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Une recette trouvée parmi les délices d'Hélène, et qui change un peu de la chair à saucisse toute simple. J'ai eu la chance de trouver il y a encore quelques jours des tomates coeur de boeuf pour essayer cette recette :
Ingrédients pour deux personnes (nous ne mangeons pas de riz avec, les coeurs de boeuf sont en général bien généreuses) :
- quatre tomates coeur de boeuf
- 300g de chair à saucisse
- 1 oeuf
- un oignon émincé
- une cuiller à soupe de ciboulette
- une gousse d'ail
- 40g de chapelure
- une cuiller à soupe d'huile d'olive
- un peu de beurre
Préchauffer le four à 180°C.
Découper la tête des tomates et les évider (je garde le coeur pour faire un peu de jus de tomates en général). Réserver.
Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre l'oignon avec l'ail et la ciboulette.
Mixer le mélange précédent avec la chair à saucisse, l'oeuf, la chapelure et l'huile d'olive.
Garnir les tomates de farce et cuire au four pendant 30 à 40 minutes.
Bon appétit !
