Ingrédients pour une trentaine de petites madeleines :

 - 120g de sucre en poudre

 - 120g de crème fraiche épaisse

 - 200g de farine

 - un demi sachet de levure

 - 2 cuillers à café d'extrait de vanille liquide

 - 2 oeufs

  Mélanger la crème fraiche avec la vanille et le sucre. Ajouter les oeufs puis la farine et la levure.

  Laisser reposer la pate au frigo au moins 30 minutes (pourobtenir de jolies bosses)

  Préchauffer le four à 180°C.

  Répartir la pate dans des moules à madeleines et cuire pendant 10 à 15 minutes.

Bon appétit !

Pour les coques :

  Comme j'ai donné plusieurs fois la recette, je vous laisse vous y référer  (par exemple sur la recette précédente). Il suffira de remplacer la poudre d'amandes par l'équivalent en poudre de noisettes.

Pour la ganache au chocolat noir :

 - 200g de chocolat noir

 - 160g de crème liquide

 - 20g de beurre

  Faire fondre les ingrédients au bain marie. Laisser refroidir la ganache puis garnir les coques.

Bon appétit !

Ingrédients :

 - 150g de chocolat noir

 - 200g de chcolat blanc

 - 125g de beurre bien mou

 - 100g de sucre

 - 3 oeufs

 - 50mL de lait

 - 200g de farine

 - un sachet de levure

  Préchauffer le four à 180°C.

  Faire fondre les deux chocolats séparement (attention, le chocolat blanc crame plus facilement que le noir)

  Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoyter ensuite le lait puis la farine et la levure.

  Monter les blancs d'oeuf en neige bien fermes et les incorporer à la pate.

  Séparer la pate en deux parts égales et incorporer dans chacune un chocolat fondu.

  Verser les deux préparations dans un moule à cake en aleternant les couches.

  Cuire 40 à 50 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Ingrédients :

 - une pate brisée (j'avais pris un paton Francine, tout le monde a cru que je l'avais faite moi-même lol)

 - 100g de beurre fondu

 - 100g de poudre d'amandes

 - 25g de farine

 - deux oeufs

 - 50g de sucre

 - deux ou trois belles pommes

  Mettre la pate dans un moule à tarte.

  Battre les oeufs avec le beurre fondu et le sucre puis ajouter la poudre d'amandes et la farine. Verser la crème sur la pate.

  Eplucher et couper les pommes en tranches épaisses et les répartir dans la crème.

  Cuire 30 à 40 minutes à 180°C.

Bon appétit !

Pour 24 macarons de 5cm :

 - 310g de sucre glace

 - 190g d'amandes en poudre

 - 100g de sucre en poudre

 - 150g de blanc d'oeuf

 - colorants en poudre jaune citron et brun caramel

  Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes.

  Monter les blancs d'oeuf en neige bien ferme puis verser en fine pluie le sucre, sans cesser de fouetter et terminer avec les colorant.

  Ajouter le mélange poudre d'amandes/sucre glace en plisueurs fois, en soulevant bien le mélange.

  Préchauffer le four à 150°C

  Dresser les coques sur une plaque de cuisson et laisser croûter pendant 30 minutes.

  Cuire 25 minutes à 150°C.

  Laisser refroidir avant de décoller les coques

Crème aux carambars :

 - 200g de crème liquide

 - 32 carambars

  Mettre les ingrédients dans une casserole et faire fondre les carambars à feu doux.

  Mettre au frigo pour refroidir puis dresser les macarons.

Bon appétit !

Cette recette a été choisir parmi les Délices d'Hélène :

Ingrédients :

 - 12 biscuits Petit beurre de Lu

 - 200g de cassonade

 - 200g de chocolat noir

 - 200g de beurre

 - 1/2 sachet de levure chimique

 - 4 oeufs

 - 50g de noisettes entières

 - une douzaine de noix de pécan

  Préchauffer le four à 180°.

  Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes (doucement et peu de temps pour ne pas tout cramer lol).

  Mixer les biscuits pour obtenir une fine chapelure.

   Faire griller les noisettes quelques instants dans une poeles puis les mixer grossièrement.

  Ajouter les oeufs un à un au chocolat et au beurre fondu. Ajouter ensuite la cassonade, la chapelure de biscuits, la levure et terminer par les noisettes et les noix de pécan.

  Chemiser un plat avec du papier sulfurisé puis verser la pate dessus. Bien l'étaler pour la répartir.

  Cuire 30 minutes.

Bon appétit !

Ingrédients pour une vingtaine de macarons :

 - 310g de sucre glace

 - 190g de poudre d'amandes

 - 100g de sucre en poudre

 - colorant jaune

 - 150g de blancs d'oeuf

  Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes.

  Monter les blancs d'oeuf en neige bien fermes puis ajouter le sucre en poudre en fine pluie puis le colorant jaune.

  Incorporer les poudres aux blancs d'oeuf, en soulevant délicatement, jusqu'à obtenir une pate bien lisse et brillante.

  Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douille puis laisser crouter pendant 30 minutes.

  Pendant ce temps, préchauffer le four à 150°C.

  Cuire les macarons sur une plaquer préalablement mise au frigo, pendant 25 minutes à 150°C.

  Laisser refroidir avant de décoller les coques.

Ingrédients pour le lemon curd :

 - 2 citrons

 - 4 oeufs

 - 100g de ceurre

 - 150g de sucre

 - 4 cuillers à café de Maïzena.

  Faire fondre le beurre au bain-marie. Ajouter ensuite le sucre, la maïzena et le jus de citron. Bien mélanger et ajouter les oeufs.

  Fouettter le mélange, toujours sur le bain-marie, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.

  Garnir la moitié des coques de lemon curd et recouvrir d'une deuxième coquer.

  conserver au frigo pendant 24h avant de déguster, d'abors à l'horizontale, le temps que la garniture prenne, puis à la verticale.

Bon appétit !

Hélas, bien que j'en ai déjà mangé dans d'autres recettes, je n'ai pas été fan des figues cette fois. La crème est bonne, les pommes aussi, mais les figues m'ont dérangée. Mais cela a plu à mes collègues.

Ingrédients :

 - une dizaine de figues fraiches

 - une pomme

 - une pate à tarte (j'ai pour l'occasion testé un paton Francine, mais j'ai été déçue de voir la pate se rétracter énormément à la cuisson :( )

 - deux cuillers à soupe de miel

 - deux oeufs

 - 2 cuillers à soupe de sucre roux

 - 1 cuiller à café de canelle en poudre

 - 1 cuiller à café de vanille

  Mettre la pate à tarte au fond d'un moule et la piquer.

  Mélanger les oeufs avec la crème, le sucre et la vanille. Verser sur la pate à tarte.

  Découper les figues en 4 et les répartir dans la crème puis ajouter de petits morceaux de pomme.

  Saupoudrer la canelle et répartir le miel en minces filets.

  Cuire 40 minutes à 200°C.

Bon appétit !

Ingrédients :

 - 150g de spéculoos

 - 25cl de lait concentré non sucré

 - 1 cuiller à soupe de miel

 - 1/2 cuiller à café de cannelle

  Préchauffer le four à 160°c puis mettre les spéculoos pendant 20 minutes au four.

  Les réduire en chapelure au mixeur.

  Faire chauffer dans une casserole le miel avec le lait et la canelle. Le mélange doit être bien chaud pour épaissir la pâte.

  Ajouter la poudre de speculoos hors du feu et bien mélanger puis mixer de nouveau.

  Verser la pâte bien lisse obtenue dans un pot et conserver au frigo.

Bon appétit !

Et cette fois, j'ai tenté son astuce de la plaque froide pour la collerette, c'est nickel !

Ingrédients pour environ 25 macarons de 5cm :

 - 310g de sucre glace

 - 190g de poudre d'amandes

 - 100g de sucre en poudre

 - 150g de blancs d'oeufs (environ 4 ou 5 blancs)

 - colorant brun (j'ai choisi le colorant caramel de Shopping culinaire)

  Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes après les avoir tamisés.

  Monter les blancs d'oeus en neige puis ajouter le sucre en poudre et le colorant en pluie fine. Les blancs doivent être bien fermes.

  Incorporer en quatre à cinq fois la poudre aux blancs d'oeufs à l'aide d'une maryse. Il s'agit d'obtenir une pate bien brillante.

  Mettre la plaque de cuisson au frigo et préchauffer le four à 150°C avec la plaque lèche frite.

  Dresser les macarons sur les feuilles de cuisson à l'aide d'une poche à douille et laisser croûter pendant 30 minutes. La surface des coques ne doit pas coller lorsqu'on passe le doigt dessus.

  Cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

  Laisser refroidir les coques avant de les décoller.

Pour la garniture :

   Il suffit d'utiliser de la pate de speculoos que l'on trouve maintenant facilement dans les hypermarchés, en général au rayon du Nutella et autre crème de marrons.

  Répartir un peu de pate sur la moitié des coques et recouvrir d'une deuxième coque.

Mettre les macarons au frigo au moins 24h et les stocker à la verticale.

Pour ma part, je les ai garnis avec une pate de speculoos faite maison, mais c'est une recette à venir ;)