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Conseillère Guy Demarle

22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 06:00

Un mi-cuit, c'est un petit gateau, traditionnellement au chocolat, donc le coeur reste coulant car non cuit, d'où la dénomination

Le Père Noël a eu la bonne idée de m'apporter un livre sur ces petits gateaux (en même temps, je lui avais bien soufflé l'idée), édité par Marabout :


Je n'avais pas feuilleté ce livre avant de le demander, mais il est très alléchant avec un seul petit défaut : aucune indication concernant la température de cuisson, alors que c'est là que repose tout le secret !

Cette semaine, mes copines parisiennes sont venus passer quelques jours chez nous, et je me souvenais que ce mi-cuit était un des desserts préférés de ma pas belle

alors je me suis lancée :

 


Ingrédients (pour 6 mi-cuits) :
 - 200g de chocolat noir
 - 165g de beurre
 - 60g de crème liquide
 - 40g de farine
 - 45g de maïzena
 - 75g de sucre roux
 - 6 oeufs

  Mélanger les oeufs et le sucre roux. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et la Maïzena puis continuer de battre.
  Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au bain marie. Ajouter le beurre coupé en dés.
  Incorporer le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
  Beurrer et farine des petits moules individuels ou utiliser, comme je l'ai fait, un moule à muffins en silicone. Les remplir aux 3/4 de pate puis enfourner et cuire.
  Bien sur, j'ai oublié de regarder le temps mis au minuteur, mais à vu d'oeil, je dirais 15 minutes à 180°. Il suffit de surveiller les gateaux à partir de 10 minutes de cuisson, l'extérieur doit sembler cuit et il doivent être moelleux au toucher.
  Quand je les ai sorti du four, certains ont formé un volcan, avec le changement de température et le coeur coulant est légèrement sorti, c'était le bon signe ;) La prochaine fois, je ferai plus attention au temps et je corrigerai la recette si nécessaire.
  Démouler et servir aussitôt

   C'était un vrai régal. Ces mi-cuits sont souvent servis avec une crème anglaise mais nous étions toutes d'accord lundi soir pour dire qu'ils se suffisent à eux-mêmes :D

  Le livre cité plus haut regorge d'autres gateaux de ce type, avec des mélanges plus originaux : coeur à la cerise noire ou à la confiture de lait, au nutella, au chocolat blanc, avec un coeur nougat, ou groseille, un coeur caramel, ganache, orange, carambar, vanille mais il y en a trop, je ne peux tous les citer !
  A noter que ce ne sont pas tous des mi-cuits, il y a également des "coeurs coulants", qui ne tiennent pas à la demi-cuisson mais au fait qu'au milieu, se trouve un coeur qui va couler en chauffant ;)

Je terminerai en disant que c'est un livre petit prix, à 7,90€ ;)

Bon appétit !



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11 février 2009 3 11 /02 /février /2009 06:00
J'essaie depuis déjà quelques temps de réaliser une brioche, n'ayant pas de machine à pain, c'est bizarre, c'est une de mes envies de femme enceinte, je mange de la brioche depuis le début de ma grossesse

J'ai enfin trouvé une recette qui me convienne, sur le blog d'Annaig et Guillaume :


La mienne est moins jolie et moins gonflée, mais délicieuse quand même !

Ingrédients :
 - 225g de lait tiède
 - 1 sachet de sucre vanillé
 - 500g de farine (au lieu de 420 dans la recette originale, la pate collait trop)
 - un demi-cube de levure de boulanger (un conseil : achetez-la chez le boulanger, c'est bien moins cher)
 - 70g de beurre mou coupé en dé
 - 60g de sucre
 - 1 oeuf battu
 - 1 cuiller à café de sel

Pour ma part, je mets tous ces ingrédients dans mon robot Kenwood, avec le pétrisseur et je laisse la machine faire, c'est bien plus reposant. Je prends toutefois le soin de diluer ma levure dans une petite partie du lait tiède.

Une fois la pate réalisée (elle ne doit pas coller) je la laisse lever 2h puis la place dans un moule à cake. La cuisson dure 1h au four à 180° mais c'est à améliorer car la croute est un peu épaisse.

Bon appétit !


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10 décembre 2008 3 10 /12 /décembre /2008 07:57



Bon, je vous l'accorde, voilà une recette pas franchement diététique, mais en ce moment, avec la crise, toutes les astuces sont bonnes pour ne pas gaspiller. Car avouez-le, à chaque fois que vous faites une raclette, il en reste, on a souvent les yeux plus gros que le ventre.

Ingrédients :
 - une pate feuilletée
 - un peu de crème fraiche
 - les restes d'une raclette : fromage, pomme de terre, charcuterie.
 - un jauen d'oeuf

  Découper un morceau de pate feuilletée afin de réaliser un chausson. Avec une fourchette, écraser les pomems de terre et en mettre au fond du chausson (je mets une demie pomme de terre par chausson).
  Mettre dessus une point de crème fraiche (une cuiller à café suffit, c'est une question d'octuosité) puis la charcuterie (chez moi, ce sont des lardons, mais on peut mettre un morceau de jambon, bref ce que l'on veut, au gré des envies).
  Pour finir, mettre une à deux tranches de fromage à raclette. Fermer le chausson en soudant bien les bords (sinon, la raclette s'échappe à la cuisson.
  Badigeonner le dessus du chausson avec un jaune d'oeuf pour qu'il soit bien doré puis mettre au four pendant 25 minutes à 180-200°.

Bon appétit !

Et surtout, si vous avez un remord en mangeant, dites-vous bien : "C'est pas bien !" et dégustez

 

 

 

 

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25 novembre 2008 2 25 /11 /novembre /2008 06:00

 

 

Voici une recette trouvé la semaine dernière sur le blog Les Gourmandises de Sophie, qui regorge de délicieuses recettes (j'en ai déjà testé deux lol ).

 

Ingrédients pour une douzaine de muffins :

 - 50g de Maïzena

 - 100g de chocolat noir

 - 4 cuillers à soupe de cacao amer

 - 100g de sucre

 - 2 oeufs

 - 1 cuiller à soupe de vanille

 - 80g de beurre

 - 120g de farine

 - 1 sachet de levure

 - 224g d'eau

 

 

  Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec la Maïzena, le cacao amer et la moitié du sucre. Attention, il faut bien mélanger au fouet, car le mélange va très vite épaissir, et il vaut mieux éviter les grumeaux.

  Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre et le chocolat en morceaux. Incorporer l'oeuf puis le reste de sucre et la vanille. Pour finir, ajouter la farine et la levure

  Garnir les moules à muffins au 3/4 (ça gonfle bien) et cuire 20 minutes à 200°C

 

Résultat : des muffins ultra moelleux, mais personnnellement, je les ai trouvés un peu trop chocolatés et pas assez sucrés. Ceci dit, mes collègues ont adoré comme ça, alors c'est une question de gout ;)

 

 

En tout cas, cela faisait plusieurs jours que je n'avais rien posté sur mon blog, j'en suis désolée, mais ces derniers temps, je n'ai envie de rien... La preuve, ces gateaux sont les premiers que je fais depuis les vacances de Toussaint.

 

J'ai également un peu repris mes perles, car j'ai trois commandes à honorer, mais c'est difficile... J'espère vite retrouver le goût de toutes ces choses que j'aime tant !

 

Bonne journée à tous !

 

 

 

 

 

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19 octobre 2008 7 19 /10 /octobre /2008 08:15

Ingrédients :
 - 500g de coings
 - 500g de pommes
 - 150g de farine
 - 120g de cassonade
 - 120g de beurre

 Préchauffer le four à 180°
 Epluchez pommes et coings puis les couper en petits morceaux (c'est long et pénible pour les coings, ça me rebute toujours !).
 Faire fondre 40g de beurre dans une casserole ou une sauteause puis ajouter les fruits et 40g de cassonade. Faire revenir 10 à 15 minutes (pour que les fruits s'attendrissent).
 Dans un saladier, mélanger la farine, 80g de cassonade, 80g de beurre coupé en morceaux. Mélanger avec les doigts, de sorte à obtenir une pate sableuse.
 Disposer les fruits dans un plat à gratin puis recouvrir de pâte à crumble.
 Mettre le plat au four et cuire pendant 40 minutes (la pate doit être dorée).
 Déguster tiède.

Bon appétit !
 

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16 octobre 2008 4 16 /10 /octobre /2008 05:00
Depuis notre voyage en Sicile, je suis à l'affut de recettes de cette région. Là-bas, j'ai pu gouter aux escalopes de veau au Marsala et c'était délicieux. Après plusieurs essais, je crois que je tiens enfin la recette presque originale, que j'ai accompagnée d'un délicieux Risotto.


Ingrédients pour les escalopes au Marsala pour deux personnes :
 - 2 escalopes de veau
 - de la farine
 - un peu de beurre
 - 10 cl de Marsala Fine (important, le sec est moins sucré, ça ne rend pas du tout pareil !)
 - 10 cl de crème fraîche

  Fariner de chaque côté les escalopes. Faire fondre le beurre dans une poele et y faire revenir la viande, saler, poivrer. Lorsque la cuisson est quasiment achevée, déglacer avec le Marsala, il faut le laisser un peu évaporer et en rajouter éventuellement pour la sauce.
  Ajouter enfin al crème fraîche et servir.

Ingrédients pour le risotto aux champignons :
 - 60 à 80g de riz rond par personne suivant la gourmandise
 - 1 L de bouillon de volaille 
 - 10cl de vin blanc
 - 1 oignon
 - un mélange de champignons (j'ai acheté un mélange surgelé Carrefour, c'est très bon)
 - beurre

 Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse. Lorsqu'il commence à colorer, ajouter le riz à sec et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer.
  C'est alors que commence la vraie cuisson du risotto; Baisser le feu et arroser la préparation de bouillon de volaille. Couvrir. Quand il n'y a plus de bouillon, il faut à nouveau en mettre et ce jusqu'à ce que le riz soit moelleux et fondant. La cuisson est assez lente (environ 45 minutes) mais c'est le secret de la réussite.
  Lorsque la cuisson est terminée, ajouter une noisette de beurre puis les champignons (décongelés si nécessaire).

Bon appétit !

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12 octobre 2008 7 12 /10 /octobre /2008 07:41
Encore une recette inspirée du blog Péchés Mignons, sur lequel il y a toujours de très bonnes idées. A l'origine, c'est une recette "allégée" mais gourmande comme je suis, je l'ai rendue pas allégée du tout lol


Ingrédients pour 2 personnes :
 - 4 figues fraiches
 - 2 oeufs
 - 20g de sucre en poudre
 - 30g de farine
 - 20cl de lait écrémé
  - 1 sachet de sucre vanillé
 - 1/4 de cuiller à café de canelle
  - 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.
Disposer les figues dans deux petits plats à crème brulée individuels ou deux ramequins.
Mélanger les oeufs avec la farine et les sucres puis délayer avec le lait. Ajouter le reste des ingrédients. Répartir dans les deux plats et cuire 45 minutes. Servir tiède de préférence.


Bonne journée !


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24 septembre 2008 3 24 /09 /septembre /2008 07:27
Encore une délicieuse recette trouvée sur le tout aussi délicieux blog de Micky :


Nous avons beaucoup aimé mais la prochaine fois, je ne rajouterai aps de sucre dans la sauce, celui des oranges suffit ;)

Bon appétit !



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23 septembre 2008 2 23 /09 /septembre /2008 07:53

Aujourd'hui, je vous recommande une recette du blog Cook'in, c'est délicieux et cela permet de manger les courgettes différemment ;)


Bon appétit !




Toujours pas de perlage hier soir, j'ai un bon gros rhume et le médecin 'ma prescrit un sirop qui fait dormir (que je ne prends donc pas en journée, avec mes heures de route à faire...). J4en ai pris hier soir à 18h, à 19h j'étais couchée, pour 1h, avant de faire à manger puis je me suis rendormie définitvement à 21h30, et ce jusque 8h ce matin. Que ça fait du bien !


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22 septembre 2008 1 22 /09 /septembre /2008 08:29
Il faut bien varier les plaisir autour de la mûre, sinon, on finit par s'en lasser (non, je rigole, on ne s'en lasse jamais lol ). J'ai donc réalisé samedi ce crumble, trouvé sur Marmiton :



Ingrédients (pour 4 personnes):
 - 300g de mûres
 - 150g de farine
 - 125g de sucre en poudre
 - 125g de beurre très froid

Réalisation :
  Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine. Incorporer le beurre découpé en petits cubes et mélanger avec les mains. Vous devez obtenir une pâte granuleuse, sablée, mais homogène.
  Mettre les mûres dans un petit plat à gratin, les saupoudrer légèrement de sucre puis recouvrir de la pate à crumble.
  Mettre au four, thermostat 210°C, pendant 30 à 40 minutes : le dessus doit être doré.
  Déguster froid ou tiède suivant les goûts.

Nous en avons mangé une première moitié hier soir en dessert et Olivier a adoré sa part froide. J'ai mangé la mienne tiède et c'était également un régal ! En plus, c'est très simple à faire ;)

Bon appétit !





  PAs d'articles sur els perles ces derniers temps, samedi je me suis occupée de la commande groupée et hier, nous avons vadrouillé dans le Lot, profitant du beau temps et des Journées du Patrimoine.

  Hier soir, j'étais malade, je vais chez le doc ce matin, donc pas trop de courage pour perler, il faudra patienter ;)

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