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Conseillère Guy Demarle

16 décembre 2014 2 16 /12 /décembre /2014 05:00

Bonjour à tous !

 

Je bouscule un peu ma programmation d'articles, fêtes de fin d'année oblige, pour partager avec vous cette réalisation toute fraiche de la semaine dernière.

 

Cette bûche m'a de suite tentée lorsque je l'ai vue passer sur les groupes dédiés aux produits Demarle sur les réseaux sociaux. Je ne suis pas encore équipée du moule à bûche (budget un peu ric-rac cette année), ainsi je l'ai tentée avec un moule thermoformé de Cook-shop.

 

La photo n'est pas terrible, je l'ai prise rapidement avec mon téléphone en salle des profs avant que mes collègues ne la dévore :

 

 

Buche aux Ferrero Rocher

J'ai pris la recette chez Autour de ma table.

La mousse est très légère et pas écoeurante du tout.

 

Ingrédients pour la génoise :

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 100g de farine

- 1/2 cuiller à café de levure chimique (je pense m'en passer la prochaine fois)

 

  Préchauffer le four à 210°C.

  Battre les oeufs au fouet avec le sucre pendant 5 minutes. Le mélange va prendre du volume.

  Ajouter la farine et la levure et mélanger doucement (on peut le faire au fouet), juste pour les incorporer.

  Verser le mélange sur le Flexipan plat (Demarle) et cuire 7 à 8 minutes. Saupoudrer de sucre à la sortie du four et laisser refroidir.

 

Ingrédients pour la crème aux Ferrero :

 - 350g de crème fraiche à 30% de matière grasse minimum

 - 150g de mascarpone

 - 50g de sucre glace

 - 15 rochers Ferrero

 

  Mixer les Ferrero Rocher pour obtenir une pâte.

  Monter la crème avec le mascarpone et le sucre glace en chantilly bien serrée (penser à utiliser les ingrédients bien frais). Quand elle commence à prendre, ajouter la purée de Ferrero petit à petit et fouetter doucement.

 

Montage :

  Détailler la génoise en trois morceaux : un qui ira au fond du moule à buche, un pour faire un insert et un pour faire la base de la buche.

  Tempérer 100 à 150g de chocolat noir. Verser puis étaler sur une feuille de papier guitare aux dimensions du moule. Glisser rapidement au fond du moule à buche puis recouvrir de la génoise.

  Dresser la chantilly aux Ferrero puis ajouter l'insert de génoise. Ajouter à nouveau de la chantilly et recouvrir avec la génoise découée pour la base.

  Recouvrir d'une semelle à buche et déposer sur l'ensemble un poids lourd pour la prise au frigo.

  Démouler avant de servir.

 

Bon appétit !

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14 décembre 2014 7 14 /12 /décembre /2014 05:00

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui je vous propose un gâteau tout léger à la pralinoise, trouvé chez Juste Histoire de Goûter.

 

moelleux au praliné 1

 

moelleux au praliné 2

 

Ingrédients :

 - 250g de chocolat Pralinoise

 - 100g de noisettes en poudre

 - 125g de beurre

 - 4 oeufs

 - 150g de sucre

 - 3 cuillers à soupe de farine

 - 1/2 sachet de levure chimique

 

  Préchauffer le four à 200°C.

  Faire fondre la pralinoise au bain-marie ou au micro-ondes. Incorporer le beurre coupé en dés et bien mélanger. Ajouter ensuite le sucre et mélanger.

  Ajouter la poudre de noisettes puis les jaunes d'oeufs, un à un, en mélangeant bien à chaque ajout.

  Ajouter la farine et la levure et fouetter pendant 5 minutes.

  Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

  Verser dans le moule tablette préalablement posé sur une plaque en aluminium perforée. Cuire 30 minutes.

 

Bon appétit !

 

 

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11 décembre 2014 4 11 /12 /décembre /2014 05:00

Bonjour à tous !

 

Mon chéri raffole de ce gâteau basque, alors j'ai profité d'une vente privée pour commander quelques pots de confiture et je me suis essayée à cette recette des Délices d'Hélène (j'avais déjà réalisé un tel gâteau avant d'être blogueuse mais impossible de savoir de quelle recette - peut-être celle de Cyril Lignac à l'époque).

 

J'ai eu quelques difficultés à travailler la pâte mais le gâteau est tout de même très bon.

 

gâteau basque à la cerise noire 1

 

gâteau basque à la cerise noire 2

 

gâteau basque à la cerise noire 3

 

Ingrédients :

 - un oeuf entier + 3 jaunes d'oeufs

 - 200g de beurre mou

 - 200g de sucre en poudre dont deux sachets de sucre vanillé

 - 300g de farine

 - 350g de confiture de cerise noire

 - un demi sachet de levure chimique

 

  Mélanger à la main la farine avec le beurre coupé en petits dés, le sucre, la levure, un oeuf entier et deux jaunes d'oeufs jusqu'à former une boule de pâte. Laisser reposer 30 minutes au frigo.

  Préchauffer le four à 180°C.

  Diviser la pâte en deux pâtons dans les proportions 1/3 - 2/3. Etaler le plus gros pâtons et chemiser un moule à manqué en silicone de diamètre 24cm en faisant bien remonter la pâte sur les parois.

  Garnir de confiture de cerises. Etaler le deuxième pâton et recouvrir, en soudant bien les deux pâtes.

   Dessiner à l'aide d'une fourchette des croissillons et badigeonner avec le dernier jaune d'oeuf coupé avec un peu d'eau.

  Cuire 30 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

 

Bon appétit !

 

 

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9 décembre 2014 2 09 /12 /décembre /2014 05:00

Bonjour à tous !

 

Mon chéri étant fan de poire, cette recette de Juste Histoire de goûter fut la bienvenue pour la dernière fête des pères :

 

cuajada vanillée aux poires 1

 

cuajada vanillée aux poires 2

 

Ingrédients :

 - 2 oeufs

 - un yaourt (garder le pot en guise de mesure)

 - 3/4 de pot de sucre en poudre

 - 2 pots de farine

 - 4 pots de lait

 - 2 poires

 - un sachet de sucre vanillé

 - des graines de vanille

 

  Préchauffer le four à 180°C.

  Fouetter les oeufs avec le yaourt puis ajouter les sucres et la vanille et bien fouetter.

  Incorporer la farine, bien mélanger. Terminer en délayant avec le lait.

  Eplucher les poires et els couper en dés. Les déposer au fond du moule tablette préalablement posé sur une plaque aluminium perforée.

  Verser la préparation précédente dessus et cuire 45 minutes.

  Laisser refroidir avant de démouler.

 

Bon appétit !

 

 

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7 décembre 2014 7 07 /12 /décembre /2014 05:00

Bonjour à tous !

 

Je continue à explorer quelques recettes réalisée avec la friteuse sans huile de Seb et cette tortilla était délicieuse, même si elle n'est pas réalisée de A à Z avec la friteuse. Elle provient du site Seb.

 

tortilla actifry 1

 

tortilla actifry 2

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 - 4 oeufs

 - 3 belles pommes de terre

 - un peu de piment

 - 120g de jambon Serrano

 - une cuiller d'huile d'olive

 

  Râper les pommes de terre préalablement épluchées, les rincer à l'eau froide puis les verser dans la fiteuse avec l'huile. Cuire 25 minutes avec le piment.

  Découper le jambon en lamelles et l'ajouter aux pommes de terre et cuire 5 minutes.

  Fouetter les oeufs dans un cul de poule et y ajouter le mélange à base de pommes de terre.

  Verser dans une pele bien chaude et cuire 5 minutes de chaque côté.

 

Bon appétit !

 

 

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4 décembre 2014 4 04 /12 /décembre /2014 05:00

Bonjour à tous !

 

Les gateaux au chocolat restent une valeur sure, celui-ci est adopté dans le moule tablette d'après une recette de Juste Histoire de Goûter.

 

gâteau au chocolat fondant

 

Ingrédients :

 - 200g de chocolat noir à 70%

 - 200g de beurre

 - 5 oeufs

 - une cuiller à soupe de farine

 - 250g de sucre

 - quelques brisures de noisettes

 

  Préchauffer le four à 190°C.

  Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

  Ajouter ensuite le sucre et bien mélanger.

  Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout.

  Terminer avec la farine et els brisures de noisettes.

  Verser dans le moule tablette préalablement déposé sur une grille perforée en aluminium et cuire 25 minutes.

  Laisser refroidir avant de démouler.

 

Bon appétit !

 

 

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3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 05:00

Bonjour à tous !

 

J'ai été sceptique tout au long de la réalisation de cette recette du Cahier gourmand de Sophie mais même si le résultat n'est pas très "joli" chez moi, le goût est là et nous a plu !

 

lasagnes poivrons et champignons 1

 

lasagnes poivrons et champignons 2

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 - un rouleau de pâte à pasta

 - deux oignons finement émincés

 - 500g de champignons de Paris émincés

 - 4 cuiller à soupe de crème épaisse

 - 4 cuiller à soupe de vin blanc

 - une cuiller à café de thym

 - deux poivrons rouges

 - de la mozzarella

 

  Couper les poivrons en lamelles et les faire cuire 10 minutes à 80°C sur une plaque au four. Réserver.

  Faire revenir les oignons avec un peu d'huile puis ajouter les champignons et cuire 5 minutes. Ajouter la crème, le vin et le thym et bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

  Précuire les feuilles de lasagnes.

  Déposer une feuille de lasagne au fond d'un moule à gratin beurré. Recouvrir avec la moitié des poivrons et la moitié de la garniture au champignon. Recommencer.

  Terminer avec une feuille de lasagne et la mozzarella.

  Passer 10 minutes au gril et servir.

 

Bon appétit !

 

 

 

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2 décembre 2014 2 02 /12 /décembre /2014 05:00

Bonjour à tous !

 

Quand on fait du praliné maison, on peut le conserver au frigo mais après, il faut l'utiliser. Dans des macarons, c'est un délice, avec une jolie ganache montée au chocolat blanc mais cela doit aussi être très bon  avec du chocolat noir.

 

macarons maitresse et ATSEM

 

macaron au praliné

 

La recette des coques à macarons est ici.

 

Ingrédients pour la ganache, à préparer la veille, pour une trentaine de macarons :

 - 50g de chocolat blanc à 35% (j'ai utilisé du chocolat Valrhona et du Michel Cluizel)

 - 25g de crème fleurette + 75g de crème bien froide

 - 3g de miel neutre

 - 50g de praliné maison

 

  Faire fondre le chocolat au bain marie et réserver.

  Faire bouillir les 25g de crème fleurette avec le miel et la verser en trois fois sur le chocolat fondu, en mélangeant bien pour créer une émulsion. Ajouter le praliné et terminer par la crème froide. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

 

Bon appétit !

 

 

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27 novembre 2014 4 27 /11 /novembre /2014 05:00

Bonjour à tous !

 

Pour continuer dans la lignée de la tarte citron vert basilic que j'ai déjà proposée sur le blog, je partage avec vous aujourd'hui cette recette de macarons à ce même parfum, inspirée d'une recette des Délices d'Hélène :

 

macarons maitresse et ATSEM

 

macaron citron vert basilic

 

La recette pour les coques de macarons est ici.

 

Ingrédients pour la ganache pour une trentaine de macarons :

 - 50g de chocolat blanc ivoire

 - 25g de crème fleurette + 75g de crème bien froide

 - 3g de miel

 - le jus et les zestes de trois citrons verts

 - quelques feuilles de basilic

 

  Faire fondre le chocolat au bain marie et réserver.

  Faire bouillir 25g de crème avec le miel puis verser en trois fois sur le chocolat fondu pour réaliser une émulsion. Ajouter le jus des citrons, les zetes et les feuilles de basilic finement ciselées. Terminer avec la crème froide et bien mélanger.

  Réserver une nuit au frigo avant de monter comme une chantilly.

 

Bon appétit !

 

 

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26 novembre 2014 3 26 /11 /novembre /2014 05:00

Bonjour à tous !

 

Je partage avec vous cette petite merveille de Delf en cuisine que j'aurai bien mangé en entier si je n'étais pas raisonnable ! Il s'agit en fait d'une variante du croque tablette version sucrée et bien sur, toujours dans le moule tablette de Demarle !

 

croque pomme au speculoos 1

 

croque pomme au speculoos 2

 

Ingrédients :

 - 8 tranches de brioche (industrielle pour moi, Harry's pour ne pas la citer)

 - 2belles pommes

 - 3 oeufs

 - 200ml de crème liquide

 - 2 cuillers à soupe de sucre

 - du beurre

 - une cuiller à café de vanille en poudre

 - du speculoos en poudre (à faire soi-même ou acheté tout prêt)

 

  Préchauffer le four à 180°C.

  Eplucher les pommes et les couper en lamelles. Les faire revenir à la poele avec un peu de beurre et la vanille en poudre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

  Déposer dans le moule tablette préalablement disposé sur une plaque aluminium perforée quatre tranches de brioches côté à côté.

  Déposer les pommes par dessus puis la poudre de speculoos. Recouvrir avec 4 nouvelles tranches de brioche.

  Dans un cul de poule, mélanger la crème avec les oeufs et le sucre puis verser dans le moule tablette.

  Cuire 25 minutes : le gâteau doit être bien doré.

  A déguster chaud ou froid suivant les goûts !

 

Bon appétit !

 

 

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