machine a pain - Bonheurs sucrés

13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 05:00

Pains briochés au chocolat

Une petite merveille pour le petit déjeûner, dénichée sur le forum Super Toinette :

pains briochés au chocolat 1

pains briochés au chocolat 2

pains briochés au chocolat 3

Ingrédients pour une douzaine de jolis pains (ou chocolatines comme on dit par ici) :

- 125 mL de lait tiède

- 1 oeuf

- 40g de sucre

- 1/2 cuiller à café de sel

- 100g de beurre mou

- 300g de farine à brioche Francine

- 1 sachet de levure Briochin

- des barres de chocolat (pour qu'Olivier, qui n'est pas fan de chocolat, puisse en profiter également, j'ai mis des "carrés" de Pralinoise, et j'ai donc utilisé une demi-tablette)

- un jaune d'oeuf pour dorer.

Mettre tous les ingrédients dans la MAP, à l'exception du chocolat et du jaune d'oeuf seul.

Lancer la MAP, programme 16 "Pasta"

Une fois le programme terminé, étaler la pate de façon à former un rectangle d'environ 20cm par 60cm. Découper des rectangles de pates, un peu plus haut que la hauteur d'une barre de chocolat. Disposer une barre sur le cord de chaque rectangle et rouler.

Disposer les pains sur une plaque de cuisson (j'ai du utiliser deux plaques) en les espaçant (ça gonfle !) puis les recouvrir un torchon propre et les placer dans le four préalablement chauffé à 45° (le mini sur mon four) puis arrêté.

Les pains doivent doubler de volume. Les dorer avec un jaune d'oeuf et cuire à 180° pendant 20 minutes.

Bonne boulange !

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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 05:00

Brioche à la farine de chataignes

Une brioche au bon gout de chataigne mais qui n'a pas du tout levé chez moi. C'était toutefois très bon. La recette vient du livre "Pain Maison" chez Marabout :

brioche à la farine de chataignes

Ingrédients :

- 120mL de lait tiède

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 cuiller à café de sel

- 60g de beurre mou

- 40g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuiller à café de jus de citron

- 320g de farine à brioche Francine

- 30g de farine de chataignes

- 1 sachet de levure Briochin

Mettre tous les ingrédients dans cet ordre dans la cuve de la MAP et lancer le programme 7 "Pain sucré", dorage faible et pain de 750g.

Sortir la brioche 15 minutes avant la fin du programme.

Bonne boulange !

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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 06:00

Brioche aux amandes (th 60)

J'ai acheté il y a déjà quelques temps un livre de recettes de pain pour la machine à pain, aux éditions Marabout :

9782501048941-G

Après l'avoir longuement feuilleté, je me suis lancée et j'ai réalisé la brioche aux amandes, en modifiant un peu la recette :
brioche à l'amande

Ingrédients :
- 130mL de lait tiède
- 1 cuiller à café d'extrait de vanille
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuiller à café de sel
- 60g de beurre fondu
- 40g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40g de poudre d'amande
- 350g de farine à brioche Francine
- 1 sachet de levure Briochin
- 30g d'amandes effilées

Mettre tous les ingrédients dans cet ordre dans la cuve de la MAP, sauf les amandes effilées. Lancer la machine à pain, programme 7, Pain sucré, pain de 750g, dorage faible.
Au bip, ajouter les amandes effilées.
Sortir la brioche 15 à 20 minutes avant la fin du rpogramme.

La prochaine fois, je pense faire encore mieux en remplaçant le lait par du lait d'amandes

Bonne boulange !

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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 06:00

Panini (pains à la MAP)

Une autre utilisation de la MAP : faire une pate toute bête rapidement quand on a la flemme de pétrir, puis faire la cuisson au four. Voici une recette trouvée sur le blog Les petits plats dans les grands, permettant de faire des pains pour de délicieux paninis.

panini 1

Ingrédients, pour 2 pains (ben oui, je suis toute seule à en manger à la maison, et j'en ai fait un pour le jour même et un pour mon casse-croûte du lendemain)
- 20mL de lait
- 20mL d'eau
- 1/2 cuiller à café de sucre
- 1 cuiller à café de sel
- 1/2 cuiller à soupe d'huile d'olive
- 150g de farine
- 1 sachet de levure boulangère Maïzena

Mettre les ingrédients dans cet ordre dans la MAP et lancer le programme 16 : Pasta (surveiller, j'ai du ajuster le liquide en rajoutant une cuiller às oupe de lait si ma mémoire est bonne).
Une fois le programme terminé, diviser le paton en deux, puis former deux pains long et légèrement aplatis.
Laisser lever pendant 1h (j'ai mis à lever dans mon four préalablement chauffé à 40° puis arrêté).
Préchauffer le four à 220° en y plaçant un bol d'eau.
Badigeonner les pains d'un peu d'eau puis mettre à cuire pendant 15 minutes (surveiller la cuisson, car j'ai un peu regretté de les avoir laissé si longemps, je les aurai aimé moins croustillants).

Après, pour les paninis, à vous de garnir à votre goût. Pour ma part, c'était jambon/mozzarella. Et j'ai mis mon panini entre les deux plaques de mon grill à viande pour le chauffer.

Bon appétit !

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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 06:00

Cake à la noix de coco à la MAP

Un nouveau gâteau réalisé pour mes collègues mardi d'après une recette proposée par Brodeuse54 sur le forum Super Toinette, que j'ai modifiée, car les quantités ne me convenaient pas.

cake noix de coco

Ingrédients :
- 150g de beurre fondu
- 150g de sucre
- 6 oeufs
- 1 cuiller à soupe d'extrait de vanille
- 250g de farine
- 1 sachet de levure Alsa spéciale Gateaux en machine à pain
- 150g de noix de coco

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans cet ordre puis lancer le programme 14 "Gateaux", dorage moyen.

Bon appétit !

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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 06:00

Gâteau au chocolat à la MAP

Lundi soir, j'avais envie de faire un gâteau pour emmener au boulot mais le lundi, je rentre tard et le temps me manque... Heureusement, la machine à pain est là ! Voici donc une recette postée par Moona sur le forum Super Toinette :

gateau chocolat MAP

Ingrédients :
- 120mL de lait
- 4 oeufs
- une pincée de sel
- 160g de beurre fondu
- 180g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 140g de cacao (j'ai pris du Banania à cuire)
- 280g de farine
- 1 sachet de levure Alsa spéciale Gâteau en machine à pain

Verser les ingrédients dans la cuve, sauf la farine et la levure. Lancer la machine à pain, Programme 14 Gâteaux, dorage moyen.
Cinq minutes après le début de programme, alorsque le mélange est bien homogène, ajouter la farine et la levure.
Bon appétit !

En tout cas, je n'ai eu que des compliments et même pas mal de collègues surpris qu'on puisse réaliser un tel gâteau à la MAP

Bonne journée !

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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 06:00

Brioche inratable d'AAlexandra

Mon premier essai avec la MAP Home Bread Baguette de Moulinex a été pour faire une brioche. La machine à peine déballée, je me suis jetée sur le livre de recettes et j'ai donc testé leur recette de brioche... quelle déception. Heureusement que je suis persévérante, sinon, je n'aurai plus utilisé la machine : j'ai obtenu une brioche compacte, qui n'avait quasiment pas levé et étouffante...

Je me suis alors tournée vers le net pour trouver des recettes et j'ai testé la recette donnée par AAlexandra sur le forum Super Toinette : une vraie réussite !

brioche inratable 3

Ingrédients :
- 160mL de lait tiède
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 cuiller à soupe et demie d'extrait de vanille
- 1/2 cuiller à café de sel
- 375g de farine à brioche Francine
- 1 sachet de levure Briochin
- 4 cuillers à soupe de sucre en poudre
- 50g de beurre mou coupé en dés

Mettre tous les ingrédients dans cet ordre dans la cuve de la MAP, sauf le beurre. Lancer la Home Bread Baguette, programme 7 "Pain sucré", dorage faible, pain de 750g.
Lorsque le paton commence à se former, ajouter le beurre. Chez moi, il s'amalgame difficilement et j'ajoute alors deux cuillers à soupe de farine pour former à nouveau un paton.
Sortir la brioche 10 minutes avant la fin du programme.

Conservée dans une boite, cette brioche enchante mes petits déjeuners pendant plusieurs jours, sans sécher ni perdre de son moelleux. Extra !

Bonne boulange !

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13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 06:00

Pain d'épices

Suivant les conseils de SlayerArwen, j'ai testé le pain d'épices du livret fourni avec la Home Bread Baguette. Je ne suis pas fan de pain d'épices alors je cite l'amateur en chef de la maison : "Il est absolument délicieux" (et encore vous ne pouvez pas voir le regard que j'ai eu avec !) J'en déduis que la recette est à garder, à et refaire bien évidemment ;)

Ingrédients :
- 200mL de lait
- 2 oeufs
- 100g de sucre roux
- 1/2 cuiller à café de sel
- 1 cuiller à café de mélange 4 épices
- 1/2 cuiller à café de bicarbonate
- 1 cuiller à café de canelle
- 500g de miel (faute d'avoir un miel classique, j'ai mis un très bon miel que me fournit ma maman, produit par le Papa d'une de ses amies)
- 200g de beurre fondu
- 400g de farine "Spéciale pain" de Francine
- 1 sachet de levure chimique

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre roux et le sel pendant 5 minutes. Ajouter els épices, le lait, le miel et le beurre fondu.
Verser la préparation dans la cuve de la machine à pain puis ajouter la farine et la levure.
Placer la cuve dans la machine et lancer le programme 14 "Gateaux", pain de 1000g et dorage moyen.

Le pain n'était pas tout à fait cuit quand la machine s'est arrêtée donc je l'ai remis 10 minutes au four ;)

Bonne boulange !

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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 06:00

Petits pains au lait et aux pépites de chocolat

Cette recette, trouvée sur le forum Super Toinette, m'a de suite faite envie, et je n'en suis franchement pas déçue, cela fait un bien copieux petit déjeuner, qui permet de bien commencer la journée :

pain au lait pépite chocolat

Ingrédients :
- 150 mL de lait tiède
- 20g de sucre
- 1/2 cuiller à café de sel
- 35g de beurre fondu
- 250g de farine à Brioche Francine
- 1 sachet de levure Briochin
- 50g de pépites de chocolat
- 1 jaune d'oeuf

Mettre les ingrédients dans cet ordre dans la machine à pain, sauf les pépites, qui se rajoutent au bip spécial pour l'ajout de ce type d'ingrédients. Lancer la Home Bread Baguette, programme 2 "Baguette sucrée", dorage faible.
Une fois le paton formé, le séparer en 4 en former 4 pains, sur le même principe que les baguettes et els disposer dans les moules à baguette. Placer le support dans la MAP et laisser lever, jusqu'à se que les pains remplissent complètement leur moule.
Badigeonner les pains avec du jaune d'oeuf et lancer la cuisson.
Attention, cela dore très vite, encore une fois, j'ai sorti les pains 10 minutes avant la fin prévue de cuisson !

Bonne boulange !

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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 06:00

Baguettes, enfin !

Ca y est ! Je suis à fond dans ma MAP, je lis, je teste, re-teste, change, re-re-teste et ça y est, j'ai réussi à faire de bonnes baguettes !

baguettes 1

Voici donc ma recette, pour la Home Bread Baguette :

- 350g de farine "Spéciale pain" Francine
- 190mL d'eau
- 1 sachet de levure boulangère Francine
- 1 cuiller à café de sel.

Réaliser une poolish en mélangeant dans un saladier 150mL d'eau tiède avec le sachet de levure et 150g de farine. Verser la poolish dans la cuve de la machine à pain et laisser reposer une douzaine d'heure (je la prépare la veille au soir).
Après le repos, rajouter le restant d'eau (40mL), le restant de farine (200g) et le sel. Lancer la machine à pain, programme 1 "Baguette", dorage moyen.
Lorsque le paton est pétri, laisser lever 10 minutes dans la machine à pain. Sortir le paton et former les baguettes, comme conseillé dans le livret. Les strier puis les badigeonner d'eau.
Placer les baguettes dans la machine à pain et laisser lever jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée (je les laisse gonfler jusqu'à ce qu'elle remplissent bien leur moule). Souvenez-vous que dans tous els cas, après le temps classique de levée, la MAP vous laisse 1h pour façonner les baguettes avant de lancer la cuisson.
Lancer la cuisson. Je sors les baguettes 5 minutesavant la fin du programme.

J'ai également essayé de congeler les baguettes, car à raison d'une bagutte par jour, c'est dommage de les laisser sécher. J'ai testé la première fois en les décongelant en micro-onde et une deuxième fois en la sortant le matin pour le midi, c'était nickel !

Bonne boulange !

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