Bonjour à tous !

On peut réaliser très facilement un mille-feuille soi-même, y compris avec des pâtes feuilletées du commerce. Et le résultat est très bon.

Le secret est de bien cuire les pâtes feuilletées de sorte qu'elles soient croustillantes et ne prennent pas l'humidité au froid. Pour cela, je me suis appuyée sur les conseils de Delice-delise et La Cuisine de Mercotte.

Plutôt qu'une crème pâtissière classique, j'ai opté pour une crème diplomate façon Christophe Michalak dont j'ai trouvé la recette chez J'en reprendrai bien un bout...

Ingrédients :

• 3 pâtes feuilletées rectangulaires Herta
• Sucre glace
• 45cl de lait
• Vanille en poudre
• 90g de jaunes d’œufs
• 45g de Maïzena
• 3 feuilles de gélatine
• 90g de sucre
• 150g de mascarpone
• 30cl de crème fraiche liquide à 30% de MG minimum

Préchauffer le four à 170°C et déposer la Silpat® sur la plaque aluminium.

Déposer une première pâte feuilletée sur la Silpat® et la piquer uniformément. On peut au préalable la ré-étaler au rouleau afin d’éviter qu’elle ne se rétracte trop à la cuisson.

Enfourner pour 13 minutes. En cours de cuisson (6-7 minutes), déposer une autre Silpat® sur la pâte feuilletée pour éviter qu’elle ne gonfle trop ou à défaut une grille ou une plaque de pâtisserie.

A l’issue des 13 minutes de cuisson, monter la température à 230°C et saupoudrer de sucre glace. Enfourner de nouveau 5 minutes pour faire caraméliser. Tourner la pâte sur l’envers, saupoudrer de sucre glace et enfourner de nouveau 5 minutes. Il faut bien surveiller la coloration pour que cela ne noircisse pas.

Recommencer avec les deux autres pâtes feuilletées et réserver.

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.

Faire chauffer le lait dans une casserole avec la poudre de vanille. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la Maïzena et bien fouetter.

Verser le lait chaud sur les œufs sans cesser de fouetter puis remettre la préparation dans la casserole. Faire chauffer à feu doux sans cesser de mélanger jusqu’au premiers bouillons et épaississement. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées.

Laisser descendre la température autour de 30°C.

Placer la crème liquide et le mascarpone au congélateur 15 minutes puis monter en chantilly bien ferme. Incorporer à la crème pâtissière et verser dans une poche à douille munie d’une douille unie.

On peut placer la crème un peu au frais pour qu’elle commence à prendre - je la poche pour la part directement.

Découper les rectangles de pâte feuilletée à la même taille. Déposer un premier rectangle sur une assiette et pocher la crème. Recouvrir d’un deuxième rectangle et recommencer. Recouvrir avec le dernier rectangle et réserver au frais au moins deux heures.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Bon appétit et bonne journée !

Bonjour à tous !

Des mandises, oui, comme au MacDo mais ceux-là sont faits maison. Et les puristes remplaceront le Nutella par une pâte à tartiner sans huile de palme ;)

La recette vient des Délices d'Hélène.

Ingrédients :

• 12 cuillers à café de Nutella
• 100g de beurre
• 2 œufs
• 100g de sucre en poudre
• Un yaourt nature
• 100ml de lait
• 250g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 100g de pépites de chocolat
• Une cuiller à soupe d’extrait de vanille

Quelques heures avant, remplir un bac à glaçons avec le Nutella et placer au congélateur de sorte à obtenir 12 glaçons.

Préchauffer le four à 180°C et déposer l’empreinte à muffins droits sur la plaque aluminium perforée.

Faire fondre le beurre et réserver.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajouter le beurre fondu et fouetter. Ajouter le yaourt et le lait et bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure et fouetter. Ajouter les pépites de chocolat et la vanille et mélanger.

Remplir les empreintes aux ¾. Déposer dans chacune des empreintes un glaçon de Nutella en l’enfonçant un peu et recouvrir avec le reste de pâte.

Cuire 15 à 20 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

Bonjour à tous !

Comment un gâteau peut-il être impossible ? C'est plutôt le phénomène qui a lieu à la cuisson qui semble impossible !

Imaginez que vous prépariez un gâteau en deux couches : au fond du gâteau au chocolat et par-dessus un flan à la vanille. On met à cuire et les deux couches s'inversent !

Cette recette vient de Amuses bouche.

La photo n'est pas de bonne qualité car prise rapidement avec mon smartphone en salle des profs :(

Ingrédients pour le caramel :

• 100g de sucre

Préchauffer le four à 180°C et déposer le moule Tablette sur la plaque aluminium perforée.

Mettre le sucre dans une casserole pour réaliser un caramel. Verser dans le fond du moule Tablette.

Ingrédients pour le gâteau au chocolat :

• 2 œufs
• 70g de sucre
• 80ml de lait
• 120g de farine
• 2 cuillers à soupe de cacao non sucré
• Une cuiller à café de levure chimique
• 70g de beurre fondu

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait et fouetter.

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le cacao, la levure et incorporer au mélange à base d’œuf. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Verser dans le moule Tablette sur le caramel.

Ingrédients pour le flan :

• 3 œufs
• 20cl de lait concentré sucré
• 40cl de lait
• Poudre de vanille

Placer tous les ingrédients dans un blender et mélanger. Verser sur la pâte à gâteau.

Cuire 45 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Bon appétit et bonne journée !

Bonjour à tous !

Cette recette de Quelques grammes de gourmandise a bien plu quand je l'ai réalisée en atelier.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 55g de farine
• 35cl de crème fraiche liquide
• 80g de parmesan
• 170g de chorizo
• Une aubergine de 300g
• 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C et déposer l’empreinte Briochettes sur la plaque aluminium perforée.

Éplucher et couper l’aubergine en petits dés. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, pendant une dizaine de minutes.

Ôter la peau du chorizo et le couper en petits dés. Les ajouter aux dés d’aubergine et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la farine puis ajouter la crème et le parmesan. Assaisonner. Ajouter le mélange aubergine chorizo.

Verser dans les empreintes et cuire 20 à 25 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

Bonjour à tous !

Voilà typiquement le style de plat que j'aime. La recette vient de Chic, chic, choc...olat et je l'ai servie avec des nouilles chinoises et un mélange de légumes pour wok.

Ingrédients :

• 2 blancs de poulet
• 80g de noix de cajou
• 50g de noix de coco râpée
• Un peu d’huile
• 5 gousses d’ail
• Une échalote
• Une cuiller à café de gingembre en poudre
• Un petit piment
• ½ cuiller à café de Curcuma
• Une cuiller à café de poivre

Faire griller les noix de cajou en les passant rapidement dans une poêle sans matière grasse.

Faire revenir dans un wok avec un peu d’huile l’échalote émincée, les gousses d’ail, le gingembre, le curcuma , les grains de poivre concassés et le piment finement haché. Remuer régulièrement.

Ajouter le poulet coupé en lanières et bien mélanger pour que le poulet soit enrobé d’épice. Laisser dorer quelques minutes à feu vif.

En fin de cuisson, ajouter du sel et la noix de coco et les noix de cajou. Mélanger et servir.

Bon appétit et bonne journée !