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Conseillère Guy Demarle

25 juillet 2009 6 25 /07 /juillet /2009 05:00
A Noël dernier, j'ai eu la chance de me voir offrir une machine à pates, la fameuse Atlas 150 et depuis, je prends plaisir à essayer de réaliser moi-même mes pates, avec plus ou moins de succès. Ce qui est sur, c'est qu'il faut plusieurs essais et de la patience.

Comme j'ai également eu l'accessoire pour faire des propres raviolis, j'ai déjà tenté plusieurs fois et le résultat est très bon.

Voici le monstre :



Ingrédients pour la pate pour deux personnes (et un peu plus) :
 - 200g de farine de blé dur j'achète la mienne sur le net, chez Bienmanger, à défaut d'en trouver dans le commerce)
 - 2 oeufs
 - un peu d'eau

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir un paton. La principale difficulté est d'obtenir une pate ni trop sèche, ni trop humide.

Le meilleur test est de la passer dans la machine : trop sèche, la pate se déchire quand on l'étale ; trop humide, elle colle à la machine.

Utiliser la machine à pate pour obtenir deux à trois rectangles de pate. Pour les raviolis, je choisis l'épaisseur 6.


Pour la farce, j'utilise en général des restes de porc ou de boeuf, ou un mélange des deux mais j'ai bien l'intention de trouver d'autres idées de farces pour plus tard.

Il faut ensuite former les raviolis avec l'accessoire adéquat. Le reproche que je ferai à celui de l'Atlas 150, c'est qu'il n'y a pas d'instrument prévu pour bien farcir les raviolis : il faut à la fois tourner la manivelle pour avancer la pate et "appuyer" dans tout l'accessoire pour que la farce remplisse correctement et uniformément les raviolis. A revoir donc de ce côté là ;)

On obtient des plaques de raviolis ressemblant à ceci :


qu'il faut ensuite détacher. Je récupère également les bandes de pates sur les côtés et les fait cuire avec mes raviolis, pour le pas gacher ;)



Cuire ensuite les raviolis pendant 15 minutes dans l'eau bouillante.

Je les fais ensuite mijoter dans une petite sauce tomats/oignons et reste de farce, car en général, j'en ai toujours trop lol



Résultat : le plaisir de servir des raviolis à son gout, qu'on a réalisés soi-même et souvent bien meilleurs que ceux qu'on achète dans le commerce et à un bien meilleur prix !
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commentaires

K


Bonjour je suis journaliste pour l'émission 100% mag je prépare un reportage que les raviolis , pouvez me contacter si cela vous interesse au 01 46 43 90 48 ou par mail à ka@lignedefront.com


CORDIALEMENT



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C


Très honorée, je vous recontacte par mail ;)



L

Cécile coucou, je viens là pour te demander conseil, je veux acheter une machines pr faire des pâtes et des raviolis, je suis perdue ds tout ce qui se vend, j'ai justement trouvé celle que tu as,
enfin voilà je voulais des conseils si jamais tu en as pr moi, quoi choisir ?
Merci d'avance
Gros bisous
Lise.


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C

Alors, quand j'avais cherché, à l'époque (car j'ai déjà ma machine depuis un an et j'avais cherché 6 mois auparavant), l'Atlas est la seule que j'avais trouvée et je l'aime bien. Il y a bien sur
eune prise en main mais qui tient plus du travail de la pate que de la machine en elle-même.
Sur cette machine, on peut ajouter des accessoires, comme celui pour faire les réviolis et d'autres formes de pates.
Par contre, pour l'accessoire à raviolis, je lui reproche de ne pas avoir de système pour "pousser" la viande au moment du fourrage, du coup, il faut y aller tout doucement pour que les raviolis
soient bien garnis et uniformes.


S
C'est super cette machine et ça a l'air très bon !!
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C

Merci SlayerArwen


T
Eh ben quel courage de faire tout ça !!!
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C

Du courage et le plaisir de déguster ses propres raviolis ;)


N
ils sont vraiment plus beaux qu'en conserve, et je suis sure qu'ils doivent être très savoureux -
bises
nanou (dominique)
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C

Merci Nanou ;)


N
Tiens, c'est marrant moi aussi à Noël dernier j'attendais un resto et on m'a généreusement offert une machine à pâtes...
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L
ça donne envie dans manger dommage j"ai pas la machine
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C

Merci Lalylyne


G
coucou j'ai aussi la machine a faire les pates et je fait aussi quelques raviolis ... j'en ai fait fourrer a la creme et au cepes .... tres bon !!! et aussi a la brousse et au basilic ... tres bon aussi ! ca change un peu ...
bisous bisous et bon samedi
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C

Merci pour ces idées ;)


Z
ça donne envie de les manger super sympas les raviolis maison !!merci pour le partage des recettes c'est super gentille bisous à bientôt
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C

De rien ;)