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Un repas très vite fait, simple et bon, qui peut permettre de faire manger des légumes aux enfants (même si la mienne n'a même pas voulu goûter !), trouvé parmi les Délices d'Hélène allégés.
Ingrédients pour 3 personnes :
- 600g de courgettes
- 150g de viande de boeur hachée
- 60g de riz
- de l'huile d'olive
- 20cl de crème fraiche (que j'ai oublié de mettre, c'était très bon sans !)
- herbes de Provence
- 1 cube de bouillon de boeuf (je n'en avais pas alors j'ai mis un cube de Kub Or)
- un oignon
- sel, poivre
- fromage râpé (pas mis non plus, Olivier n'en raffole pas)
Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande et faire dorer.
Raper grossièrement les courgettes lavées et les ajouter dans la sauteuse. Lorsqu'elles commencent à rendre de l'eau, ajouter le riz, le cube de bouillon, les herbes, le sel et le poivre et ajouter un verre d'eau.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à fau doux pour que le riz gonfle.
Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème et le fromage.
Bon appétit !
