
Ingrédients pour les escalopes au Marsala pour deux personnes :
- 2 escalopes de veau
- de la farine
- un peu de beurre
- 10 cl de Marsala Fine (important, le sec est moins sucré, ça ne rend pas du tout pareil !)
- 10 cl de crème fraîche
Fariner de chaque côté les escalopes. Faire fondre le beurre dans une poele et y faire revenir la viande, saler, poivrer. Lorsque la cuisson est quasiment achevée, déglacer avec le Marsala, il faut le laisser un peu évaporer et en rajouter éventuellement pour la sauce.
Ajouter enfin al crème fraîche et servir.
Ingrédients pour le risotto aux champignons :
- 60 à 80g de riz rond par personne suivant la gourmandise
- 1 L de bouillon de volaille
- 10cl de vin blanc
- 1 oignon
- un mélange de champignons (j'ai acheté un mélange surgelé Carrefour, c'est très bon)
- beurre
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse. Lorsqu'il commence à colorer, ajouter le riz à sec et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer.
C'est alors que commence la vraie cuisson du risotto; Baisser le feu et arroser la préparation de bouillon de volaille. Couvrir. Quand il n'y a plus de bouillon, il faut à nouveau en mettre et ce jusqu'à ce que le riz soit moelleux et fondant. La cuisson est assez lente (environ 45 minutes) mais c'est le secret de la réussite.
Lorsque la cuisson est terminée, ajouter une noisette de beurre puis les champignons (décongelés si nécessaire).
Bon appétit !
Eros 13/05/2018 12:48
Cecile 14/05/2018 18:48
Angelo 07/05/2010 14:04
Cecile 08/05/2010 09:31
CathCath 16/10/2008 17:22
Cecile 16/10/2008 20:59
mickymath 16/10/2008 14:21
Cecile 16/10/2008 20:59
loche 16/10/2008 10:41
Cecile 16/10/2008 20:59
lamifosse 16/10/2008 10:14
Cecile 16/10/2008 18:14