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Conseillère Guy Demarle

30 septembre 2015 3 30 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Quel plaisir de pouvoir faire soi-même les desserts phares des enfants ! Même Nina a bien aimé cette version de Ma Maison pain d'épices. Et c'est encore plus facile avec Cook'in !

Flanby maison
Flanby maison

Ingrédients pour 6 flans :

  • 500g de lait
  • Une cuiller à soupe de vanille liquide
  • 3 cuillers à soupe de sucre
  • 2g d’agar agar
  • Caramel liquide

Déposer l’empreinte Briochettes sur la plaque aluminium perforée. Verser un peu de caramel au fond de chaque empreinte.

Mettre tous les ingrédients restants dans le bol du Cook’in. Programmer 5 minutes, à 80°C, vitesse 2.

Verser doucement la préparation dans les empreintes et réserver au frigo au moins 3 heures.

Bon appétit et bonne journée !

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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

J'ai été séduite par cette recette d'Anne-Sophie, la gagnante de la troisième saison du Meilleur pâtissier, proposée sur son blog Fashion cooking. Elle permet de personnaliser une sauce achetée toute prête dans le commerce.

Poulet korma aux courgettes et noix de cajou
Poulet korma aux courgettes et noix de cajou
Poulet korma aux courgettes et noix de cajou

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 350g de sauce korma
  • 400g de blancs de poulet
  • Deux courgettes
  • Une poignée de noix de cajou
  • Naans

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les blancs de poulet en gros dés. Laver els courgettes et les couper en petits dés.

Déposer le poulet et les courgettes dans un plat à gratin et verser la sauce korma. Mélanger rapidement puis parsemer de noix de cajou.

Cuire 30 minutes et servir avec un peu de pain et des naans.

Bon appétit et bonne journée !

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28 septembre 2015 1 28 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Croisement entre le donut et le muffin, cette recette était proposée par Il était une fois la pâtisserie. Je n'ai pas roulé les doffins dans le sucre car ce n'était pas pratique à transporter ensuite ;)

Doffins à la fraise
Doffins à la fraise

Ingrédients pour 12 doffins :

  • Un œuf
  • 50g de sucre en poudre
  • 50g de cassonade
  • Un yaourt nature non sucré
  • 75g de beurre fondu
  • 150g de farine
  • 1,5 cuiller à café de levure chimique
  • Une pincée de vanille en poudre
  • Confiture de fraise

Préchauffer le four à 170°C. Déposer l’empreinte muffins droits sur la plaque aluminium perforée.

Fouetter l’œuf avec le sucre et la cassonade ainsi que le yaourt. Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure, la vanille et bien mélanger.

Remplir à moitié les empreintes à muffins et déposer une cuiller à café de confiture de fraise au centre. Recouvrir avec le reste de pâte.

Cuire 12 minutes.

Rouler dans le sucre en poudre suivant les goûts !

Bon appétit et bonne journée !

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27 septembre 2015 7 27 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Je continue avec le potiron, en recette sucrée aujourd'hui, comme la tarte que je vous ai déjà proposé et qui vient elle aussi de Chef Nini.

Gâteau moelleux au potiron et aux 4 épices

Ingrédients :

  • 160g de chair de potiron
  • Une cuiller à café de 4 épices
  • 50g de sucre en poudre
  • 250g de farine
  • 50g d’huile
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait
  • Un sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Découper le potiron en petits. Faire bouillir de l’eau dans une casserole et y ajouter le potiron. Cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Égoutter et écraser à la fourchette.

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la levure, le sucre et les épices. Ajouter les œufs et l’huile et fouetter en ajoutant le lait petit à petit pour délayer.

Ajouter la purée de potiron et mélanger.

Verser dans un moule à cake, saupoudrer de sucre en grains et cuire une heure. Couvrir d’une Silpat® si la coloration est trop forte.

Bon appétit et bonne journée !

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26 septembre 2015 6 26 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Le potiron sera bientôt de retour dans les paniers du marché et cette recette de La Cuisine de Myrtille sera parfaite pour un soir.

Quiche aux lardons et au potiron
Quiche aux lardons et au potiron
Quiche aux lardons et au potiron
Quiche aux lardons et au potiron

Ingrédients :

  • 900g de potiron non épluché
  • Un oignon
  • 200g de lardons fumés
  • 30cl d’eau
  • Une pâte brisée
  • 3 œufs
  • 20cl de crème fraiche liquide
  • Gruyère râpé
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Éplucher le potiron et de couper en cubes.

Faire revenir les dés de potiron dans un peu d’huile dans une sauteuse. Ajouter 30cl d’eau et laisser cuire 20 à 30 minutes à feu moyen.

Déposer la pâte brisée dans un cercle à tarte préalablement beurré et faire cuire à blanc 10 minutes avec des légumes secs.

Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile puis ajouter les lardons. Réserver.

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la crème fraiche et assaisonner. Ajouter un peu de gruyère râpé.

Quand l’eau est évaporée, écraser le potiron à la fourchette. Mélanger avec l’oignon, les lardons et la préparation aux œufs et verser dans le fond de tarte.

Cuire 40 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Encore une fois, une recette de Chef Nini déjà réalisée plusieurs fois mais qui attendait d'être publiée depuis un long moment.

Keftas de veau
Keftas de veau

Ingrédients :

  • 400g de viande de veau haché
  • 3 cuillers à café de coriandre ciselée
  • 2 petits oignons rouges
  • Une cuiller à soupe bombée de chapelure fine
  • Une cuiller à café de cumin
  • ¼ de cuiller à café de cannelle en poudre
  • ½ cuiller à café de piment en poudre

Éplucher les oignons. Les couper en petits dés.

Déposer la viande hachée dans un saladier et y ajouter les oignons en dés. Ajouter les épices, la coriandre et la chapelure. Saler, poivrer. Mélanger à la main et former des boulettes avant de les aplatir légèrement.

Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faire dorer les boulettes des deux côtés.

Bon appétit et bonne journée !

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24 septembre 2015 4 24 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Cette recette à base d'ananas m'avait donné envie d'acquérir l'empreinte Grands Ronds. J'ai trouvé le détail dans La Cuisine d'Anne-So.

Ananas surprise

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 200g de sucre + 80g
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 200g de crème fraiche liquide
  • 100g de lait
  • Une cuiller à soupe de rhum
  • Poudre de vanille
  • 6 tranches d’ananas
  • 6 tranches de brioche

Préchauffer le four à 150°C et déposer l’empreinte Grands Ronds sur la plaque aluminium perforée.

Verser 200g de sucre dans une casserole et réaliser un caramel. Verser le caramel chaud obtenu dans les empreintes.

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs, le jaune d’œuf avec les 80g de sucre restants. Ajouter la crème liquide, le lait, le rhum et la vanille et bien fouetter.

Avec un découpoir rond de 9,5cm, découper 6 ronds de brioche.

Placer dans chaque empreinte, sur le caramel, une tranche d’ananas puis une tranche de brioche. Répartir la préparation aux œufs dans les empreintes.

Cuire 25 minutes.

Laisser reposer 5 minutes et démouler sur une Silpat avant de servir.

Bon appétit et bonne journée !

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23 septembre 2015 3 23 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

J'ai déjà publié il y a quelques années une recette de galettes à la farine de sarrasin, qui convient très bien pour des mini galettes sur une Crêpe Party par exemple. Mais je n'arrivais à rien pour faire des grandes galettes dans une crêpière.

J'ai maintenant adopté la recette de

La Cuisine de Mimine

, ici en version galette complète (fromage, jambon, œuf).

Galette de blé noir

Ingrédients pour 6 à 8 galettes :

  • 250g de farine de blé noir
  • 2 œufs
  • 25cl d’eau
  • 25cl de lait
  • 40g de beurre demi-sel

Verser la farine dans un saladier et y creuser un puits. Déposer les œufs et fouetter en ajoutant le lait et l’eau petit à petit pour bien délayer. Ajouter le beurre fondu. Poivrer.

Laisser reposer 2 heures.

Huiler une crêpière et verser une louche de pâte à galette. Après avoir retourné la galette, ajouter la garniture, laisser chauffer quelques minutes et servir.

Bon appétit et bonne journée !

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22 septembre 2015 2 22 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Il n'est pas toujours nécessaire de faire de la grande cuisine pour réaliser un bon gâteau, comme le montre cette recette de Marciatack.

Gâteau aux pommes rapide
Gâteau aux pommes rapide

Ingrédients :

  • 220g de sucre
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 125g de farine
  • ½ verre d’huile
  • 3 à 4 pommes

Préchauffer le four à 160°C. Déposer le moule tablette sur la plaque aluminium perforée.

Mélanger tous les ingrédients et rajouter les pommes coupées en petits dés. Mélanger.

Verser dans le moule tablette et cuire 40 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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21 septembre 2015 1 21 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

L'association chocolat-caramel proposée par Il était une fois la pâtisserie fonctionne toujours aussi bien.

Muffins chocolat caramel

Ingrédients pour 6 muffins :

  • 200g de chocolat noir à patisserie
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre
  • 4 œufs
  • 100g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 6 caramels mous

Préchauffer le four à 210°C. Déposer l’empreinte à muffins droits sur la plaque aluminium perforée.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer les œufs un à un en mélangeant à chaque ajout.

Terminer avec la farine et la levure tamisées.

Remplir chaque empreinte aux 1/3 et déposer un caramel mou. Recouvrir avec de la pâte à muffin. Cuire 15 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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