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Bonjour à tous !
Voilà bien longtemps que je n'avais pas réalisé de tajine mais cette recette de The Flying flour à base d'aubergines m'a tout de suite fait envie et ce fut une réussite.
Ingrédients pour 4 personnes :
- trois blancs de poulet (ou autres morceaux de poulet au choix) découpés en gros dés
- 2 aubergines
- 2 oignons
- une boite de pulpe de tomates
- un cube de bouillon de volaille dilué dans un bol d'eau chaude
- huile d'olive
- une cuiller à café de raz-el-hanout
- une demi-cuiller à café de cumin
- une demi-cuiller à café de coriandre moulue
- une demi-cuiller à café de paprika
Préchauffer le four à 160°C.
Faire revenir les dés de poulet dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
Faire revenir les oignons avec un peu d'huile et réserver.
Eplucher les aubergines puis les couper en gros dés de 2cm de côté et les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile.
Verser le poulet, les oignons et les aubergines dans un plat à tajine (j'ai utilisé une cocotte Pyroflam allant au four), ajouter la pulpe de tomates, le bouillon de volaille et les épices et mélanger.
Couvrir et laisser cuire une heure à 160°C.
Servir avec de la semoule épicée.
Bon appétit !
