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Conseillère Guy Demarle

7 septembre 2014 7 07 /09 /septembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui je partage avec vous une recette de Il était une fois la pâtisserie (je kiffe ce blog !) qui en bluffera plus d'un et ravira les enfants dans les goûters d'anniversaire. Et pour ne rien gâcher, elle est très simple à réaliser, puisqu'il s'agit d'un banal gâteau au yaourt !

 

rainbow cake rapide

 

rainbow cake rapide 2

 

Ingrédients :

 - un yaourt (garder le pot comme mesure)

 - 4 oeufs

 - 2,5 pots de sucre en poudre

 - un sachet de sucre vanillé

 - 4 pots de farine

 - un sachet et demi de levure chimique

 - 2/3 de pot d'huile

 - colorants alimentaires : 5 pour ma part, en poudre - bleu, vert, rouge, orange et jaune

 

  Préchauffer le four à 180°C.

  Fouetter les oeufs avec le yaourt et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  Ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Terminer avec l'huile.

  Séparer la pâte en 5 (plus ou moins si vous avez plus ou moins de colorants), en mettant plus de pate pour les couleurs les plus à l'extérieur (en réalité, aucune des parts n'a la même taille). Colorer chaque pâte avec le colorant souhaité. Je nommerai ensuite les pates par les couleurs que j'ai moi-même choisies.

  Verser la pate bleue au centre d'un moule en silicone. Verser ensuite la pate verte, bien au centre, sur la pate bleue. Poursuivre avec la pate rouge, puis la orange, puis la jaune. En versant bien vos pates par le centre, les pates précédentes vont s'écarter et c'est ce qui créera les marbrures verticales.

  Cuire 40 à 50 minutes à 180°C puis laisser refroidir et démouler sur une grille.

 

Ingrédients pour le glaçage, pour réserver la surprise aux gourmands :

 - 200g de chocolat noir

 - 40g de crème liquide

 

 Faire chauffer la crème et le chocolat ensemble et verser sur le gateau, en lissant avec une spatule.

 

Bon appétit !

 

 

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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Comme je l'ai déjà expliqué sur le blog (ici par exemple), les financiers ont pour moi un parfum d'enfance puisque ma petite mamie m'en achetait quand je passais l'été chez mes grands-parents et que nous passions par la boulangerie.

 

J'ai acheté il y a quelques temps un petit ouvrage regorgeant de petites douceurs et j'ai eu envie de tester une recette à la noisette car j'aime également beaucoup ce fruit sec (et avec beau-papa qui en produit, c'est une aubaine !)

 

 

financiers à la noisette 1

 

financiers à la noisette 2

 

Ingrédients :

 - 125g de blancs d'oeufs

 - 150g de sucre glace

 - 125g de beurre

 - 50g de poudre de noisettes

 - 50g de farine

 - des graines de vanille

 - des noisettes décortiquées

 

  Préchauffer le four à 160°C. Déposer les noisettes sur une plaque de cuisson et les mettre à torréfier pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

  Préchauffer le four à 210°C.

  Préparer le beurre noisette en le mettant à fondre dans une casserole. Le laisser cuire jusqu'à ce qu'il prenne une coloration "noisette".

  Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre de noisettes tamisés ainsi que les graines de vanille. Ajouter petit à petit les blancs d'oeufs en fouettant au batteur électrique.

  Ajouter le beurre noisette et fouetter à nouveau.

  Verser la préparation dans des moules à financier (à défaut, comme moi, dans des moules à mini muffin) et déposer une noisette torréfiée sur chaque bouchée.

  Cuire 12 minutes à 160°C en surveillant la coloration.

 

Bon appétit !

 

 

 

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3 septembre 2014 3 03 /09 /septembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Nous avons beaucoup aimé cette recette de boulettes de Mes Papilles en folie. Simple et rapide à réaliser, c'est une recette que nous referons !

 

croquettes forestières

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 - 500g de boeuf haché à 5% de MG

 - 200g de champignons de Paris (surgelés et préalablement décongelés pour moi)

 - de la chapelure

 - une cuiller à soupe de persil

 - une gousse d'ail

 - un oignon

 - 2 oeufs

 - 3 cuillers à soupe d'huile

 

  Mixer l'ail avec l'oignon et les champignons égouttées. Faire revenir ce hachis 5 minutes à la poele avec une cuiller ç soupe d'huile.

  Mélanger dans un saladier le boeuf haché avec le hachis, le persil, un oeuf et assaisonner.

  Former des boulettes légèrement aplaties et les rouler dans un oeuf battu puis la chapelure.

  Faire chauffer l'huile restante dans une poele et y faire revenir les boulettes.

 

  J'ai pour ma part terminé la cuisson quelques minutes au four.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

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2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Les cannelés plaisent très souvent aux amateurs de gourmandises... Ajoutons un peu de Nutella et on obtient une vraie tuerie !

 

cannelés au Nutella

 

Cette recette vient du livre "Les meilleures recettes - 50 Best - Nutella" :

 

 

Ingrédients :

 - de la poudre de venille

 - 50cl de lait

 - 6 cuillers à soupe de Nutella

 - 50g de beurre

 - 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs

 - 100g de sucre en poudre

 - 100g de farine

 

  Attention, il faut préparer la pâte 24h à l'avance !

  Faire chauffer le lait avec la poudre de vanille et le beurre. Le but est juste que le lait soit chaud avec le beurre fondu dedans, il ne faut pas le faire bouillir.

  Incorporer le Nutella dans le lait chud et le faire bien fondre.

  Dans un cul de poule, fouetter les oeufs entiers avec les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger.

  Verser le mélange lait/Nutella chaud tout en continuant à fouetter. Réserver au frais pendant 24h.

 

  Préchauffer le four à 240°C (ou plus si possible).

  Verser la préparation dans des moules à cannelés aux 3/4 et cuire 10 à 15 minutes à 240°C puis 45min à 1h à 210°C. La première phase permet de bien caraméliser les cannelés.

 

Laisser refroidir avant de déguster.

 

Bon appétit !

 

 

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31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

La recette du jour, partagée par Recettes by Hanane, satisfera les gourmands amateurs de cookies, de brownie et de caramel au beurre salé, tout à la fois. J'ai tenté de les réaliser en petite bouchée mais du coup, l'insert de caramel n'a pas été facile à réaliser.

 

cookies brownie au chocolat et caramel au beurre salé

 

Ingrédients pour le caramel au beurre salé :

 - 100g de sucre semoule

 - 2 cuillers à soupe d'eau

 - 10cl de crème fraiche liquide

 - 50g de beurre salé

 - une cuiller à thé de sel de Guérande

 

  Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et porter à ébullition, sans y toucher (sinon le caramel fige) jusqu'à obtenir un caramel. ajouter la crème liquide en fouettant vivement jusqu'à obtenir un caramel bien lisse.

  Laisser descendre à une température inférieure à 108°C avant d'incorporer le beurre en fouettant rapidement puis le sel.

  Laisser refroidir et réserver au frigo.

 

Ingrédients pour les cookies-brownie :

 - 120g de chocolat noir à 70%

 - 25g de beurre

 - un oeuf

 - 50g de sucre en poudre

 - 100g de farine

 - une cuiller à café de levure

 - des pépites de chocolat (au lait pour moi pour contraster avec le chocolat noir)

 

  Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

  Fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse puis ajouter le chocolat et le beurre fondu. Terminer avec la farine et la levure.

  Laisser reposer la pate une à deux heures au frigo.

  Préchauffer le four à 160°C.

  Former des boules de la taille d'une noix, les creuser légèrement pour y déposer un peu de caramel et les refermer avant de les déposer en les aplatissant légèrement sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

  Ajouter les pépites de chocolat et cuire 12 minutes.

 

Bon appétit !

 

 

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28 août 2014 4 28 /08 /août /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Le "pastel de nata" est une spécialité portugaise dont j'avais repéré la recette depuis de longs mois mais je n'étais jamais passée à l'acte; J'ai profité d'un rappel de Marcia Tack pour me lancer, mais je n'ai appris qu'après qu'il fallait également agrémenter ce dessert de cannelle, ce que je n'ai pas fait :(

 

J'ai réalisé les miens sous forme de petites bouchées.

 

pastel de nata

 

Ingrédients :

 - une pâte feuilletée (j'ai tenté de réaliser la mienne pour l'occasion)

 - un demi litre de lait

 - 1/4 de zete de citron

 - 2 cuillers à café de vanille liquide

 - 150g de sucre

 - 2 bonnes cuillers à soupe de Maïzena

 - 5 jaunes d'oeufs

 

  Préchauffer le four à 230°C.

  Découper des fonds de tartelettes dans la pate feuilletée et les déposer dans des empreinter à tartelettes (ou des moules à mini muffins comme moi).

  Dans un bol, mélanger la Maïzena avec le sucre.

  Faire bouillir le lait avec le zeste de citron. Lorsqu'il bout, le filtrer au chinois.

  Remettre le lait sur le feu et y ajouter le mélange sucre Maïzena. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation épaississe.

  Retirer la casserole du feu et ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger.

  Déposer la préparation sur les fonds de tarte et cuire 20 minutes à 230°C.

  Déguster bien froid

 

Bon appétit !

 

 

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27 août 2014 3 27 /08 /août /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Nous avons adoré cette recette des Délices d'Hélène légèrement modifiée, aux saveurs estivales :

 

tiramisu crumble vanille framboise 1

 

tiramisu crumble vanille framboise 2

 

Ingrédients pour 8 verrines :

 - 200g de framboises fraiches

 - 8 palets bretons

 - 250g de mascarpone

 - 2 oeufs

 - deux feuilles de gélatine

 - 50g de sucre glace

 - 2 cuillers à soupe de sucre en poudre

 - une cuiller à soupe de lait

 

  Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

  Ecraser les framboises à la fourchette avec le sucre en poudre et réserver.

  Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone et bien fouetter.

  Faire chauffer le lait et incorporer la gélatine essorée pour la dissoudre. Verser dans le mélange au mascarpone.

  Monter els blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange au mascarpone.

  Dans chaque verrine, émietter la moitié d'un palet breton puis recouvrir de framboises écrasées. Répartir le mélange au mascarpone.

  Réserver au frais une nuit.

  Emietter une moitié de paler breton sur chaque verrine avant de servir.

 

Bon appétit !

 

 

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26 août 2014 2 26 /08 /août /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Je ne me lasse pas de ces recettes de cakes, rapides et faciles à réaliser. Celle-ci vient du blog Il était une fois la pâtisserie :

 

cake marbré vanille et chocolat

 

Ingrédients :

 - 120g de beurre mou

 - 140g de sucre en poudre

 - un sachet de sucre vanillé

 - 3 oeufs

 - 160g de farine

 - un sachet de levure chimique

 - une pincée de vanille en poudre

 - 100ml de lait

 - 20g de cacao non sucré Nestlé dessert

 

  Préchauffer le four à 170°C.

  Fouetter le beurre avec les sucres jusqu'aà obtenir un mélange crémeux. Ajouter les oeufs un à un en fouettant bien à chaque ajout.

  Incorporer la farine avec la levure et la vanille. Bien mélanger et ajouter le lait.

  Séparer la pâte en deux et ajouter le cacao dans l'une des deux et mélanger.

  Dans un moule à cake, verser la moitié de la pâte à la vanille puis la moitié de la pâte au chocolat. Renouveler l'opération avec le reste de pâte.

  Cuire 1h à 170°C.

 

Bon appétit !

 

 

 

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24 août 2014 7 24 /08 /août /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Le brownie au chocolat reste un grand classique, le speculoos proposé par Chef Nini apporte un petit plus à cette recette :

 

brownie chocolat au speculoos

 

Ingrédients :

 - 175g de chocolat noir à 70%

 - 70g de sucre en poudre

 - 80g de beurre

 - 40g de farine

 - 2 oeufs

 - 7 speculoos

 

  Préchauffer le four à 160°C. Déposer les speculoos sur une plaque et les faire torréfier 15 minutes. Laisser refroidir puis réduire en poudre 6 spéculoos à l'aide d'un mixeur.

  Préchauffer le four à 180°C.

  Faire fondre le chocolat au bain marie. Gors du feu, ajouter le beurre coupé en dés puis le sucre, la farine et les oeufs, en mélangeant bien à chaque ajout.

  Ajouter la poudre de spéculoos et mélanger.

  Verser la pâte dans un moule à cake. Concasser le dernier speculoos et saupoudrez la pâte.

  Cuire 20 minutes à 180°C.

  Laisser refroidir avant de démouler.

 

Bon appétit !

 

 

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21 août 2014 4 21 /08 /août /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Ce petit cake tout simple trouvé chez LagrandePages a un bon petit goût de caramel. Le mien a un peu débordé du moule mais le goût était très bon ;)

 

cake au lait concentré

 

Ingrédients :

 - 120g de farine

 - une boite de lait concentré sucré Nestlé

 - 4 oeufs

 - un demi-sachet de levure chimique

 - 50g de beurre fondu

 

  Préchauffer le four à 180°C.

   Dans un saladier, mélanger le lait concentré avec les oeufs ajoutés un à un en mélangeant bien à chaque ajout.

  Incorporer le beurre fondu et bien fouetter.

  Ajouter enfin la farine et la levure pour obtenir une pâte lisse et homogène.

  Verser dans un moule à cake et cuire 40 à 50 minutes en couvrant le cake en fin de cuisson s'il colore trop.

 

Bon appétit !

 

 

 

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