Bonjour à tous !

N'aimant pas le café, je prends toujours plaisir à essayer les recettes revisitées de tiramisu, comme celle-ci, de Il était une fois la pâtisserie.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 pommes
• 50g de sucre en poudre pour caraméliser les pommes
• 2 œufs
• 40g de sucre en poudre pour la crème
• 250g de mascarpone
• Une cuiller à café de vanille en poudre
• 12 biscuits spéculoos

Éplucher les pommes et les couper en petits dés.

Réaliser un caramel avec les 50g de sucre dans une poêle. Ajouter les pommes et laisser caraméliser 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Laisser refroidir.

Fouetter les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre restant. Ajouter le mascarpone et fouetter.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Dans 4 verrines, concasser un biscuit spéculoos, ajouter une couche de crème puis une couche de pomme. Renouveler l’opération et terminer par une couche de biscuit.

Réserver au frais.

Bon appétit et bonne journée !

Bonjour à tous !

Cette recette de La Fée chocolat a eu beaucoup de succès alors je n'ai pas hésité à la réaliser une deuxième fois (en mieux !)

Premier essai (un peu trop doré) :

Deuxième essai (plus régulier) :

Ingrédients :

• 200g de lait
• 2 œufs entiers
• ½ cuiller à café de sel
• 90g de sucre
• 500g de farine
• Un sachet de préparation pour Brioches Gourmandises®
• Un sachet de sucre vanillé
• 120g de beurre mou
• Un jaune d’œuf pour la dorure
• Nutella
• Sucre en grains

Préparer la pâte au robot (machine à pain, robot à crochet, Cook’in) en mélangeant le lait tiédi avec la préparation pour Brioches et en ajoutant tous les autres ingrédients sauf le jaune d’œuf et le Nutella.

Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud enfant une heure.

Partager le pâton en4 parties égales d’environ 250g et les étaler en 4 disques de 25cm de diamètre environ

Déposer le premier disque sur la Silpat® préalablement déposée sur une plaque aluminium perforée.

Étaler du Nutella sur ce premier disque. Recouvrir avec le deuxième disque et recommencer ainsi de suite jusqu’au 4ème disque que l’on ne recouvre pas de Nutella.

Marquer le centre de la brioche légèrement à l’aide d’un verre et découper la pâte aux ciseaux en 16 quartiers.

Saisir deux quartiers mitoyens et leur donner deux tours dans des sens opposés. Recommencer avec les quartiers suivants.

Laisser lever la brioche 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Dorer au jaune d’œuf et rajouter du sucre en grains pour décorer. Cuire 20 minutes puis couvrir avec une deuxième Silpat® et cuire 10 minutes de plus.

Bon appétit et bonne journée !

Bonjour à tous !

Cette recette de Chef Nini rassemble de nombreuses saveurs que j'aime particulièrement et j'ai adoré ce plat que j'ai complété avec des aiguillettes de canard.

Ingrédients pour la purée :

• 650g de pommes de terre à purée
• 450g de patate douce
• 10cl de lait
• Gros sel
• Sel, poivre

Éplucher les pommes de terre et les patates douces et les couper en morceaux.

Remplir une casserole d’eau avec un peu de gros sel, ajouter les pommes de terre et les patates douces et cuire environ 35 minutes.

Égoutter les légumes et les écraser en purée à la fourchette ou au mixeur. Verser dans une casserole et ajouter le lait. Mélanger et assaisonner.

Ingrédients pour la sauce aux morilles :

• 150g de morilles surgelées
• Un oignon
• 5cl de Banyuls
• 5cl de crème fraiche liquide
• Sel, poivre

Décongeler les morilles puis les passer sous l’eau froide pour ôter les impuretés. Éplucher et émincer finement l’oignon.

Le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile. Ajouter les morilles puis poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen. Le jus doit être évaporé et l’oignon doit colorer légèrement.

Ajouter le Banyuls et la crème, assaisonner. Laisser cuire 5 minutes de plus pour déduire la sauce.

Servir avec la purée et des aiguillettes de canard simplement poêlées.

Bon appétit et bonne journée !

Bonjour à tous !

J'ai trouvé cette recette des Délices d'Hélène très savoureuse et pleine de goût. A faire et à refaire !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 haute de cuisse de poulet
• 2 oignons
• 12 gousses d’ail
• 30cl de crème liquide
• 10cl de vin blanc
• Une cuiller à soupe de persil ciselé
• ½ cuiller à soupe de sucre
• Une cuiller à café d’huile
• Une cuiller à café de farine
• ½ cuiller à café de thym séché
• 10g de beurre mou
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C. Émincer finement les oignons et les disposer au fond d’un plat allant au four. Déposer par-dessus le poulet côté chair dessus ainsi que les gousses d’aile entières. Assaisonner. Parsemer de thym et arroser d’huile. Cuire 1 heure en retournant les morceaux de poulet en cours de cuisson pour que la peau soit bien croustillante. Réserver.

Extraire la pulpe des gousses d’ail, récupérer les oignons et les sucs de cuisson. Verser dans une casserole avec le vin blanc et le sucre. Faire caraméliser 5 minutes puis ajouter la crème et le persil. Assaisonner et poursuivre la cuisson à feu doux.

Mélanger le beurre mou avec la farine et l’incorporer à la crème. Laisser mijoter à feu doux 2 à 3 minutes et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant avant de filtrer.

Napper le poulet bien chaud et servir.

Bon appétit et bonne journée !

Bonjour à tous !

Cette recette de Chef Nini m'a rapidement séduite car elle permet d'utiliser l'empreinte à cannelés autrement et mon homme aime beaucoup ces saveurs épicées qui évoquent l'automne.

Ingrédients :

• 20cl de lait concentré non sucré
• 30cl de lait
• Un œuf
• 60g de semoule fin de blé dur
• 15g de poudre de noisette
• 65g de sirop d’érable
• Une cuiller à café de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°C. et déposer l’empreinte à cannelés sur la plaque aluminium perforée.

Verser dans une casserole les laits, le sirop d’érable, la poudre de noisette et la cannelle. Faire chauffer à feu doux jusqu’aux premiers frémissements.

Ajouter la semoule et mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Hors du feu, ajouter l’eau battu et bien fouetter.

Verser la préparation dans les empreintes et cuire 25 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler sur une Silpat ®.

Bon appétit et bonne journée !