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Conseillère Guy Demarle

8 mai 2008 4 08 /05 /mai /2008 09:30


Le soleil est enfin là, ça donne envie de manger tout plein de légumes de saison. Voici donc une recette que je fais depuis déjà pas mal de temps et qui à chaque fois a beaucoup de succès. Je l'avais trouvée sur Marmiton et je l'ai modifiée depuis.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 oignons
- 3 tomates
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- huile d'olive
- origan
- fromage râpé

Réalisation :
  Plonger les tomates dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau glacée afin de les peler (on peut aussi garder la peau, c'est une question de gout ;) )
  Emincer les oignons en rondelles puis les faire revenir dans un peu d'huile.
  Beurrer un plat à gratin et déposer dans le fond les oignons puis les tomates coupées en rondelles.
  Découper de fines tranches d'aubergines dans la longueur et en mettre une couche dans le plat. Parsemer de fromage et d'origan et mettre un peu d'huile.
  Faire de même avec les courgettes et alterner ainsi les couches jusqu'à remplir le plat. Terminer par du fromage, pour gratiner.
  Découper une feuille de papier sulfurisé et la beurrer puis recouvrir le plat à gratin.
  Mettre au four au moins une heure à 200°, voire plus suivant les fours.

  Servir... bon appétit !


  La recette originale proposait de mettre des figues fraiches découpées en étoile sur le dessus... C'est original mais ça n'apporte finalement pas grand chose au gout...





J'ai repris les cours lundi, mais rester debout longtemps en piétinant était trop douloureux, je me suis donc arrêtée, après avoir assuré mes cours de Terminale.

Je suis en arrêt maladie jusque mardi prochain, je fais donc le "viaduc" de façon forcée, en repos, à la maison. De quoi me donner le temps de me mettre à jour dans mes copies et de perler surement un peu ;)

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28 avril 2008 1 28 /04 /avril /2008 07:19




Voici une recette trouvée sur le blog de Catherine, qui elle-même la tient du blog de Phanie, etc.

Il m'a fallu deux essais pour arriver à une cuisson à peu près correcte mais je ferai encore mieux la prochaine fois

Ingrédients pour 6 personnes :

  • des tomates fraiches pelées au préalable ou une boite 4/4 de tomates pelées (pour ma part, je fais un mélange des deux) 
  • 3 à 4 courgettes de taille moyenne 
  • 1 oignon
  • 3 gousses d' ail
  • huile d' olive
  • thym
  • 20cl de crème fraiche liquide 
  • 100 g de fromage  
  • sel & poivre
  • chapelure

Préparation :
Faire chauffer l'huile d' olive dans une poêle. Y faire revenir  l'oignon émincé. Ajouter les tomates pelées coupées en lanières et l'ail. Assaisonner avec du sel, du poivre et le thym. Cuire à feu doux pendant 30 minutes environ, en remuant de temps en temps.
Préchauffer le four à 200ºC.
Huiler légèrement un plat à gratin et saupoudrer de chapelure.
Étaler une couche de courgettes au fond du plat, puis une couche de tomates. Répéter l' opération jusqu' à épuisement des ingrédients. 
Verser la crème fraiche à la surface du plat puis parsemer de fromage.
Recouvrir le plat de papier sulfurisé puis enfourner pendant 1h.

 

Bon appétit !

 

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25 avril 2008 5 25 /04 /avril /2008 07:12


Lundi après-midi, mes copines sont venues me tenir compagnie autour d'un thé. Comme Mag la pas belle ne vient pas très souvent et qu'elle adore le chocolat, j'ai fait un moelleux au chocolat mais sans beurre mais avec de la crème fraiche. Il était délicueux, on en a mangé les trois quarts à 4.

C'est une recette Marmiton que j'ai reçu il y a déjà quelques temps sur mon mail.


Ingrédients :
- 6 oeufs entiers
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de farine + 60 g de maïzena
- 20 cl de crème liquide allégée
- 200 g de chocolat noir
- 1 sachet de levure

Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans un saladier, mettre les oeufs entiers et le sucre. Mélanger au batteur électrique pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la farine et la maïzena. Mélanger.
Ajouter la crème au chocolat fondu, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter ce mélange chocolat-crème au mélange oeufs-sucre-farine. Mélanger 2 à 3 minutes au batteur et ajouter la levure.
Enfourner pendant 30-40 minutes au four préchauffé à 180°-200°.



En plus, avec le batteur électrique, c'est très rapide à faire ;)

Bon appétit !

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17 avril 2008 4 17 /04 /avril /2008 07:58


Pour le pique-nique de dimanche soir, j'ai également préparé quelques beignets à la pomme. Ma maman en avait fait quelques fois quand nous étions petits et j'en garde un merveilleux souvenir. Je suis de toute façon fan de la pomme cuite !

J'ai donc essayé cette recette de Marmiton.

Ingrédients :
- 300 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 verre de lait
- 1 cuillère à café de levure
- 1 gousse de vanille
- 2 oeufs
- 2 pommes
- 1/2 litre d'huile

Préparation :
Mettre la farine dans un bol, puis ajouter au centre : le sucre, le lait, les oeufs; et finir par la levure et l'intérieur de la gousse de vanille.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Couper les pommes en rondelles (ou en demi-lunes).
Faire chauffer l'huile dans une casserole.
Tremper les pommes dans la pâte, puis les plonger quelques minutes dans l'huile chaude.
Servir aussitôt.

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15 avril 2008 2 15 /04 /avril /2008 06:00


J'ai découvert par hasard sur un blog (dont je ne retrouve plus l'adresse :( ) la semaine dernière la recette d'une soupe de carottes où j'ai été surprise qu'on ajoute du lait de coco. Curieuse, j'ai essayé vendredi soir et encore une fois, mes invités ont beaucoup aimé ! J'ai un peu revisité la recette et la voici :

Ingrédients pour 6 personnes :
- un bon kilo de carottes
- un oignon
- 20 cl de lait de coco
- curcuma
- cumin
- sel, poivre

Préparation :
Eplucher les carottes et les placer en petits morceaux dans une cocotte minute. Y ajouter l'oignon épluché et coupé en deux. Cuire le tout  à la vapeur.
Mixer les légumes avec de l'eau pour obtenir une soupe un peu épaisse et ajouter 20cl de lait de coco, ainsi que les épices. Assaisonner selon les goûts.
Faire réchauffer.


J'ai trouvé cette recette très originale, mes invités se sont bien amusés à chercher les ingrédients.

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14 avril 2008 1 14 /04 /avril /2008 06:00


Alors attention, car là, c'est une merveille.

Babette nous a fait gouté ces muffins à la réunion du week-end de Pâques, chez elle et nous avons toutes adorées. Elle a gentiment accepté que je partage la recette avec vous, la voici :

Ingrédients pour 12 à 15 muffins :
- 200 gr de farine tamisée
- 50 gr de faïzena
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de bicorabonate de soude ou 1 sachet de levure chimique
- 100 gr de pignons
- 1 oeuf légèrement battu
- 20 cl de lait
- 3 courgettes moyennes ( 20 cm de long environ)
- 75 gr de beurre fondu
- 2 cuillières à café de ciboulette
- 1 pincée de cumin
- du sel

Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les courgettes, les couper les morceaux et les mixer jusqu'à obtenir une purée, les cuire avec une pincée de sel environ 2 fois 5 minutes au micro-ondes à la puissance maximale pour que la purée soit cuite et qu'il n'y ait plus d'eau.
Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le bicarbonate, les pignons, le sel et le sucre
Dans un autre saladier, battre l'oeuf, y ajouter le lait, le beurre la ciboulette le cumin et la purée de courgettes, bien mélanger.
Quand le four est prêt, creuser un puits dans le mélange sec, verser le mélange humide, mélanger rapidement, juste pour humecter la pâte, verser aussitôt le tout dans les moules à muffins en les remplissant aux 3/4.
Cuire environ 25 minutes, il faut que les muffins soient bien dorés et bien gonflés.


Le petit côté sucré est surprenant mais c'est un mélange parfait.

J'ai fait ces muffins façon mini pour l'apéro vendredi soir, mes invités ont adoré, il n'en restait presque plus. J'ai testé en version plus grande pour le pique-nique d'hier soir, verdict au retour du voyage.

Babette nous a également dit qu'elle les congelait et c'est impec.

Merci encore Babette pour cette recette car c'est un délice !

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9 avril 2008 3 09 /04 /avril /2008 06:12


Encore une réussite ce midi en salle des profs !

Je cherchais depuis longtemps une bonne recette de tarte avec des noix et du chocolat et je pense que cette fois, je l'ai !

Je l'ai trouvée sur Recette-dessert et la voici, un peu modifiée :

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pate sablée ou brisée
  • 100 g de chocolat noir fondu
  • 160 g de beurre tempéré
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre semoule
  • 100 g de farine
  • 150 g de noix finement hachées  

Préparation :
Foncez un moule à tarte de 26 cm de diamètre avec votre päte sablée, puis piquez-la avec une fourchette et réservez au frais
Couvrez votre fond de pâte de papier sulfurisé et de haricots secs, puis faites cuire ainsi, votre fond de pâte à blanc pendant 10 min à 180° C
Sortez le moule du four et laissez refroidir le fond de tarte
Fouettez les oeufs et le sucre our obtenir un mélange clair et onctueux
Ajoutez le chocolat fondu et le beurre pommade
Incorporez la farine et les noix. 
Versez cette préparation dans le fond de tarte précuit
Mettez votre tarte dans le four à 200°, et laissez cuire votre tarte choco-noix 20 à 25 min : le biscuit devra être un peu bombé
Démoulez votre tarte sur une grille et laissez refroidir



Je n'avais plus de pate à tarte toute prête donc j'ai tenté une pate brisée d'après une recette Marmiton et elle était délicieuse, j'en referai ;)

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5 avril 2008 6 05 /04 /avril /2008 10:25


Encore une recette aux tonalités indiennes.

Ingrédients pour 2 personnes :
- deux escalopes de poulet
- un oignon
- un yaourt nature
- un peu d'huile
- des épices Massala
- crème fraiche liquide


Réalisation :
  Découper le poulet en petit dés.
  Dans un saladier, mélanger le yaourt avec une cuiller d'huile et les épices. Ajouter le poulet, mélanger et laisser mariner une heure au frigo.
  Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile puis ajouter les dés de poulet légèrement "égouttés".
  Dans le reste du mélange du saladier, ajouter un peu de crème fraiche et ajouter ce mélange au poulet cuit. Laisser cuire quelques minutes et servir.


Je sers ce plat avec du riz. J'utilise un mélange d'épices Ducros ou maintenant, des épices achetées chez Epicetoo, elles sont délicieuses !

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5 avril 2008 6 05 /04 /avril /2008 10:15


Voilà bien longtemps que je n'avais pas posté de recettes. Je me rattrape aujourd'hui avec deux recettes que j'ai de côté depuis quelques jours déjà.

J'ai appris à réaliser cette recette en mai dernier, à L'atelier des Chefs.


Ingrédients pour 6 personnes
2 ananas victoria,
60 grs de sucre,

125 grs de beurre,
125 grs de sucre,
125 grs de farine,
125 grs de poudre de noisettes ou de poudre d'amandes,
1 gousse de vanille,
5 grs de cannelle poudre



Réalisation :
Eplucher l'ananas à l'aide d'un couteau scie.
Couper l'ananas en 4 et retirer le coeur, qui n'est pas tendre.
Couper ensuite l'ananas en petits morceaux et réserver.
Préparer la pâte à crumble :
Mélanger avec un robot ou avec les doigts la farine, la poudre de noisettes, le sucre, et le beurre ainsi que la cannelle et les graines de vanille (extraites d'une gousse).
Etaler les brisures de pâte sur une plaque et cuire au four pendant 20 minutes à 200°C.
Dans un sautoir faire caraméliser du sucre en poudre pour obtenir un caramel et faire revenir l'ananas, cuire 2 minutes.
Disposer dans une tasse ou un verre l'ananas rôti, le jus de cuisson et le crumble.



L'orinalité de la recette réside dans le fait de mettre de la poudre de noisettes, plutôt que de la poudre d'amandes et cela se marie très bien avec l'ananas


Bon appétit !

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19 mars 2008 3 19 /03 /mars /2008 14:07
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J'ai fait cette recette pour la deuxième fois, en m'inspirant d'autres recettes trouvées sur le net. Voilà ce que ça donne

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
- de la viande hachée (boeuf ou agneau ou mélange suivant les goûts) 350g
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à café de piment doux
- 1/2 cuillère à café de piment fort
- 1 à 2 branches de coriandre
- 1 à 2 branches de menthe fraiche
- 1 oignon
- des tomates pelées ou en saison, des tomates fraiches

 Réalisation :
   Ciseler la coriandre et la menthe fraiche en enlevant les branches. Dans un saladier, mélage la viande, les herbes ciselées et les épices. Laisser reposer au frigo 1 heure.
   Former des boulettes de la taille d'un oeuf, et les aplatir légèrement (plus facile à manipuler lors de la cuisson. Les passer dans une assiette de farine.
Découper les tomates en petites lamelles
  Eplucher et émince l'oignon puis le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les boulettes, puis, quand elles ont coloré, ajouter les tomates et laisser cuire doucement 15 à 20 minutes


Je sers ces boulettes avec de la semoule Tipiak aux épices (conseillée par Agnès, emrci) et c'est délicieux.

Bon appétit !

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