Le nom n'est pas très joli mais traduit directement du nom original de cette jolie bobine pour convoler en justes noces :

Cette bobine est décorée d'un tissage peyote réalisé d'après un modèle de Diane Masters avec des perles Miyuki délicas 11/0 dans les coloris suivants :

 - DB 004 Met Dk Plum Iris

 - DB 31 24kt Gold Plated

 - DB 35 Galv Silver

 - DB 42 S/L Gold

La bobine est montée sur un clou doré avec deux perles rondes nacrées jaunes de 8mm et une chaine à billes dorée.

Elle est en vente dans ma boutique.

Bonne journée !

Pour Ilyes, j'ai fait cette année un fraisier. J'en avais déjà fait un il y a deux ans pour l'anniversaire de Nina, mais j'ai choisi cette année une recette plus compatible avec la pate à sucre, largement inspirée de Amuses bouche.

Ce fraisier est composé d'une genoise nature, de fraises recouverte d'une ganache montée au chocolat blanc et d'une deuxième génoise, le tout recouvert de crème mousseline puis de pâte à sucre.

Les proportions sont données pour un gâteau de 22cm de diamètre.

Ingrédients pour la ganache montée (à préparer la veille) :

 - 150g de chocolat blanc à 35% (Michel Cluizel pour moi)

 - 75g de crème fleurette + 225g de crème bien froide

 - 3g de miel

 - deux feuilles de gélatine

  Tremper la gélatine dans un peu d'eau pour la ramollir.

  Faire fondre le chocolat au bain marie et réserver.

  Faire bouillir 75g de crème fleurette avec le miel  et la gélatine essorée et verser en trois fois sur le chocolat fondu, en mélangeant bien à chaque ajout pour créer une émulsion. Ajouter enfin la crème liquide bien froide. Réserver au frigo au moins une nuit.

Ingrédients pour la génoise (recette basée sur celle de  Chef Nini et de Amuses Bouche) :

 - 4 oeufs

 - 120g de sucre en poudre

 - 120g de farine

 - 1/2 sachet de levure chimique

  Dans un robot (ou un saladier avec un batteur électrique, j'ai utilisé mon Propspero), monter les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre en pluie fine. Continuer à battre pour obtenir une meringue brillante et ferme. Ajouter les jaunes d'oeufs puis la farine et la levure tamisées. Ne pas battre trop longtemps après l'ajout puis ne pas faire tomber la meringue.

  Verser le mélange dans un cercle à patisserie sur une feuille de papier sulfurisé déposé sur une plaque de cuisson et cuire 20 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir.

Ingrédients pour le coulis de fraises :

 - 200g de fraises

 - deux cuillers à soupe de sucre

  Laver et équeuter les fraises puis les mixer avec le sucre pour obtenir un coulis.

Pour le dressage :

  Monter la ganache au chocolat en chantilly.

  Découper la génoise en deux. En disposer une des moitiés sur un plat, dans un cercle à pâtisserie. Imbier de coulis de fraises puis déposer des fraises coupées en deux sur tout la surface. Recouvrir de ganache au chocolat. Déposer la deuxième moitié de la génoise imbibée à l'intérieur de coulis de fraises. Réserver une nuit au frigo.

Pour le montage avec la pâte à sucre :

Ingrédients pour la crème mousseline (recette de Amuses bouche)  :

 - un oeuf

 - 40g de sucre en poudre

 - un sachet de sucre vanillé

 - 1/2 cuiller à soupe de Maïzena

 - 150mL de lait

 - 150g de beurre bien mou

  Pour la crème patissière, diluer la Ma¨zena avec une cuiller à soupe de lait. Fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena diluée.

  Mettre au micro-ondes deux minutes puissance 650W pour moi. Fouetter. Cuire à nouveau 1 minute au micro-ondes, fouetter puis de nouveau une minute au micro-ondes : la crème a du épaissir. Laisser refroidir au frigo (je la fais la veille).

  Battre le beurre pommade et ajouter cuiller par cuiller la crème patissière tout en continuant à fouetter.

  Récouvrir le gâteau de cette crème mousseline puis recouvrir de pate à sucre. J'ai pour ma part utilisé un disque de pate à sucre blanche Régalice achetée chez Cerf Dellier.

  J'ai réalisé les zébrures et l'éléphant avec de la pâte à sucre Régalice également.

  J'aurai voulu exceller et réaliser un gateau de ce type mais je ne suis vraiment pas douée en modelage !

Bon appétit !

Voici donc le gâteau réalisé pour l'anniversaire de Nina cette année :

Il s'agit d'un gateau à partir de différentes génoises et crèmes. De haut en bas  :

 - une génoise au chocolat

 - une ganache montée au chocolat

 - une génoise nature

 - une mousse à la noisette

 - une ganache au chocolat.

J'ai recouvert ensuite le gâteau d'une crème mousseline puis de pâte à sucre. J'ai pose sur le gâteau une décoration "Dora l'exploratrice" réalisé entièrement en chocolat.

C'est donc une recette assez conséquente que je vais vous proposer aujourd'hui, en vous citant mes différentes sources pour les éléménts. J'ai trouvé l'idée de ce gâteau chez Polyspoon. Les proportions sont données pour un gateau de diamètre 22cm.

Ingrédients pour la ganache montée au chocolat (recette de base de Mercotte) - à préparer la veille du montage) :

 - 100g de chocolat noir à 72% (Michel Cluizel pour moi)

 - 120g de crème fleurette + 220g de crème bien froide

 - 3g de miel

 - deux feuilles de gélatine

  Tremper la gélatine dans un peu d'eau pour la ramollir.

  Faire fondre le chocolat au bain marie et réserver.

  Faire bouillir 120g de crème fleurette avec le miel  et la gélatine essorée et verser en trois fois sur le chocolat fondu, en mélangeant bien à chaque ajout pour créer une émulsion. Ajouter enfin la crème liquide bien froide. Réserver au frigo au moins une nuit.

Ingrédients pour la génoise au chocolat (recette basée sur celle de  Chef Nini et de Amuses Bouche - j'ai trouvé qu'elle manquait de sucre, j'en rajouterai la prochaine fois) :

 - 4 oeufs

 - 120g de sucre en poudre

 - 60g de farine

 - 60g de cacao en poudre non sucré (je pense que c'est là que le sucre manquait)

 - 1/2 sachet de levure chimique

  Dans un robot (ou un saladier avec un batteur électrique, j'ai utilisé mon Propspero), monter les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre en pluie fine. Continuer à battre pour obtenir une meringue brillante et ferme. Ajouter les jaunes d'oeufs puis la farine, le cacao et la levure tamisés. Ne pas battre trop longtemps après l'ajout puis ne pas faire tomber la meringue.

  Verser le mélange dans un cercle à patisserie sur une feuille de papier sulfurisé déposé sur une plaque de cuisson et cuire 20 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir.

Ingrédients pour la génoise nature :

 - 2 oeufs

 - 60g de sucre en poudre

 - 60g de farine

 - 1/2 sachet de levure chimique

Procéder comme pour la génoise au chocolat

Ingrédients pour la mousse à la noisette (recette de Ca sent beau dans la cuisine) :

 - 60g de pâte de noisettes (on peut faire torréfier les noisettes à 160°C - lorsqu'elles commencent à colorer, environ 15 minutes, les sortir du four et les mixer jusqu'à obtenir une pâte).

 - 60g de praliné

 - 175g de crème fleurette

 - 2 feuilles de gélatine

  Mettre la gélatine à tremper dans un peu d'eau froide pour la ramollir

  Chauffer 75g de crème liquide avec le praliné et la pate de noisette. Insérer la gélatine pour la dissoudre. Laisser refroidir.

  Ajouter le reste de crème monté en chantilly.

Dressage :

  Couper la génoise au chocolat en deux dans la hauteur pour former deux disques.

  Déposer sur un plat, dans le cercle à patisserie, une moitié de génoise au chocolat.

  Monter comme une chantilly la ganache au chocolat et en verser une couche pas trop épaisse (le gâteau est déjà consistant) sur la génoise. Recouvrir de la génoise nature. Verser une couche de mousse à la noisette puis recouvrir de la deuxième moitié de génoise au chocolat.

  Laisser prendre une nuit au frigo.

Pour le montage avec la pate à sucre :

Ingrédients pour la crème mousseline (recette de Amuses bouche)  :

 - un oeuf

 - 40g de sucre en poudre

 - un sachet de sucre vanillé

 - 1/2 cuiller à soupe de Maïzena

 - 150mL de lait

 - 150g de beurre bien mou

  Pour la crème patissière, diluer la Ma¨zena avec une cuiller à soupe de lait. Fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena diluée.

  Mettre au micro-ondes deux minutes puissance 650W pour moi. Fouetter. Cuire à nouveau 1 minute au micro-ondes, fouetter puis de nouveau une minute au micro-ondes : la crème a du épaissir. Laisser refroidir au frigo (je la fais la veille).

  Battre le beurre pommade et ajouter cuiller par cuiller la crème patissière tout en continuant à fouetter.

  Récouvrir le gâteau de cette crème mousseline puis recouvrir de pate à sucre. J'ai pour ma part utilisé un disque de pate à sucre blanche Régalice achetée chez Cerf Dellier.

  Pour dessiner la tête de Dora en chocolat, j'ai suivi le très bon tuto de Aux portes du Paradis en utilisant la technique du Window Color mais... avec du chocolat !

Comme je l'ai dit plus haut, j'ai trouvé que ce gateau manquait un peu de sucre, la génoise chocolat était un peu sèche, j'essaierai d'y remédier une prochaine fois !

Bon appétit !

Cette année, j'ai voulu décorer les gâteaux d'anniversaire des enfants avec de la pate à sucre. Ma première expérience il y a deux ans n'avaient pas forcément été une réussite donc j'ai commencé une semaine avant par essayer de recouvrir un gateau de pate à sucre :

Nina était très fière de faire les petits sujets à l'emporte-pièce. Quand à recouvrir le gateau, le résultat n'a pas été trop mauvais !

Bonne journée !

Aujourd'hui, c'est une vraie bombe que je vous propose, parmi Les Petites recettes de Lagrandepages. Tout le monde a adoré et m'a demandé la recette. Personnes au régime, s'abstenir !

Ingrédients :

 - une pate sâble

 - 300g de Pralinoise

 - 1 paquet de crêpes dentelle (125g)

 - 200g de chocolat à patisserie

 - 200g de crème fraiche liquide

 - 200g de beurre mou coupé en petits dés

  Garnir un moule à tarte avec la pate sablée. Recouvrir de papier sulfurisé et garnir de légumes secs.

  Faire cuire 12 minutes à 180°C puis retirer les légumes secs et terminer la cuisson pendant 10 minutes.

  Ecraser les crêpes dentelle. Faire fondre la pralinoise au micro-ondes (doucement, car cela brule très vite !) et verser sur les crêpes dentelle. Mélanger et verser sur le fond de tarte.

  Faire bouillir la crème fraîche et verser sur le chocolat à patisserie préalablement coupé en carrés. Bien mélanger pour obtenir une pate lisse. Ajoyter le beurre, mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse. Verser sur le mélange pralinoise/crêpes dentelle et placer au frigo une nuit.

  Sortir 30 minutes avant la dégustation pour faciliter le découpage.

Bon appétit !