Aujourd'hui, énorme bon en arrière, puisque ce gâteau est le premier que j'ai réalisé pour mes collègues, lorsque j'enseignais encore en région parisienne. Le défi avait été lancé suite à l'achat d'un livre sur le chocolat qui nous avait été présenté en salle des profs.

Aujourd'hui la région, l'établissement, les collègues ont changé ma la tradition demeure.

Il s'agit d'un gâteau au chocolat très léger, très arérien (il monte comme un soufflé) avec un délicieux nappage à la guimauve :

Ingrédients pour le gâteau

 - 85g de beurre à température ambiante

 - 225g de sucre en poudre

 - 1/2 cuiller à café d'extrait de vanille

 - 2 oeufs légèrement battus

 - 85g de chocolat noir

 - 150g de crème fraiche liquide

 - 175 de farine

 - un demi-sachet de levure chimique

    Préchauffer le four à 160°C.

    Fouetter le beurre pommade avec le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter les oeufs, un à un, en fouettant bien à chaque ajout.

    Faire fondre le chocolat u bain marie puis ajouter progressivement la crème. 

    Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

    Ajouter progressivement et alternativement au premier mélange le mélange chocolat/crème et le mélange de farine en fouettant bien.

     Beurre un moule haut et y verser la pâte.

    Cuire une heure à 160°C puis laisser refroidir avant de démouler et de déposer sur une grille.

Ingrédients pour le nappage ;

 - 175g de guimauves blanches

 - un cuiller à soupe de lait

 - 2 blancs d'oeuf

 - 2 cuillers à soupe de sucre en poudre

  Faire fondre les guimauve avec le lait à feu très doux en remuant. Retirer du feu et laisser refroidir.

  Battre les oeufs en neige en ajoutant le sucre en pluie fine. Incorporer dans la guimauve refroidie (attention, c'est un peu sportif car la guimauve file !).

  Répartir et napper le gâteau et laisser reposer au frais.

Bon appétit !