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Conseillère Guy Demarle

30 septembre 2009 3 30 /09 /septembre /2009 05:00
J'avais envie de changé des traditionnelles pommes de terre au beurre ou à la graisse de canard et je me suis donc laissée tenter par cette recette ultra simple trouvé sur le blog Des souris et des plats :




Ingrédients pour 2 personnes :
 - pommes de terre pour 2 personnes (je ne sais jamais combien en faire  )
 - 100g de fromage râpé
 - 25g de beurre

  Eplucher les pommes de terre et les découper en tranches fines (le robot est parfait, à condition de ne pas y mettre ses doigts, comme j'ai voulu le faire il y a 15 jours)
  Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter la moitié des pommes de terre et égaliser. Saler, poivrer et ajouter la moitié du fromage râpé.
  Mettre le reste des pommes de terre, puis le fromage restant.
  Les pommes de terre vont commencer à dorer. Courvri et cuire à l'étouffé pendant 20 minutes (pas trop comme moi, sinon, ça crame)
  On peut enfoncer la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson. Mettre une grande assiette sur la sauteuse et retourner pour servir.


Bon appétit !



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26 septembre 2009 6 26 /09 /septembre /2009 05:00
Voici ma dernière recette autour de la figue, un gateau original, trouvé sur Marmiton, encore une fois :


Ingrédients :
 - 250g de farine
 - 150g de cassonade
 -  1 sachet de levure
 - 4 oeufs
 -  50g d'huile d'olive
 - 100ml de lait
 - une pincée de canelle
 - une dizaine de figues fraiches

  Préchauffer le four à 180°.
  Mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure puis mélanger. Ajouter les ingrédients restants, sauf les figues.
  Beurrer et farine un moule. Verser la préparation. Déposer les figues, coupées en deux, la peau vers le dessous sur le gateau.
  Cuire pendant 50 minutes.

Bon appétit !



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26 septembre 2009 6 26 /09 /septembre /2009 04:59



La quantité d'articles dans la rubrique "Recettes" augmente dangereusement, alors j'ai eu l'idée de créer un petit index des recettes, dont je modifierai la date à chaque ajout, afin qu'il se retrouve en "tête de liste" à chaque nouvelle recette.

Beignets de courgettes

Beignets aux pommes et vanille Bourbon 

Biscuits aux noix

Boulettes Keftas

Boulettes de poulet aux épices

Boulettes de poulet Tandoori

Brioche légère

Bugnes Lyonnaises

Bugnes stéphanoises

Canellonis de jambon aux courgettes

Cannelés bordelais

Cake aux speculoos

Charlotte aux fraises

Charlotte à la vanille et aux framboises

Choux à la crème

Clafoutis aux figues fraiches

Clafoutis fraises coco

Colombo de poulet

Les Zabou Cookies

Côtes de veau Foyot

Croque aubergines

Crumble d'ananas au caramel et vanille bourbon

Crumble aux coings et aux pommes

Crumble à la mûre

Escalopes de veau à la crème, au curry et à l'orange

Escalopes de veau au Marsala

Feuilleté de filet mignon de porc aux lardons

Filet mignon de porc au curry

Financiers au Nutella

Galette des rois

Galette des rois aux pommes

Gâteau classique au chocolat

Gateau creusois

Gateau moelleux aux figues fraiches

Gateau de Savoie

Gâteau au yaourt

Gaufres légères et moelleuses

Glace maison à la vanille

Glace au chocolat

Glace au Nutella

Gratin aubergines et courgettes

Gratin de courgettes à la provençale

Gratin de framboises parfumé à la vanille

Gratin de mangue à la noix de coco

Gratin de pâtes aux lardons

Gratin aux deux pommes et oignons rouges

Gratin aux tomates et aux figues

Ile flottante

Irrésistible gâteau à la noix de coco

Kanelbullar - Petits pains briochés à la canelle

Lasagnes

Macarons de Saint Emilion

Madeleines coco choco

Madeleines au coeur de Nutella

Le vrai mi-cuit au chocolat noir

Mi-flan Mi-gâteau à la noix de coco

Mini charlottes au chocolat

Moelleux au chocolat

Moelleux au chocolat sans beurre 

Moelleux à la vanille

Muffins ultra moelleux tout chocolatés


Muffins courgettes et pignons de pin

Muffins à la mure

Muffins à la noix de coco

Muffins à la tomate cerise et au bacon

Muffins à la vanille

Oeufs au lait à la vanille

Oignons farcis au jambon de pays

Pancakes

Paté creusois

Le Pleyel (gateau au chocolat et aux amandes)

Poivrons farcis au risotto d'aubergines

Pompe aux pommes

Porc aux poivrons et noix de cajou

Poulet Massala

Poulet au paprika

Poulet Tandoori

Quiche Lorraine

Raclette en chausson

Raviolis maison

Raviolis à la pancetta

Reine de Saba (gateau au chocolat)

Risotto aux champignons

Risotto au poulet et au chorizo

Risotto à la Piémontaise

Sachertorte

Samoussas de boeuf aux épices

Soupe de carottes aux épices

Spaghettis à la carbonara

Suprême de volaille contisé au chorizo

Tajine de poulet aux figues

Tarte aux carottes et aux oignons

Tarte Coco-chocolat

Tarte à la bouillie

Tarte aux fraises

Tarte à la mûre

Tarte aux noix

Tarte noix et chocolat

Tarte aux oignons

Tarte aux prunes

Tarte aux tomates cerises

Tartelettes crumble au nutella

Truffade 



Si un des liens ne fonctionne pas, pensez à me le signaler ;)

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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 05:00
J'ai été assez surprise en trouvant cette recette sur Marmiton mais je dois reconnaitre que l'alliance de ces deux fruits donne effectivement un délicieux gratin, pour accompagner un steack par exemple :


Ingrédients pour deux personnes :
 - 3 tomates
 - 5 ou 6 figues
 - huile d'olives
 - fleur de sel
 - poivre
 - thym

  Préchauffer le four à 200°
  Découper les tomates et les figues en fines tranches. Les disposer dans un petit plat à gratin en alternant les tranches de tomates et les tranches de figues.
  Saler, poivrer et déposer un peu de thym sur le dessus. Arroser d'un filet d'huile d'olives.
  Cuire au four pendant 40 minutes

Bon appétit !




 

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22 septembre 2009 2 22 /09 /septembre /2009 05:00
Olivier, en bon fils de producteur de pruneaux, est fan de prunes, moi un peu moins mais je dois avouer que cette tarte, dont la recette vient de Marmiton, était très bonne.


Ingrédients :
 - une pate brisée
 - une douzaine de prunes
 - 100g de sucre
 - 3 oeufs
 - 2 cuillers à soupe de farine
 - 25cl de crème fraiche

  Préchauffer le four à 180°.
  Disposer la pate dans un moule à tarte et la piquer. Découper les prunes de quartiers et les mettre sur la pate, la peau en dessous.
  Mélanger les oeufs, le sucre, la farine et la crème fraiche, dans cet ordre et verser le mélange dans le moule à tarte.
  Cuire pendant 50 minutes.

Bon appétit !




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20 septembre 2009 7 20 /09 /septembre /2009 05:00
Il y a 15 jours, ma belle-mère m'a apporté des figues et des prunes donc mes prochaines recettes concerneront ces deux fruits.

Je commence aujourd'hui avec un tajine à base de figues, trouvée sur Marmiton :


Ingrédients pour deux personnes :
 - 2 morceaux de poulet
 - 1 gousse d'ail
 - 1 oignon
 - 500g de figues
 - huile d'olive
 - 1 cuillère à café de gingembre
 - 1 cuillère à café de curcuma
 - 1 cuillère à café de canelle
 - 1 cuillère à soupe de miel
 - 2 verres d'eau

  Faire revenir l'oignon avec l'ail, le gingembre et le curcuma dans l'huile. Ajouter le poulet et le faire dorer.
  Assaisonner et ajouter l'eau. Couvrir et faire cuire pendant 40 minutes à feu doux.
  En fin de cuisson, ajouter la canelle, le miel et les figues coupées en deux. Cuire pendant 10 minutes

Bon appétit !

Cela fait bien longtemps que je n'avais pas fait de tajine, nous nous sommes régalés !


PS : C'est la 100ème recette de mon blog !

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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 05:00
Olivier et moi sommes fan de cuisine indienne donc cette recette m'a tout de suite attirée


Ingrédients pour 2 personnes :
 - 2 blancs de poulet
 - 1 blanc d'oeuf
 - 20g de pain de mie sans croute
 - des épices tandoori

  Tremper le pain de mie dans du lait et essorer.
  Mixer le poulet avec les épices (à chacun son gout), l'oeuf, du sel et le pain.
  Faire chauffer l'huile. Façonner des boulettes de la taille d'une grosse noix et les aplatir.
  Faire dorer les boulettes 5 minutes sur chaque côté. Egoutter.

Bon appétit !


Olivier a adoré. Pour ma part, je regrette que la exture ressemble autant à celle des nuggets de supermarché.

J'ai rajouté un peu de crème fraiche en fin de cuisson, histoire d'avoir un peu de sauce dans le riz.

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16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 05:00
Encore une recette de farcis, Olivier en est fan.


Ingrédients pour 2 personnes :
 - 1 poivron jaune
 - 1 poivron rouge
 - 1 aubergine
 - 1 oignon
 - 100g de riz rond
 - 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
 - 1 litre de bouillon de volaille

  Préchauffer le four à 200°.
  Couper les poivrons en deux dans la hauteur et les épépiner. Disposer les moitiés côté peau en dessous. Cuire 15 minutes.
  Peler l'aubergine et la couper en cubes. 
  Faire revenir l'oignon dans l'huile puis ajouter le riz et laisser revenir jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Verser du bouillon et commencer la cuisson du risotto (voir autres recettes sur mon blog).
  Ajouter les cubes d'aubergine.
  Répartir le risotto dans les poivrons et enfourner 10 minutes.

Bon appétit !

La prochaine fois, je mettrais un peu plus d'aubergines ;)



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14 septembre 2009 1 14 /09 /septembre /2009 16:38
En aout, ma belle-mère m'a fait feuilleter un bouquin de recettes, j'en ai pioché quelques-unes que j'ai testées, je ne suis pas déçue. Je commence par les oignons farcis


Ingrédients pour 2 personnes :
 - 4 oignons rouges
 - 2 cuillers à coupe de chapelure
 - 1 oeuf
 - 60g de jambon de pays
 - 20g de fromage
 - 1 cuiller à soupe de lait
 - 1 cuiller et demie d'huile d'olive
 - 1 cube de bouillon de volaille

  Oter les premières peaux des oignons. Les cuire 15 minutes dans une litre d'eau auquel on aura rajouté le cube de bouillon.
  Préchauffer le four à 180°
  Egoutter les oignons. Couper les chapeaux aux deux tiers et évider.
  Hacher la moitié de la chair d'oignons avec la chapelure, l'oeuf, le jambon, le fromage, le lait et l'huile. Saler et poivrer.
  Farcir les oignons et les disposer dans un plat sans leur chapeau. Huiler le dessus de la farce.
  Enfourner 30 minutes. Ajouter les chapeaux 5 minutes avant la fin de la cuisson.


C'était délicieux ! La prochaine fois, je pense mettre un peu plus de jambon ;)

Bon appétit !

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2 septembre 2009 3 02 /09 /septembre /2009 16:37
Encore une délicieuse recette trouvée sur le jardin des délices mais ma phtoto est beaucoup moins jolie car mon chrizo a un peu trop cuit et je n'avais plus que du safran du Quercy qui n'a pas suffisamment infusé :(


Ingrédients :
 - 50g de riz rond par personne
 - 1 blanc de poulet par personne
 - 3 tranches de chorizo par personne (coupez-le en biais, vous aurez des tranches plus grandes)
 - 1/2 poivron par personne
 - 15cl de vin blanc
 - 1 oignon
 - 2 doses de safran
 - 25g de beurre
 - huile
 - 1L de bouillon de volaille

  Mettre un peu d'huile dans une poele et faire revenir légèrement le chorizo. Réserver.
  Faire dorer le poulet coupé en lamelles dans une poele avec un peu d'huile. Réserver.
  Faire revenir le poivron coupé en dé dans une poele avec un peu d'huile. Réserver.
  Mettre un peu d'huile dans une sauteuse et faire revenir légèrement l'oignon. Ajouter le riz et attendre qu'il devienne translucide.
  Ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
  Couvrir de bouillon : la cuisson lente du risotto commence. Il faut couvrir et laisser cuire à feu doux. On rajoute du bouillon quand il n'y en a plus, et ce,  jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  En fin de cuisson, ajouter le safran et le beurre. Servir

Bon appétit !



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