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J'aime m'y promener

Conseillère Guy Demarle

28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 04:00

Je continue mes expérimentations en matière de macarons.

 

Il y a quelques semaines, alors que je cherchais des colorants pour mes petits biscuits, je suis tombée sur le blog de Magalie, 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux. Et j'ai eu envie de tester sa recette de macarons au chocolat.

 

Ils étaient délicieux mais je n'ai pas utilisé sa recette de ganache car la mienne était trop liquide et l'aspect de mes macarons n'est pas très régulier, je n'avais pas assez lissé ma pâte... Mais ça n'a rien changé au goût, j'ai eu pleins de compliments de mes collègues.

 

Depuis la dernière fois, je suis allée à tout hasard à Gifi à Cahors et j'ai trouvé de nouvelles plaques pour la cuisson, à 6,50€ l'unité et de très bonne qualité (c'est le cas pour tous les moules silicons achetés là-bas). A noter que Mastrad en fait également, mais ce n'est pas le même prix (ici et ici)

 

Pour finir, je vous annonce la création d'une nouvelle communauté, La Folie des macarons, car je n'en ai aps trouvé sur Over-blog et je suis toujours à la recherche de nouvelles idées alors n'hésitez pas à faire tourner !

 

macarons tout choco 1

 

macarons tout choco 2

 

Ingrédients pour 25 macarons :

 - 190g de poudre d'amandes

 - 310g de sucre glace

 - 150g de blanc d'oeuf (environ 4 blancs)

 - 100g de sucre en poudre

 - 30g de cacaco non sucré

 

  Préchauffer le four à 150°C.

  Mixer puis tamiser le sucre glace avec la poudre d'amande et bien mélanger. Ajouter le cacaco et mélanger.

  Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme et y ajouter le sucre en poudre en trois fois.

  Incorporer délicatement les oeufs en neige aux poudres, en plusieurs fois. Bien lisser la pate.

  remplir une poche à douille et dresser les macarons sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Laisser reposer une trentaine de minutes pour que les macarons "croutent" : la pate ne doit pas coller quand on passe le doigt dessus.

  Cuire 20 à 25 minutes au four.

 

 

Ingrédients pour la ganache (recette inspirée du livre Macarons et tout petits gateaux) :

 

 

 - 20cl de crème fraiche liquide

 - 1 sachet de sucre vanillé

 - 250g de chocolat noir à dessert

 - 50g de beurre coupé en morceaux

 - 2 jaunes d'oeufs

 

  Faire chauffer la crème fraiche puis la verser sur le chocolat coupé en morceaux. bien mélanger, ajouter le beurre, le sucre et les jaunes d'oeufs.

  Bien mélanger et laisser reposer au frais.

 

  Répartir la ganache sur la moitié des coques et les assembler avec des coques "vides".

 

  Conserver au frais pendant 24h, à la verticale, avant de déguster.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

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Published by Cecile - dans Recettes
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commentaires

juju 04/10/2011 16:54



Huuum miam ça me donne faim !!



Cecile 05/10/2011 09:09



Merci juju !



La Fée Coupaille 02/10/2011 09:15



Tu es un peu dure avec toi même parce que perso, chui pas capable d'en faire autant et qu'ils ont l'air z'aussi beaux que bons !!!


Gros bisous



Cecile 03/10/2011 06:47



Merci La Fée Coupaille !



Cil 28/09/2011 19:54



J'en ai l'eau à la bouche.. ;) Merci pour la recette !!  Cil



Cecile 30/09/2011 21:22



De rien Cil !



gordi 28/09/2011 15:34



merci pour la recettte , ils ont l'air trop bons



Cecile 30/09/2011 21:20



Merci sophie !



marie46 28/09/2011 11:54



ils sont super beaux tes macarons ! tu parles de plaques silicones à gifi ?



Cecile 30/09/2011 21:19



Merci Marie


J'ai effectivement acheté des plaques silicone à Gifi



marjolaine 28/09/2011 08:20



oh ,non pas de bon matin  lol ,si ça continue je vais craquer lol ,je ne regarde pas MDR ,mais bien sur je  garde


merci et bonnne journee



Cecile 28/09/2011 09:25



Désolée !