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Conseillère Guy Demarle

24 septembre 2015 4 24 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Cette recette à base d'ananas m'avait donné envie d'acquérir l'empreinte Grands Ronds. J'ai trouvé le détail dans La Cuisine d'Anne-So.

Ananas surprise

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 200g de sucre + 80g
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 200g de crème fraiche liquide
  • 100g de lait
  • Une cuiller à soupe de rhum
  • Poudre de vanille
  • 6 tranches d’ananas
  • 6 tranches de brioche

Préchauffer le four à 150°C et déposer l’empreinte Grands Ronds sur la plaque aluminium perforée.

Verser 200g de sucre dans une casserole et réaliser un caramel. Verser le caramel chaud obtenu dans les empreintes.

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs, le jaune d’œuf avec les 80g de sucre restants. Ajouter la crème liquide, le lait, le rhum et la vanille et bien fouetter.

Avec un découpoir rond de 9,5cm, découper 6 ronds de brioche.

Placer dans chaque empreinte, sur le caramel, une tranche d’ananas puis une tranche de brioche. Répartir la préparation aux œufs dans les empreintes.

Cuire 25 minutes.

Laisser reposer 5 minutes et démouler sur une Silpat avant de servir.

Bon appétit et bonne journée !

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23 septembre 2015 3 23 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

J'ai déjà publié il y a quelques années une recette de galettes à la farine de sarrasin, qui convient très bien pour des mini galettes sur une Crêpe Party par exemple. Mais je n'arrivais à rien pour faire des grandes galettes dans une crêpière.

J'ai maintenant adopté la recette de

La Cuisine de Mimine

, ici en version galette complète (fromage, jambon, œuf).

Galette de blé noir

Ingrédients pour 6 à 8 galettes :

  • 250g de farine de blé noir
  • 2 œufs
  • 25cl d’eau
  • 25cl de lait
  • 40g de beurre demi-sel

Verser la farine dans un saladier et y creuser un puits. Déposer les œufs et fouetter en ajoutant le lait et l’eau petit à petit pour bien délayer. Ajouter le beurre fondu. Poivrer.

Laisser reposer 2 heures.

Huiler une crêpière et verser une louche de pâte à galette. Après avoir retourné la galette, ajouter la garniture, laisser chauffer quelques minutes et servir.

Bon appétit et bonne journée !

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22 septembre 2015 2 22 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Il n'est pas toujours nécessaire de faire de la grande cuisine pour réaliser un bon gâteau, comme le montre cette recette de Marciatack.

Gâteau aux pommes rapide
Gâteau aux pommes rapide

Ingrédients :

  • 220g de sucre
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 125g de farine
  • ½ verre d’huile
  • 3 à 4 pommes

Préchauffer le four à 160°C. Déposer le moule tablette sur la plaque aluminium perforée.

Mélanger tous les ingrédients et rajouter les pommes coupées en petits dés. Mélanger.

Verser dans le moule tablette et cuire 40 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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21 septembre 2015 1 21 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

L'association chocolat-caramel proposée par Il était une fois la pâtisserie fonctionne toujours aussi bien.

Muffins chocolat caramel

Ingrédients pour 6 muffins :

  • 200g de chocolat noir à patisserie
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre
  • 4 œufs
  • 100g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 6 caramels mous

Préchauffer le four à 210°C. Déposer l’empreinte à muffins droits sur la plaque aluminium perforée.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer les œufs un à un en mélangeant à chaque ajout.

Terminer avec la farine et la levure tamisées.

Remplir chaque empreinte aux 1/3 et déposer un caramel mou. Recouvrir avec de la pâte à muffin. Cuire 15 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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20 septembre 2015 7 20 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Je ne pouvais pas passer à côté de cette recette qui propose une brioche ludique puisqu'il suffit que chacun prenne une "feuille" pour avoir sa part, sans avoir besoin de couteau. Et le Nutella la rend très gourmande.

Je me suis appuyée sur la recette des Délices de Vanish adaptée au Cook'in grâce aux indications de Hum ça sent bon.

Brioche à effeuiller au Nutella
Brioche à effeuiller au Nutella
Brioche à effeuiller au Nutella

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 250g de lait
  • Un sachet de préparation pour Brioche Gourmandises®
  • Un sachet de sucre vanillé
  • Un œuf
  • 50g de sucre
  • 150g de beurre mou
  • Une pincée de sel
  • Nutella

Mettre dans le bol du Cook’in le lait, la préparation pour Brioche Gourmandises® et programmer 30 secondes, température 40°C et vitesse 1.

Ajouter la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé et l’œuf. Programmer une minute en fonction Pétrin. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et lancer le programme Pétrin pour 1 minute 30.

Laisser la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étaler la pâte pour former un rectangle d’environ 30cm par 50. Découper des carrés à la taille du moule à cake utilisé. Tartiner chaque carré de Nutella sur un côté et le déposer dans le moule à cake maintenu en position verticale.

Laisser lever la brioche une heure.

Préchauffer le four à 180°C et cuire une trentaine de minutes. Recouvrir d’une Silpat en cours de cuisson si la coloration est trop forte.

La pâte à brioche en pousse, on voit l'efficacité de la préparations à Brioches ;)

Brioche à effeuiller au Nutella

Bon appétit et bonne journée !

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19 septembre 2015 6 19 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Cela peut paraitre prétentieux mais c'est bien le titre de la recette trouvée parmi Les Délices d'Hélène et il faut bien avouer qu'effectivement, ce gâteau est à tomber... Ne regardez surtout pas la composition si vous êtes au régime !

Je le réalise depuis près de deux ans mais je n'ai pas encore pris le temps de bien le prendre en photo.

"Le meilleur gâteau au chocolat du monde"

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir
  • 200g de beurre salé
  • 150g de sucre en poudre
  • 100g de cassonade
  • Une cuiller à soupe bombée de Maïzena
  • 5 œufs

Préchauffer le four à 180°C. Déposer le moule tablette sur la plaque aluminium perforée.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Quand le mélange est lisse, ajouter le beurre coupé en morceaux hors du feu et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Ajouter le sucre et la cassonade et bien mélanger. Laisser refroidir.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant à chaque ajout. Terminer avec la Maïzena et bien mélanger.

Verser dans le moule tablette et cuire 20 à 30 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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18 septembre 2015 5 18 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Les amateurs de chocolat apprécieront cette recette trouvée parmi Les Délices d'Hélène et qui permet d'écouler quelques jaunes d’œufs.

(La présentation en barquette alu n'est pas tip top mais c'est plus pratique pour moi quand j'en apporte au lycée, je n'ai pas à me soucier de récupérer ma vaisselle ;) )

Crème au chocolat de Christophe Felder
Crème au chocolat de Christophe Felder

Ingrédients pour 6 petites crèmes :

  • 120g de chocolat noir à 70%
  • 3 jaunes d’œufs
  • 15cl de crème fraiche liquide
  • 15cl de lait entier
  • 30g de sucre

Verser le lait et la crème dans une casserole et les porter à ébullition.

Couper le chocolat en morceaux.

Dans un cul-de-poule, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre au fouet sans faire blanchir le mélange. Verser en petit filet le lait et la crème bouillants en mélangeant au fouet.

Reverser la préparation dans la casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la préparation nappe la cuiller(comme une crème anglaise).

Verser la crème en trois fois sur le chocolat en morceaux en mélangeant bien à chaque ajout. Verser la crème dans des verrines et réserver au moins 2 heures au frigo.

Bon appétit et bonne journée !

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17 septembre 2015 4 17 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Cette recette de Juste Histoire de goûter propose une texture intéressante pour ce gâteau gourmand.

Gâteau crumble à la ricotta et au chocolat
Gâteau crumble à la ricotta et au chocolat

Ingrédients pour le crumble :

  • 300g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 120g de sucre
  • 8g de levure chimique
  • Un œuf
  • Un sachet de sucre vanillé

Déposer le moule tablette sur la plaque aluminium perforée.

Mélanger du bout des doigts la farine avec la levure, le sucre, le sucre vanillé et le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter l’œuf légèrement battu et mélanger rapidement pour obtenir la pâte à crumble.

Déposer les 2/3 de cette pâte dans le moule tablette.

Ingrédients pour la garniture :

  • 300g de ricotta
  • 100g de sucre
  • 100g de pépites de chocolat

Mélanger les ingrédients dans un cul-de-poule et verser le mélange sur la pâte. Repartir le crumble restant. Réserver au frigo.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire 30 minutes. Laisser refroidir puis placer au frigo au moins une heure avant de démouler.

Bon appétit et bonne journée !

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16 septembre 2015 3 16 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

J'ai plutôt l’habitude d'utiliser la tome fraîche pour réaliser de la truffade alors forcément cette recette des Délices d'Hélène m'a intriguée et c'est drôlement bon !

Tarte sucrée à la tome fraîche de Cantal
Tarte sucrée à la tome fraîche de Cantal

Ingrédients :

  • Une pâte sablée
  • 300g de tome fraîche de cantal
  • 150g de sucre
  • 150g de crème fraiche épaisse
  • 4 œufs
  • Un sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser un cercle à tarte avec la pâte sablée. Piquer le fond avec une fourchette.

Dans un mixeur, mixer la tome fraîche, les œufs, le sucre et la crème fraiche afin d’obtenir une garniture légèrement granuleuse. Ajouter le sucre vanillé et verser dans le fond de tarte.

Cuire 30 à 35 minutes.

Bon appétit et bonne journée !

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15 septembre 2015 2 15 /09 /septembre /2015 04:00

Bonjour à tous !

Voici une recette simple, rapide mais efficace provenant Des Gourmandises de Katia.

Flan pâtissier sans pâte
Flan pâtissier sans pâte

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • Un litre de lait entier
  • 150g de sucre en poudre
  • 90g de Maïzena
  • De la poudre de vanille

Préchauffer le four à 180°C. Déposer le moule tablette sur la plaque aluminium perforée.

Faire bouillir le lait avec la poudre de vanille.

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la Maïzena et fouetter. Verser le lait bouillant sur le mélange sans cesser de fouetter et remettre à cuire à feu doux sans cesser de remuer pendant une à deux minutes.

Verser dans le moule tablette et cuire 35 minutes. Attendre le complet refroidissement pour démouler.

Bon appétit et bonne journée !

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