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J'aime m'y promener

Conseillère Guy Demarle

4 février 2008 1 04 /02 /février /2008 00:15
C'est une recette que je tiens de ma grand-mère, qui la tient de sa voisine...

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Un plat simple à préparer mais qui fait son petit effet car original

Ingrédients pour 6 côtes :
• Côtes de veau désossées ;
• Sel, poivre
• 4 beaux oignons ;
• 4 belles échalotes ;
• 50g de beurre ;
• 2dL de vin blanc sec ;
• 1 bonne pincée de poivre de Cayenne ;
• 2 œufs entiers et une cuillère à soupe d’huile ;
• 100g d’Emmental râpé ;
• chapelure ;

Réalisation :
    Hacher finement les oignons et les échalotes pour les faire ensuite revenir dans les 50g de beurre sans laisser trop brunir. Ajouter le poivre de Cayenne, mouiller avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
   Saler et poivrer légèrement les côtes de veau de chaque côté ; battre les œufs avec l’huile et y tremper les côtes sur une seule face.
   Verser la réduction oignons/échalotes dans un plat allant au four et sur la table. Poser dessus les côtes, le côté trempé d’œuf en dessous. Saupoudrer de fromage râpé et de chapelure ; parsemer de noisettes de beurre et faire cuire une heure à four doux en surveillant.

   Ce plat est très pratique à préparer la veille, puis mis au réfrigérateur en attendant le four du lendemain. 

   Je le sers en général avec des tagliatelles fraiches




Personnellement, je ne m'embête plus à chercher de belels côtes desossées, j'achète plutôt des escalopes. Ce soir, j'ai essayé du cuissot et c'était merveilleusement tendre et bon !

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Published by Cécile - dans Recettes
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commentaires

mickymath 06/02/2008 21:30

comme ça doit être bon, ta bague est vraiment superbe!! biises micky

Cécile 06/02/2008 22:44

Merci Micky ;)

Hélène (poufon) 05/02/2008 08:53

Ca m'a l'air bien délicieux !! Merci pour cette recette !!
Bisous

Cécile 05/02/2008 19:26

Merci et de rien, Hélène ;)

carole 05/02/2008 07:02

bon mardi cécile et ceux qui passent

Cécile 05/02/2008 07:07

Merci Carole, bonne journée  à toi aussi ;)

cerise 04/02/2008 20:32

Miam, tu me donnes faim !!!

Cécile 04/02/2008 23:14

Ah ben oui, c'est normal :D

La Reveuse 04/02/2008 13:42

Bonjour,

Quelle recette appétissante. J'arrive de ton site, direct sur ton blog et j'aime beaucoup le blog, comme le site (qui va bientôt être transféré, si j'ai bien compris ?).

Longue route à toi
Bizzz
Marylo

Cécile 04/02/2008 17:17

Merci La Rêveuseeffectivement, mon site va disparaitre, je ne m'occupe désormais que de mon blog, bien plus interactif, et j'y prends beaucoup de plaisir !

carole 04/02/2008 07:33

meme le matin cela me donne fin hihi
bon lundi

Cécile 04/02/2008 08:44

Merci Carole, bonne journée à toi aussi ;)