Cette recette sommeillait depuis un moment dans les recettes que je mets régulièrement de côté et j'ai eu envie de varier un peu autour du curry. elle provient du site Péchés mignons et ce fut un vrai délice !

Ingrédients pour 4 personnes :

 - un filet mignon de porc

 - 1/2 piment rouge frais (je n'en avait pas en réserve donc j'ai fait sans)

 - un oignon

 - une gousse d'ail

 - une cuiller à soupe de curry Madras

 - 25cl de lait de coco

 - 150g de riz basmati

 - une cuiller à soupe d'huile

 - beurre

 - un demi-litre de bouillon de volaille

 - du safran

  Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile dans une sauteuse. Lorsqu'il commence à dorer, ajouter le curry et cuire deux minutes. Verser le lait de coco et laisser mijoter douvement dix minutes.

  Dans une poele, faire revenir le filet mignon avec un peu d'huile, sur tous les côtés. Le déposer ensuite dans la sauce précédente, avec un peu de sel et de poivre. ajouter le piment ciselé et l'ail.

  Couvrir et laisser cuire trente minutes à feu doux en retournant la viande régulièrement.

  Faire revenir le riz dans du beurre. Verser les trois quarts du bouillon, porter à ébullition et ajouter le safran. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes. Vérifier régulièrement la cuisson et ajouter un peu de bouillon si besoin.

Bon appétit !