Les whoopies, ce sont un peu les macarons américains : deux biscuits entourant une crème ou une ganache.

En voyant cette recette chez Les Petits plats dans les grands, j'ai eu envie de tester et ce fut très bon. Et que dire du chocolat blanc au speculoos que j'adore acheter en Belgique ? Les miens n'ont pas aussi bien levé que ceux de Cojocano mais ça n'a rien enlevé à leur saveur (je pense que cela vient du fait que j'ai du utiliser du beurre demi-sel - pénurie de beurre ce jour-là dans mon frigo et cela a empêché la levure de faire son oeuvre)

Ingrédients pour 12 whoopies :

 - 200g de farine

 - un sachet de levure

 - 110g de beuure

 - 120g de sucre en poudre

 - 50g de crème épaisse

 - un oeuf

 - un petit suisse

 - 1/2 cuiller à café de bicarbonate

 - 1/2 cuiller à café de vanille en poudre

 - 80g de spéculoos

  J'ai moi aussi réalisé la pate au robot Prospero de Kenwood, mais cela se fait aussi à la main !

  Fouetter l'oeuf avec le sucre. Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange précédent, en continuant de fouetter.

  Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate. Bien mélanger.

  Ajouter els speculoos réduits en chapelure et la vanille.

  Incorporer la crème et le petite suisse, mélanger.

  Laisser reposer la pate 15 minutes.

  Préchauffer le four à 180°C.

  Former 24 biscuits (j'ai utilisé la douille car ma pate n'était aps assez ferme pour le faire à la main) sur une plaque de cuisson en les espaçant.

  Cuire 15 minutes et laisser refroidir avant de décoller les biscuits.

Pour la ganache au chocolat blanc/spéculoos :

 - 100g de chocolat blanc Galak au spéculoos

 - 125mL de crème liquide

  Faire fondre le chocolat avec la moitié de la crème. Laisser refroidir et ajouter le reste de crème.

  Placer au congélateur 10 minutes puis fouetter au batteur électrique pour former une chantilly.

  Assembler les biscuits deux à deux avec cette crème.

  Conserver au frigo, à la verticale.

Bon appétit !