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L'idée de ce parfum m'est venue grâce à Cojocano, des Petits plats dans les grands, même si je n'ai pas suivi à la lettre sa recette. Il parait qu'ils étaient bons, personnellement, en les faisant j'ai été un peu écoeurée par l'odeur et je n'ai pas su y goûter :(
Pour les coques, je vous laisse vous reporter à la recette de base ici. J'ai utilisé un colorant rouge fraise.
Ingrédients pour la ganache montée (à préparer la veille) pour une vingtaine de macarons :
- 50g de chocolat blanc à 35 ou 39% (Valrhona ou Michel Cluizel)
- 25g de crème fleurrette + 75g de crème bien froide
- 3g de miel
- 100g de fraises Tagada
Faire fondre le chocolat blanc très doucement au bain marie (le chocolat blanc brûle très vite, surtout en petites fèves). Réserver.
Faire chauffer les 25g de crème avec les fraises Tagada et le miel, jusqu'à ce que tous les bonbons soient fondus. Verser ce mélange bien chaud sur le chocolat fondu en trois fois, en mélangeant bien à chaque ajout, pour réaliser une émulsion. Terminer en ajoutant la crème froide.
Laisser reposer au moins une nuit au frigo.
Au moment du dressage, battre la ganache au fouet électrique comme une chantilly.
Bon appétit !
