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Conseillère Guy Demarle

29 octobre 2015 4 29 /10 /octobre /2015 05:00

Bonjour à tous !

J'ai réalisé cette recette de Marmiton à l'Actifry pour alléger un peu la cuisson ;)

Poêlée de pommes de terre et saucisse fumée
Poêlée de pommes de terre et saucisse fumée

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Un oignon
  • Une échalote
  • Deux gousses d’ail
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • 400g de saucisse fumée
  • 8 grosses pommes de terre à rissoler

Émincer l’oignon et l’échalote. Hacher finement les gousses d’ail. Couper la saucisse en fines tranches.

Faire revenir le tout dans une sauteuse avec un peu d’huile. Assaisonner avec du poivre et des herbes de Provence. Réserver.

Éplucher et découper les pommes de terre en cubes. Les faire cuire avec un peu d’huile pendant 20 minutes à l’Actifry. Ajouter la poêlée de saucisses et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 08:29

Bonjour à tous !

Un deuxième et bref article ce matin pour ceux qui me suivent depuis longtemps dans mes aventures perlées.

Je me "débarrasse" de tous mes livrets de tissage danois restants, pour une somme assez modique.

Vous pouvez les acquérir au prix de 2,50€ pièce (quand neufs, ils valent de 4 à 5€ au Danemark), ils sont tous quasiment neufs, à un ou deux près (mais c'est précisé dans les annonces).

Les frais de port sont ceux d'un envoi en lettre, si vous en voulez plusieurs, contactez-moi afin que j'ajuste les frais de port.

Je vais également ajouter quelques livres anglophones et asiatiques et surement des livres de cuisine si j'ai le temps.

Pour voir la boutique, c'est ici !

Bonne journée !

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28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Ce gâteau de Juste Histoire de goûter plaira à tous les amateurs de banane.

Gâteau moelleux et léger banane ricotta
Gâteau moelleux et léger banane ricotta

Ingrédients :

  • 250g de ricotta
  • 100g de farine
  • 2 œufs
  • 3 bananes
  • 2 cuillers à café de vanille liquide
  • 80g de sucre roux
  • Un sachet de levure chimique.

Préchauffer le four à 180°C et déposer le moule Tablette sur la plaque aluminium perforée.

Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la ricotta et la vanille liquide et bien mélanger. Poursuivre avec la farine et la levure et mélanger à nouveau.

Peler et couper les bananes en morceaux et les incorporer à la pâte. Verser dans le moule Tablette et cuire 35 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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27 octobre 2015 2 27 /10 /octobre /2015 05:00

Bonjour à tous !

Cette recette de Autour de ma table propose une cuisson sur 4 étages avec le Cook'in pour un plat complet et savoureux : à adopter !

Poulet aux poivrons

Avant cuisson :

Poulet aux poivrons

Après cuisson :

Poulet aux poivrons

Ingrédients :

  • Une branche de céleri
  • ½ carotte en rondelles
  • Romarin séché
  • ½ tomate
  • ½ oignon
  • Une gousse d’ail
  • Une dose de bouillon de légumes
  • 5 blancs de poulets
  • 5 petits poivrons
  • Sel au piment d’Espelette
  • Persil
  • 250g de riz
  • ½ verre doseur de lait
  • ½ verre doseur de Maïzena ou de farine

Mettre dans le bol du Cook’in le céleri coupé en tronçon de 1cm, les rondelles de carotte, le romarin, la tomate coupée en morceaux, l’oignon émincé et la gousse d’ail. Programmer 5 minutes, à 110°C, vitesse 1, en enlevant le verre doseur et en posant le panier inox à l’envers sur le couvercle.

Faire revenir dans une poêle sur chaque côté les blancs de poulet coupés en deux pour les colorer. Les déposer sur le panier en plastique du cuit-vapeur. Saupoudrer de sel au Piment d’Espelette.

Couper les poivrons en lamelles et en placer entre les morceaux de poulet. Placer le reste dans le panier inox du cuit-vapeur.

Verser le riz dans le panier inox du Cook’in et le rincer à l’eau froide.

Ajouter dans le bol du robot le bouillon de légumes et 1,5L d’eau. Ajouter le panier inox contenant le riz. Déposer le cuir vapeur sur le bol du Cook’in, poser le couvercle et cuire 25 minutes à 120°C, vitesse 2.

Dresser dans les assiettes. Garder 500ml de bouillon dans le bol du Cook’in et ajouter la Maïzena et le lait et programmer 5 minutes à 100°C vitesse 2 pour lier la sauce.

Bon appétit et bonne journée !

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26 octobre 2015 1 26 /10 /octobre /2015 05:00

Bonjour à tous !

Cette crème proposée par Flexicook est rapidement réalisée au Cook'in et elle est très bonne !

Crème renversée au caramel

Ingrédients pour le caramel :

  • 50g de sucre en poudre

Verser le sucre en poudre dans une casserole et le faire chauffer pour obtenir un caramel.

Déposer le petit moule ovale sur le plateau inox du cuit-vapeur et verser le caramel dans le moule. Réserver.

Ingrédients pour la crème :

  • 470g de lait
  • 4 œufs
  • 50g de sucre
  • Un sachet de sucre vanillé

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in. Programmer 3 minutes, à 80°C, vitesse 4.

Verser la préparation sur le caramel dans le petit moule ovale.

Rincer le bol du Cook’in et le remplir d’un litre d’eau. Le fixer sur le socle du robot. Placer le cuit-vapeur sur le bol sont le plateau en plastique et fermer avec le couvercle.

Programmer 30 minutes à 120°C et vitesse 2.

Après cuisson, éliminer l’excédent d’eau avec du papier absorbant. Laisser refroidir au frigo avant de démouler.

Bon appétit et bonne journée !

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25 octobre 2015 7 25 /10 /octobre /2015 05:00

Bonjour à tous !

N'aimant pas le café, je prends toujours plaisir à essayer les recettes revisitées de tiramisu, comme celle-ci, de Il était une fois la pâtisserie.

Tiramisu aux pommes et spéculoos
Tiramisu aux pommes et spéculoos

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 pommes
  • 50g de sucre en poudre pour caraméliser les pommes
  • 2 œufs
  • 40g de sucre en poudre pour la crème
  • 250g de mascarpone
  • Une cuiller à café de vanille en poudre
  • 12 biscuits spéculoos

Éplucher les pommes et les couper en petits dés.

Réaliser un caramel avec les 50g de sucre dans une poêle. Ajouter les pommes et laisser caraméliser 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Laisser refroidir.

Fouetter les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre restant. Ajouter le mascarpone et fouetter.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Dans 4 verrines, concasser un biscuit spéculoos, ajouter une couche de crème puis une couche de pomme. Renouveler l’opération et terminer par une couche de biscuit.

Réserver au frais.

Bon appétit et bonne journée !

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24 octobre 2015 6 24 /10 /octobre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Ces petits cannelés (seulement par la forme) des Petites idées culinaires de Chris and Co accompagneront merveilleusement une viande.

Cannelés aux carottes et aux champignons

Ingrédients :

  • 350g de carottes
  • Un oignon
  • Une gousse d’ail
  • Une petite boite de champignons émincés
  • 30cl de crème liquide
  • Un œuf
  • 60g de gruyère râpé
  • Un peu de persil
  • Une cuiller à café de muscade
  • 5 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C. Déposer l’empreinte à cannelés sur la plaque aluminium perforée.

Éplucher les carottes et les râper. Éplucher et émincer finement l’oignon.

Faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive les carottes, l’oignon, l’ail, le persil et les champignons égouttés pendant une dizaine de minutes à feu moyen.

Ajouter le gruyère râpé deux minutes avant la fin de la cuisson.

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la crème, le sel, le poivre et la muscade.

Répartir le mélange de légumes dans les empreintes à cannelés et verser le mélange à base d’œufs par-dessus. Mélanger avec une petit cuiller dans chaque empreinte.

Cuire 20 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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23 octobre 2015 5 23 /10 /octobre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Cette recette de La Fée chocolat a eu beaucoup de succès alors je n'ai pas hésité à la réaliser une deuxième fois (en mieux !)

Premier essai (un peu trop doré) :

Brioche étoile au Nutella
Brioche étoile au Nutella

Deuxième essai (plus régulier) :

Brioche étoile au Nutella
Brioche étoile au Nutella

Ingrédients :

  • 200g de lait
  • 2 œufs entiers
  • ½ cuiller à café de sel
  • 90g de sucre
  • 500g de farine
  • Un sachet de préparation pour Brioches Gourmandises®
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 120g de beurre mou
  • Un jaune d’œuf pour la dorure
  • Nutella
  • Sucre en grains

Préparer la pâte au robot (machine à pain, robot à crochet, Cook’in) en mélangeant le lait tiédi avec la préparation pour Brioches et en ajoutant tous les autres ingrédients sauf le jaune d’œuf et le Nutella.

Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud enfant une heure.

Partager le pâton en4 parties égales d’environ 250g et les étaler en 4 disques de 25cm de diamètre environ

Déposer le premier disque sur la Silpat® préalablement déposée sur une plaque aluminium perforée.

Étaler du Nutella sur ce premier disque. Recouvrir avec le deuxième disque et recommencer ainsi de suite jusqu’au 4ème disque que l’on ne recouvre pas de Nutella.

Marquer le centre de la brioche légèrement à l’aide d’un verre et découper la pâte aux ciseaux en 16 quartiers.

Saisir deux quartiers mitoyens et leur donner deux tours dans des sens opposés. Recommencer avec les quartiers suivants.

Laisser lever la brioche 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Dorer au jaune d’œuf et rajouter du sucre en grains pour décorer. Cuire 20 minutes puis couvrir avec une deuxième Silpat® et cuire 10 minutes de plus.

Bon appétit et bonne journée !

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22 octobre 2015 4 22 /10 /octobre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Je vous ai déjà proposé une recette de flan pâtissier sans pâte récemment mais je partage aujourd'hui celle des Petits repas de Laëtitia, un peu différente, à réaliser au Cook'in : c'est simplissime !

Flan pâtissier sans pâte
Flan pâtissier sans pâte

Ingrédients :

  • Un litre de lait
  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • Un sachet de sucre vanillé
  • Poudre de vanille
  • 2 cuillers à soupe de vanille liquide
  • 90g de Maïzena

Préchauffer le four à 180°C et déposer le moule Tablette sur la plaque aluminium perforée.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook’in et programmer 6 minutes à 90°C vitesse 3.

Verser la préparation dans le moule Tablette et cuire 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Bon appétit et bonne journée !

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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Cette recette de Chef Nini rassemble de nombreuses saveurs que j'aime particulièrement et j'ai adoré ce plat que j'ai complété avec des aiguillettes de canard.

Aiguillettes de canard, purée de pommes de terre et patates douce, sauce aux morilles
Aiguillettes de canard, purée de pommes de terre et patates douce, sauce aux morilles
Aiguillettes de canard, purée de pommes de terre et patates douce, sauce aux morilles

Ingrédients pour la purée :

  • 650g de pommes de terre à purée
  • 450g de patate douce
  • 10cl de lait
  • Gros sel
  • Sel, poivre

Éplucher les pommes de terre et les patates douces et les couper en morceaux.

Remplir une casserole d’eau avec un peu de gros sel, ajouter les pommes de terre et les patates douces et cuire environ 35 minutes.

Égoutter les légumes et les écraser en purée à la fourchette ou au mixeur. Verser dans une casserole et ajouter le lait. Mélanger et assaisonner.

Ingrédients pour la sauce aux morilles :

  • 150g de morilles surgelées
  • Un oignon
  • 5cl de Banyuls
  • 5cl de crème fraiche liquide
  • Sel, poivre

Décongeler les morilles puis les passer sous l’eau froide pour ôter les impuretés. Éplucher et émincer finement l’oignon.

Le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile. Ajouter les morilles puis poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen. Le jus doit être évaporé et l’oignon doit colorer légèrement.

Ajouter le Banyuls et la crème, assaisonner. Laisser cuire 5 minutes de plus pour déduire la sauce.

Servir avec la purée et des aiguillettes de canard simplement poêlées.

Bon appétit et bonne journée !

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