8 mai 2015
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Aujourd'hui je vous propose cette recette très connue des utilisateurs des moules Demarle, avec une version au beurre salé, trouvée parmi Les Petits plats dans les Grands.
Ingrédients pour la sauce au caramel au beurre salé :
- 80g de sucre
- 40g de beurre demi-sel
- 10cl de crème liquide
- Une cuiller à café de fleur de sel de Guérande
Mettre le sucre dans une casserole et mettre à chauffer doucement pour réaliser un caramel. Faire chauffer la crème au micro-onde.
Lorsque le caramel a une couleur ambrée, retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide en fouettant. Ajouter le beurre coupé en morceaux pour obtenir un caramel bien crémeux. Ajouter la fleur de sel et remuer.
Déposer le moule tablette sur une plaque aluminium perforée et verser le caramel au fond du moule. Réserver.
Ingrédients pour le flan :
- 500g de lait
- 4 œufs
- Un sachet de sucre vanillé
- 120g de sucre en poudre.
Préchauffer le four à 200°C. Fouetter tous les ingrédients ensemble et verser dans le moule tablette.
Ingrédients pour le biscuit :
- 3 œufs
- 90g de sucre
- 90g de farine
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter délicatement la farine et verser cette préparation dans le moule sur le flan.
Cuire 30 minutes.
Laisser refroidir au frigo avant de démouler et de déguster.
Bon appétit et belle journée !
Published by Cecile
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Recettes
7 mai 2015
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Aujourd'hui je vous propose une recette des Délices d'Hélène, pour changer des crèmes brûlées classiques.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 jaunes d’œufs
- 150g de sucre en poudre
- 15cl de purée de fruits de la passion
- 35cl de crème liquide
- De la cassonade pour la caramélisation
Préchauffer le four à 100°C.
Faire chauffer la crème dans une casserole et la purée de fruits de la passion dans une autre.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Verser la purée de fruits de la passion, mélanger puis ajouter la crème chaude. Verser la préparation dans des ramequins. Cuire 1h20 au bain-marie dans la lèchefrite.
Laisser refroidir à température ambiante puis au frigo.
Au moment de déguster, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau.
Bon appétit et belle journée !
Published by Cecile
6 mai 2015
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Encore un plaisir pour les amoureux de chocolat aujourd'hui avec cette recette de Une Liyaas de bonnes choses, sans beurre, sans œuf mais pas sans PLV ;)
Ingrédients :
- 200g de chocolat noir
- 250g de mascarpone
- 20cl de lait
- 150g de farine
- 50g de sucre
- 50g de poudre d’amande ou de noisette ou de noix de coco
Préchauffer le four à 180°C. Déposer le moule tablette sur la plaque aluminium perforée.
Mélanger dans un saladier la farine, la poudre d’amande et le sucre.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Dans un saladier, mélanger le mascarpone et le lait. Ajouter le chocolat fondu et bien fouetter. Incorporer le mélange à base de farine.
Verser dans le moule tablette et cuire 3à à 35 minutes à 180°C.
Bon appétit et belle journée !
Published by Cecile
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5 mai 2015
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Encore une belle découverte via un groupe Facebook avec des recettes de cuisine. Les beaux jours reviennent, ce bavarois très frais et exotique ravira vos papilles à la fin d'un bon déjeûner en famille tant il est léger. Et avec les purées de fruits Capfruit, on peut le réaliser facilement toute l'année ;)
C'est une recette de La cuisine de Jackie que j'ai réalisé dans le moule à cheesecake transportable offert par mon partenaire Cakemart.
Ingrédients pour la génoise :
- 4 œufs
- 120g de sucre en poudre
- 120g de farine tamisée
- Une pincée de sel
- Un quart de cuiller à café de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs avec le sucre pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume. Incorporer à la maryse la farine et la levure tamisées en soulevant bien.
Verser dans un Flexipan plat préalablement déposé sur une plaque aluminium perforée. Cuire 10 à 12 minutes.
Attendre 5 minutes avant de démouler.
Découper une génoise au diamètre du cercle à pâtisserie (22cm dans l’idéal) ou dans un moule à cheese cake. Placer éventuellement du rhodoïd sur le bord.
Ingrédients pour la mousse de framboises :
- 250ml de coulis de framboise
- 25cl de crème fraiche
- 60g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer légèrement le coulis au bain-marie et ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger pour les dissoudre. Réserver dans un cul de poule rempli d’eau froide.
Monter la crème en chantilly et la serrer avec le sucre glace. Incorporer le coulis de framboise délicatement avec une maryse.
Verser sur la génoise et mettre au frigo 2h.
Ingrédients pour la mousse de fruits de la passion:
- 250ml de coulis de fruits de la passion
- 25cl de crème fraiche
- 60g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine
Procéder de la même façon que pour la mousse de framboises et verser sur la mousse de framboises prise et placer au frigo 2h.
Ingrédients pour le miroir aux fruits de la passion :
- 100ml de coulis de fruits de la passion
- 2 feuilles de gélatine
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer légèrement le coulis au bain-marie et ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger pour les dissoudre. Placer dans un cul de poule rempli d’eau froide et laisser refroidir. Verser sur le bavarois et placer une nuit complète.
Bon appétit et belle journée !
Published by Cecile
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4 mai 2015
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04:00
Les amoureux de chocolat ne seront pas déçus avec ce beau gâteau réalisé dans le moule Tablette, d'après une recette de Nicole Passions.
Ingrédients :
- 200g de chocolat noir
- 10g de beurre
- 4 œufs
- 50g de sucre
- 200ml de lait concentré non sucré
- 100g de farine
- 2 cuillers à soupe de Maïzena
- Une pincée de sel.
Préchauffer le four à 180°C. Déposer le moule tablette sur la plaque aluminium perforée.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Réserver.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu et refroidi et bien fouetter. Ajouter le lait concentré puis la farine et la levure ainsi que la Maïzena. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer au mélange précédent. Verser dans le moule tablette et cuire 30 minutes.
Bon appétit et belle journée !
Published by Cecile
3 mai 2015
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J'ai beaucoup aimé cette recette trouvée sur le blog de Mercotte, et qui, encore une fois, permet d'utiliser pas mal de jaunes d’œufs.
Ingrédients :
- 50cl de lait
- 25cl de crème fleurette
- 125g de sucre semoule
- 100g de jaune d’œufs
- 50g de Maïzena
- De la poudre de vanille
Porter à ébullition le lait avec la crème et la vanille.
Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena. Verser le lait bouillant en mince filet tout en fouettant puis porter nouveau sur le feu. Laisser cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition, tout en continuant à remuer.
Verser dans un plat à gratin, filmer au contact et laisser refroidir complètement.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et farine un cercle à tarte de diamètre 18 à 20cm, le poser sur une plaque aluminium perforée recouverte de papier siliconé.
Fouetter la crème refroidie pour l’assouplir et la verser dans le cercle. Lisser à la spatule coudée et cuire 35 minutes. La surface du plan doit être couleur caramel avec d’éventuelles tâches noires. Laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit et belle journée !
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2 mai 2015
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04:00
Voilà bien longtemps que je n'avais pas réalisé une recette du blog Les Petits Plats dans les Grands et pourtant, ce fondant au chocolat a été plébiscité !
J'ai pourtant commis une erreur en le réalisant en mettant du lait concentré non sucré au lieu de sucré, mais on n'en sentait que mieux le chocolat.
Je l'ai réalisée dans le moule Tablette.
Ingrédients :
- 200g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 200g de lait concentré sucré ou non
- 4 œufs
- 30g de farine
Préchauffer le four à 180°C. Déposer le moule tablette sur la plaque aluminium perforée.
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Fouetter les œufs avec le lait concentré. Ajouter le beurre fondu et le chocolat, bien mélanger et terminer avec la farine.
Verser dans le moule tablette et cuire 25 minutes.
Bon appétit et belle journée !
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1 mai 2015
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Cette recette de Mery cuisine a été l'occasion de faire plaisir à une de mes collègues à qui j'offre régulièrement des cookies qu'elle préfère aux macarons, et de surcroit cette fois dans une des boites offertes par mon partenaire Cakemart.
Ingrédients :
- 200g de beurre mou
- 200g de sucre roux
- 150g de sucre semoule
- 2 œufs
- 400g de farine
- 200g de chunks au chocolat Vahiné
- ½ sachet de levure chimique
- Une cuiller à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Préchauffer le four à 190°C. Déposer la Silpat sur la plaque aluminium perforée.
Fouetter le beurre avec les sucres, le sel et la vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter les œufs un à un sans cesser de fouetter puis la levure et la farine. Terminer avec les pépites de chocolat.
Réserver au frigo une vingtaine de minutes.
Former des boules de pâte de la taille d’une noix et les déposer sur la Silpat en les espaçant. Cuire 15 minutes.
Bon appétit et belle journée !
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30 avril 2015
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J'ai beaucoup vu circuler cette recette sur les groupes Facebook avant de me lancer moi-même en suivant les indications de la Faim des Bananes.
Le premier essai n'a pas très bien poussé, je ne sais plus pour quelle raison :
Mais j'ai recommencé en poussant le vice jusqu'à mettre un Shokobon dans chaque boule ;)
Ingrédients :
- 500g de farine à brioche
- 15g de levure fraiche
- Une cuiller à café de sel
- 60g de sucre
- 2 œufs à compléter avec du lait pour obtenir un poids total de 200g
- Un petit pot de crème fraiche épaisse
Délayer la levure dans un peu de lait tiède. Verser la farine dans le bol du robot pâtissier, y creuser un puits et y verser la levure. Ajouter le sucre et pétrir en utilisant le crochet.
Ajouter le sel, puis les œufs avec le lait et la crème et pétrir une dizaine de minutes.
Faire pousser la pâte pendant 1h30 à température ambiante à l’abri des courants d’air (dans le micro-ondes par exemple) ou dans le four en mode étuve.
Déposer le moule tablette sur une plaque aluminium perforée.
Dégazer le pâton. Former 16 boules de taille identique et les déposer sur chaque case du moule tablette. Couvrir et laisser de nouveau pousser une heure.
Préchauffer le four à 180°C et cuire 25 à 30 minutes. Couvrir avec la Silpat si la brioche colore trop vite.
Le plus : On peut fourrer chaque boule d’une cuiller de Nutella au moment du façonnage.
Bon appétit et belle journée !
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29 avril 2015
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Aujourd'hui je vous propose une recette qui ravira les amateurs de la célèbre pâte à tartiner, avec des muffins bien moelleux, issue de Marmiton.
J'utilise l'empreinte muffins droits Demarle pour la cuisson ;)
Ingrédients pour une douzaine de muffins :
- 280g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- 2 œufs
- 100g de sucre en poudre
- Un sachet de sucre vanillé
- 100g de beurre fondu
- 10cl de lait
- Un yaourt nature
- Du Nutella
Préchauffer le four à 180°C. Déposer l’empreinte à muffins droits sur une plaque aluminium perforée.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Bien mélanger puis ajouter le beurre fondu sans cesser de fouetter puis le lait et le yaourt.
Incorporer le mélange de farine et mélanger.
Remplir les empreintes à muffins aux 1/3, déposer une cuiller de Nutella au centre puis recouvrir de pâte à muffins.
Cuire une vingtaine de minutes.
Bon appétit et belle journée !
Published by Cecile
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