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Conseillère Guy Demarle

31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 04:00

Je me suis lancée dans l'aventure du fraisier pour le goûter d'anniversaire de Nina et je dois dire que le résultat était plutôt bon ! Ma recette venait du site Le Journal des Femmes.

 

fraisier 1

 

fraisier 2

 

Ingrédients pour les biscuits :

 - 6 oeufs

 - 150g de farine

 - 150g de sucre

 - 1 cuiller à café dextrait de vanille

 

Ingrédients pour la crème mousseline :

 - 6 jaunes d'oeufs

 - une gousse de vanille

 - 100g de sucre

 - 1/2 litre de lait

 - 50g de Maïzena

 - 250g de beurre

 

Ingrédients pour le sirop :

 - 50g d'eau

 - 75g de sucre en poudre

 

 - 500g de fraise

 - de la pate d'amandes pour la déco

 

  Commencer la préparation de la crème mousseline : dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la Maïzena et bien mélanger.

  Verser le lait bouillant dans ce mélange puis remettre le tout sur le feu doux, en remuant bien pour éviter les grumeaux. Faire chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajouter un tiers du beurre, bien mélanger. Laisser refroidir.

 

  Préparer le sirop en faisant chauffer l'eau avec le sucre. Laisser refroidir.

 

  Préparer les biscuits : séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Blanchir les jaunes avec le sucre et la vanille. Ajouter la farine. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange précédent.

  Verser la moitiéde la préparation sur une plaque de cuisson, en utilisant un cercle de patissier (j'ai fait un gateau de diamètre 20cm), et faire cuire 12 minutes environ à 200°C. Répéter la cuisson pour le deuxième biscuit. Laissier refroidir.

 

  Quand la crème mousseline est froide, mettre le reste de beurre dans un saladier et le battre au fouet électrique. Ajouter cuiller par cuiller la crème refroidie, tout en continuant à battre. Battre le mélange une dizaine de minutes.

 

  Disposer un des biscuits sur un plat, avec un cercle à patisserie. L'imbiber de sirop puis recouvrir d'une légère couche de crème mousseline. Disposer des demi-fraises sur le pourtour du gateau puis sur la couche de crème mousseline. recouvrir de crème et rajouter éventuellement encore des fraises.

 

  Recouvrir avec le deuxième biscuit imbibé de sirop puis décorer avec un disque de pate d'amande.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

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commentaires

D

Il est magnifique !


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C


Merci Délices sucre !



S


Olala mais il est magnifique ce gâteau !!


Bravo au chef ^^



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C


Merci Sandy !



C


très réussi!!! Bravo!! et un bel anniversaire pour ton petit bout!



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C


Merci Cupcakes en folie !



C


tu as fais un fraisier superbe!



Répondre
C


Merci Cojocano !



S


digne d'un chef patissier. ta présentation etait remarquable. vous avez du bien vous régaler je mets la recette de coté merci encore cécile bisous



Répondre
C


Merci sylvie !



M


joli gateau !!! pourquoi essayer un jour !



Répondre
C


Merci Marie !



G


merci pour cette recette, j'adore les fraisiers, maintenant il faut trouvé les fraises


bonne soirée



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C


Moi j'en ai encore pleins au marché !



M


Hummmm!!! il m'a l'air très bon, déjà 2 ans que sa passe vite , souhaite lui un bon anniversaire bisous 



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C


Merci pour elle, Mireille !



M


je l'ai mis de cote


...merci



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C


De rien Marjolaine !



K


alors la je suis scotchée....il est superbe ce gateau et semble délicieux...en cas chapeau à la cuisinière!!!!



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C


Merci Katy !



L


En effet il a l'air trés bon


à+


Isa



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C


Merci Les créas d'Isa !



V


il donne envie de le goûter ! il est très beau , et  devait être bon !



Répondre
C


Merci Sylvie !



M


en tous cas il est bien beau ce gateau


moi j'ai un souvenir cuisant d'un que j'avais fait il y a tres tres longtemps et je suppose qu'il y avait un pb avec ma recette ,la creme etait
affreusement coulante ,ce fut la cata ,dommage le biscuit etait bon ,depuis je n'ai retente l'experience


oups j'ai l'impression que je vais avoir un pb à l'ecriture du message



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C


Merci Marjolaine


Avec cette recette, aucun problème, la crème prend parfaitement après un petit tour au frigo. Merci le beurre !



C


Hum....je fonds littéralement....j'espère qu'il était aussi bon que beau, mais je n'en doute pas!!!


bizzz


coco



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C


Merci coco, il était effectivement très bon !