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Conseillère Guy Demarle

22 juillet 2014 2 22 /07 /juillet /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

J'ai tout de suite craqué en voyant ce fraisier bien sympathique avec sa coque en chocolat blanc parmi les Délices de Thithoad.

 

Aussitôt vu, aussitôt essayé, en adaptant avec la recette de fraisier que j'avais déjà pour garnir d'une crème mousseline et il a beaucoup plu, au point qu'une collègue m'en commande un pour l'anniversaire de sa fille !

 

fraisier revisité 1

 

fraisier revisité 2

 

Ingrédients pour la coque de chocolat blanc :

 - 300g de chocolat blanc

 

  Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. En verser la moitié dans le moule tablette préalablement posé sur la plaque aluminium perforée et l'étaler au pinceau pour recouvrir tout le fond du moule.

  Réserver 30 minutes au frigo puis renouveler l'opération avec le reste de chocolat. Réserver au frigo.

 

Ingrédients pour la génoise :

 - 50g de sucre

 - 50g de farine

 - 2 oeufs

 

  Préchauffer le four à 180°C.

  Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine et bien mélanger.

  Monter els blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

  Verser la préparation dans un cadre à patisserie aux dimensions du moule tablette et cuire 10 minutes à 180°C.

  Laisser refroidir avant de démouler et réserver.

 

Ingrédients pour la crème mousseline :

 - 6 jaunes d'oeufs

 - de la poudre de vanille

 - 100g de sucre

 - 50cl de lait

 - 50g de Maïzena

 - 250g de beurre mou

 

  Faire bouillir le lait avec la vanille.

  Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la Maïzena. Bien mélanger.

  Verser le lait chaud en fouettant, bien mélanger et reverser dans la casserole. Porter à ébullition sans jamais cesser de fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.

  Laisser refroidir.

  Battre le beurre pommade puis incorporer, sans cesser de fouetter, la crème patissière cuiller par cuiller pour obtenir une crème mousseline.

 

Montage :

 - 300g de fraises

 

  Verser une couche de crème patissière au fond de la coque en chocolat.

  Garnir de fraises coupées en deux sur la crème puis recouvrir d'une nouvelle couche de crème.

  Déposer le biscuit génoise et réserver au frais quelques heures.

 

  Démouler avant de servir.

 

Bon appétit !

 

 

 

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Published by Cecile - dans Recettes
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commentaires

Sonia 28/09/2015 19:22

testé et évidement approuvé
beau et tellement bon, à refaire sans hésiter
petit clin d'oeil sur mon blog ce jour
Boomy

Cecile 28/09/2015 20:45

Contente qu'il t'ait plus, je file voir ton blog !

laetitia 25/11/2014 19:16

Bonsoir

Pas trop dur à découper avec la coque en chocolat?

Cecile 25/11/2014 19:38

Bonsoir
Je n'ai pas souvenir que ce soit mal passé, avec le couteau adéquat ;)

Des Petites Mains 22/07/2014 11:52


Miam, miam !!!!! Je vais essayer de la faire mais sans oeuf car je suis intolérante ! Bises

Cecile 23/07/2014 06:56



Bon appétit !



chaume stéphanie 22/07/2014 10:28


bonjour cécile votre gateau à l air trés bon

Cecile 23/07/2014 06:56



Merci Stéphanie !