Bonjour à tous !
Cette recette Guy Demarle à réaliser au Cook'in est initialement prévue pour l'empreinte Coquilles St Jacques que je n'ai pas mais je trouve le rendu très sympa en briochettes.
J'ai fait l'impasse sur la moutarde car je n'aime pas et c'était très bon ! Léger et avec du goût et la sauce au citron est un plus. J'ai pris des miettes de crabe en boite de conserve mais on peut aussi prendre un sachet de miettes de la mer au rayon poisson frais.
Ingrédients pour les délices :
- 250g de blancs de poireaux
- 350g de miettes de crabe
- 3 œufs
- 3 cuillers à soupe de crème fraiche épaisse
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Préchauffer le four à 180° et déposer l’empreinte Briochettes sur la plaque aluminium perforée.
Couper le poireau en 4, mettre les morceaux dans le bol du Cook’in puis mixer 4 secondes vitesse 5.
Racler les bords avec la spatule pour décoller le poireau et ajouter quelques gouttes d’huile d’olive. Programmer 4 minutes, à 90°C, vitesse 2.
Ajouter les miettes de crabe, la crème, les œufs, le sel et le poivre et mixer vitesse 5 jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Remplir les empreintes et cuire 15 minutes. Préparer la sauce citronnée et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Ingrédients pour la sauce citronnée :
- Le jus d’un demi-citron
- 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
- Poivre, 75g de beurre
- Une cuiller à café de ciboulette ciselée
- 200g de crème fraiche épaisse
Verser tous les ingrédients dans le bol du Cook’in nettoyé et programmer 4 minutes, à 80°C et vitesse 2.
Bon appétit et bonne journée !