recettes - Bonheurs sucrés

8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 06:54

Pain perdu

Une ancienne recette, trouvée dans un livre de Cyril Lignac, que je n'avais pas faite depuis longtemps mais dont j'ai eu envie en voyant tous mes vieux restes de brioches.

pain perdu

Ingrédients :

- des restes de brioche (deux tranches par personne environ)

- 2 oeufs

- 40g de sucre en poudre

- 20cl de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- un peu de beurre

Dans une assiette creuse ou un saladier, battre les oeufs en omelette avec le sucre en poudre. Dans une autre assiette, mélanger le lait avec le sucre vanillé

Faire fondre le beurre dans une poele. Tremper les tranches de brioche dans le lait puis dans les oeufs (des deux côtés) et mettre à dorer dans la poele.

Déguster chaud avec un peu de confiture, de Nutella, ou simplement nature !

Bon appétit !

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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 07:54

J'ai voulu tenter, comme ma nénette, de proposer des madeleines à Nina et j'ai réalisé cette recette d'Audrey. Nina les a complètement boudée (pas du tout intéressée, pas plus que pour les boudoirs) mais maman s'est régalée !

madeleines

Ingrédients, pour 12 à 15 madeleines :

- 2 oeufs

- 100g de beurre fondu

- 60g de sucre en poudre

- 1 cuiller à soupe de miel

- 1 cuiller à soupe d'extrait de vanille 5audrey propose de les faire à la fleur d'oranger mais je n'en raffole pas)

- 90g de farine

- 1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°.

Battre légèrement un oeuf à la fourchette. Ajouter le sucre puis foutter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter la farine et la levure puis mélanger. Ajouter le deuxième oeuf légèrement battu, puis le miel, le beurre fondu et la vanille et bien mélanger.

Laisser la pate reposer 30 minutes au frigo.

Garnir aux trois quarts les moules à madeleines. Cuire pendant 15 minutes et démouler.

Bon appétit !

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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 05:00

Tourte aux poulet, lardons et champignons

Une nouvelle recette trouvée sur Péchés Mignons, réalisée la semaine dernière, et qui a fait le délice d'un repas du soir, même si c'est très consistant !

tourte poulet alrdons champignons

Ingrédients pour une belle tourte :
- deux pates feuilletées (même si j'ai testé avec une feuilletée et une brisée, faute d'autre chose, c'était très bon)
- deux escalopes de poulet
- une barquette de lardons fumés (200g)
- une boite de champignons émincés (400g)
- un oignon émincé
- un peu de farine avec du thym
- deux cuillers à soupe de crème fraiche
- 20cl de bouillon de volaille
- 10cl de Marsala
- 1 jaune d'oeuf

Découper le poulet en tout petits dés et les fariner.
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile puis ajouter le poulet. Lorsque le poulet commence à dorer, ajouter les lardons et les champignons égouttés.
Arroser avec le Marsala et le bouillon et laisser un peu réduire. Ajouter la crème fraiche.
Disposer une des deux pates feuilletées dans un moule à tarte. Y verser la préparation précédente puis recouvrir avec la deuxième pâte. Fermer la tourte et la badigeonner du jaune d'oeuf coupé avec un peu d'eau.
Enfourner à 200°c pour 30 à 40 minutes.

Bon appétit !

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26 mars 2010 5 26 /03 /mars /2010 06:00

Aubergines à la Turque

Une nouvelle recette trouvée sur le délicieux Cookin' :

aubergine à la turque

Ingrédients pour deux personnes :
- une belle aubergine
- une boite de pulpe de tomates (à défaut de tomates fraiches en saison)
- un oignon
- une gousse d'ail
- 1 cuiller às oupe de sucre
- 1 cuiller à soupe d'origan

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Huiler légèrement la surface et placer au four, dans un plat, pour 35 minutes à 180°C.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile puis ajouter les tomates, le sucre et l'origan. Laisser mijoter dix minutes.
Creuser généreusement les aubergines puis les replacer au four. Découper la chair prélevée en petits dés puis la rajouter aux tomates. Laisser mijoter quelques minutes.
Garnir les aubergines du mélange à base de tomates puis replacer au four en attendant de servir.

Bon appétit !

(Je pense que ce sera encore meilleur cet été avec de bonnes grillades !)

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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 06:00

Poulet au curry, au lait de coco et aux tomates

Une nouvelle recette toute simple, trouvée sur Les Petites Gourmandises de Sophie :

poulet coco curry tomate

Ingrédients pour deux personnes :
- deux escalopes de poulet
- un oignon
- une boite de pulpe de tomate
- une demi boite de lait de coco
- deux cuillers à café de curry hot
- une cuiller à café de gingembre

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Y ajouter le poulet coupé en dés. Lorsque l'ensemble est bien doré, ajouter les épices puis les tomates. Arroser enfin avec le lait de coco et laisser mijoter 15 minutes.

Bon appétit !

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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 08:50

Champignons farcis

J'ai sauvegardé pas mal de recette la semaine dernière sur le blog Les petites recettes de lagrandepages : des recettes simples et rapides à faire, comme je les aime ! Nous avons mangé les champignons farcis enaccompagnement d'un poulet rôti.

champignon farci 1

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 beaux champignons
- une demie barquette de lardons
- 1 à 2 cuillers à soupe de crème fraiche épaisse
- un oignon coupé en cubes
- un peu de vin blanc
- gruyère râpé

Séparer les pieds des champignons de leur chapeau et éplucher ces derniers.
Faire revenir les lardons dans une poele puis ajouter l'oignon. Lorsque les lardons sont bien colorés, arroser légèrement de vin blanc. Ajouter la crème fraiche.
Garnir les champignons de cette préparation puis recouvrir de gruyère râpé. Cuire au four pendant 15 minutes à 200°C.

Bon appétit !

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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 06:00

Bouchées coco

Une recette notée dans le livre "Une petite faim" (France Loisirs), feuilleté chez belle-maman il y a plusieurs semaines. Un petit régal, délicieux à la fin d'un repas, avec un thé ou par gourmandise :

boules coco

Ingrédients (pour 14 bouchées environ)
- 125g de noix de coco
- 2 jaunes d'oeufs + 1 blanc d'oeuf
- 50g de sucre

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la noix de coco.
Monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer au mélange précédent.
Façonner des boulettes de la taille d'une noix et les disposer sur une plaque allant au four (attention, ça gonfle un peu).
Cuire pendant 15 minutes à 180°C puis 20 minutes à 150°C

Bon appétit !

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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 06:00

Noix de veau marinée au curry cuite à basse température

Une recette reçue sur l'idée du jour de Marmiton, testée deux fois avant de parvenir à un résultat satisfaisant :

noix de veau au curry 1

Ingrédients pour la marinade :
- 2 yaourts nature (nous n'aimons pas la moutarde)
- 2 gousses d'ails hachées
- 4 cuillers à café de curry
- 1 cuiller à soupe de jus de citron
- 4 cuillers à soupe d'huile

- 1 noix de veau
- 20cl de crème liquide.

Préparer la marinade en mélangeant les ingrédients dans un saladier. Ajouter la noix de veau et la recouvrir de marinade. Laisser mariner au frais pendant une à deux heures.
Préchauffer le four à 90°C avec le plat de cuisson. Sortir la noix de veau de la marinade (à réserver) et la faire revenir 5 minutes dans une sauteuse.
La déposer dans le plat de cuisson puis recouvrir de la marinade.
Cuire pendant 3 heures minimum. ajouter de la crème fraiche dans le plat 10 minutes avant la fin de la cuisson.

On obtient une noix de veau rosée et délicieuse !

Bon appétit !

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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 06:00

Roulés de poulet à la provençale

Une nouvelle recette réalisée il y a bien longtemps, mais mes papilles s'en souviennent encore. Elle provient du délicieux blog de Cathy, Cook'in.

roulés de poulet à la provençale

Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 escalopes de poulet
- une courgette
- 2 tranches de jambon cru
- 2 échalotes
- 2 tranche de pain
- 40g de cerneaux de noix
- 5 cuillers à soupe de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 2 poivrons rouges

Emietter le pain et le faire tremper dans la crème fraiche. Hacher grossièrement les cerneaux de noix, hâcher le jambon et râper la courgette. Emincer les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile. ajouter le jambon, la courgette et cuire à feu vif quelques minutes.
Retirer la préparation du feu et ajouter le pain, la crème, les noix, le jaune d'oeuf et assaisonner.
Découper six morceayux de film étirable spécial cuisson. Déposer sur chaque morceau une escalope, bien l'aplatir et déposer une à deux cuillers de farce avant de rouler les escalopes. Les maintenir fermées avec le film étirable.
Cuire pendant 15 minutes à la cocotte minute.
Pendant ce temps, faire revenir les poivrons coupés en dés dans un peu d'huile (voir poivronnade).
Laisser refroidir, retirer le film et découper en tranches.
Servir avec du riz et els poivrons.

Bon appétit !

La prochaine fois, je pense essayer de faire des paupiettes plutôt que des roulés, pour que la farce s'échappe moins. En tout cas, la viande était très tendre et la farce donnait un gout inédit et très bon.

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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 06:00

Penne aux tomates cerises et au bacon

Une recette simple trouvée sur Péchés Mignons et testée il y a bien longtemps :

Ingrédients pour deux personnes :
- 1 oignon
- 150g de Penne
- 20 tranches de bacon
- uen barquette de tomates cerises

Faire cuire les penne.
Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile puis ajouter le bacon. Laisser revenir quelques secondes avant d'ajouter les tomates cerises. terminer avec les penne et servir.

Bon appétit !

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