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Voici une recette de saison, trouvée sur le fabuleux blog Les Péchés Mignons, sur lequel il y a pleins d'idées sympas de recettes.
Ingrédients pour 8 grands muffins :
- 16 tomates cerise
- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
- 1 cuiller à café de sucre
- 120 g de farine
- 1 yaourt nature
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 1 cuiller à café d’herbe de Provence
- 50 g de comté
- 50 g de bacon
- Beurre
- Sel, poivre
Préchauffer le four th 180°C. Faire rissoler les tomates cerises dans de l'huile d’olive. Saupoudrer de sel et de sucre. Laisser refroidir 10 min.
Mélanger la farine, avec la levure, le yaourt, sel, poivre, oeufs, les 3 cuillers à soupe d’huile et les herbes de Provence. Découper le comté et le bacon en petits dés et les rajouter.
Beurrer les moules à muffins. Déposer dans le fond de chaque moule un tout petit peu de préparation puis 2 tomates cerises par moule et finir de remplir avec la préparation. Enfourner 25 min. Servir immédiatement.
Ces muffins sont idéaux pour l'apéro (éventuellement en version mini) ou bien encore avec un barbecue.
J'ai testé en remplaçant le comté par des cubes de mozzarella, c'est tout aussi bon ! On peux également les faire en version mini, dans ce cas, je ne mets qu'une demi tomate cerise par muffin
Bon appétit !
