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J'aime m'y promener

Conseillère Guy Demarle

4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 04:00

L'idée de ce parfum m'est venue grâce à Cojocano, des Petits plats dans les grands, même si je n'ai pas suivi à la lettre sa recette. Il parait qu'ils étaient bons, personnellement, en les faisant j'ai été un peu écoeurée par l'odeur et je n'ai pas su y goûter :(

 

macarons fraise tagada

 

Pour les coques, je vous laisse vous reporter à la recette de base ici. J'ai utilisé un colorant rouge fraise.

 

Ingrédients pour la ganache montée (à préparer la veille)  pour une vingtaine de macarons :

 - 50g de chocolat blanc à 35 ou 39% (Valrhona ou Michel Cluizel)

 - 25g de crème fleurrette + 75g de crème bien froide

 - 3g de miel

 - 100g de fraises Tagada

 

  Faire fondre le chocolat blanc très doucement au bain marie (le chocolat blanc brûle très vite, surtout en petites fèves). Réserver.

  Faire chauffer les 25g de crème avec les fraises Tagada et le miel, jusqu'à ce que tous les bonbons soient fondus. Verser ce mélange bien chaud sur le chocolat fondu en trois fois, en mélangeant bien à chaque ajout, pour réaliser une émulsion. Terminer en ajoutant la crème froide.

  Laisser reposer au moins une nuit au frigo.

  Au moment du dressage, battre la ganache au fouet électrique comme une chantilly.

 

 

Bon appétit !

 

 

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Published by Cecile - dans Recettes
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commentaires

gordi 04/09/2013 09:52


sympa comme saveur


ça y est avec ma fille ,on s'est mise au macarons, on n'arrete plus d'en faire!


 

Cecile 12/09/2013 06:55



Bon macaronnage alors !