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Conseillère Guy Demarle

24 octobre 2015 6 24 /10 /octobre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Ces petits cannelés (seulement par la forme) des Petites idées culinaires de Chris and Co accompagneront merveilleusement une viande.

Cannelés aux carottes et aux champignons

Ingrédients :

  • 350g de carottes
  • Un oignon
  • Une gousse d’ail
  • Une petite boite de champignons émincés
  • 30cl de crème liquide
  • Un œuf
  • 60g de gruyère râpé
  • Un peu de persil
  • Une cuiller à café de muscade
  • 5 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C. Déposer l’empreinte à cannelés sur la plaque aluminium perforée.

Éplucher les carottes et les râper. Éplucher et émincer finement l’oignon.

Faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive les carottes, l’oignon, l’ail, le persil et les champignons égouttés pendant une dizaine de minutes à feu moyen.

Ajouter le gruyère râpé deux minutes avant la fin de la cuisson.

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la crème, le sel, le poivre et la muscade.

Répartir le mélange de légumes dans les empreintes à cannelés et verser le mélange à base d’œufs par-dessus. Mélanger avec une petit cuiller dans chaque empreinte.

Cuire 20 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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23 octobre 2015 5 23 /10 /octobre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Cette recette de La Fée chocolat a eu beaucoup de succès alors je n'ai pas hésité à la réaliser une deuxième fois (en mieux !)

Premier essai (un peu trop doré) :

Brioche étoile au Nutella
Brioche étoile au Nutella

Deuxième essai (plus régulier) :

Brioche étoile au Nutella
Brioche étoile au Nutella

Ingrédients :

  • 200g de lait
  • 2 œufs entiers
  • ½ cuiller à café de sel
  • 90g de sucre
  • 500g de farine
  • Un sachet de préparation pour Brioches Gourmandises®
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 120g de beurre mou
  • Un jaune d’œuf pour la dorure
  • Nutella
  • Sucre en grains

Préparer la pâte au robot (machine à pain, robot à crochet, Cook’in) en mélangeant le lait tiédi avec la préparation pour Brioches et en ajoutant tous les autres ingrédients sauf le jaune d’œuf et le Nutella.

Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud enfant une heure.

Partager le pâton en4 parties égales d’environ 250g et les étaler en 4 disques de 25cm de diamètre environ

Déposer le premier disque sur la Silpat® préalablement déposée sur une plaque aluminium perforée.

Étaler du Nutella sur ce premier disque. Recouvrir avec le deuxième disque et recommencer ainsi de suite jusqu’au 4ème disque que l’on ne recouvre pas de Nutella.

Marquer le centre de la brioche légèrement à l’aide d’un verre et découper la pâte aux ciseaux en 16 quartiers.

Saisir deux quartiers mitoyens et leur donner deux tours dans des sens opposés. Recommencer avec les quartiers suivants.

Laisser lever la brioche 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Dorer au jaune d’œuf et rajouter du sucre en grains pour décorer. Cuire 20 minutes puis couvrir avec une deuxième Silpat® et cuire 10 minutes de plus.

Bon appétit et bonne journée !

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22 octobre 2015 4 22 /10 /octobre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Je vous ai déjà proposé une recette de flan pâtissier sans pâte récemment mais je partage aujourd'hui celle des Petits repas de Laëtitia, un peu différente, à réaliser au Cook'in : c'est simplissime !

Flan pâtissier sans pâte
Flan pâtissier sans pâte

Ingrédients :

  • Un litre de lait
  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • Un sachet de sucre vanillé
  • Poudre de vanille
  • 2 cuillers à soupe de vanille liquide
  • 90g de Maïzena

Préchauffer le four à 180°C et déposer le moule Tablette sur la plaque aluminium perforée.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in et programmer 6 minutes à 90°C vitesse 3.

Verser la préparation dans le moule Tablette et cuire 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Bon appétit et bonne journée !

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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Cette recette de Chef Nini rassemble de nombreuses saveurs que j'aime particulièrement et j'ai adoré ce plat que j'ai complété avec des aiguillettes de canard.

Aiguillettes de canard, purée de pommes de terre et patates douce, sauce aux morilles
Aiguillettes de canard, purée de pommes de terre et patates douce, sauce aux morilles
Aiguillettes de canard, purée de pommes de terre et patates douce, sauce aux morilles

Ingrédients pour la purée :

  • 650g de pommes de terre à purée
  • 450g de patate douce
  • 10cl de lait
  • Gros sel
  • Sel, poivre

Éplucher les pommes de terre et les patates douces et les couper en morceaux.

Remplir une casserole d’eau avec un peu de gros sel, ajouter les pommes de terre et les patates douces et cuire environ 35 minutes.

Égoutter les légumes et les écraser en purée à la fourchette ou au mixeur. Verser dans une casserole et ajouter le lait. Mélanger et assaisonner.

Ingrédients pour la sauce aux morilles :

  • 150g de morilles surgelées
  • Un oignon
  • 5cl de Banyuls
  • 5cl de crème fraiche liquide
  • Sel, poivre

Décongeler les morilles puis les passer sous l’eau froide pour ôter les impuretés. Éplucher et émincer finement l’oignon.

Le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile. Ajouter les morilles puis poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen. Le jus doit être évaporé et l’oignon doit colorer légèrement.

Ajouter le Banyuls et la crème, assaisonner. Laisser cuire 5 minutes de plus pour déduire la sauce.

Servir avec la purée et des aiguillettes de canard simplement poêlées.

Bon appétit et bonne journée !

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20 octobre 2015 2 20 /10 /octobre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Aujourd'hui je repartage avec vous la recette du Rainbow cake rapide et facile, que j'ai décliné lors d'un atelier "Goûter d'anniversaire" avec des pré-adolescents sous forme de cupcakes : ils était ravis !

Rainbow Cupcakes

La recette est la même, on remplit juste chaque empreinte avec une cuiller de chaque couleur de pâte. J'ai rajouté des emballages en papier à muffins Guy Demarle pour les rendre un peu plus "habillés".

La photo est moins jolie car prise avec mon téléphone dans une salle fermée, mais c'est aussi sympa en Rainbow Tablette ;)

Rainbow Cupcakes

Bon appétit et bonne journée !

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19 octobre 2015 1 19 /10 /octobre /2015 04:00

Bonjour à tous !

J'ai trouvé cette recette des Délices d'Hélène très savoureuse et pleine de goût. A faire et à refaire !

Poulet à la crème d'ail
Poulet à la crème d'ail

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 haute de cuisse de poulet
  • 2 oignons
  • 12 gousses d’ail
  • 30cl de crème liquide
  • 10cl de vin blanc
  • Une cuiller à soupe de persil ciselé
  • ½ cuiller à soupe de sucre
  • Une cuiller à café d’huile
  • Une cuiller à café de farine
  • ½ cuiller à café de thym séché
  • 10g de beurre mou
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C. Émincer finement les oignons et les disposer au fond d’un plat allant au four. Déposer par-dessus le poulet côté chair dessus ainsi que les gousses d’aile entières. Assaisonner. Parsemer de thym et arroser d’huile. Cuire 1 heure en retournant les morceaux de poulet en cours de cuisson pour que la peau soit bien croustillante. Réserver.

Extraire la pulpe des gousses d’ail, récupérer les oignons et les sucs de cuisson. Verser dans une casserole avec le vin blanc et le sucre. Faire caraméliser 5 minutes puis ajouter la crème et le persil. Assaisonner et poursuivre la cuisson à feu doux.

Mélanger le beurre mou avec la farine et l’incorporer à la crème. Laisser mijoter à feu doux 2 à 3 minutes et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant avant de filtrer.

Napper le poulet bien chaud et servir.

Bon appétit et bonne journée !

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18 octobre 2015 7 18 /10 /octobre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Des petites lasagnes des Délices d'Hélène accompagneront parfaitement une viande grillée. Je les ai réalisées dans l'empreinte Grands Ronds ; parfait pour portionner et servir !

Lasagnes de pomme de terre
Lasagnes de pomme de terre

Ingrédients :

  • 800g de pommes de terre épluchées
  • 100g de lardons fumés
  • 20cl de crème fraiche liquide
  • 12cl de lait
  • 60g de gruyère râpé
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C. Déposer l’empreinte Grands Ronds sur la plaque aluminium perforée.

Découper les pommes de terre en fines lamelles.

Répartir du gruyère râpé au fond de chaque empreinte puis recouvrir avec la moitié des pommes de terre. Répartir les lardons et recouvrir avec le reste de pommes de terre.

Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole. Assaisonner. Au premier bouillon, verser dans les empreintes.

Recouvrir d’une Silpat ® et cuire 30 minutes. Retirer la Silpat et poursuivre la cuisson 20 minutes. Parsemer à nouveau de gruyère et cuire 20 minutes supplémentaires.

Bon appétit et bonne journée !

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17 octobre 2015 6 17 /10 /octobre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Cette recette de Chef Nini m'a rapidement séduite car elle permet d'utiliser l'empreinte à cannelés autrement et mon homme aime beaucoup ces saveurs épicées qui évoquent l'automne.

Gâteaux de semoule aux noisettes, sirop d'érable et cannelle

Ingrédients :

  • 20cl de lait concentré non sucré
  • 30cl de lait
  • Un œuf
  • 60g de semoule fin de blé dur
  • 15g de poudre de noisette
  • 65g de sirop d’érable
  • Une cuiller à café de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°C. et déposer l’empreinte à cannelés sur la plaque aluminium perforée.

Verser dans une casserole les laits, le sirop d’érable, la poudre de noisette et la cannelle. Faire chauffer à feu doux jusqu’aux premiers frémissements.

Ajouter la semoule et mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Hors du feu, ajouter l’eau battu et bien fouetter.

Verser la préparation dans les empreintes et cuire 25 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler sur une Silpat ®.

Bon appétit et bonne journée !

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16 octobre 2015 5 16 /10 /octobre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Comme expliqué hier, je partager avec vous une deuxième recette pour utiliser de Kinder Maxi en bout de course (ou pas). Cette recette de Gâteau magique vient de Cuisine By E.

Gâteau magique au Kinder Maxi
Gâteau magique au Kinder Maxi

Ingrédients :

  • 125g de beurre
  • 500ml de lait
  • 8 barres de Kinder Maxi
  • 4 œufs
  • 135g de sucre
  • Une cuiller à soupe d’eau
  • 70g de farine
  • 15g de cacao en poudre non sucré

Préchauffer le four à 160°C et déposer le moule tablette sur la plaque aluminium perforée.

Faire chauffer le lait (au micro-ondes par exemple) et y faire fondre les barres de Kinder Maxi.

Faire fondre le beurre

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la cuiller d’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter Le beurre tout en continuant à fouetter puis la farine, le cacao.

Ajouter lentement le lait tiède tout en continuant à fouetter.

Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer au fouet au mélange précédent. Il doit rester des morceaux pas plus gros qu’une noisette.

Verser la pâte (liquide) dans le moule tablette et cuire 50 minutes.

Laisser refroidir 4h au frigo avant de démouler.

Bon appétit et bonne journée !

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15 octobre 2015 4 15 /10 /octobre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Au Printemps j'ai trouvé des boites de Kinder Maxi un peu "vieilles" dans mes placards, je les ai recyclés en pâtisserie avec aujourd'hui une recette de muffins trouvée chez Aurélie Andco.

Muffins au Kinder Maxi

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • Un sachet de levure chimique
  • 150g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 12,5cl de lait
  • Une boite de Kinder maxi

Préchauffer le four à 180°C. Déposer l’empreinte à muffins droits sur la plaque aluminium perforée.

Faire fondre le beurre et le mélanger au sucre. Ajouter les œufs un à un en fouettant bien à chaque ajout.

Ajouter la farine et la levure tamisées en pluie fine sans cesser de fouetter. Terminer en ajoutant le lait et bien mélanger.

Remplir les empreintes aux 1/3 et déposer deux carrés de Kinder Maxi dans chacune. Recouvrir de pâte pour remplir aux ¾.

Cuire 15 à 20 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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