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Conseillère Guy Demarle

14 janvier 2008 1 14 /01 /janvier /2008 18:24
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J'avais déjà testé cette recette trouvée sur Marmiton en décembre, quand Alice m'avait rendue visite et mon chéri, qui s'était lassé des filets mignons (alors qu'il adore le porc), a adoré

J'ai réitéré l'expérience vendredi soir, avec des amis et le succès a été le même. Je l'ai servi avec des tagliatelles fraiches et ce fut un délice.

Pour la recette, c'est ici

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11 janvier 2008 5 11 /01 /janvier /2008 17:19

Je reviens sur la recette de galette des Rois aux pommes dont j'ai parlé dans mon article dimanche. en la refaisant hier, je me suis rendue compte qu'avec les conseils de Zabou et des autres marmitonneuses, j'avais apporté pas mal de modifications. Je vous livre donc ma version de la recette

Ingrédients :
   - 2 pates feuilletées
   - 1 jaune d'oeuf + 2 oeufs
   - 3 pommes golden
   - 125grs de poudre d'amandes
   - 100 grs de sucre
   - 100grs de beurre mou

   Faire revenir les pommes coupées en fines tranches dans un peu de beurre.
   Pendant ce temps, mélanger dans un saladier, la poudre d'amandes, le sucre et le beurre. Ajouter les deux oeufs.
   Dresser la première pate feuilletée dans un moule à tarte ou sur une plaque à patisserie. Y déposer les pommes et la fève. Recouvrir du mélange frangipane puis recouvrir avec la deuxième pate feuilletée. Bien souder les bords puis badigeonner du jaune d'oeuf.
   Mettre au four à 210° pendant 30 à 40 minutes.


Et voilà le résultat pour ce soir :

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Pour la déco, je me suis amusée à essayer de faire une petite rose avec des feuilles sur le dessus, en m'inspirant de la présentation de Mickymath, sans l'égaler bien sur ;)

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10 janvier 2008 4 10 /01 /janvier /2008 08:21
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La semaine dernière, j'ai découvert un blog incroyable, celui du Mickymath, sur lequel elle propose ses meilleures recettes de cuisine.

Je vous le recommande vivement car il vaut vraiment le détour. Avec elle, la cuisine devient un art à part entière !

Chaque recette est expliquée pas à pas, et illustrée de photos.

Et merci Micky pour le lien du Journal de Cécile, je suis très flattée


Toujours concernant la cuisine, j'ai rejoint cette semaine la communauté "Recettes de cuisine" à laquelle vous pouvez accéder via le module de la colonne de gauche "Communautés".


Au passage, j'ai créé un nouveau module dans la colonne de droite où je mettrai des sites qui me plaisent mais pas du monde des perles (les liens vers les sites de perles existent toujours dans la colonne de gauche)



Bonne visite !

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6 janvier 2008 7 06 /01 /janvier /2008 14:09
Aujourd'hui, 6 janvier, c'est l'Epiphanie. Avez-vous pensé à tirer les rois ?

Cette année, j'ai testé la recette de la Galette des Rois à la frangipane d'Alice. J'ai fait ainsi deux petites galettes individuelles qui furent délicieuses :

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Contrairement à certaines galettes qu'on peut trouver dans le commerce, la crème frangipane n'est pas du tout grasse et donc pas écoeurante, un régal !




Voici la recette d'Alice :

2 pâtes à tarte feuilletées
Crème frangipane:
100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
3 jaunes d'oeuf
1 pincée de sel

Etaler au rouleau 2 plaques de pâte feuilletée pour obtenir un diamètre de 34 cm environ.
Sur la tôle à pâtisserie, placer 1 de ces abaisses. Y étaler la crème frangipane préparée en mélangeant la poudre d'amandes, le sucre, les jaunes d'œufs et le sel.
Recouvrir avec la 2ème abaisse et bien souder les bords.
Dessiner des croisillons sur la pâte et dorer au jaune d'œuf.
Cuire 30 à 40 minutes à four chaud (Th 7/8) en baissant le four 10 minutes avant la fin de la cuisson.

On peut fourrer la galette avec une compote de pommes (1 kg de pommes et un peu de sucre) à la place de la frangipane.



L'an dernier, j'avais testé la galette des rois à la pomme que m'avait conseillé Zabou après l'avoir trouvé sur Marmiton. Je vous la recommande également car elle est délicieuse ! Elle a notamment beaucoup plu à l'ami imaginaire de la pas belle ;)

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17 novembre 2007 6 17 /11 /novembre /2007 07:45
Encore une recette qui me vient de ma maman. Je me souviens que quand elle en faisait, ils ne duraient pas très longtemps car vite engloutis par mon frère. Aujourd'hui, c'est Olivier qui els mange car il en raffole 


Pâte à choux
Ingrédients :
• 125g de farine ;
• 180g d’eau ;
• 60 à 90g de beurre ;
• 3 gros œufs ;
• une pincée de sel ;
• 1 cuiller à soupe de sucre.

Réalisation :
Faire chauffer le four
Mettre l’eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole. Mettre la casserole sur le feu, porter à ébullition, le beurre et le sucre doivent être fondus, verser d’un seul coup et hors du feu toute la farine tamisée. Bien remuer à la spatule.
Travailler environ 5 minutes à feu doux jusqu’à ce que la pâte forme une pellicule au fond de la casserole.
Retirer du feu, laisser refroidir (de façon à ne pas cuire les œufs lors de leur addition). Ajouter un œuf préalablement cassé dans une tasse. Bien mélanger en travaillant énergiquement.
Ajouter le deuxième œuf en suivant la même technique, puis le troisième.
Dresser les choux (à la grosseur souhaitée et en espaçant) sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée et farinée.
Faire cuire 20 à 25mn à four modéré thermostat 6
Faire une première cuisson avec peu de choux pour voir comment ils cuisent ! En général la deuxième fournée est mieux réussie que la première je ne sais pas pourquoi ! Ne pas ouvrir le four en cours de cuisson





Crème patissière
Ingrédients :
- 15 dl de lait
- vanille(liquide, gousse à infuser dans le lait, sucre vanillé...)
- 9 jaunes d'oeuf
- 240g de sucre semoule
- 150 g de farine


Préparation :
Mettre le lait à chauffer avec la vanille (ne pas faire bouillir).
Casser les oeufs (dans un récipient pouvant contenir la totalité de la préparation) en séparant les blancs des jaunes. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban. Ajouter la farine, mélanger.
Verser le lait bouillant sur le mélange ainsi obtenu, mélanger puis remettre dans la casserole et porter le mélange à ébullition (pour épaississement) doucement et sans cesser de mélanger. Retirer du feu puis remettre dans le plat en pyrex pour refroidissement

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17 novembre 2007 6 17 /11 /novembre /2007 07:43
Un vrai délice, très léger, à accompagner de confiture ou nuttella

Ingrédients :
• 6 œufs ;
• 180g de sucre semoule ;
• 120g de farine.


Réalisation :
Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine, mélanger et ajouter enfin les blancs d’œuf préalablement montés en neige avec une pincée de sel (mélanger délicatement en coupant et soulevant la pâte).
Verser dans un moule beurré et sucré. Cuire 30 à 40 minutes dans le four chaud thermostat 5.

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17 novembre 2007 6 17 /11 /novembre /2007 07:41
Cette tarte est toujours un succès, la préferée de mes collègues. Si je les écoutais, il faudrait la faire toutes les semaines !

Ingrédients :
  - une pâte brisée ou feuilletée
  - 300g de chocolat à patisserie
  - 4 oeufs
  - 175g de sucre en poudre
  - 100g de beurre fondu
  - 150g de noix de coco en poudre

Réalisation :
Etaler la pâte dans le fond d'un moule à tarte. Faire fondre le chocolat et le verser sur la pâte.
Mélanger le reste des ingrédients. Verser le mélange obtenu sur la couche de chocolat.
Faire cuire à four chaud thermostat 6 pendant 30 minutes
Dégustez !

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17 novembre 2007 6 17 /11 /novembre /2007 07:39

Voici la recette (c'est ma maman qui l'a écrite à partir de celle d'une collègue et d'améliorations qu'elle a apporté)

C'est mon dessert préféré, encore une recette auvergnate ! 

Matériel et ingrédients :
- Moule à tarte de diamètre 26 cm
- une pâte feuilletée
- une pâte brisée
- 6 pommes Golden
- 5 sachets de sucre vanillé
- quelques cuillers à soupe de sucre semoule
- un jaune d'oeuf.

Réalisation :
Poser la pate brisée dans le moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Piquer le fond avec une fourchette. La pate doit déborder tout autour du moule.
Couper les pommes en quartiers puis en tranchez très fines (important). Alterner les couches de pommes sucrées (vanille + sucre semoule).
Bien sucrer les pommes.
Humecter avec de l'eau le bord de la pate, appliquer dessus la pate feuilletée. Appuyer pour souder les deux pates ensemble. Faire des dessins sur la pate avec la pointe d'un couteau.
Badigeonner la surface avec un pinceau et un jaune d'oeuf légèrement coupé avec de l'eau.
Faire un petit trou au centre de la pompe pour laisser la vapeur s'échapper.
Cuire environ 50 minutes à 180°C

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17 novembre 2007 6 17 /11 /novembre /2007 07:34

Cette recette est toujours un régal pour les amateurs de pates, même si elle est très riche

Ingrédients :
  - des Penne Rigate n°73, compter 100 grs par gourmands
  - de la crème fraiche épaisse
  - des lardons
  - du fromage râpé

Faites cuire les pâtes.

Quelques instants avant la fin de la cuisson, faites rissoler des lardons environ 100 grs par personne (ben oui, ça réduit) dans une autre casserole.

Ajoutez la crème fraiche épaisse aux lardons et laisser cuire à feu doux

Une fois les pâtes cuites, ajoutez les aux lardons et à la crème. Laissez mijoter trois à quatres minutes à feu doux, en remuant régulièrement, de sorte que les pâtes s'imprègnent de crème.

Disposez dans un plat à gratin, recouvert de fromage

Mettez au four

Bon appétit !

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20 octobre 2007 6 20 /10 /octobre /2007 10:32

Une autre recette Marmiton testée il y a déjà quelques temps et refaite hier soir : la tarte aux carottes et aux oignons.

J'ai également fait revenir un peu  les carottes pour diminuer le temps de cuisson, dans la même sauteuse qye les oignons. J'ai versé ce mélange sur la pâte, puis recouvert du mélange crème fraiche/oeufs/cumin. J'ai mis deux oeufs au lieu d'un

Bon appétit !

(Photo à venir)

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