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J'aime m'y promener

Conseillère Guy Demarle

4 juin 2014 3 04 /06 /juin /2014 04:00

De tous les parfums que j'ai essayés pour les macarons, celui-ci fait l'unanimité, loin devant les autres. La recette vient bien sur de l'incontournable Chef Nini.

 

macaron caramel au beurre salé 1 

 

La recette pour les coques est ici.

 

Ingrédients pour le caramel au beurre salé pour garnir une trentaine de macarons :

 - 50g de beurre salé au sel de Guérande coupé en dés

 - 70g de sucre en poudre

 - 30g de crème fleurette

 - 2 cuillers à thé de sel de Guérande

 

  Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer pour obtenir un caramel.

  Une fois le sucre fondu, ajouter en fouettant la crème liquide. Il faut obtenir un caramel homogène.

  Laisser la température descendre sous 108°C puis ajouter en fouettant le beurre. Ajouter le sel et bien mélanger.

  Laisser reposer pour que le caramel prenne un peu.

 

Bon appétit !

 

 

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Published by Cecile - dans Recettes
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commentaires

gordi 04/06/2014 10:51


hum, trop bon, merci pour la recette


bonne journée

Cecile 01/07/2014 06:49



De rien Sophie !