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Conseillère Guy Demarle

4 octobre 2015 7 04 /10 /octobre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Ce qui se cache derrière ce nom un peu mystérieux, c'est une sorte de gratin dauphinois revisité par Du Plaisir dans ma cuisine avec un peu de courgette et des œufs. Et c'est très bon !

Gratin Fofie...nois
Gratin Fofie...nois

Ingrédients :

  • 5 pommes de terre
  • 300g de courgette
  • 3 œufs
  • 140g de lait
  • 140g de crème fraiche liquide
  • 2 cuillers à café de curry
  • Sel, poivre
  • 100g de poitrine fumée
  • Gruyère râpé

Préchauffer le four à 180°C et déposer l’empreinte Grands Ronds sur la plaque aluminium perforée.

Éplucher, laver et couper en rondelles très fines les pommes de terre et les courgettes.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec la crème, le lait, le curry et assaisonner.

Dans chaque empreinte, déposer un peu de gruyère râpé puis une couchette de courgette, une couche de pomme de terre et des lamelles de poitrine fumée. Recommencer avec une couche de pomme de terre et une couche de courgette.

Verser la préparation aux œufs dans chaque empreinte. Tasser et parsemer de gruyère râpé.

Cuire 30 minutes à 180°C puis ajouter quelques lamelles de poitrine sur le dessus et cuire à nouveau 5 à 10 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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3 octobre 2015 6 03 /10 /octobre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Que ne faut-il pas faire pour réussir à faire manger du chou-fleur à mon mari ? Pour ne pas le lasser de l'éternel gratin avec béchamel, j'ai testé cette recette de Marciatack.

Gratin de chou-fleur, chorizo et cumin
Gratin de chou-fleur, chorizo et cumin
Gratin de chou-fleur, chorizo et cumin

Ingrédients :

  • Un chou fleur
  • ½ litre de lait
  • 3 cuillers à soupe de Maïzena
  • 100g de chorizo
  • Sel, poivre
  • Cumin
  • Gruyère râpé

Préchauffer le four à 200°C.

Faire cuire à la vapeur le chou-fleur coupé en fleurettes pendant une dizaine de minutes.

Délayer la Maïzena dans un peu de lait froid. Faire chauffer le reste de lait dans une casserole et y incorporer la Maïzena. Mélanger à feu doux jusqu’à épaississement. Assaisonner avec sel, poivre et cumin.

Déposer le chou fleur dans un plat à gratin, ajouter le chorizo coupé en dé et recouvrir avec la béchamel.

Parsemer de gruyère râpé et cuire 15 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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2 octobre 2015 5 02 /10 /octobre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Cette recette inspirée de celle de La Faim des bananes est un incontournable à réaliser dans le Flexipan plat. Très gourmand !

Omelette roulée à la raclette
Omelette roulée à la raclette
Omelette roulée à la raclette

Ingrédients :

  • 350g de pommes de terre à chair ferme
  • 6 œufs
  • 150g d’oignons émincés
  • Une pincée de piment d’Espelette
  • 100g de gruyère râpé
  • Une pincée de sel
  • Une dizaine de tranches de fromage à raclette
  • 100g de lardons

Préchauffer le four à 170°C. Déposer le Flexipan plat sur une plaque aluminium perforée.

Dans un cul de poule, fouetter les œufs. Ajouter les oignons, le piment, le sel et le gruyère râpé et enfin les pommes de terre et les lardons.

Verser dans le Flexipan plat et cuire 30 minutes.

A la sortie du four, recouvrir d’une Silpat ® et d’une plaque aluminium perforée pour démouler. Répartir les tranches de fromage à raclette sur la surface et rouler le tout bien serre et envelopper dans la Silpat. Attendre 5 minutes pour faire fondre le fromage.

Bon appétit et bonne journée !

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1 octobre 2015 4 01 /10 /octobre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Cette recette de Les Petits repas de Laetitia est idéale à déguster le soir avec un peu de légumes.

Croque quiche aux oignons
Croque quiche aux oignons
Croque quiche aux oignons

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 gros oignons
  • Huile d’olive
  • 3 œufs
  • 40cl de crème fraiche liquide
  • 150g de lardons fumés
  • 75g de fromage râpé
  • 6 tranches de pain de mie
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C ; Déposer l’empreinte Grands Ronds sur la plaque aluminium perforée.

Émincer finement les oignons. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient colorés.

Découper 6 ronds dans les tranches de pain de mie avec un emporte-pièce de 9,5cm environ.

Répartir le fromage râpé dans les empreintes puis les oignons et les lardons.

Fouetter les œufs avec la crème et répartir cette préparation dans les empreintes. Recouvrir avec un disque de pain de mie et l’enfonçant légèrement pour qu’il s’imbibe.

Cuire 35 minutes. Attendre 5 minutes avant de démoule sur la Silpat®.

Bon appétit et bonne journée !

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30 septembre 2015 3 30 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Quel plaisir de pouvoir faire soi-même les desserts phares des enfants ! Même Nina a bien aimé cette version de Ma Maison pain d'épices. Et c'est encore plus facile avec Cook'in !

Flanby maison
Flanby maison

Ingrédients pour 6 flans :

  • 500g de lait
  • Une cuiller à soupe de vanille liquide
  • 3 cuillers à soupe de sucre
  • 2g d’agar agar
  • Caramel liquide

Déposer l’empreinte Briochettes sur la plaque aluminium perforée. Verser un peu de caramel au fond de chaque empreinte.

Mettre tous les ingrédients restants dans le bol du Cook’in. Programmer 5 minutes, à 80°C, vitesse 2.

Verser doucement la préparation dans les empreintes et réserver au frigo au moins 3 heures.

Bon appétit et bonne journée !

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29 septembre 2015 2 29 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

J'ai été séduite par cette recette d'Anne-Sophie, la gagnante de la troisième saison du Meilleur pâtissier, proposée sur son blog Fashion cooking. Elle permet de personnaliser une sauce achetée toute prête dans le commerce.

Poulet korma aux courgettes et noix de cajou
Poulet korma aux courgettes et noix de cajou
Poulet korma aux courgettes et noix de cajou

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 350g de sauce korma
  • 400g de blancs de poulet
  • Deux courgettes
  • Une poignée de noix de cajou
  • Naans

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les blancs de poulet en gros dés. Laver els courgettes et les couper en petits dés.

Déposer le poulet et les courgettes dans un plat à gratin et verser la sauce korma. Mélanger rapidement puis parsemer de noix de cajou.

Cuire 30 minutes et servir avec un peu de pain et des naans.

Bon appétit et bonne journée !

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28 septembre 2015 1 28 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Croisement entre le donut et le muffin, cette recette était proposée par Il était une fois la pâtisserie. Je n'ai pas roulé les doffins dans le sucre car ce n'était pas pratique à transporter ensuite ;)

Doffins à la fraise
Doffins à la fraise

Ingrédients pour 12 doffins :

  • Un œuf
  • 50g de sucre en poudre
  • 50g de cassonade
  • Un yaourt nature non sucré
  • 75g de beurre fondu
  • 150g de farine
  • 1,5 cuiller à café de levure chimique
  • Une pincée de vanille en poudre
  • Confiture de fraise

Préchauffer le four à 170°C. Déposer l’empreinte muffins droits sur la plaque aluminium perforée.

Fouetter l’œuf avec le sucre et la cassonade ainsi que le yaourt. Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure, la vanille et bien mélanger.

Remplir à moitié les empreintes à muffins et déposer une cuiller à café de confiture de fraise au centre. Recouvrir avec le reste de pâte.

Cuire 12 minutes.

Rouler dans le sucre en poudre suivant les goûts !

Bon appétit et bonne journée !

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27 septembre 2015 7 27 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Je continue avec le potiron, en recette sucrée aujourd'hui, comme la tarte que je vous ai déjà proposé et qui vient elle aussi de Chef Nini.

Gâteau moelleux au potiron et aux 4 épices

Ingrédients :

  • 160g de chair de potiron
  • Une cuiller à café de 4 épices
  • 50g de sucre en poudre
  • 250g de farine
  • 50g d’huile
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait
  • Un sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Découper le potiron en petits. Faire bouillir de l’eau dans une casserole et y ajouter le potiron. Cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Égoutter et écraser à la fourchette.

Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, la levure, le sucre et les épices. Ajouter les œufs et l’huile et fouetter en ajoutant le lait petit à petit pour délayer.

Ajouter la purée de potiron et mélanger.

Verser dans un moule à cake, saupoudrer de sucre en grains et cuire une heure. Couvrir d’une Silpat® si la coloration est trop forte.

Bon appétit et bonne journée !

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26 septembre 2015 6 26 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Le potiron sera bientôt de retour dans les paniers du marché et cette recette de La Cuisine de Myrtille sera parfaite pour un soir.

Quiche aux lardons et au potiron
Quiche aux lardons et au potiron
Quiche aux lardons et au potiron
Quiche aux lardons et au potiron

Ingrédients :

  • 900g de potiron non épluché
  • Un oignon
  • 200g de lardons fumés
  • 30cl d’eau
  • Une pâte brisée
  • 3 œufs
  • 20cl de crème fraiche liquide
  • Gruyère râpé
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Éplucher le potiron et de couper en cubes.

Faire revenir les dés de potiron dans un peu d’huile dans une sauteuse. Ajouter 30cl d’eau et laisser cuire 20 à 30 minutes à feu moyen.

Déposer la pâte brisée dans un cercle à tarte préalablement beurré et faire cuire à blanc 10 minutes avec des légumes secs.

Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile puis ajouter les lardons. Réserver.

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la crème fraiche et assaisonner. Ajouter un peu de gruyère râpé.

Quand l’eau est évaporée, écraser le potiron à la fourchette. Mélanger avec l’oignon, les lardons et la préparation aux œufs et verser dans le fond de tarte.

Cuire 40 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Encore une fois, une recette de Chef Nini déjà réalisée plusieurs fois mais qui attendait d'être publiée depuis un long moment.

Keftas de veau
Keftas de veau

Ingrédients :

  • 400g de viande de veau haché
  • 3 cuillers à café de coriandre ciselée
  • 2 petits oignons rouges
  • Une cuiller à soupe bombée de chapelure fine
  • Une cuiller à café de cumin
  • ¼ de cuiller à café de cannelle en poudre
  • ½ cuiller à café de piment en poudre

Éplucher les oignons. Les couper en petits dés.

Déposer la viande hachée dans un saladier et y ajouter les oignons en dés. Ajouter les épices, la coriandre et la chapelure. Saler, poivrer. Mélanger à la main et former des boulettes avant de les aplatir légèrement.

Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faire dorer les boulettes des deux côtés.

Bon appétit et bonne journée !

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