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J'aime m'y promener

Conseillère Guy Demarle

7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 04:00

En changeant d'explorateur internet (IE bugguait trop souvent et m'empêchait de visiter sereinement les blogs canalblog), j'ai commencé un tri de tous les liens accumulés depuis deux ans et j'ai redécouvert des recettes encore jamais réalisées.

 

J'ai profité de la saison des fraises pour tester celle-ci, trouvée parmi les Gourmandises d'Elise :

 

bavarois fraises 1

 

bavarois fraises 2

 

Ingrédients pour la génoise :

 - 125g de farine

 - 125g de sucre en poudre

 - 4 oeufs

 

Ingrédients pour la mousse à la fraise :

 - 500g de fraises (pour moi des Maras des bois)

 - 4cl de jus de citron (j'ai fait moitié citron-moitié eau car mon homme ne raffole pas du citron)

 - 120g de sucre en poudre

 - 6 feuilles de gélatine

 - 40cl de crème fraiche liquide

 

Ingrédients pour le nappage :

 - 150g de fraises

 - 30g de sucre en poudre

 - 2 feuilles de gélatine

 - 6 gouttes de colorant rouge

 

Pour la génoise :

  Préchauffer le four à 180°C.

  Battre les oeufs avec le sucre au fouet électrique pour ajouter la farine tamisée en pluie fine. Verser la pate sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, uniformiser la couche de pate et faire cuire environ 15 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré.

 

Pour la mousse :

  Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

  Mixer les fraises avec le jus de citron et le sucre.

  Prélever quelques cuillers de ce coulis, le faire chauffer légèrement dans une casserole puis, hors du feu, ajouter la gélatine préalablement égouttée. Reverser ce mélange dans le coulis de fraises et laisser refroidir au frigo.

  Quand le coulis est frais, placer la crème liquide dans un saladier pendant 15 minutes dans le freezer puis la battre au fouet pour former une chantilly.

  Incorporer cette chantilly au coulis de fraises.

 

  Pour le nappage :

   Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

  Mixer les fraises avec un peu d'eau et filtrer ce coulis pour en retirer les grains.

  Mettre à chauffer un peu de ce coulis dans une casserole puis, hors du feu, ajouter la gélatine égouttée. Reverser ce mélange dans le coulis et laisser refroidir.

 

Pour le montage :

  A l'aide d'un cercle à patisserie, de diamètre 22 ou 24cm, découper un disque dans le biscuit puis le placer sur une assiette, dans le cercle à patisserie. Recouvrir de mousse à la fraise puis du nappage.

  Laisser au frais quelques heures (je l'ai fait la veille).

 

Bon appétit !

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Published by Cecile - dans Recettes
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commentaires

juju 21/09/2011 15:34



Huuum ... faudra que j'essaye !! (Et je viens de voir que la recette vient du blog de Patrick, il fait de trop bonnes recettes, j'avais perdu son lien en plus, trop fort
:))



Cecile 25/09/2011 09:48



De rien !



aurélie 08/09/2011 19:41



Trop compliqué pour moi... Tu ne livres pas à domicile dis???



Cecile 11/09/2011 08:11



Pas si compliqué, un peu long tout au plus ;)



vivie1 08/09/2011 10:00



j'adore la bavaroise aux fraises, mais je ne sais pas si j'aurais le courage de me lancer dans une recette si compliquée !, en tout cas, il est appêtissant !


 



Cecile 10/09/2011 08:11



Ce n'est pas si compliqué, juste un peu long ;)



mimi 07/09/2011 13:52



Hummm!!! sa donne envie !



Cecile 07/09/2011 15:02



Bon appétit !



gordi 07/09/2011 13:12



j'adore les bavarois, merci pour la recette.


bonne journée



Cecile 07/09/2011 15:01



Merci sophie !



marie46 07/09/2011 12:01



superbe, je vais me garder la recette !



Cecile 07/09/2011 15:01



Merci Marie !



Cil 07/09/2011 10:33



Cela m'à l'air bien bon.. Du coup, j'ai craqué pour la chauve souris, commande faite, le chèque part ce jour.. ;) Cil



Cecile 07/09/2011 15:01



Merci Cil pour le commentaire et l'achat ;)



mary-laurence 07/09/2011 09:39



hummm tres beau ce bavarois a la fraise hummm un delices



Cecile 07/09/2011 15:01



Merci Mary-Laurence !