Bonjour à tous !

J'ai beaucoup apprécié cette recette du site Guy Demarle qui permet d'utiliser l'empreinte à muffins droits un peu différemment.

Ingrédients :

• 280g d’aubergines fines
• 360g de tomates
• 260g de courgettes fines
• 4g de thym
• 2 gousses d’ail
• 6 feuilles de basilic
• Huile d’olive
• ½ cuiller de fleur de sel
• 3 pointes de couteau de piment doux

Préchauffer le four à 170°C et placer l’empreinte à muffins droits sur la plaque aluminium perforée.

Détailler les aubergines et les tomates en rondelles de 4mm d’épaisseur et les courgettes en rondelles de 3mm d’épaisseur. Détailler 6 fines tranches dans une gousse d’ail et hacher le reste. Hacher les feuilles de basilic.

Placer dans le fond de chaque empreinte une tranche d’ail et une branche de thym.

Dans un hachoir, mixer 30g d’huile d’olive avec la fleur de sel, le piment doux, le thym, l’ail et le basilic.

Verser la moitié de ce mélange sur les rondelle d’aubergines et mélanger. Dans une poêle, verser une cuiller à soupe d’huile d’olive et l’autre moitié du mélange d’huile aromatisée. Saisir les rondelles d’aubergine pendant une minute et couvrir. Cuire 4 minutes à feu doux et réserver.

Saisir ensuite 3 minutes les rondelles de courgettes.

Placer dans chaque empreinte une rondelle de tomate, des rondelles de courgettes puis d’aubergines. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Tasser le tout et recouvrir d’une toile Silpat ®. Cuire 20 minutes puis retirer la Silpat ® et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Bon appétit et bonne journée !