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Conseillère Guy Demarle

20 octobre 2007 6 20 /10 /octobre /2007 10:16

Une recette qui me vient de ma maman, celle des lasagnes à la bolognaise et aux champignons.

Désolée, mais il n'y a pas de quantité d'indiquée dans cette recette, à vous de faire en fonction de la quantité.

Ingrédients :
      1 oignon
      sauce tomate (concentré, coulis ou pulpe)
      viande hachée de boeuf
      sel, poivre, thym, 4 épices
      des champignons surgelés émincés
      beurre
      lait
      Maïzena

Pour la sauce bolognaise :
   Faire roussir un oignon coupé en petits morceaux. Ajouter de la sauce tomate. Quand le mélange est froid, ajouter la viande hachée petit à petit en mélangeant bien de manière à ce que la viande ne fasse pas d'amas ; il faut bien l'égrainer. Assaisonner avec du sel, du poivre, du thym et des 4 épices. Faire mijoter doucement 1h.
   La sauce doit être juste assez liquide pour pénétrer dans les lasagnes.

Pour la sauce blanche aux champignons :
   Faire cuire avec un peu de matière grasse les champignons. Cela réduit pas mal à la cuisson. Faire évaporer le jus.
   Mettre un peu de beurre à fondre, par exemple 50g. Lorsqu'il est fondu, à feu doux, ajouter 4 cuillers à soupe de Maïzena. Mélanger sur le feu : il faut que lemélange mousse. Ajouter un peu plus de Maïzena si besoin. Mélanger 2min (pour éliminer le goût "farine").
   Ensuite, toujours sur feu doux, ajouter 1/2 litre de lait en une fois. Continuer à chauffer tout doucement, jusqu'au premiers bouillons. Il ne faut surtout pas arrêter de mélanger, sinon, il se forme des grumeaux. Si besoin, ajouter un peu de lait. La sauce doit être moyennement épaisse. Assaisonner de sel et de poivre puis ajouter les champignons.

Le dressage :
   Beurrer un plat à gratin. Commencer par une couche de sauce blanche. Les couches doivent être assez fines pour pouvoir en faire plusieurs. Ajouter une couche de lasagne, puis de la sauce bolognaise avec du fromage râpé. Alterner ensuite les couches de lasagnes, de sauce blanche et de sauce bolognaise avec du fromage. Terminer par une couche de lasagnes puis une couche de sauce bolognaise avec du fromage.
   Cuire tout doucement au début, c'est assez long pour être chaud à coeur. La cuisson doit durer environ 1h.


Bon appétit !

lasagnes.jpg


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Published by Cécile - dans Recettes
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commentaires

mirabelle 09/03/2008 16:42

ca a pas cramé ? O_o

Cécile 09/03/2008 16:53

Non non, ce n'était pas cramé mais bien doré ;)

jagueneau coline 20/10/2007 14:39

si c'est pas beau une recette de lasagnes postée le jour de mon anniversaire sur le blog de ma belle soeur, qui a acquis en quelques temps la réputation d'être La cuisinière de la famille (même mieux que maman...). Je prends ça comme un très beau cadeau. Je vais essayer la recette au plus vite...

Cécile 20/10/2007 14:44

Je n'ai pas vraiment fait exprès, mais bon, je suis contente que ça te fasse plaisir. A toi maintenant d'en faire, ou bien tu attends de revenir chez nous pour en manger Quel honneur pour moi d'être élevée au rang de cuisinière de la famille Jagueneau !Bon anniversaire encore !