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  • : Bienvenue parmi les bonheurs sucrés ! Vous y découvrirez des photos et recettes de mes pâtisseries ainsi que de mes réalisations en perles, animaux, arbres, fleurs, bijoux et tissages, des schémas, mes coups de coeur... N'oubliez pas de laisser vos commentaires !
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Conseillère Guy Demarle

25 juillet 2009 6 25 /07 /juillet /2009 05:00
A Noël dernier, j'ai eu la chance de me voir offrir une machine à pates, la fameuse Atlas 150 et depuis, je prends plaisir à essayer de réaliser moi-même mes pates, avec plus ou moins de succès. Ce qui est sur, c'est qu'il faut plusieurs essais et de la patience.

Comme j'ai également eu l'accessoire pour faire des propres raviolis, j'ai déjà tenté plusieurs fois et le résultat est très bon.

Voici le monstre :



Ingrédients pour la pate pour deux personnes (et un peu plus) :
 - 200g de farine de blé dur j'achète la mienne sur le net, chez Bienmanger, à défaut d'en trouver dans le commerce)
 - 2 oeufs
 - un peu d'eau

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir un paton. La principale difficulté est d'obtenir une pate ni trop sèche, ni trop humide.

Le meilleur test est de la passer dans la machine : trop sèche, la pate se déchire quand on l'étale ; trop humide, elle colle à la machine.

Utiliser la machine à pate pour obtenir deux à trois rectangles de pate. Pour les raviolis, je choisis l'épaisseur 6.


Pour la farce, j'utilise en général des restes de porc ou de boeuf, ou un mélange des deux mais j'ai bien l'intention de trouver d'autres idées de farces pour plus tard.

Il faut ensuite former les raviolis avec l'accessoire adéquat. Le reproche que je ferai à celui de l'Atlas 150, c'est qu'il n'y a pas d'instrument prévu pour bien farcir les raviolis : il faut à la fois tourner la manivelle pour avancer la pate et "appuyer" dans tout l'accessoire pour que la farce remplisse correctement et uniformément les raviolis. A revoir donc de ce côté là ;)

On obtient des plaques de raviolis ressemblant à ceci :


qu'il faut ensuite détacher. Je récupère également les bandes de pates sur les côtés et les fait cuire avec mes raviolis, pour le pas gacher ;)



Cuire ensuite les raviolis pendant 15 minutes dans l'eau bouillante.

Je les fais ensuite mijoter dans une petite sauce tomats/oignons et reste de farce, car en général, j'en ai toujours trop lol



Résultat : le plaisir de servir des raviolis à son gout, qu'on a réalisés soi-même et souvent bien meilleurs que ceux qu'on achète dans le commerce et à un bien meilleur prix !

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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 05:00
Je vous ai posté il y a quelques semaines une recette de glace maison, vue sur M6. Depuis, j'ai testé de nouveaux mélanges, que je partage avec vous :


(à gauche la glace au nutella, à droite celle au chocolat)

Je ne vous remets pas la recette complète, simplement les proportions choisies.

Ingrédients pour un demi-litre de glace au Nutella et un demi-litre de glace au chocolat :
 - 25cl de crème liquide
 - 150g de sucre en poudre
 - 75g d'eau
 - 3 jaunes d'oeufs
 - 3 cuillers à soupe de Nutella
 - 150g de chocolat

Après avoir réalisé le sabayon, je l'ai partagé en deux parts égales. Dans l'une, j'ai ajouté le Nutella en mélangeant bien. Dans l'autre, j'ai ajouté le chocolat que j'avais préalablement fait fondre.

Le chocolat était encore un peu chaud quand je l'ai ajouté à mon sabayon, j'ai donc obtenu des petits grumeaux assimilables à des pépites de chocolat à la fin.

Par contre, je ne recommande pas de les déguster ensemble, c'est sur la fin un peu écoeurant mais avec une bonne glace vanille, c'est un délice !

Bon appétit !



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21 juillet 2009 2 21 /07 /juillet /2009 05:00
Une autre recette trouvée sur le blog Les Délices d'Hélène, car comme elle l'explique, on a souvent envie d'un bon gateau au chocolat mais dès qu'on cherche une recette sur le net, on ne sait plus laquelle faire. Celle-ci est simple et délicieuse :


Ingrédients :
 - 200g de chocolat
 - 200g de beurre
 - 6 oeufs
 - 75g de poudre d'amandes
 - 100g de sucre en poudre
 - 80g de farine
 - 1 sachet de levure

  Préchauffer le four à 180°.
  Faire fondre le chocolat au bain marie puis retirer du feu. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  Ajouter les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout et réserver les blancs d'oeufs au frais.
  Ajouter ensuite le sucre, la poudre d'amandes, la farine et la levure.
  Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation chocolat.
  Verser le mélange dans un plat beurré et fariné puis faire cuire pendant 50 minutes.

Bon appétit !



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17 juillet 2009 5 17 /07 /juillet /2009 05:00
Je suis fan des oeufs au lait, aussi, quand j'ai trouvé cette recette sur le blog Les Gourmandises d'Elise, je n'ai pu résister à la tentation :


Ingrédients pour 8 ramequins :
 - 1L de lait
 - 5 oeufs
 - 150g de sucre
 - 1 cuiller à soupe d'extrait de vanille
 - des graines de vanille (avec une gousse par exemple)

  Préchauffer le four à 180° 
  Mettre le lait à chauffer en y ajoutant l'extrait de vanille et les graines de vanille ou éventuellement, la gousse fendue en deux. 
  Fouetter les oeufs avec le sucre puis verser progressivement le lait bouillant en fouettant bien.
  Verser la préparation dans des ramequins. Les placer au four dans un plat contenant de l'eau pour une cuisson au bain marie. Cuire pendant 1h.
  Déguster froid.

Une petite gourmandise simple à réaliser et légère en fin de repas !

Bon appétit !



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13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 05:00
Encore une fois, la photo et l'apparence ne sont pas terribles (le démoulage a été un peu difficile) mais dans la bouche, c'est un régal. J'ai trouvé la recette sur Les délices d'Hélène, cela m'a rappelé mon enfance, quand ma mamie m'achetait un financier à la boulangerie mais bien sur, il n'était pas garni de nutella lol :


Ingrédients pour 6 financiers :
 - 130g de sucre glace
 - 50g de farine
 - 50g de poudre d'amandes
 - 1 sachet de levure
 - 4 blancs d'oeufs
 - 70g de beurre fondu
 - du nutella

  Mélanger au batteur électrique le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la levure. Ajouter les blancs d'oeufs et battre quelques minutes. Ajouter le beurre fondu.
  Couvrir la pate de film étirable et laisser reposer 1h au frigo.
  Préchauffer le four à 180°.
  Remplir à mi-hauteur des moules à muffins beurrés. ajouter une cuiller à soupe de nutella dans chaque moule puis couvrir de pate à financier.
  Cuire 20 minutes, les financier doivent être bien dorés.

Bon appétit !


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5 juillet 2009 7 05 /07 /juillet /2009 05:00
Une recette simple, connue mais finalement pas si facile à reproduire quand on a mangé la meilleure carbonara sur le bord de mer à Palerme en Sicile. Cette fois, j'ai trouvé les quantités idéales alors je m'empresse de les noter :


Ingrédients pour 2 personnes :
 - 200g de spaghettis
 - une barquette de lardons fumés
 - 4 jaunes d'oeufs
 - 40cl de crème fraiche liquide.

  Faire cuire les spaghettis.
  Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec la crème fraiche.
  En fin de cuisson des pates, faire revenir légèrement les lardons dans une sauteuse, puis ajouter la crème. Ajouter ensuite les spaghettis.
  Attention ! La crème doit légèrement épaissir sans former de "morceaux".
 
Bon appétit !



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29 juin 2009 1 29 /06 /juin /2009 05:00
Une nouvelle envie de Nutella assouvie par le blog Les délices d'Hélène :



Ingrédients pour 4 tartelettes :
 - une pate sablée
 - 4 bonnes cuillers à soupe  de Nutella
 - 40g de farine
 - 30g de cassonade
 - 25g de poudre de noisettes
 - 30g de beurre mou
 - des amandes effilées pour la présentation

  Préchauffer le four à 220°.
  Garnir 4 moules à tartelette de pâte sablée. Disposer dans le fond des haricots secs puis mettre à cuire pendant 7 minutes.
  Sortie les moules et laisser refroidir.
  Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, la cassonade, la poudre de noisettes et le beurre. Le mélange obtenu doit être sableux.
  Disposer dans chaque fond de tartelette une bonne cuiller à soupe de Nutella puis recouvrir de crumble. Parsemer d'amandes effilées.
  Faire cuire pendant 15 minutes à 180°.

Bon appétit !

J'ai mangé ces tartelettes "froides" au petit déjeuner mais suivant les conseils d'Hélène, je me suis rendue compte qu'elles étaient meilleures un peu chaudes. A déguster donc à la sortie du four (ne vous brulez pas quand même !)


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14 juin 2009 7 14 /06 /juin /2009 05:00
Une recette classique et très connue, retrouvée dans mes archives culianires et que je viens seulement de prendre le temps de réaliser :


Ingrédients pour 6 parts :
 - 4 oeufs
 - 160g de sucre
 - 80g de farine
 - 100g de chocolat
 - 100g de beurre.

  Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
  Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis le mélange chocolat/beurre.
  Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer au mélange précédent.
  Enfourner dans un moiule beurré et fariné, pendant 40 minutes à 180°.

Bon appétit !


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12 juin 2009 5 12 /06 /juin /2009 05:00
Je teste de multiples recettes autour de la fraise en ce moment, et j'ai repéré celle-ci il y a quelques temps sur le blog Péchés Mignons.



Ingrédients :
 - une trentaine de fraises
 - 100g de farine
 - 100g de sucre
 - 3 oeufs
 - 20cl de crème liquide
 - 20cl de lait de coco
 - 50g de beurre

  Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et le beurre fondu. Incorporer, sans cesser de mélanger, le lait de coco et la crème.
  Verser l'appareil dans un plat beurré puis disposer les fraises lavées et équeutées dans le plat.
  Faire cuire 40 minutes. Servir froid

Bon appétit !

La prochaine fois, je pense mettre plus de lait de coco pour moins de crème, car j'ai trouvé qu'on sentait peu la coco. Comme quoi, on n'a pas tous le même palais, car Olivier, lui, n'a pas aimé, il trouvait qu'il y avait trop de coco lol


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10 juin 2009 3 10 /06 /juin /2009 05:00
Encore une recette trouvée sur le blog Les Gourmandises d'Elise :


Ingrédients pour 12 beaux muffins :
 - 280g de farine
 - 2 yaourts natures
 - 80g de sucre
 - 4 cuillers à soupe d'huile
 - 2 oeufs
 - 1 sachet de levure chimique
 - 1 cuiller à soupe d'extrait de vanille

  Préchauffer le four à 180°.
  Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et la levure.
  Dans un deuxième récipient, mélanger les yaourts avec les oeufs, l'huile et la vanille.
  Verser le mélange liquide dans le mélange sec et mélanger rapidement. Le mélange doit rester grumeleux.
  Verser encuite la pate dans des moules à muffins et cuire pendant 25 minutes à 180°.

Bon appétit !


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