21 octobre 2015
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Cette recette de Chef Nini rassemble de nombreuses saveurs que j'aime particulièrement et j'ai adoré ce plat que j'ai complété avec des aiguillettes de canard.
Ingrédients pour la purée :
- 650g de pommes de terre à purée
- 450g de patate douce
- 10cl de lait
- Gros sel
- Sel, poivre
Éplucher les pommes de terre et les patates douces et les couper en morceaux.
Remplir une casserole d’eau avec un peu de gros sel, ajouter les pommes de terre et les patates douces et cuire environ 35 minutes.
Égoutter les légumes et les écraser en purée à la fourchette ou au mixeur. Verser dans une casserole et ajouter le lait. Mélanger et assaisonner.
Ingrédients pour la sauce aux morilles :
- 150g de morilles surgelées
- Un oignon
- 5cl de Banyuls
- 5cl de crème fraiche liquide
- Sel, poivre
Décongeler les morilles puis les passer sous l’eau froide pour ôter les impuretés. Éplucher et émincer finement l’oignon.
Le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile. Ajouter les morilles puis poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen. Le jus doit être évaporé et l’oignon doit colorer légèrement.
Ajouter le Banyuls et la crème, assaisonner. Laisser cuire 5 minutes de plus pour déduire la sauce.
Servir avec la purée et des aiguillettes de canard simplement poêlées.
Bon appétit et bonne journée !
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20 octobre 2015
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Aujourd'hui je repartage avec vous la recette du Rainbow cake rapide et facile, que j'ai décliné lors d'un atelier "Goûter d'anniversaire" avec des pré-adolescents sous forme de cupcakes : ils était ravis !
La recette est la même, on remplit juste chaque empreinte avec une cuiller de chaque couleur de pâte. J'ai rajouté des emballages en papier à muffins Guy Demarle pour les rendre un peu plus "habillés".
La photo est moins jolie car prise avec mon téléphone dans une salle fermée, mais c'est aussi sympa en Rainbow Tablette ;)
Bon appétit et bonne journée !
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19 octobre 2015
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J'ai trouvé cette recette des Délices d'Hélène très savoureuse et pleine de goût. A faire et à refaire !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 haute de cuisse de poulet
- 2 oignons
- 12 gousses d’ail
- 30cl de crème liquide
- 10cl de vin blanc
- Une cuiller à soupe de persil ciselé
- ½ cuiller à soupe de sucre
- Une cuiller à café d’huile
- Une cuiller à café de farine
- ½ cuiller à café de thym séché
- 10g de beurre mou
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C. Émincer finement les oignons et les disposer au fond d’un plat allant au four. Déposer par-dessus le poulet côté chair dessus ainsi que les gousses d’aile entières. Assaisonner. Parsemer de thym et arroser d’huile. Cuire 1 heure en retournant les morceaux de poulet en cours de cuisson pour que la peau soit bien croustillante. Réserver.
Extraire la pulpe des gousses d’ail, récupérer les oignons et les sucs de cuisson. Verser dans une casserole avec le vin blanc et le sucre. Faire caraméliser 5 minutes puis ajouter la crème et le persil. Assaisonner et poursuivre la cuisson à feu doux.
Mélanger le beurre mou avec la farine et l’incorporer à la crème. Laisser mijoter à feu doux 2 à 3 minutes et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant avant de filtrer.
Napper le poulet bien chaud et servir.
Bon appétit et bonne journée !
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18 octobre 2015
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Des petites lasagnes des Délices d'Hélène accompagneront parfaitement une viande grillée. Je les ai réalisées dans l'empreinte Grands Ronds ; parfait pour portionner et servir !
Ingrédients :
- 800g de pommes de terre épluchées
- 100g de lardons fumés
- 20cl de crème fraiche liquide
- 12cl de lait
- 60g de gruyère râpé
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C. Déposer l’empreinte Grands Ronds sur la plaque aluminium perforée.
Découper les pommes de terre en fines lamelles.
Répartir du gruyère râpé au fond de chaque empreinte puis recouvrir avec la moitié des pommes de terre. Répartir les lardons et recouvrir avec le reste de pommes de terre.
Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole. Assaisonner. Au premier bouillon, verser dans les empreintes.
Recouvrir d’une Silpat ® et cuire 30 minutes. Retirer la Silpat et poursuivre la cuisson 20 minutes. Parsemer à nouveau de gruyère et cuire 20 minutes supplémentaires.
Bon appétit et bonne journée !
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17 octobre 2015
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Cette recette de Chef Nini m'a rapidement séduite car elle permet d'utiliser l'empreinte à cannelés autrement et mon homme aime beaucoup ces saveurs épicées qui évoquent l'automne.
Ingrédients :
- 20cl de lait concentré non sucré
- 30cl de lait
- Un œuf
- 60g de semoule fin de blé dur
- 15g de poudre de noisette
- 65g de sirop d’érable
- Une cuiller à café de cannelle en poudre
Préchauffer le four à 180°C. et déposer l’empreinte à cannelés sur la plaque aluminium perforée.
Verser dans une casserole les laits, le sirop d’érable, la poudre de noisette et la cannelle. Faire chauffer à feu doux jusqu’aux premiers frémissements.
Ajouter la semoule et mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Hors du feu, ajouter l’eau battu et bien fouetter.
Verser la préparation dans les empreintes et cuire 25 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler sur une Silpat ®.
Bon appétit et bonne journée !
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16 octobre 2015
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Comme expliqué hier, je partager avec vous une deuxième recette pour utiliser de Kinder Maxi en bout de course (ou pas). Cette recette de Gâteau magique vient de Cuisine By E.
Ingrédients :
- 125g de beurre
- 500ml de lait
- 8 barres de Kinder Maxi
- 4 œufs
- 135g de sucre
- Une cuiller à soupe d’eau
- 70g de farine
- 15g de cacao en poudre non sucré
Préchauffer le four à 160°C et déposer le moule tablette sur la plaque aluminium perforée.
Faire chauffer le lait (au micro-ondes par exemple) et y faire fondre les barres de Kinder Maxi.
Faire fondre le beurre
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la cuiller d’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter Le beurre tout en continuant à fouetter puis la farine, le cacao.
Ajouter lentement le lait tiède tout en continuant à fouetter.
Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer au fouet au mélange précédent. Il doit rester des morceaux pas plus gros qu’une noisette.
Verser la pâte (liquide) dans le moule tablette et cuire 50 minutes.
Laisser refroidir 4h au frigo avant de démouler.
Bon appétit et bonne journée !
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15 octobre 2015
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Au Printemps j'ai trouvé des boites de Kinder Maxi un peu "vieilles" dans mes placards, je les ai recyclés en pâtisserie avec aujourd'hui une recette de muffins trouvée chez Aurélie Andco.
Ingrédients :
- 250g de farine
- Un sachet de levure chimique
- 150g de beurre
- 150g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 12,5cl de lait
- Une boite de Kinder maxi
Préchauffer le four à 180°C. Déposer l’empreinte à muffins droits sur la plaque aluminium perforée.
Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre. Ajouter les œufs un à un en fouettant bien à chaque ajout.
Ajouter la farine et la levure tamisées en pluie fine sans cesser de fouetter. Terminer en ajoutant le lait et bien mélanger.
Remplir les empreintes aux 1/3 et déposer deux carrés de Kinder Maxi dans chacune. Recouvrir de pâte pour remplir aux ¾.
Cuire 15 à 20 minutes.
Bon appétit et bonne journée !
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14 octobre 2015
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Les amateurs de caramel au beurre salé seront ravis par ce cake proposé par Les Délices d'Hélène
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Ingrédients pour le caramel :
- 100g de sucre en poudre
- 80g de crème fleurette
- 30g de beurre aux cristaux de sel de Guérande
- ½ cuiller à café de fleur de sel de Guérande
Verser le sucre dans une casserole et faire chauffer pour obtenir un caramel. Faire chauffer la crème au micro-onde et la verser sur le caramel en fouettant vivement. Stopper la cuisson et attendre que la température du caramel avoisine les 80°C pour incorporer le beurre. Bien mélanger. Réserver.
Ingrédients pour le cake :
- 4 œufs
- 100g de sucre roux
- 50g de sucre en poudre
- 210g de farine
- 110g de crème fleurette
- De la poudre de vanille
- Un sachet de levure chimique
- 50g de beurre
Préchauffer le four à 160°C.
Fouetter les œufs avec les sucres et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajouter la crème fraiche et fouetter.
Ajouter la farine et la levure tamisées et bien mélanger.
Faire fondre le beurre et l’incorporer à la pâte. Terminer en ajoutant le caramel au beurre salé. Mélanger.
Verser dans un moule à cake et cuire 45 à 50 minutes.
Bon appétit et bonne journée !
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13 octobre 2015
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Ces petits carrés gourmands de Il était une fois la pâtisserie accompagneront merveilleusement un café ou un thé.
Ingrédients :
- 70g de beurre fondu
- 200g de cassonade
- 150g de farine
- Une cuiller à café rase de levure chimique
- ½ cuiller à café de sel
- Un œuf + un jaune
- Une cuiller à café de vanille liquide
- 125g de pâte de spéculoos
- 190g de pépites de chocolat blanc
Préchauffer le four à 180°. Déposer le moule tablette sur la plaque aluminium perforée.
Fouetter le beurre fondu avec la cassonade. Incorporer l’œuf, l’extrait de vanille et la pâte de spéculoos en mélangeant bien à chaque ajout.
Dans un autre cul-de-poule, mélanger la farine avec la levure et le sel. Incorporer ce mélange à la préparation précédente. Terminer en ajoutant les pépites de chocolat blanc.
Verser dans le moule Tablette et lisser la surface.
Cuire 25 minutes et découper les carrés pour servir.
Bon appétit et bonne journée !
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12 octobre 2015
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J'avoue que c'est vraiment un régal de réaliser un risotto au Cook'in. Plus besoin de surveillance constante, d'ajouter du bouillon, Cook'in gère !
Nous avons particulièrement apprécié cette recette de On passe à table !
Ingrédients :
- Un oignon
- Deux poivrons (un rouge et un jaune pour moi)
- 30g d’huile d’olive
- 330g de riz arborio
- 10cl de vin blanc
- 70cl d’eau
- 2 bouillons cubes de volaille
- 200g de chorizo
Mettre l’oignon coupé en 8 dans le bol du Cook’in ainsi que les poivrons coupés en 8. Régler le minuteur sur 10 secondes, la vitesse sur 6.
Ajouter l’huile d’olive et faire rissoler pendant 2 minutes à 100°C, vitesse 2.
Ajouter le riz dans le bol et régler le minuteur sur 1 minute, 100°C, vitesse 2.
Ajouter le vin blanc et lancer à nouveau pour 1 minute, 100°C, vitesse 2. Ajouter par l’ouverture du verre doseur les deux cubes de bouillon et l’eau et lancer le programme pour 13 minutes, 100°C ; vitesse 2 SANS le verre doseur. Remuer plusieurs fois à la spatule en cours de cuisson.
Ajouter le chorizo coupé en rondelles et lancer à nouveau pour 5 minutes, 100°C, vitesse 2. Servir aussitôt !
Bon appétit et bonne journée !
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