Dimanche 31 janvier 2010
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16:50
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Publié dans : Machine à pain
Voici une première recette de pain, basique, mais cela peut permettre de débuter.
Je rappelle qu'au niveau de la cuisson, mon homme aime avoir une croute bien croustillante, donc le pain est bien cuit avec les programmes que je propose. On le voit d'ailleurs sur les photos suivantes, il y a une différence entre la croute et la mie :
Dans mes recettes de pain, je me permettrai de citer la marque des produit que j'utilise, non pas que j'ai un partenariats avec elles, mais parce qu'un d'une marque à l'autre, on peut noter de sacrées différences. Par ailleurs, je rappelle que mes indications de programme sont données pour la MAP Home Bread Baguette de Moulinex.
Ingrédients :
- 550g de farine Francine "Pain maison"
- 300mL d'eau
- 1 sachet de levure boulangère Francine
- 1 mesure de sel.
Réaliser une poolish en mélangeant dans un grand bol 150mL d'eau tiède, le sachet de farine et 150g de farine. verser la poolish dans la cuve de la MAP et laisser reposer 12h (je la prépare la veille au soir pour cuire mon pain le lendemain matin). La préparation va buller et prendre du volume.
Après le repos, rajouter dans cet ordre, le reste d'eau, de farine puis le sel.
Lancer le programme 4 "Pain basique", pour un pain de 100g, avec le dorage maximum.
Après que le paton ait été formé et pétri, j'arrête la MAP et je laisse lever mon paton pendant 2h (jusqu'à ce qu'il remplisse toute la map jusqu'au couvercle en fait).
Au bout des 2 heures, je lance la cuisson avec le programme 12 "Cuisson pain" pour 1h10, dorage maximum.
Bonne boulange !
Merci par ailleurs au forum Super Toinette, qui regorge de conseils ;)
Je rappelle qu'au niveau de la cuisson, mon homme aime avoir une croute bien croustillante, donc le pain est bien cuit avec les programmes que je propose. On le voit d'ailleurs sur les photos suivantes, il y a une différence entre la croute et la mie :
Dans mes recettes de pain, je me permettrai de citer la marque des produit que j'utilise, non pas que j'ai un partenariats avec elles, mais parce qu'un d'une marque à l'autre, on peut noter de sacrées différences. Par ailleurs, je rappelle que mes indications de programme sont données pour la MAP Home Bread Baguette de Moulinex.
Ingrédients :
- 550g de farine Francine "Pain maison"
- 300mL d'eau
- 1 sachet de levure boulangère Francine
- 1 mesure de sel.
Réaliser une poolish en mélangeant dans un grand bol 150mL d'eau tiède, le sachet de farine et 150g de farine. verser la poolish dans la cuve de la MAP et laisser reposer 12h (je la prépare la veille au soir pour cuire mon pain le lendemain matin). La préparation va buller et prendre du volume.
Après le repos, rajouter dans cet ordre, le reste d'eau, de farine puis le sel.
Lancer le programme 4 "Pain basique", pour un pain de 100g, avec le dorage maximum.
Après que le paton ait été formé et pétri, j'arrête la MAP et je laisse lever mon paton pendant 2h (jusqu'à ce qu'il remplisse toute la map jusqu'au couvercle en fait).
Au bout des 2 heures, je lance la cuisson avec le programme 12 "Cuisson pain" pour 1h10, dorage maximum.
Bonne boulange !
Merci par ailleurs au forum Super Toinette, qui regorge de conseils ;)
