Voilà un moment que je voulais essayer ce dessert mais j'attendais la pleine saison des fraises, et notamment mes préférées, les Maras des Bois, achetées à un petit producteur de Bonaguil, qui nous régale à coup sur ! (article écrit en juin 2012 donc oui, c'était la saison des fraises lol)

Il 'maura fallu deux essais pour trouver la bonne consistance, grâce à quelques commentaires pour cette recette Marmiton.

Ingrédients pour 4 personnes :

 - 250g de fraises (Maras des Bois pour moi)

 - une cuiller à café de jus de citron

 - 2 oeufs

 - 125g de mascarpone

 - 60g de sucre

 - 5 biscuits cuillers.

 - un peu de lait et deux feuilles de gélatine

  Faire fondre la gélatine dans un peu de lait chaud.

  Déposer les biscuits au fond d'un plat à bords haut.

  Laver les fraises, les équeter, les disposer dans une assiette creuse et y verser le jus de citron. Les écraser à la fourchette puis verser cette purée sur les biscuits.

  Battre les jaunes d'oeufs avec 60g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le mascarpone. Mélanger. Ajouter la gélatine fondue dans le lait.

  Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent. Verser sur les biscuits recouverts de fraises.

  On peut mettre quelques fraises en déco sur le dessus.

  Réserver plusieurs heures au frais.

Bon appétit !

J'ai testé, à quelques jours d'intervalle, deux recettes mises de côté et qui proposent de réaliser des crèmes à la vanille façon "La Laitière".

La première recette ne m'a pas tout à fait convaincue, la texture m'a moins plue et la deuxième est succulente !

Je partage avec vous ces deux recettes.

La première a été piochée dans le Cahier Gourmand de Sophie :

Ingrédients pour 4 crèmes :

 - 4 jaunes d'oeufs et un oeu entier

 - 40cl de lait

 - deux sachets de sucre vanillé

 - une cuiller à café de vanille liquide

  Chauffer le lait avec la vanille.

  Fouetter les oeufs avec le sucre. Verser le lait chaud et bien mélanger.

  Verser dans des ramequins et cuire au four au bain marie pendant 40 minutes à 180°C.

La deuxième recette vient des Délices d'Hélène :

Ingrédients pour 6 crèmes :

 - 4 jaunes d'oeuf et un oeuf entier

 - 80g de scure

 - une gousse de vanille ou de la poudre de vanille

 - 30cL de crème fraiche liquide

 - 20cl de lait

  Préchauffer le four à 150°C.

  Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  Chauffer le lait avec la crème et la vanille. Verser ce mélange chaud sur les oeufs et bien mélanger.

  Verser dans des ramequins allant au four, les déposer dans un grand plat contenant de l'eau bien chaude et cuire au bain marie au four 45 minutes.

  Laisser refroidir et servir.

Bon appétit !

J'ai été intriguée par cette recette "inavouable" proposée sur les Délices d'Hélène. Le gout est très bon, mais je pense qu'il ne faut pas mettre tout le jus des tomates, sous peine de se retrouver avec un gratin trop liquide comme le mien !

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

 - une grande boite de tomates pelées

 - uns achet de soupe à l'oignon

 - 3 cuillers à soupe de crème fraiche épaisse

 - une cuiller à soupe de sucre roux

 - du fromage râpé

  Préchauffer le four à 200°C.

  Dans un plat à gratin, mélanger tous les ingrédients sauf le fromage. Recouvrir de fromage râper et enfourner 25 minutes.

Bon appétit !

Une recette simple et douce trouvée parmi les Délices d'Hélène :

Ingrédients pour 6 gratins :

 - des brisures de framboises (surgelées pour moi)

 - 2 oeufs

 - 60g de poudre d'amande

 - 60g de farine

 - 20cL de lait

 - 20cL de crème liquide

 - 200g de crème fraiche épaisse

 - 80g de sucre

 - une cuiller à soupe d'extrait de vanille

 - beurre et sucre pour els moules.

  Préchauffer le four à 180°C.

  Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la poudre d'amandes et la farine. Incorporer ensuite le lait, els crème et l'extrait de vanille.

  Beurrer des ramequins et saupoudrer de sucre.

  Verser des brisures de framboises dans chaque ramequin puis recouvrir de crème.

  Cuire 25 à 30 minutes.

  Laisser refroidir.

Bon appétit !

Une petit chef d'oeuvre proposé par Chef Nini. Hélas, je n'avais pas de moule en forme de demi-sphère, j'ai donc utilisé des classiques moules à muffins et le démoulage ne s'est pas très bien passé.

Ce dessert en reste néanmoins très bon, en tout cas, moi, en grande fan de l'association chocolat/vanille, j'ai beaucoup aimé !

Ingrédients pour le coeur de brownie (il en restera pour les gourmands !) :

 - 85g de chocolat noir (70%)

 - 50g de sucre

 - 50g de beurre

 - 20g de farine

 - un oeuf

  Faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, ajouter le beurre, puis le sucre, l'oeuf et la farine en mélangeant bien à chaque ajout.

  Verser la pate dans un plat rectangulaire de sorte à obtenir un gateau de 1 à 2cm d'épaisseur.

  Cuire 20 minutes à 180°C.

  Laisser refroidir et découper des petits carrés qui iront dans les moules à domes.

Ingrédients pour trois coques au chocolat :

 - 40g de chocolat à 70%

  Faire fondre le chocolat au bain marie.

  Recouvrir le fond des moules de chocolat en utilisant un pinceau puis mettre au frigo. Lorsque le chocolat est pris, recommencer pour une deuxième couche.

Ingrédients pour la panna cotta à la vanille :

 - 25cl de crème liquide

 - 2 feuilles de gélatine

 - 20g de sucre

 - de la poudre de vanille

  Faire chauffer la crème avec le cucre et la vanille.

  Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles ramolissent, les égoutter et les mettre dans la crème chaude. Bien mélanger et laisser tiédir.

Le dressage :

 Mettre un carré de brownie dans chaque moule contenant déjà une coque au chocolat.

  Verser la panna cotta dans ces moules et mettre au frigo quelques heures (je me rends compte en recopiant la recette qu'il fallait les mettre au congélateur plutôt, cela explique peut-être mon problème de démoulage !)

  Démouler avant de servir.

  J'ai ajouté un coulis de fruits rouges pour la déco, Chef Nini les proposait avec un sirop de vin épicé ;)

Bon appétit !