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Conseillère Guy Demarle

16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Ces cupcakes ont ravi mes collègues lors du pique-nique organisé par l'Amicale.  La recette vient du livre Cupcakes colorés à croquer :

 

 

 

J'ai rajouté sur le glaçage une petite décoration "tablette de chocolat" réalisée avec avec un moule acheté chez mon partenaire Scrapcooking®.

 

cupcake chocolat glaçage chocolat blanc 1

 

cupcake chocolat glaçage chocolat blanc 2

 

Ingrédients pour 9 cupcakes :

 - 125g de beurre demi-sel mou

 - 150g de sucre en poudre

 - 2 oeufs

 - 100g de farine

 - un sachet de levure chimique

 - 50g de cacao en poudre

 

  Préchauffer le four à 180°C.

  Déposer des caissettes à muffins dans les empreintes d'un moule à muffins.

  Fouetter le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux puis ajouter els oeufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout.

  Ajouter la farine avec la levure puis le cacao. Bien fouetter.

  Verser la pâte dans les caissettes et cuire 20 minutes à 180°C. Réserver.

 

 

Ingrédients pour le glaçage au chocolat blanc :

 - 200g de chocolat blanc en morceaux

 - 5 cuillers à soupe de lait

 - 175g de sucre glace

 

  Faire fondre le chocolat blanc à feu doux sur une casserole avec le lait.

  Hors du feu, ajouter le sucre glace et bien mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.

  Laisser prendre un frigo puis dresser sur les cupcakes.

 

Bon appétit !

 

 

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14 septembre 2014 7 14 /09 /septembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Cette recette très simple vient du site de Nestlé, La Table à dessert et ravira les amateurs de chocolat praliné.

 

brownie au chocolat praliné

 

Ingrédients :

 - une tablette de 170g de chocolat praliné Nestlé dessert

 - 3 oeufs

 - 140g de beurre

 - 80g de sucre

 - 70g de farine

 - 30g d'amandes effilées

 

  Préchauffer le four à 200°C.

  Dans un saladier, faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au micro-ondes.

  Ajouter la farine, le sucre, les oeufs et pour finir les amandes.

  Verser dans un moule en silicone carré de 20cm de côté et cuire 12 à 13 minutes.

 

Bon appétit !

 

 

 

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11 septembre 2014 4 11 /09 /septembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Lorsque j'ai dégivré mon congélateur au Printemps, je me suis retrouvée avec pas mal de choses à "déstocker", notamment des framboises surgelées. J'en ai profité pour exhumer une recette de muffins à la mûre déjà maintes fois réalisée et largement approuvée, et elle fonctionne également très bien avec des framboises surgelées.

 

J'ai réalisé cette recette en deux versions (j'avais beaucoup de framboises surgelées !).

 

Une première à la framboise :

 

muffins à la framboise 1

 

et une deuxième à la framboise et au chocolat blanc :

 

muffins framboise et chocolat blanc

 

Ingrédients pour 12 muffins :

 - 150g de sucre en poudre

 - 50g de cassonade

 - 2 oeufs

 - 100g de beurre fondu

 - 250g de framboises surgelées

 - 250g de farine

 - un sachet de levure chimique

 - éventuellement 200g de pépites de chocolat blanc (Michel Cluizel pour moi)

 

  Préchauffer le four à 200°C.

  Dans un premier saladier, fouetter les oeufs avec les sucres puis ajouter le beurre fondu et enfin les framboises et le chocolat.

  Dans un deuxième saladier, mélanger la farine avec la levure. Creuser un puits et verser en une fois l'autre mélange. Mélanger grossièrement, il peut rester des grumeaux, on ne souhaite pas avoir une pâte homogène : c'est le secret de réussite des muffins.

  Verser dans des moules à muffins, éventuellement garnis de caissettes en papier et cuire 20 à 25 minutes à 200°C.

 

Bon appétit !

 

 

 

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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 04:00

Bonjour à toutes !

 

Bien que je n'ai pas les empreintes grands ronds de Demarle, j'ai voulu tester cette recette en utilisant mes empreintes à muffins. Le résultat est moins joli que celui des Délices de Vanish mais c'était tout de même très bon !

 

croustillant à l'oeuf et au bacon 1

 

croustillant à l'oeuf et au bacon 2

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 - 4 feuilles de brick

 - 3 eoufs

 - 35g de crème fraiche épaisse

 - 65g d'allumettes de bacon

 - une échalotte

 - 60g de lait

 - persil, noix de muscade, sel, poivre

 

  Emincer l'échalotte et la faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter ensuite les allumettes de bacon et faire revenir légèrement. Réserver.

  Préchauffer le four à 180°C.

  Badigeonner les feuilles de brick d'huile d'olive avec un pinceau. Les superposer deux à deux et garnir les empreintes avec, en rabattant les bords vers l'intérieur.

  Répartir le mélange échalotte/bacon dans les empreintes garnies.

  Dans un cul de poule, fouetter la crème avec le lait, un oeuf puis ajouter sel, poivre, noix de muscade et persil.

  Verser dans les empreintes et cuire 15 minutes à 180°C.

  Casser un oeuf dans chaque empreinte et cuire à nouveau 10 minutes.

 

  Bon appétit !

 

 

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9 septembre 2014 2 09 /09 /septembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui on revisite les cookies avec cette recette de Il était une fois la pâtisserie, dont j'ai un peu changé les proportions :

 

cookies au pralines roses 1

 

cookies aux pralines roses 2

 

Ingrédients :

 - 140g de cassonade

 - 155g de beurre mou

 - 1 oeuf et demi (fouetter un oeuf et le peser pour en prendre la moitié)

 - de la vanille en poudre

 - 280g de farine

 - 1,5 cuiller à café de levure chimique

 - 200g de pralines roses concassées Vahiné

 

  Préchauffer le four à 180°C.

  Fouetter le beurre et la cassonade pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter mes oeufs et bien mélanger.

  Ajouter ensuite la vanille, la farine et la levure et bien mélanger. Terminer avec les pralines et mélanger.

  Former des cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 12 minutes à 180°C.

 

Bon appétit !

 

 

 

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7 septembre 2014 7 07 /09 /septembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui je partage avec vous une recette de Il était une fois la pâtisserie (je kiffe ce blog !) qui en bluffera plus d'un et ravira les enfants dans les goûters d'anniversaire. Et pour ne rien gâcher, elle est très simple à réaliser, puisqu'il s'agit d'un banal gâteau au yaourt !

 

rainbow cake rapide

 

rainbow cake rapide 2

 

Ingrédients :

 - un yaourt (garder le pot comme mesure)

 - 4 oeufs

 - 2,5 pots de sucre en poudre

 - un sachet de sucre vanillé

 - 4 pots de farine

 - un sachet et demi de levure chimique

 - 2/3 de pot d'huile

 - colorants alimentaires : 5 pour ma part, en poudre - bleu, vert, rouge, orange et jaune

 

  Préchauffer le four à 180°C.

  Fouetter les oeufs avec le yaourt et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  Ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Terminer avec l'huile.

  Séparer la pâte en 5 (plus ou moins si vous avez plus ou moins de colorants), en mettant plus de pate pour les couleurs les plus à l'extérieur (en réalité, aucune des parts n'a la même taille). Colorer chaque pâte avec le colorant souhaité. Je nommerai ensuite les pates par les couleurs que j'ai moi-même choisies.

  Verser la pate bleue au centre d'un moule en silicone. Verser ensuite la pate verte, bien au centre, sur la pate bleue. Poursuivre avec la pate rouge, puis la orange, puis la jaune. En versant bien vos pates par le centre, les pates précédentes vont s'écarter et c'est ce qui créera les marbrures verticales.

  Cuire 40 à 50 minutes à 180°C puis laisser refroidir et démouler sur une grille.

 

Ingrédients pour le glaçage, pour réserver la surprise aux gourmands :

 - 200g de chocolat noir

 - 40g de crème liquide

 

 Faire chauffer la crème et le chocolat ensemble et verser sur le gateau, en lissant avec une spatule.

 

Bon appétit !

 

 

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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Comme je l'ai déjà expliqué sur le blog (ici par exemple), les financiers ont pour moi un parfum d'enfance puisque ma petite mamie m'en achetait quand je passais l'été chez mes grands-parents et que nous passions par la boulangerie.

 

J'ai acheté il y a quelques temps un petit ouvrage regorgeant de petites douceurs et j'ai eu envie de tester une recette à la noisette car j'aime également beaucoup ce fruit sec (et avec beau-papa qui en produit, c'est une aubaine !)

 

 

financiers à la noisette 1

 

financiers à la noisette 2

 

Ingrédients :

 - 125g de blancs d'oeufs

 - 150g de sucre glace

 - 125g de beurre

 - 50g de poudre de noisettes

 - 50g de farine

 - des graines de vanille

 - des noisettes décortiquées

 

  Préchauffer le four à 160°C. Déposer les noisettes sur une plaque de cuisson et les mettre à torréfier pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

  Préchauffer le four à 210°C.

  Préparer le beurre noisette en le mettant à fondre dans une casserole. Le laisser cuire jusqu'à ce qu'il prenne une coloration "noisette".

  Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre de noisettes tamisés ainsi que les graines de vanille. Ajouter petit à petit les blancs d'oeufs en fouettant au batteur électrique.

  Ajouter le beurre noisette et fouetter à nouveau.

  Verser la préparation dans des moules à financier (à défaut, comme moi, dans des moules à mini muffin) et déposer une noisette torréfiée sur chaque bouchée.

  Cuire 12 minutes à 160°C en surveillant la coloration.

 

Bon appétit !

 

 

 

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3 septembre 2014 3 03 /09 /septembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Nous avons beaucoup aimé cette recette de boulettes de Mes Papilles en folie. Simple et rapide à réaliser, c'est une recette que nous referons !

 

croquettes forestières

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 - 500g de boeuf haché à 5% de MG

 - 200g de champignons de Paris (surgelés et préalablement décongelés pour moi)

 - de la chapelure

 - une cuiller à soupe de persil

 - une gousse d'ail

 - un oignon

 - 2 oeufs

 - 3 cuillers à soupe d'huile

 

  Mixer l'ail avec l'oignon et les champignons égouttées. Faire revenir ce hachis 5 minutes à la poele avec une cuiller ç soupe d'huile.

  Mélanger dans un saladier le boeuf haché avec le hachis, le persil, un oeuf et assaisonner.

  Former des boulettes légèrement aplaties et les rouler dans un oeuf battu puis la chapelure.

  Faire chauffer l'huile restante dans une poele et y faire revenir les boulettes.

 

  J'ai pour ma part terminé la cuisson quelques minutes au four.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

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2 septembre 2014 2 02 /09 /septembre /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

Les cannelés plaisent très souvent aux amateurs de gourmandises... Ajoutons un peu de Nutella et on obtient une vraie tuerie !

 

cannelés au Nutella

 

Cette recette vient du livre "Les meilleures recettes - 50 Best - Nutella" :

 

 

Ingrédients :

 - de la poudre de venille

 - 50cl de lait

 - 6 cuillers à soupe de Nutella

 - 50g de beurre

 - 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs

 - 100g de sucre en poudre

 - 100g de farine

 

  Attention, il faut préparer la pâte 24h à l'avance !

  Faire chauffer le lait avec la poudre de vanille et le beurre. Le but est juste que le lait soit chaud avec le beurre fondu dedans, il ne faut pas le faire bouillir.

  Incorporer le Nutella dans le lait chud et le faire bien fondre.

  Dans un cul de poule, fouetter les oeufs entiers avec les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger.

  Verser le mélange lait/Nutella chaud tout en continuant à fouetter. Réserver au frais pendant 24h.

 

  Préchauffer le four à 240°C (ou plus si possible).

  Verser la préparation dans des moules à cannelés aux 3/4 et cuire 10 à 15 minutes à 240°C puis 45min à 1h à 210°C. La première phase permet de bien caraméliser les cannelés.

 

Laisser refroidir avant de déguster.

 

Bon appétit !

 

 

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31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 04:00

Bonjour à tous !

 

La recette du jour, partagée par Recettes by Hanane, satisfera les gourmands amateurs de cookies, de brownie et de caramel au beurre salé, tout à la fois. J'ai tenté de les réaliser en petite bouchée mais du coup, l'insert de caramel n'a pas été facile à réaliser.

 

cookies brownie au chocolat et caramel au beurre salé

 

Ingrédients pour le caramel au beurre salé :

 - 100g de sucre semoule

 - 2 cuillers à soupe d'eau

 - 10cl de crème fraiche liquide

 - 50g de beurre salé

 - une cuiller à thé de sel de Guérande

 

  Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et porter à ébullition, sans y toucher (sinon le caramel fige) jusqu'à obtenir un caramel. ajouter la crème liquide en fouettant vivement jusqu'à obtenir un caramel bien lisse.

  Laisser descendre à une température inférieure à 108°C avant d'incorporer le beurre en fouettant rapidement puis le sel.

  Laisser refroidir et réserver au frigo.

 

Ingrédients pour les cookies-brownie :

 - 120g de chocolat noir à 70%

 - 25g de beurre

 - un oeuf

 - 50g de sucre en poudre

 - 100g de farine

 - une cuiller à café de levure

 - des pépites de chocolat (au lait pour moi pour contraster avec le chocolat noir)

 

  Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

  Fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse puis ajouter le chocolat et le beurre fondu. Terminer avec la farine et la levure.

  Laisser reposer la pate une à deux heures au frigo.

  Préchauffer le four à 160°C.

  Former des boules de la taille d'une noix, les creuser légèrement pour y déposer un peu de caramel et les refermer avant de les déposer en les aplatissant légèrement sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

  Ajouter les pépites de chocolat et cuire 12 minutes.

 

Bon appétit !

 

 

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