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Conseillère Guy Demarle

8 juin 2009 1 08 /06 /juin /2009 05:00
On commence la saison des fraises ici dans le Sud-Ouest et pour varier les plaisirs, j'ai réalisé cette recette de tarte aux fraises trouvée sur O Délices :





Ingrédients pour la pate :
 - 200g de farine (j'ai du en rajouter un peu pour obtenir la consistance d'une pate à tarte)
 - 100g de beurre coupé en petits dés, à température ambiante
 - 80g de sucre
 - 1 oeuf
 - une pincée de sel

  Fouetter dans un premier récipient l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans un autre récipient, mélanger du bout des doigts la farine et le beurre avec le sel de sorte à obtenir un mélange sableux.
  Incorporer le mélange oeuf-sucre et pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte qu'on placera pendant 30 minutes au frigo dans un filme étirable.
  Etaler la pate et la mettre dans un moule à tarte. recouvrir de haricots secs et enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°. Laisser refroidir

Ingrédients pour la crème patissière :
 - 35cl de lait
 - 30g de Maïzena
 - 4 jaunes d'oeufs
 - 75g de sucre en poudre
 - de l'extrait naturel de vanille.

  Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le méalnge blanchisse. Dans un bol, mélanger la maïzena avec un peu de lait froid puis l'incorporer avec la vanille au mélange oeufs/sucre.
  Faire bouillir le lait puis le verser sur le mélange précédent en mélangeant bien. Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer sans cesser de mélanger, pour éviter les grumeaux. Retirer du feu lorsque le mélange épaissit et garnir le fond de tarte avec la crème.

  Lorsque la crème a un peu refroidit, disposer les fraises coupées en deux (prévoir 400g) puis mettre au frais.

C'est vrai un régal, il y a la bonne quantité de crème pour que ce ne soit pas trop lourd à manger, la pate est bonne sans avoir trop de gout.

Bon appétit !


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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 07:17
Encore une recette aux saveurs orientales, trouvée sur le blog Grignotages chez Pralinette, et très simple à faire :


Ingrédients pour 2 personnes (très gourmandes - 16 samoussas) :
 - 8 feuilles de brick
 - 300g de viande hachée de boeuf
 - 1 cuiller à café de curry
 - 1 cuiller à café de cumin
 - 1 cuiller à café de coriandre moulue
 - 1 oignon haché
 - deux gousses d'ail

  Faire revenir l'oignon avec la viande et l'ail dans un peu d'huile. Ajouter les épices et laisser mijoter quelques minutes.
  Former les samoussas en coupant les feuilles de brick en deux et en suivant les conseils de pliage sur l'emballage.
  Faire revenir doucement les samoussas dans un peu d'huile, ils doivent dorer légèrement.
  Servir avec une semoule épicée.

Bon appétit !



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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 05:00
Un petit repas simple pour le soir, qui doit beaucoup plaire aux enfants, trouvé sur Les Gourmandises d'Elise (dont je vous recommande la visite) ::


Ingrédients pour deux personnes (14 petites boulettes) :
 - 2 escalopes de poulet
 - 1 oeuf
 - 1/2 cuiller à café de curcuma
 - 1/2 cuiller à café de paprika
 - 1/2 cuiller à café de muscade
 - de la chapelure

  Mixer les blancs de poulet avec l'oeuf et les épices. Laisser reposer 30 minutes au frigo.
  Former des boulettes et les rouler dans la chapelure.
  Faire dorer dans une poele avec un peu d'huile chaude, puis laisser cuire à couvert pendant 5 minutes.

J'ai servi mes boulettes avec un risotto au safran ;)

Bon appétit !


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29 mai 2009 5 29 /05 /mai /2009 05:00

J'ai repéré cette recette il y a quelques jours sur le blog de Micky, je l'ai pas mal modifiée pour que cela plaise à tout le monde à la maison, et ma photo ne lui rend pas du tout hommage, mais encore une fois, ce sont les papilles qui se régalent :


Ingrédients pour 2 personnes (soit deux croques par personne) :
 - 2 aubergines
 - huile d'olive
 - 4 tranches de jambon
 - fromage râpé ou autre fromage au choix
 - farine
 - 1 oeuf
 - chapelure

  Couper les aubergines en tranches d'environ 1cm d'épaisseur. L'idéal est de faire 4 belles tranches par aubergine, on peut garder les fonds pourfrire simplement en accompagnement.
  Mettre les tranches à dégorger pendant une heure dans de l'eau salée.
  Badigeonner chaque tranche d'huile d'olive puis les mettre à colorer dans une poele quelques minutes. Attention, les aubergines doivent rester un peu fermes pour pouvoir terminer la recette.
  Laisser refroidir quelques minutes. Tremper successivement un des côtés de chaque tranche dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure (seul les côtés extérieurs du croque doivent être panés) puis monter les croques. Sur une tranche d'aubergine, côté intérieur, mettre du fromage, une tranche de jambon puis du à nouveau du fromage et recourvrir d'une deuxième tranche d'aubergine pour fermer le croque.
  Mettre à cuire doucement à la poele avec un peu d'huile pour frire les croques.

Bon appétit !


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25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 05:00

Alors là, c'est une tuerie, trouvée sur le blog Cakes in the City, et qui semble apparemment très réputée. Hélas, ma photo ne lui rend pas hommage, mais l'important, c'est ce qui se passe au niveau des papilles !


Ingrédients :
 - 200g de chocolat noir
 - 180g de beurre à température ambiante, coupé en dés
 - 5 oeufs
 - 200g de sucre glace

 - 100g de farine

 - 75g de poudre d'amandes

 - 20g de sucre en poudre


  Préchauffer le four  à 180°.

  Faire fondre le chocolat, au bain marie par exemple. Mettre le beurre dans un saladier et y ajouter le chocolat fondu. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  Ajouter les jaunes d'oeufs puis mélanger. Ajouter ensuite successivement le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine, en mélangeant bien.
  Monter les blancs d'oeufs en neige puis y ajouter le sucre en poudre. Incorporer les blancs d'oeufs au mélange chocolaté et verser le tout dans un moule à cake.
  Enfourner pendant 50 minutes à 1h, en vérifiant la cuisson à l'aide d'un couteau.

Bon appétit !

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23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 05:00
Il fait bien chaud en ce moment, surtout quand on est enceinte et qu'on a les pieds qui gonflent du matin au soir. Aussi, quand j'ai vu cette recette de glace sur M6 samedi dernier, j'ai eu envie de me lancer dans mes premières glaces maison et je ne regrette pas :


Ingrédients pour 1L de glace :
 - 25cl de crème liquide
 - 200g de sucre en poudre
 - 100g d'eau
 - 3 jaunes d'oeufs
 - l'ingrédient de votre choix pour parfumer votre glace, moi j'ai choisi des graines de vanille. Dans la recette initiale, le chef utilisait de la pate de pistache

  Mettre la crème au congélateur quelques minutes.
  Verser le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition de sorte à réaliser un sirop un peu épais.
  Foutter les jaunes d'oeufs au batteur électrique et y incorporer le sirop. Il faut obtenir un sabayon bien onctueux. Incorporer ensuite le parfum de votre glace.
  Fouetter à part la crème liquide pour obtenir une chantilly et l'incorporer au sabayon.
  Verser le tout dans un bac de glace et placer au congélateur 24h.

La prochaine fois, je pense mettre un poil moins de sucre, le tout étant de mettre toujours moitié moins d'eau que de sucre.

J'ai déjà pleins d'idées de parfums, je pense que je vais me créer ma propre collection de glaces maisons, c'est tellement simple et rapide à faire (enfin, faut quand même attendre avant de déguster lol)

Bonne journée !



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17 mai 2009 7 17 /05 /mai /2009 05:00
Les habitués des magasins Ikea ont peut-être déjà fait le tour de leurs épiceries qui se trouvent après les caisses et dans lesquelles on peut acheter de petites friandises, des petits roulés à la canelle qui sont absolument délicieux.

L'autre jour, je suis tombée par hasard sur un site qui en proposait une recette, et je me suis dit que ma foi, puisque je n'avais plus d'Ikea à proximité de chez moi (ben non, y a pas d'Ikea dans le fin fond du Lot lol), il serait peut-être bon de retrouver cette saveur en les faisant moi-même.

Je me suis donc mise en quête d'une recette que je pourrais réaliser, je l'ai trouvée sur le très beau blog Cakes in the City :


Ingrédients, pour une trentaine de petits pains :
 - 500g de farine à brioche
 -  un demi-cube de levure fraiche
 - 25cl de lait tiède
 - 110g de beurre mou
 - 1 oeuf
 - 70g de sucre
 - 1 jaune d'oeuf pour dorer les pains
 

Pour la garniture :
 - 50g de beurre fondu
 - 150g de cassonade
 - 3 à 4 cuillers de canelle selon les gôuts.

  Délayer la levure dans le lait tiède. Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits et y déposer les autres ingrédients. Pétrir jusqu'à ce que la pate soit lisse et souple. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (j'ai suivi les conseils de la bloggeuse en mettant ma pate dans le four à 55°C quelques minutes).
  Faire retomber la pâte en la pétrissant une minute ou deux et la partager en trois.
  Abaisser chaque morceau à l'aide d'un rouleau à patisserie, jusqu'à obtenir des rectangles de 3 à 4 mm d'épaisseur.
  Badigeonner chaque rectangle de beurre fondu puis saupoudrer du mélange canelle-cassonade. Rouler chaque morceau pour former un long boudin.
  Découper chaque boudin en biais, en inversant le sens de coupe à chaque coup de couteau : il faut obtenir des petits triangles, d'environ 4cm à la base et 2cm à la pointe.
  Disposer les pains sur une plaque huilée allant au four, en mettant la pointe vers le haut. Appuyer un peu sur le dessus pour écraser les pains et faire ressortir la garniture sur les côtés. Badigeonner avec le jaune d'oeuf. Laisser lever (on peut utiliser la même technique que pour la première levée de la pâte.
  Préchauffer le four à 180°.
  Faire cuire les pains pendant 15 à 20 minutes en surveillant bien : ils doivent être juste dorer. Cuits trop longtemps, la garniture fond et coule à l'extérieur.

Bon appétit !



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13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 05:00
Voici une recette simple, inspirée de Marmiton :


Ingrédients pour 2 personnes :
 - 150g de riz rond
 - 1 oignon finement coupé
 - 2 blancs de poulet
 - 2 tomates ou à défaut l'équivalent en tomate pelées
 - 1 gousse d'ail
 - 1L de bouillon de volaille
 - 20cl de vin blanc
 - une pincée de safran
 - une cuiller à café de curcuma
 - huile
 - 50g de beurre

  Après avoir découpé finement l'oignon, le faire revenir légèrement dans un peu d'huile. Lorsqu'il commence à se colorer, ajouter le riz et faire revenir quelques instants, jusqu'à ce qu'il soit nacré. Saler et poivrer.
  Verser le vin blanc et laisser évaporer.
  Recouvrir de bouillon de volaille et couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé par le riz. Ajouter à nouveau du bouillon. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  Ajouter le safran dilué dans une cuiller de bouillon. En fin de cuisson, mettre le beurre et bien mélanger.

  Pendant la cuisson du riz, découper le poulet en fines lanières. Le faire revenir dans un peu d'huile puis ajouter les tomates et une cuiller de bouillon. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter le curcuma.

Bon appétit !



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9 mai 2009 6 09 /05 /mai /2009 09:14
Une recette que ma maman avait fait il y a longtemps (proximité de la Creuse oblige) et que j'ai voulu refaire ces derniers jours.


Ingrédients :
 - deux pates feuilletées
 - des pommes de terre
 - une barquette de lardons
 - 20cl de crème fraiche.

  Disposer la première pate au fond d'une tourtière et la piquer.
  Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. En mettre dans la tourtière, jusqu'à moitié. Ajouter les lardons puis recouvrir à nouveau de pommes de terre.
  Disposer la deuxième pate par dessus et fermer le paté en scellant les deux pates ensemble.
  Découper une ouverture au centre et y glisser une petite cheminée en papier d'aluminium.
  Cuire au four à 180° pendant 1h. Ajouter ensuite de la crème fraiche à l'aide de la cheminée et laisser cuire à nouveau 15 minutes.

Mon tort a été de ne pas assez assaisonner, c'était un peu fade, il ne faut pas hésiter à ajouter du sel et du poivre et peut-être quelques oignons ;)

Bon appétit !


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3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 06:35
J'avais déjà posté une partie de la recette (crème anglaise), mais elle est tellement bonne et facile que je vous la remets en entier !


Le secret de la recette, c'est que tout se fait au micro-ondes et la crème anglaise est ainsi inratable !!!

Ingrédients (pour 6 gourmands) :
 - 1L de lait
 - 6 oeufs
 - 160g de sucre + 3 cuillers à soupe  pour l'ile
 - 30g de farine
 - 1 sachet de sucre vanillé
 - 1 cuiller à café d'extrait de vanille

  Faire chauffer le lait dans un saladier allant au micro-ondes pendant 8 minutes, puissance 650W. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec les 160g de sucre, le sucre vanillé et la vanille. Ajouter la farine.
  Lorsque le lait est chaud, en verser la moitié sur les oeufs, fouetter rapidement puis reverser le mélange dans le reste de lait, et fouetter.
  Remettre la crème au four micro-ondes pendant 2 minutes à 650W. Fouetter. Remettre au micro-ondes, toujours 2 minutes à 650W.
  La crème va légèrement s'épaissir (juste ce qu'il faut) en cuisant puis en refroisissant.
  Lorsque la crème est refroidie, monter les blancs d'oeufs en neige, puis y ajouter les 3 cuillers de sucre.
  Prélever 6 "iles" dans les blancs, les placer une à une ou deux par deux dans une assiette, qu'on passera au micro-ondes, pendant 1 minute à 650W. Attention, ça gonfle !
  Laisser refroidir puis mettre els iles dans la crème et le tout au frigo.

On rajoute traditionnellement du caramel mais je ne suis pas fan, donc je mets le caramel à côté et chacun fait comme il lui plait !

Bon appétit !


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