine

 - des feuilles de lasagne (j'ai choisi la pâte à Pasta Herta pour cette recette)

 - 300g de mozzarella

 - 50g de chapelure

 

  Préchauffer le four à 200°C.

  Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive avec la gousse d'ail. Ajouter le boeuf haché et le faire dorer.

  Ajouter le vin blanc, le bouillon, la sauce tomate. Laisser mijoter (deux heures pour moi). Ajouter le basilic.

  Eplucher les aubergines et les couper en fines tranches. Les disposer sur une plaque de cuisson, les huiler légèrement avec un pinceau et cuire 20 minutes.

  Beurrer un plat à lasagnes. Déposer une feuille de lasagne dans le fond puis 1/3 de la sauce au boeuf, la moitié des aubergines et 50g de mozzarella.

  Recommencer cette deux fois, en terminant par le reste de mozzarella.

  Recouvrir de chapelure et couvrir de papier aluminium.

  Cuire 40 minutes puis faire dorer sous le gril en enlevant le papier alu.

 

Bon appétit !

 

 

 

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8 juillet 2014 2 08 /07 /juillet /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui je vous propose une recette simple, légère et colorée pour habiller vos assiettes et en plus : c'est bon ! L'idée vient du blog Les délices de Vanish :

 

courgette tricolore

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 - 2 courgettes

 - des tomates cerises jaunes et rouges

 - de la mozzarella cucina de Galbani

 - des rondelles de chorizo

 - assaisonnement : thyme, basilic (oublié quand j'ai fait la recette)

 

  Cuire les courgettes 10 minutes au cuit-vapeur (j'ai tenté 15 minutes à la cocotte comme préconiqé dans la recette mais mes courgettes sont devenues trop molles pour être manipulées).

  Préchauffer le four à 210°C.

  Creuser le coeur des courgettes et y déposer en alternance des moitiés de tomates cerises, des rondelles de chorizo et des lamelles de mozzarella.

  Assaisonner

  Cuire 15 minutes (pour moi beaucoup moi car mon chorizo noircissait).

 

Bon appétit !

 

 

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