/image%2F1292787%2F20150823%2Fob_c8bd31_10501686-814024905320012-4284918105929.jpg)
Bonjour à tous !
Cette recette de Chef Nini rassemble de nombreuses saveurs que j'aime particulièrement et j'ai adoré ce plat que j'ai complété avec des aiguillettes de canard.
Ingrédients pour la purée :
- 650g de pommes de terre à purée
- 450g de patate douce
- 10cl de lait
- Gros sel
- Sel, poivre
Éplucher les pommes de terre et les patates douces et les couper en morceaux.
Remplir une casserole d’eau avec un peu de gros sel, ajouter les pommes de terre et les patates douces et cuire environ 35 minutes.
Égoutter les légumes et les écraser en purée à la fourchette ou au mixeur. Verser dans une casserole et ajouter le lait. Mélanger et assaisonner.
Ingrédients pour la sauce aux morilles :
- 150g de morilles surgelées
- Un oignon
- 5cl de Banyuls
- 5cl de crème fraiche liquide
- Sel, poivre
Décongeler les morilles puis les passer sous l’eau froide pour ôter les impuretés. Éplucher et émincer finement l’oignon.
Le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile. Ajouter les morilles puis poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen. Le jus doit être évaporé et l’oignon doit colorer légèrement.
Ajouter le Banyuls et la crème, assaisonner. Laisser cuire 5 minutes de plus pour déduire la sauce.
Servir avec la purée et des aiguillettes de canard simplement poêlées.
Bon appétit et bonne journée !
